เนื้อหา
การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดเป็นที่นิยมเนื่องจากที่บ้านผู้มีประสบการณ์สามารถเตรียมเครื่องดื่มทั้งในด้านรสชาติและคุณภาพที่สูงกว่าอะนาล็อกที่ซื้อจากร้านค้ามาก ไวน์ปรุงจากผลเบอร์รี่และผลไม้หลายชนิด รวมถึงคลาวด์เบอร์รี่ ไวน์คลาวด์เบอร์รี่โฮมเมดมีรสชาติพิเศษและคุณสมบัติเฉพาะตัว
วิธีทำไวน์คลาวด์เบอร์รี่
เพื่อให้ไวน์คลาวด์เบอร์รี่มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง ก่อนอื่นคุณต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมและเตรียมสำหรับกระบวนการผลิตไวน์ ในการเริ่มต้นคุณต้องแยกผลเบอร์รี่ ไม่แนะนำให้ใช้ผลเบอร์รี่ที่เป็นโรคกับไวน์ ในกรณีนี้ความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่นั้นไม่สำคัญ คลาวด์เบอร์รี่ยู่ยี่ก็เหมาะสำหรับไวน์เช่นกัน จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องมีความสุกงอมสูงสุด ไม่เช่นนั้นไวน์จะเปรี้ยวเกินไปและไม่อร่อย เฉพาะผลไม้สุกเท่านั้นที่สามารถรับประกันกระบวนการหมักที่เพียงพอและให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวของเครื่องดื่ม
ผู้เชี่ยวชาญและผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์มักแนะนำว่าอย่าล้างคลาวด์เบอร์รี่ เนื่องจากมียีสต์ธรรมชาติอยู่บนเปลือก พวกเขาจะช่วยให้แน่ใจว่ามีการหมักในระดับที่เหมาะสม
ไวน์สามารถทำได้โดยใช้ยีสต์หรือไม่ต้องเติมก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของผู้ผลิตไวน์และสูตรอาหารที่เลือก
สำหรับการแช่คุณต้องเลือกภาชนะแก้วหรือไม้เหนือสิ่งอื่นใด คุณควรเข้าใจว่ากระบวนการผลิตไวน์ใช้เวลามากกว่าหนึ่งวัน การสุกเต็มที่อาจใช้เวลานานถึงหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ
สูตรไวน์คลาวด์เบอร์รี่แบบดั้งเดิม
ในการเตรียมไวน์คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- คลาวด์เบอร์รี่สุก - 5 กก.
- น้ำ 3 ลิตรควรทำให้บริสุทธิ์
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม ควรเป็นสีขาว
สูตรนี้ไม่ต้องใช้ยีสต์ จึงไม่จำเป็นต้องล้างคลาวด์เบอร์รี่ อัลกอริธึมการทำอาหารนั้นง่าย:
- บด cloudberries ในทางใดทางหนึ่งจนเนียน
- วางมวลผลลัพธ์ลงในภาชนะเคลือบฟัน คอควรจะกว้าง
- เติมน้ำและน้ำตาล 300 กรัม
- คลุมด้วยผ้ากอซแล้ววางในห้องมืด
- คนทุกๆ 12 ชั่วโมง ในกรณีนี้จำเป็นต้องจมมวลหนาที่ลอยขึ้นสู่พื้นผิว หากกระบวนการหมักเริ่มขึ้น ควรสังเกตให้ชัดเจนภายใน 24 ชั่วโมงแรกด้วยสัญญาณลักษณะเฉพาะ ได้แก่ ลักษณะของฟอง เสียงฟู่ และกลิ่นเปรี้ยว
- หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้กรองและบีบ สาโทที่เหลือสามารถทิ้งได้
- เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในภาชนะที่มีคอแคบซึ่งกระบวนการหมักจะเกิดขึ้นเอง อย่าเติมภาชนะไปด้านบน
- เติมน้ำตาล 300 กรัมแล้วคนด้วยไม้พาย
- วางซีลน้ำไว้ที่คอหรือสวมถุงมือโดยเจาะนิ้ว
- วางภาชนะบรรจุไวน์ไว้ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 18 °C
- หลังจากผ่านไปอีก 6 วัน ให้เติมน้ำตาลที่เหลือ
- รอจนกระทั่งการหมักสิ้นสุดลง โดยปกติแล้ว 40 วันก็เพียงพอแล้ว
- หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการแล้ว จำเป็นต้องเทไวน์ลงในภาชนะที่จะจัดเก็บ
- ปิดภาชนะให้แน่น ควรใช้จุกไม้
- ย้ายไปยังห้องใต้ดินหรือที่มืดอื่น ๆ เพื่อจัดเก็บและการสุกแก่
- หลังจากผ่านไปหกเดือน คุณสามารถบรรจุขวดและปิดได้ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องกรองด้วยฟางเป็นประจำเพื่อกำจัดตะกอนส่วนเกิน
หากจำเป็นต้องเพิ่มความแข็งแกร่งให้ทำในขั้นตอนการระบายไวน์อ่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมแอลกอฮอล์หรือน้ำตาล ในกรณีของน้ำตาล คุณต้องสวมถุงมืออีกครั้งและปล่อยให้ไวน์หมัก
ไวน์คลาวด์เบอร์รี่โฮมเมดพร้อมยีสต์ไวน์
บ่อยครั้งที่กระบวนการหมักไม่เริ่มทำงานด้วยตัวเอง ดังนั้นในกรณีนี้สูตรที่ใช้ยีสต์จึงถือว่าเชื่อถือได้
ส่วนผสมคือ:
- ยีสต์ไวน์ - ตามคำแนะนำ;
- คลาวด์เบอร์รี่ - 3 กก.
- น้ำ - 2 ลิตร;
- น้ำตาล - 1.5 กก.
อัลกอริทึมสำหรับการผลิตไวน์ในกรณีนี้นั้นง่าย:
- จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างและบดด้วยหมุดไม้จนเนียน
- จากนั้นบีบเนื้อออกแล้วโยนทิ้งไป
- เทน้ำใส่น้ำตาลและยีสต์
- เทลงในภาชนะหมัก ใส่ถุงมือ แล้วใส่ในที่มืดเป็นเวลา 1 เดือน
- หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ให้แยกไวน์อ่อนออกจากตะกอนแล้วบรรจุขวด
- วางขวดไว้ในที่มืดเป็นเวลา 14 วันเพื่อให้ไวน์มีอายุ
- การบ่มไวน์และขจัดตะกอนออกจากไวน์เป็นเวลาหกเดือน
เครื่องดื่มที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมมีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบไวน์
กฎการจัดเก็บไวน์คลาวด์เบอร์รี่
การเก็บไวน์ที่บ้านเป็นเรื่องง่าย มีกฎพื้นฐาน 4 ข้อที่ต้องปฏิบัติตาม:
- โหมดอุณหภูมิคงที่. ไวน์ไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ เมื่อค่าสูง เครื่องดื่มจะเริ่มมีอายุ สิ่งนี้ทำให้รสชาติและความสดของเครื่องดื่มเสีย หากค่าต่ำเกินไป ไวน์จะมีสีขุ่น ไวน์โฮมเมดจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 10–12 °C ไวน์รสเข้มข้น - 14–16 °C
- ความชื้น. ความชื้นที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเครื่องดื่มอยู่ในช่วง 65–80%
- แสงสว่าง. ไม่น่าแปลกใจเลยที่ไวน์ราคาแพงจะถูกเก็บไว้ในขวดสีเข้ม แสงช่วยลดอายุการเก็บและคุณภาพของเครื่องดื่ม
- ตำแหน่งแนวนอน. ขอแนะนำให้เก็บขวดในแนวนอนในชั้นวางแบบพิเศษ อย่าเขย่าหรือพลิกขวดโดยไม่จำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องดื่มคล้ำ
หากปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บทั้งหมด เครื่องดื่มจะคงรสชาติ กลิ่น และจะให้ความพึงพอใจในการบริโภคสำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มไวน์อย่างแท้จริง หากขวดอยู่นิ่งๆ ในอุณหภูมิที่เหมาะสมและไม่ได้เปิดจุก ก็สามารถเก็บไว้ได้อย่างไม่มีกำหนด
บทสรุป
ไวน์ Cloudberry ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย หากคุณชงด้วยความแรง 8–12° คุณจะได้เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งตัวคุณเองและแขกของคุณ สามารถเตรียมได้โดยใช้ยีสต์ธรรมชาติหรือยีสต์ไวน์คลาสสิก กระบวนการหมักและการเตรียมไม่แตกต่างจากไวน์องุ่นคลาสสิก ดังนั้นทั้งผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์และผู้เริ่มต้นจึงสามารถเข้าถึงเครื่องดื่มได้
