ในอดีต ไวน์บลูเบอร์รี่เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ดีที่สุด ถูกใช้โดยประชาชนของประเทศตะวันตก รัสเซีย และรัฐในเอเชียกลาง ยิ่งไปกว่านั้น ของเหลวนี้ไม่เพียงแต่ใช้สำหรับการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับงานศิลปะ ยา เภสัชกรรม การทำให้งาม และอุตสาหกรรมอีกด้วย ตอนนี้หากมีสินค้าวางจำหน่ายในร้านค้าคุณสามารถซื้อไวน์บลูเบอร์รี่แบบอะนาล็อกได้หลากหลาย อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มแบบโฮมเมดนี้จะดีกว่าและประหยัดกว่า: มีหลายสูตร พ่อครัวแต่ละคนเลือกเทคนิคให้เหมาะกับรสนิยมของตนเอง
วิธีทำไวน์บลูเบอร์รี่
ก่อนที่จะก้าวไปสู่เทคโนโลยีไวน์บลูเบอร์รี่ทำเองคุณควรรู้ถึงประโยชน์ของเครื่องดื่มนี้ มันมีข้อดีหลายประการ
- ผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อภูมิคุ้มกันของมนุษย์เสริมสร้างและปกป้องจากการติดเชื้อแบคทีเรียและไวรัสต่างๆ
- ผู้เชี่ยวชาญหลายคนใช้ไวน์เพื่อป้องกันการสัมผัสรังสีหรือการพัฒนาของมะเร็ง
- องค์ประกอบของไวน์นี้มีสารที่ช่วยปรับปรุงรูปลักษณ์ของบุคคล
- การดื่มไวน์นี้ช่วยบรรเทาความเหนื่อยล้าและอาการปวดหัวที่สะสมในระหว่างวันการนอนหลับพักผ่อนที่ดีและกลับมาดำเนินต่อ
- มันมีประโยชน์ในการรักษาโรคหวัดเช่นเดียวกับโรคของระบบทางเดินหายใจส่วนบน
- ไวน์บลูเบอร์รี่มีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดของร่างกายทำให้การทำงานของระบบเป็นปกติ ความดันโลหิตลดลงและสภาพของหลอดเลือดสมองดีขึ้น
- ไวน์นี้ใช้ในการรักษาอาการบาดเจ็บที่ข้อต่อ เนื่องจากป้องกันการสะสมของเกลือส่วนเกินในโครงสร้างของอวัยวะเหล่านี้
ไวน์บลูเบอร์รี่ช่วยรักษาระดับการเผาผลาญในร่างกายมนุษย์ ในขนาดเล็กจะใช้ในการรักษาโรคระบบทางเดินอาหารเรื้อรังต่างๆ
คุณสมบัติของไวน์
ไวน์แท้คลาสสิกมี:
- โทนสีอันสูงส่ง;
- รสชาตินุ่มนวลและกลมกลืน
- สีแดงเข้มสดใส
อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกอื่นๆ อาจแตกต่างกันไปในเฉดสี ขึ้นอยู่กับสารเติมแต่งและเทคนิคการดำเนินการ
ความแตกต่างของการเตรียมการ
การทำไวน์บลูเบอร์รี่เป็นกระบวนการที่ละเอียดอ่อนและอุตสาหะโดยมีลักษณะเป็นของตัวเอง:
- เพื่อจะใช้เฉพาะบลูเบอร์รี่สุกและสดเท่านั้น (ระยะเวลาเก็บสูงสุด 24 ชั่วโมง)
- การเตรียมผลเบอร์รี่เกี่ยวข้องกับการทิ้งกิ่งและใบไม้ส่วนเกิน บลูเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกหรือสุกเกินไป
- คุณต้องล้างผลเบอร์รี่หลายครั้ง ทำเช่นนี้เพื่อกำจัดจุลินทรีย์ต่างๆ บนพื้นผิวด้านนอกของบลูเบอร์รี่ให้หมด นอกจากนี้ควรทำงานในแมวน้ำจะดีกว่า
- ก่อนที่จะเตรียมไวน์ คุณต้องได้รับน้ำเบอร์รี่สดทันที
- ความเข้มข้นสูงสุดสำหรับเครื่องดื่มนี้: น้ำ 2 ลิตร ต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม นอกจากนี้เพื่อการหมักที่ดีขึ้นคุณต้องใช้แอมโมเนียเพิ่มอีก 0.4 กรัม
สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่ากระบวนการชี้แจงเครื่องดื่มจะใช้เวลาค่อนข้างนาน
สูตรไวน์บลูเบอร์รี่โฮมเมด
มีตัวเลือกมากมายในการเตรียม "ของเหลวอันสูงส่ง" นี้
สูตรไวน์บลูเบอร์รี่คลาสสิก
ตัวเลือกนี้ออกแบบมาเพื่อผลิตไวน์ 1.6 ลิตรที่มีความแรงสูงถึง 10-12 องศา
วัตถุดิบ:
- ผลเบอร์รี่ (บลูเบอร์รี่) – 2 กก.
- น้ำตาล – 0.5 กก.
- น้ำ – 1 ลิตร;
- แป้งเปรี้ยว (ไวน์) – 0.05 ลิตร
- แก้ว กระทะ ขวด
เทคนิค:
- เตรียมผลเบอร์รี่: จัดเรียง, ล้าง, ตากให้แห้ง
- วางในอ่างน้ำแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น วางส่วนผสมบนผ้าขาวบางแล้วบีบน้ำออก
- เจือจางของเหลวที่เกิดขึ้นด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้อง
- เติมน้ำตาล ½ วางส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะปิดด้วยซีลน้ำพิเศษแล้วทิ้งไว้ 7 วัน
- เทสาโท (แก้ว) 0.15 ลิตรลงไปผัดสารหวานที่เหลือ โอนส่วนผสมนี้กลับ
- ทิ้งไว้ 6 สัปดาห์ (อุณหภูมิระหว่าง 21-26 องศา) เพื่อการหมักที่สมบูรณ์
- เทของเหลวลงในภาชนะที่สะอาด (ตะกอนที่ด้านล่าง)
- วางภาชนะในสถานที่ที่มีอากาศถ่ายเท (อุณหภูมิ 15-20 องศา) เพื่อความกระจ่างสมบูรณ์ ระยะเวลาคือ 3-12 เดือน ควรระบายส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นระยะ (กำจัดตะกอน)
ในที่สุดไวน์ที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้
วิธีทำไวน์บลูเบอร์รี่ด้วย sourdough
สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้า อย่างไรก็ตามไวน์ 1.6 ลิตรที่มีความแรง 20-25 องศาจะปรากฏขึ้นที่นี่
วัตถุดิบ:
- ผลเบอร์รี่ที่ต้องการ – 2.5 กก.
- ราสเบอร์รี่หรือ chokeberries - 0.5 กก.
- น้ำตาล -1.5 กก.
- น้ำ – 1.5 ลิตร;
- แก้ว ขวด และกระทะ
เทคนิค:
- ทำซ้ำขั้นตอนที่ 1-4 ของสูตรก่อนหน้า
- เตรียมสตาร์ทเตอร์: ใส่ chokeberry สารหวาน 600 กรัม และน้ำ 250 มล. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมคลุมด้วยสำลี วางในที่เย็นและมืด (สูงถึง 21 องศา) เป็นเวลา 1 สัปดาห์
- หลังจากผ่านไป 7 วันให้ผสมส่วนผสมของเปรี้ยวและน้ำผลไม้แล้วเทลงในภาชนะบาง ๆ จากภาชนะหนึ่งไปอีกภาชนะหนึ่ง (ที่อุณหภูมิ 45 องศา - ซึ่งจะต้องมีอ่างน้ำ) หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.6 เดือน
ถัดไปคุณจะต้องระบายองค์ประกอบและวางไว้เพื่อใส่เข้าไป
สูตรไวน์บลูเบอร์รี่กับวอดก้า
การเตรียมการมีหลากหลายรูปแบบ - นี่คือวิธีการแบบคลาสสิก ไวน์จะเข้มข้นและขม
วัตถุดิบ:
- ผลเบอร์รี่ที่ต้องการ – 0.6 กก.
- น้ำ – 0.1 ลิตร;
- วอดก้า – 0.5 ลิตร;
- น้ำตาล – 0.1 กก.
- แก้ว ขวด และกระทะ
เทคนิคการทำอาหาร:
- เตรียมบลูเบอร์รี่: จัดเรียง, ล้าง, ตากให้แห้ง
- เทผลเบอร์รี่ลงในขวดขนาด 1.5 ลิตร
- เติมขนมหวาน น้ำ แอลกอฮอล์ ผสม.
- วางภาชนะปิดไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง การแช่เกิดขึ้นภายในหนึ่งเดือน
- กรองส่วนผสมนี้ผ่านผ้าลงในขวดโหลที่ล้างแล้ว
ปิดและวางในสถานที่ที่มีอุณหภูมิสูงถึง 21 องศา
สูตรง่าย ๆ สำหรับไวน์บลูเบอร์รี่ที่บ้านพร้อมน้ำผึ้ง
พวกเขาเตรียมไวน์ที่แตกต่างกัน: แบบกึ่งหวาน แบบโต๊ะ และแบบหวาน เครื่องดื่มมีความเข้มข้นถึง 10-14 องศา
วัตถุดิบ:
- ผลเบอร์รี่และน้ำตาลที่ต้องการ - อย่างละ 1.5 กก.
- น้ำผึ้ง –0.5 กก.
- น้ำ – 2 ลิตร;
- แป้งเปรี้ยว (ไวน์) – 0.06 ลิตร
- แก้ว ขวด กระทะ
เทคนิค:
- เตรียมผลเบอร์รี่: จัดเรียง, ล้าง, ตากให้แห้ง
- บดบลูเบอร์รี่เติมน้ำอุ่นครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน
- บีบน้ำออก.
- เตรียมน้ำเชื่อมในอ่างน้ำจากปริมาณน้ำที่เหลือ สารหวาน และผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้ง เพิ่มน้ำบลูเบอร์รี่
- เทส่วนผสมลงในขวดแล้วปิด ทิ้งไว้หนึ่งเดือนที่อุณหภูมิ 21-26 องศาในที่มืดเพื่อหมัก
- ระบายแยกสารที่ตกตะกอนเทของเหลวที่สะอาดลงในขวดเพิ่มเติม ใส่ในที่เย็น (สูงถึง 21 องศา) แล้วแช่ต่ออีก 90 - 180 วัน
- กรองของเหลวที่ได้ลงในภาชนะที่สะอาด
ไวน์บลูเบอร์รี่และลูกเกด
ความแรงของไวน์นี้จะอยู่ที่ 20-25 องศา
วัตถุดิบ:
- ผลเบอร์รี่ (บลูเบอร์รี่) – 4 กก.
- ลูกเกด – 0.1 กก.
- น้ำตาล – 1 กก.
- น้ำ – 2 ลิตร;
- แก้ว ขวด กระทะ
เทคนิค:
- เตรียมผลไม้: คัดแยก ล้าง ตากให้แห้ง
- รับน้ำผลไม้: บีบลงในภาชนะที่แยกจากกันโดยใช้ผ้ากอซ เพิ่มลูกเกดที่นั่นปิดผ้ากอซหนึ่งในสามของน้ำตาลแล้ววางในที่มืดเป็นเวลา 3-4 วัน
- เทส่วนผสมลงในขวด เติมน้ำตาลอีกหนึ่งในสาม และน้ำที่อุณหภูมิห้อง ปิดด้วยซีลน้ำ วางในที่มืด (อุณหภูมิสูงถึง 25 องศา)
- หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้ระบายน้ำออกเพื่อแยกตะกอน ทิ้งของเหลวไว้ประมาณ 1.5 เดือนจนกระทั่งการหมักเสร็จสมบูรณ์
- เทลงในภาชนะที่สะอาด เพื่อแยกตะกอน ปล่อยให้มันเบาลงเป็นเวลา 3-4 เดือน แยกตะกอนเป็นระยะ
เพื่อให้กระบวนการเสร็จสมบูรณ์ ให้เทของเหลวที่สะอาดลงในภาชนะอื่นแล้วปิดฝาให้แน่น
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
ความเหมาะสมของไวน์บลูเบอร์รี่นี้ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย:
- ภายนอก (อุณหภูมิ ความชื้น แสง เสียง และพารามิเตอร์อื่น ๆ );
- ภายใน (โครงสร้างเบอร์รี่, การเติมส่วนผสมอื่น ๆ, เทคนิคการดำเนินการ)
อายุการเก็บรักษาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ดังนั้นไวน์สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ไม่เกิน 5 นาทีในตู้เย็น - ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ แต่ที่อุณหภูมิห้อง - นานถึง 10 ปี
นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเก็บไวน์ไว้ข้างในและเก็บรักษาอย่างไร แนะนำให้วางขวดไวน์ในแนวนอน ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บไวน์บลูเบอร์รี่คือใส่กล่อง อย่างไรก็ตามไวน์จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แม้จะอยู่ในเปลือกพลาสติกก็ตาม
บทสรุป
ไวน์บลูเบอร์รี่พร้อมกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ก็มีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายเช่นกัน - อาจเกิดพิษและอาการแพ้ได้ ทุกอย่างจะดีหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะและไม่มีข้อห้าม
