ไวน์โฮมเมดจะทำให้คุณอบอุ่นในตอนเย็นของฤดูหนาวและจะรักษาความอบอุ่นของการสนทนาอย่างจริงใจกับเพื่อน ๆ มาเป็นเวลานาน
ส่วนผสมจากธรรมชาติ พลังความรักของแม่บ้าน และแสงแดดจะทำหน้าที่ของตน ไวน์โฮมเมดไม่สามารถทำอันตรายใด ๆ ได้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้จะดึงดูดทั้งแขกและครอบครัว องุ่นมีหลายประเภท แต่ผู้ผลิตไวน์ทุกคนนิยมดื่มเครื่องดื่มที่ทำจากสุลต่านของหวาน นี่คือสุลต่านที่รู้จักกันดีซึ่งมีเมล็ดเล็กมากจนแทบมองไม่เห็น ไวน์ที่น่าอัศจรรย์ถูกสร้างขึ้นจากมัน:
- โต๊ะแห้ง
- ของหวานแสนอร่อย
- เสริมความหวาน
พวกเขาทำตามฤดูกาล ไวน์องุ่นและเมื่อไม่มีผลเบอร์รี่สด ก็จะถูกแทนที่ด้วยลูกเกดซึ่งหาซื้อได้ง่ายในเครือข่ายร้านขายของชำ
เริ่มต้นด้วยการผลิตไวน์ที่บ้าน
ผู้ที่ทำไวน์สุลต่านที่บ้านแล้วพยายามทำไวน์เริ่มต้นด้วยตัวเอง ยีสต์ที่ซื้อจากร้านค้าอาจล้มเหลวได้ หากพวกมัน "อ่อนแอ" การหมักจะช้าลงและออกซิไดซ์ คุณจะได้น้ำส้มสายชูแทนเชื้อดี ดังนั้นเราจึงสร้างยีสต์คุณภาพสูงจากสุลต่าน:
- เทผลเบอร์รี่สุลต่าน (200 กรัม) ลงในขวดที่มีคอใหญ่แล้วโรยน้ำตาลไว้ด้านบน หนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว
- เติมส่วนผสมด้วยน้ำ (400 มล.) แล้วปิดขวดด้วยจุกสำลี
- วางภาชนะที่มีสตาร์ทเตอร์ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน
อย่าลืมว่าคุณต้องเก็บสตาร์ทเตอร์ที่เตรียมไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 10 วัน ผู้ผลิตไวน์ในบ้านหลายรายใช้ลูกเกดในการหมัก รับประทานในปริมาณเดียวกับผลเบอร์รี่สด - 200 กรัม
สตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว หลังจากผ่านไป 3-4 วัน คุณสามารถเริ่มทำไวน์จากองุ่นสุลต่านได้ แต่ละประเภทมีความแตกต่างในการเตรียมการของตัวเอง แต่สำหรับกระบวนการใด ๆ คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับองุ่น 10 กิโลกรัม:
- น้ำตาลธรรมดา – 3 กก.
- น้ำต้มสุก – 10 ลิตร
นอกจากนี้ เราจะเตรียมถุงมือและภาชนะปลอดเชื้อ:
- ขวดแก้วขนาด 20 ลิตร
- กระทะเคลือบอีนาเมล 15 ลิตร.
การทำไวน์สุลต่านที่บ้านเป็นเรื่องง่าย มาดูการสร้างเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้กันดีกว่า
ไวน์แห้ง DIY จากสุลต่าน
ไวน์ลูกเกดนี้ทำขึ้นโดยไม่เติมน้ำตาลทราย เทคโนโลยีการผลิตค่อนข้างง่าย:
- บดผลเบอร์รี่สุลต่านโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารให้เป็นเนื้อ
- วางในกระทะหรือขวดหมัก เติมปริมาตรเป็น 3/4 ไม่เกินนี้
- เราไม่ได้ติดตั้งซีลกันน้ำเนื่องจากกระบวนการหมักที่มีฤทธิ์สูง
- คนส่วนผสมทุกวัน ในเวลาเดียวกันเราพยายามที่จะบดขยี้หมวกสุลต่านที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของเครื่องดื่ม
- หลังจากผ่านไป 14 วัน ให้บีบมวลออกแล้วนำน้ำคั้นที่คั้นแล้วกลับเข้าไปในภาชนะหมัก
- ปล่อยให้หมักต่อไปอีก 14 วันในที่อบอุ่น
- เมื่อเวลาผ่านไปให้ระบายสาโทออกจากตะกอน คุณสามารถส่งผ่านกาลักน้ำได้
- เราเทมันลงในภาชนะสำหรับการหมักและตอนนี้เราติดซีลน้ำที่คอขวด
- ตอนนี้เราทิ้งไวน์ไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน
- ในตอนท้ายของกระบวนการหมัก ไวน์สุลต่านจะถูกรินออก ในอีกทางหนึ่ง พวกเขาเท ผึ่งลม และปล่อยให้มัน “หายใจ”
- ชี้แจงด้วยไข่ขาวเป็นเวลาสองสามสัปดาห์แล้วกรอง
ตอนนี้คุณสามารถเทเครื่องดื่มสุลต่านลงในขวดแล้วลิ้มรสได้ทันที ไวน์แห้งไม่จำเป็นต้องมีการบ่มเพิ่มเติม
สูตรสำหรับไวน์สุลต่านขาวกึ่งหวาน
เครื่องดื่มยอดนิยมเนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง หากต้องการรับไวน์กึ่งหวานจากสุลต่าน คุณต้อง:
- ล้างและสับผลเบอร์รี่ให้ละเอียด
- ผสมน้ำผลไม้ที่ได้กับสตาร์ทเตอร์ซึ่งควรเตรียมล่วงหน้า
- หมักทิ้งไว้ 3-4 วัน
- ผัดเนื้อหาเป็นประจำวันละสองครั้ง
- หลังจากผ่านไป 4 วัน ให้กรองของเหลวผ่านผ้าขาวบางแล้วบีบ
- เทลงในภาชนะที่สะอาด เติมน้ำหวานเล็กน้อย 10 ลิตรที่อุณหภูมิห้อง
- ใส่ถุงมือปลอดเชื้อไว้ที่คอขวดโดยไม่ลืมที่จะเจาะเข้าไป
- ผูกถุงมือไว้ที่คอให้แน่น
- วางภาชนะไว้ในห้องที่อุณหภูมิอากาศไม่ควรเกิน 20°C
- หลังจากผ่านไปสี่วัน กระบวนการหมักจะลดลงและต้องเติมน้ำหวานลงในของเหลว สัดส่วน: ใช้น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัมต่อน้ำ 2 ลิตร
- ย้ายไวน์ลูกเกดในอนาคตไปยังสถานที่ที่มีอุณหภูมิอากาศ +25°C
- โดยสังเกตการปล่อยฟองอากาศ เพื่อติดตามกระบวนการหมักน้ำตาล ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 2-3 สัปดาห์ ทันทีที่ชั้นบนสุดของไวน์โฮมเมดสว่างขึ้นและฟองหยุดลง กระบวนการนี้ก็เสร็จสมบูรณ์
- ไวน์ถูกเทและเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือนในที่เย็น
- ในช่วงเวลานี้เครื่องดื่มจะถูกล้างตะกอน 3 ครั้ง
2 เดือนหลังจากเริ่มเตรียม ไวน์สุลต่านก็พร้อมสำหรับการชิม ผลผลิตตามสัดส่วนที่กำหนดคือ 15 ลิตร
ก่อนเสิร์ฟ อย่าลืมนึ่งขวดเหล้า รินไวน์ และมอบให้แขกของคุณก่อน
ภาชนะที่มีไวน์สุลต่านเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในแนวตั้งโดยเติมไว้ด้านบน ควรมีจุกก๊อกอย่างน้อย 3 ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้สัมผัสกับเครื่องดื่ม
ไวน์คิชมิชถือเป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ ประกอบด้วยวิตามินและกรดอินทรีย์หลายชนิดซึ่งองุ่นอุดมไปด้วย
ดังนั้นการบริโภคเครื่องดื่มในระดับปานกลางจึงไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์และยังเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย
