วิธีทำไวน์จากเซอร์วิสเบอร์รี่

Irga ไม่ใช่ผู้มาเยี่ยมชมแผนการของรัสเซียบ่อยครั้ง นี่คือไม้พุ่มผลัดใบซึ่งผลไม้เป็นผลเบอร์รี่สีดำอมน้ำเงินบานเป็นสีฟ้าขนาดสูงสุด 1 ซม. ซึ่งมีลักษณะคล้ายลูกเกดดำ มีรสหวานปานกลาง ค่อนข้างชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม พวกเขารับประทานสดและนำมาปรุงเป็นเครื่องดื่มและเครื่องดื่มหวานๆ รวมถึงไวน์ด้วย ไวน์จาก serviceberry เป็นไวน์ดั้งเดิมแปลกตาและมีรสชาติที่น่าจดจำ สำหรับผู้ที่ต้องการทำมีสูตรอาหารง่าย ๆ หลายสูตรที่สามารถใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาที่บ้านได้

ลักษณะของเบอร์รี่

แทบไม่มีโปรตีนและไขมันใน serviceberry แต่มีสารที่มีประโยชน์จำนวนมาก: น้ำตาล (มากกว่า 10%), กรดอินทรีย์ (0.5-1%), เพคติน, วิตามิน (โดยเฉพาะกรดแอสคอร์บิก), ฟลาโวนอยด์ (ขึ้นไป ถึง 40%) และเกลือแร่ แทนนิน ไฟโตสเตอรอล และไฟเบอร์ ปริมาณแคลอรี่ของผลเบอร์รี่ต่ำ - เพียง 45 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ทั้งหมดนี้ทำให้ irgu เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมีคุณค่าและดีต่อสุขภาพ

การทำไวน์จาก serviceberry ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แต่ความยากลำบากในการเตรียมก็คือการได้น้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่นั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ถ้าคุณบดมันด้วยเครื่องบดเนื้อ คุณจะได้เยลลี่ข้นๆ ไม่ใช่น้ำผลไม้ ปัญหาอีกประการหนึ่งคือมีปริมาณน้ำตาลและความเป็นกรดค่อนข้างต่ำ ดังนั้นเพื่อเพิ่มน้ำตาลในผลไม้ ชาดเบอร์รี่ที่รวบรวมมาจะถูกตากแดดให้แห้งก่อน จากนั้นจึงส่งไปแปรรูปเท่านั้น เพื่อเพิ่มความเป็นกรดให้เติมน้ำมะนาวลงในสาโท

สูตรดั้งเดิมสำหรับไวน์จาก serviceberry

วิธีคั้นน้ำส้มที่ถูกต้อง

ในการทำไวน์โฮมเมดจาก serviceberry ด้วยมือของคุณเองคุณต้องบีบน้ำจากผลเบอร์รี่ก่อน ผู้ผลิตไวน์ไม่แนะนำให้คั้นน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้: น้ำผลไม้จะข้นและหนืดเกินไป ควรใช้อีกสองวิธีเพื่อให้ได้มา แต่ก่อนหน้านี้ต้องเตรียม irgu: คัดแยกผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกเน่าใบและกิ่งเล็ก ๆ ออกแล้วล้างผลเบอร์รี่ที่เหลือทั้งหมดและใช้งานได้ใต้น้ำไหล

คุณต้องเตรียมน้ำผลไม้ดังนี้:

1. บด irgu ด้วยเครื่องบดแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อนำไปใส่ในที่อบอุ่น จากนั้นบีบผ้าขาวบางเทน้ำที่ได้ตามปริมาณที่ระบุในสูตรแล้วทิ้งไว้อีกวัน จากนั้นบีบน้ำผ่านผ้ากอซอีกครั้ง วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษายีสต์ธรรมชาติที่อยู่ในผลเบอร์รี่ได้ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเพิ่มลงในสาโท
2. บด irgu และตั้งไฟให้ร้อนถึง 60°C ปิดฝาแล้วพักไว้ 1 วัน จากนั้นบีบผ้าขาวบาง ในกรณีนี้ เมื่อเตรียมสาโท คุณจะต้องใช้ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ เนื่องจากยีสต์ป่าจะถูกทำลายเมื่อถูกความร้อน

ในการรับน้ำผลไม้ 1 ลิตรจาก serviceberry คุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ประมาณ 2-3 กิโลกรัม จากอัตราส่วนนี้ คุณจะต้องคำนวณจำนวนที่จะต้องรวบรวมเพื่อทำไวน์

การเตรียมน้ำเชื่อม

หากสูตรการทำไวน์โฮมเมดจาก serviceberry เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำตาลก็ต้องทำน้ำเชื่อมล่วงหน้า ทำได้ดังนี้: เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะแล้วเทน้ำตาล 1 กิโลกรัมลงไป หลังจากที่ละลายหมดแล้ว ให้ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 10 นาทีจนข้นเล็กน้อย

การเตรียมและบรรจุภาชนะด้วยสาโท

หลังจากเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับไวน์แล้ว ให้เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเชื่อมที่ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ส่วนผสมจะถูกนำมาในอัตรา 1 ถึง 2 ผสมทุกอย่างแล้วเติมยีสต์ไวน์และน้ำผลไม้คั้นจากมะนาว 1 ลูกลงในส่วนผสม สาโทเทลงในขวดที่มีปริมาตรอย่างน้อย 3 ลิตร (ขอแนะนำให้ใช้ขวดไวน์ขนาดใหญ่ซึ่งไวน์จะหมักได้ถูกต้องมากขึ้น) เติมเต็ม 2/3 ไม่สามารถเติมน้ำผลไม้ที่ด้านบนได้คุณต้องเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อยสำหรับโฟมมันจะก่อตัวในระหว่างกระบวนการหมัก

มีการติดตั้งซีลน้ำที่ด้านบนคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือทำเองจากฝาพลาสติกและท่อซิลิโคนบาง ๆ (คุณสามารถใช้ท่อทางการแพทย์ได้) ปลายท่อที่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะระบายออกไปจะถูกหย่อนลงในขวดน้ำที่อยู่ติดกับขวด เติมน้ำเพียงครึ่งขวดเท่านั้น หากปิดฝาขวดไม่แน่นกับขอบขวดก็สามารถพันด้วยเทปเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เล็ดลอดออกมาได้

กระบวนการหมัก

เพื่อให้สาโทแชดเบอร์รี่หมักได้ดี ต้องเก็บไว้ในห้องที่อบอุ่น (ประมาณ 20-24°C) และมืด (เพื่อไม่ให้ถูกแสงแดด ซึ่งจะเพิ่มปริมาณกรดในน้ำผลไม้) ถ้าเย็นกว่า ไวน์จะหมักได้ไม่ดี ถ้าอุ่นกว่า ก็จะหมักแรงเกินไปอย่างใดอย่างหนึ่งไม่ได้รับอนุญาต หากทุกอย่างถูกต้อง ฟองคาร์บอนไดออกไซด์จะเริ่มปล่อยออกมาทันทีที่ติดตั้งซีลกันน้ำ

ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว กระบวนการหมักไวน์อาจใช้เวลาประมาณ 1-1.5 เดือน จุดสิ้นสุดจะถูกระบุโดยการหยุดปล่อยฟองก๊าซของเหลวจะเบาลงและโปร่งใสมากขึ้นและจะได้สีแดงเข้มพร้อมโทนสีม่วง ไวน์ที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในฟาง เพื่อให้ของเหลวเคลื่อนผ่านได้ง่ายขึ้น คุณต้องยกขวดขึ้นเหนือพื้น วางไว้บนเก้าอี้ ลดปลายสายยางด้านหนึ่งลงในไวน์ และยกขวดอีกข้างหนึ่งมาที่ริมฝีปากแล้วดูดอากาศ ของเหลวที่ระบายออกจะถูกกรองผ่านผ้าขาวบาง เทลงในขวดหรือขวด เติมให้เต็มด้านบนสุด จากนั้นเก็บไว้ในห้องที่เย็นและมืด

ข้อกำหนดและเงื่อนไขของการชราภาพ

ไวน์เซอร์วิสเบอร์รี่ที่มีอายุมากจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากกว่าที่คุณเพิ่งได้รับมากและด้วยเหตุนี้คุณต้องวางไว้ในที่เย็นและมืดสักพัก ระยะเวลาการมีอายุอย่างน้อย 6 เดือน หากเป็นไปได้ที่จะปล่อยให้มีอายุนานขึ้นก็คุ้มค่าที่จะทำ - เช่นเดียวกับในกรณีของไวน์องุ่นเครื่องดื่มที่ทำจากเซอร์วิสเบอร์รี่จะดีขึ้นเท่านั้น หลังจากผ่านไปหกเดือน ของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะอื่นเพื่อกำจัดตะกอน

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

เก็บไวน์แชดเบอร์รี่แบบโฮมเมดได้นานถึง 5 ปีในห้องใต้ดินที่มืดและเย็น คุณไม่สามารถเก็บไว้ในที่มีแสงหรืออุ่นได้ เพราะจะทำให้เสื่อมสภาพและขุ่นมัวและมีรสเปรี้ยว

การผสมผสานที่ผิดปกติหรือไวน์จากเซอร์วิสเบอร์รี่และลูกเกด

นอกจากเซอร์วิสเบอร์รี่แล้วยังมีการเติมน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลงในไวน์ซึ่งทำให้ได้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ สามารถพบได้ในสวนหรือซื้อที่ตลาดตัวอย่างเช่นสามารถเตรียมเครื่องดื่มตามสูตรง่าย ๆ สำหรับไวน์จาก serviceberry และลูกเกดแดงซึ่งมีความเป็นกรดตามธรรมชาติจะทำให้ได้รสชาติที่สูงส่งมากขึ้นและกำจัดการอุดตันที่มากเกินไป

ลำดับในการเตรียมไวน์ประเภทนี้มีดังนี้: บีบน้ำจากผลเบอร์รี่ลูกเกดและผลเบอร์รี่เซอร์วิสเบอร์รี่ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำ 2 ลิตรและน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมลงในส่วนผสมที่ได้ เทสาโทลงในถังหรือขวด ปิดฝาน้ำ แล้วปล่อยให้หมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ถึง 1.5 เดือน หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการ เทไวน์ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วนำไปวางไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น

สูตรไวน์โฮมเมดจาก serviceberry พร้อมลูกเกด

นี่เป็นไวน์โฮมเมดอีกเวอร์ชันหนึ่งที่ทำจากเซอร์วิสเบอร์รี่ นอกจากผลเบอร์รี่แล้วยังใช้ลูกเกดซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ เตรียมไว้ดังนี้: นำผลเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม, ลูกเกด 50 กรัม, น้ำ 2 ลิตรและน้ำตาล 1 กิโลกรัม ลำดับการทำไวน์นี้คือ: ทำน้ำเชื่อม, บีบน้ำจากเซอร์วิสเบอร์รี่, ใส่น้ำเชื่อมและลูกเกดลงไป ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 3-5 วันในที่อุ่น ๆ หลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายกรองและเทลงในขวดเพื่อหมัก ในอนาคตทุกอย่างจะเหมือนกับการรับไวน์ธรรมดา ๆ ที่เตรียมตามสูตรไวน์คลาสสิกทุกประการ

ไวน์จากเซอร์วิสเบอร์รี่และเชอร์รี่ - ความกลมกลืนของรสชาติและกลิ่นหอม

สูตรไวน์โฮมเมดจากเซอร์วิสเบอร์รี่นี้เกี่ยวข้องกับการเติมน้ำผลไม้คั้นจากเชอร์รี่ลงในสาโทซึ่งเข้ากับรสชาติของเบอร์รี่หลักได้อย่างสมบูรณ์แบบและเข้ากันได้อย่างลงตัว ในการทำไวน์โฮมเมด ให้ใช้เฉพาะเชอร์รี่สุกแล้วล้างและบดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำคั้นออกมา

ในการเตรียมสาโทคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เซอร์วิสเบอร์รี่ 1.5 กก.
• เชอร์รี่ 0.5 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาล 1 กก.

ลำดับการทำไวน์จากเซอร์วิสเบอร์รี่และลูกเกดนั้นไม่ซับซ้อน ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำเชื่อมเทผลเบอร์รี่ลงในขวดหรือขวดขนาดใหญ่เทน้ำเชื่อมที่ด้านบนแล้วปล่อยให้หมักในห้องอุ่น ในเวลาประมาณหนึ่งเดือนครึ่งเครื่องดื่มจะพร้อมสามารถระบายกรองและบรรจุขวดได้ อายุการเก็บรักษาของไวน์ดังกล่าวโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 5 ปี

สูตรง่ายๆ สำหรับไวน์แชดเบอร์รี่โดยไม่เติมน้ำตาล

แม้ว่า serviceberry จะไม่ถือว่าหวาน แต่ก็มีสูตรง่าย ๆ สำหรับไวน์โฮมเมดจาก serviceberry โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลทราย: ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์เปรี้ยวแห้ง ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น: น้ำและผลเบอร์รี่ซึ่งต้องใช้ในสัดส่วนที่เท่ากัน

irga ถูกแยกออกล้างใต้น้ำไหลและคั้นน้ำผลไม้จากนั้นจึงเทน้ำลงไปตามต้องการตามสูตร ของเหลวถูกทิ้งไว้เป็นเวลา 3 วันในภาชนะเปิดหลังจากนั้นกรองผ่านผ้ากอซของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในขวดและวางในที่อบอุ่นเพื่อหมัก หลังจากเสร็จสิ้น ไวน์จะถูกระบาย กรอง บรรจุขวด และวางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

วิธีทำไวน์จากเซอร์วิสเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ที่บ้าน

เบอร์รี่หวานนี้สามารถเพิ่มความหวานและกลิ่นหอมโดดเด่นให้กับไวน์ วิธีทำไวน์จากเซอร์วิสเบอร์รี่และราสเบอร์รี่? คุณต้องใช้น้ำผลไม้ 1 ลิตรจากผลเบอร์รี่เหล่านี้ผสมให้เข้ากันปรุงน้ำเชื่อมคลาสสิกจากน้ำและน้ำตาลทราย (2 ต่อ 1) แล้วเติมลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่าง เทใส่ขวดแล้วนำไปหมัก จากนั้นให้เตรียมไวน์ด้วยวิธีเดียวกับสูตรดั้งเดิม อายุการเก็บรักษาอย่างน้อยหกเดือน แต่ควรปล่อยให้มีอายุ 1 ปีขึ้นไป

บทสรุป

การทำไวน์จาก serviceberry ด้วยมือของคุณเองไม่ใช่เรื่องยากเลย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ: ผลเบอร์รี่, น้ำสะอาดและน้ำตาลทรายขั้นตอนการทำไวน์ใช้เวลาไม่นานและไม่ยากใครๆ ก็สามารถเตรียมเองที่บ้านได้

กระทู้แนะนำ

การทำไวน์จากองุ่นที่บ้าน: สูตร

ไวน์ Chokeberry ที่บ้าน

ไวน์จาก Isabella ที่บ้าน: สูตรง่ายๆ

เหล้า Viburnum ที่บ้าน: สูตร

วิธีขับชาช่าออกไป

Chacha จากเนื้อองุ่นที่บ้าน

สูตรทิงเจอร์เชอร์รี่โฮมเมด

Slivyanka ที่บ้าน: 6 สูตร

แสงจันทร์กับลูกพรุน