เนื้อหา
ต้นมัลเบอร์รี่หรือมัลเบอร์รี่เป็นพืชมหัศจรรย์ที่ให้ผลเบอร์รี่หวานและดีต่อสุขภาพมาก ช่วยต่อต้านโรคต่างๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือดและการทำงานของไต ผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุต่าง ๆ ไม่เพียงใช้เพื่อการรักษาโรคเท่านั้น แต่ยังใช้ในการปรุงอาหารด้วย ผลเบอร์รี่จัดทำในรูปแบบต่าง ๆ : แยม, แยมและผลไม้แช่อิ่ม ทิงเจอร์และเหล้าหม่อนหลายชนิดยังดีต่อสุขภาพและน่าลิ้มลองอีกด้วย
ประโยชน์ของเหล้าหม่อน
มัลเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ประกอบด้วยองค์ประกอบย่อยเช่น:
- วิตามิน A, C, K, E และ B;
- เบต้าและอัลฟาแคโรทีน
- ไนอาซิน;
- แคลเซียม;
- โพแทสเซียม;
- โซเดียม;
- แมกนีเซียม.
องค์ประกอบนี้ยังประกอบด้วยสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ในรูปของคาร์โบไฮเดรต โปรตีน น้ำตาล กรดอินทรีย์ และสารต้านอนุมูลอิสระ
ดังที่เห็นได้จากองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยผลหม่อนเราสามารถพูดได้ง่ายว่าผลิตภัณฑ์หม่อนใด ๆ ก็จะอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์เช่นกัน ทิงเจอร์ทุกชนิดถือว่ามีประโยชน์อย่างยิ่งรวมถึงเหล้าคลาสสิกเนื่องจากในระหว่างการเตรียมผลเบอร์รี่จะไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนดังนั้นจึงยังคงรักษาคุณสมบัติการรักษาทั้งหมดไว้
คุณสมบัติของการเตรียมเหล้าหม่อนที่บ้าน
ในการเตรียมเหล้ามัลเบอร์รี่ จะใช้เบอร์รี่สด สดแช่แข็ง หรือแห้ง ในขณะเดียวกันเครื่องดื่มที่ทำจากผลไม้สดก็จะมีรสชาติดีขึ้น และจะดียิ่งขึ้นไปอีกหากเป็นพืชผลที่เพิ่งเก็บเกี่ยว - วิธีนี้จะช่วยรักษากลิ่นหอมไว้ได้
คุณสามารถใช้ผลไม้สีแดงและสีดำได้ โดยจะใช้มัลเบอร์รี่สีขาวไม่บ่อยนักเพราะรสชาติของมันสว่างน้อยกว่าและสีของเหล้าจะซีด
เมื่อเตรียมเหล้าจะต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของผลเบอร์รี่ มันควรจะสุกแต่อย่าสุกเกินไป นอกจากนี้ยังควรตรวจสอบความสมบูรณ์ของผลไม้หากคุณเจอผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียอย่างน้อยหนึ่งผลเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะมีรสขม
เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ใด ๆ เหมาะสำหรับฐานแอลกอฮอล์: วอดก้า, คอนยัค, แสงจันทร์และแม้แต่แอลกอฮอล์ทางการแพทย์ที่เจือจาง
สูตรเหล้าหม่อนโฮมเมด
ใบหม่อนเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด ดังนั้นจึงสามารถทำเหล้าได้ตามสูตรต่างๆ สูตรมาตรฐานที่สุดคือทิงเจอร์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ แต่มีตัวเลือกอื่นในการเตรียมเหล้าโดยใช้ผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ เช่นเดียวกับครีม นมข้น และถั่ว
สูตรคลาสสิก
เหล้าที่ทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกเป็นหนึ่งในวิธีเตรียมที่ง่ายที่สุด เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเต็มที่ ต้องใช้ผลไม้สดและแอลกอฮอล์คุณภาพสูงเท่านั้น
วัตถุดิบ:
- หม่อนสีแดงหรือ chokeberry - 400 กรัมหรือ 2 ถ้วยเต็ม
- คอนยัค - 0.5 ลิตร;
- น้ำ 1 แก้ว
- น้ำตาล – 400 กรัม;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, ออลสไปซ์, กานพลู);
- วานิลลิน
บางครั้งใช้วอดก้าแทนคอนยัค แต่ในกรณีนี้เหล้าจะมีรสชาติที่แตกต่างและเข้มข้นน้อยกว่า
วิธีทำอาหาร:
- ปอกเปลือกล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง
- บดผลไม้จนเนียน
- แยกกันผสมน้ำตาลและน้ำในกระทะตั้งไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดแล้ว ลดไฟลง และคนให้เข้ากัน ปรุงน้ำเชื่อมประมาณ 3 นาที เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและวานิลลา จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
- หลังจากที่น้ำเชื่อมเย็นลงแล้ว ให้เทผลเบอร์รี่บดลงไป ผสมให้เข้ากันโดยเติมคอนญักลงในสตรีมบาง ๆ
- ส่วนผสมเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้แน่น ในรูปแบบนี้ส่วนผสมจะถูกทิ้งไว้ 20 วันในห้องที่มีอุณหภูมิ 15 ถึง 25 องศา เขย่าขวดเครื่องดื่มให้ดีทุกๆ 4 วัน
- หลังจากอายุ 20 วันส่วนผสมของเหลวที่เสร็จแล้วจะถูกกรองผ่านผ้ากอซ (แนะนำให้กรองผ่านสำลีด้วยผ้ากอซเพื่อขจัดความขุ่น) เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดให้แน่น
ความแรงของเครื่องดื่มนี้คือประมาณ 25% เมื่อเตรียมอย่างถูกต้อง เหล้านี้สามารถเก็บไว้ในขวดที่ปิดสนิทได้นานถึง 3 ปี
เหล้าส้ม
เหล้าที่เตรียมด้วยการเติมผลไม้รสเปรี้ยวมีรสชาติที่ถูกใจและแปลกตา นอกจากนี้ มะนาวยังช่วยขจัดความหวานที่เกาะติดกันของเครื่องดื่ม ทำให้มีความนุ่มและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
- ผลหม่อนสีดำหรือสีแดง - 500 กรัม
- คอนญัก (สามารถแทนที่ด้วยวอดก้า) - 0.5 ลิตร
- น้ำตาล 250 กรัม คุณสามารถใช้ประมาณ 300 กรัมเพื่อให้เครื่องดื่มไม่เปรี้ยวเกินไป
- มะนาว 1 ลูก
วิธีทำอาหาร:
- จัดเรียงล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง
- บดมัลเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วด้วยส้อมแล้วนำไปใส่ขวด เทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (คอนยัคหรือวอดก้า)
- ผ่าครึ่งมะนาว บีบน้ำลงในส่วนผสมของผลเบอร์รี่และแอลกอฮอล์
- ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวที่คั้นไว้ (เฉพาะเปลือกชั้นบนสุดเท่านั้น ไม่ถึงเนื้อสีขาว) คุณสามารถใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ
- เพิ่มความสนุกที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดเพื่อเตรียม ปิดฝาให้แน่นแล้ววางในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 2 เดือน ควรเขย่าการเตรียมเหล้าในอนาคตทุก ๆ 2 สัปดาห์
- หลังจากผ่านไป 2 เดือน ให้เปิดขวดแล้วกรองสิ่งที่บรรจุอยู่ด้วยผ้ากอซ
- เพิ่มน้ำเชื่อมที่ปรุงไว้ล่วงหน้าลงในส่วนผสมที่กรองแล้ว (น้ำเชื่อมปรุงตามหลักการเดียวกับในสูตรแรก) ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาให้แน่นอีกครั้ง แล้วนำไปเก็บในที่เย็น (ควรเป็นห้องใต้ดิน) ต่อไปอีก 1 เดือน
- หลังจากบ่มเหล้าแล้ว เหล้าจะถูกกรองผ่านสำลีและผ้ากอซและบรรจุขวด
ความแรงของเครื่องดื่มที่ได้นั้นสูงถึง 30%
ด้วยนมข้น
สูตรเหล้าหม่อนกับนมข้นถือว่าเร็วที่สุด ใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงในการเตรียม ในขณะเดียวกันรสชาติก็ละเอียดอ่อนมีน้ำนมและเบอร์รี่
วัตถุดิบ:
- ต้นหม่อน (คุณสามารถใช้ผลไม้สีขาวและสีแดง) - 400 กรัม
- นมข้นหวานดี 1 กระป๋อง (300 กรัม)
- วอดก้า - 300 มล.
- น้ำ - 150 มม.
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
- วางผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลและน้ำ วางไฟแล้วนำไปต้ม เมื่อเดือดแล้ว ให้ลดไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
- นำส่วนผสมที่ต้มสุกแล้วออกจากเตาแล้วพักไว้
- กรองส่วนผสมที่เย็นแล้วผ่านผ้ากอซ (ควรบีบผลเบอร์รี่ออกเพื่อให้น้ำออกจนหมด)
- เทนมข้นลงในน้ำเชื่อมที่บีบแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณหนึ่งนาที เพิ่มวอดก้าแล้วตีอีกครั้งเป็นเวลา 30 วินาที
- เทส่วนผสมนม-เบอร์รี่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นเหล้าก็พร้อมดื่ม
ความแรงของเครื่องดื่มนี้แตกต่างกันไปตั้งแต่ 15 ถึง 20%
ด้วยอัลมอนด์
สูตรเหล้าหม่อนที่มีการเติมอัลมอนด์ไม่ขัดเกลาไม่น้อย
วัตถุดิบ:
- ผลหม่อน - 450 กรัม
- วอดก้าหรือคอนยัค - 400 มม.
- น้ำ - 300 มม.
- น้ำตาล - 200 กรัม
- อัลมอนด์ที่ไม่ได้ปอกเปลือก - 30 กรัม (หนึ่งกำมือกลาง)
วิธีทำอาหาร:
- ล้างมัลเบอร์รี่แล้วบดด้วยช้อนแล้วใส่ขวด
- เพิ่มอัลมอนด์ลงในผลเบอร์รี่แล้วเทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
- ปิดส่วนผสมให้แน่นแล้ววางในที่เย็นและไม่มีแสงสว่างเป็นเวลาหนึ่งเดือน เขย่าขวดอย่างน้อยทุกๆ 7 วัน
- หลังจากบ่มเป็นเวลาหนึ่งเดือน ให้เปิดขวดที่มีส่วนผสมแล้วเติมน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ (น้ำเชื่อมเตรียมโดยการผสมและต้มน้ำตาลกับน้ำเป็นเวลา 2 นาที)
- ส่วนผสมเบอร์รี่-ถั่วกับน้ำเชื่อมจะถูกปิดผนึกอีกครั้งและปล่อยทิ้งไว้สูงสุด 20 วัน
- เหล้ามัลเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วจะถูกกรองและบรรจุขวด
ความแรงสูงถึง 30%
ระยะเวลาและเงื่อนไขในการเก็บรักษา
อายุการเก็บรักษาของเหล้ามัลเบอร์รี่คลาสสิกคือประมาณ 3 ปีโดยต้องเตรียมและปิดผนึกภาชนะอย่างเหมาะสม เครื่องดื่มนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด ห้องใต้ดินจะเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้
หลังจากเปิดขวดแล้ว เครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น
ไม่แนะนำให้เก็บเหล้าที่มีนมข้นไว้เป็นเวลานานทางที่ดีควรดื่มเครื่องดื่มนี้ทันทีหลังจากพร้อม
บทสรุป
เหล้าหม่อนเป็นเครื่องดื่มที่น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพซึ่งมีความแข็งแรงต่ำและเหมาะสำหรับการรักษาและป้องกันโรคหวัดตลอดจนเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกัน
