เนื้อหา
ไวน์ Barberry เป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม ความทรงจำแรกย้อนกลับไปถึงยุคสุเมเรียน ในเวลานั้นผู้ที่ชื่นชอบรู้ดีว่าของเหลวไม่เพียงทำให้มึนเมาเท่านั้น แต่ยังรักษาโรคได้ทุกชนิดอีกด้วย เครื่องดื่มมีสีแดงเบอร์กันดีรสหวานอมเปรี้ยวและกลิ่นหอมอันน่าจดจำ หลังจากการชิมไวน์ครั้งแรกที่เตรียมอย่างอิสระ ผู้คนจะทำทุกปีเนื่องจากผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่ากับความพยายามและเวลาที่ใช้ไป
ผลเบอร์รี่ Barberry รวมถึงเครื่องดื่มที่ทำจากมันนั้นอุดมไปด้วยวิตามินซี ดังนั้นจึงสามารถใช้รักษาโรคหวัด บรรเทาอาการไข้ และปรับปรุงภูมิคุ้มกันได้ ผลไม้ยังมีกรด (มาลิก ทาร์ทาริก ซิตริก) กลูโคส ฟรุกโตส และสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ
การบริโภคไวน์บาร์เบอร์รี่ในระดับปานกลางที่เตรียมไว้ที่บ้านจะช่วยให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้น ขจัดสารพิษออกจากร่างกายและยังรักษาความเยาว์วัยอีกด้วย
รายละเอียดปลีกย่อยของการทำไวน์ Barberry
หากต้องการทำไวน์ที่บ้าน ให้ใช้ผลไม้ Barberry สดหรือแช่แข็ง ขอแนะนำให้เก็บผลเบอร์รี่ในปลายฤดูใบไม้ร่วงหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำผลไม้จะนุ่มและหวานมากขึ้นซึ่งจะช่วยประหยัดน้ำตาลเมื่อปรุงอาหาร
เมื่อเตรียมไวน์โดยไม่ต้องเติมยีสต์ ไม่จำเป็นต้องล้างผลไม้เพื่อไม่ให้ยีสต์ธรรมชาติหลุดออกจากพื้นผิว เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีเชื้อราในเครื่องดื่ม คุณต้องดูแลภาชนะบรรจุไวน์อย่างระมัดระวัง ล้างภาชนะในน้ำเดือดหรือฆ่าเชื้อ อย่าลืมเช็ดให้แห้ง นอกจากนี้ยังใช้ช้อนไม้ขนาดใหญ่เพื่อกวนไวน์ในอนาคต
ต้องเติมน้ำจำนวนมากลงในไวน์บาร์เบอร์รี่ เนื่องจากผลไม้ไม่ฉ่ำและมีเนื้อน้อย และคุณต้องเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งแบบละเอียดมากกว่าไวน์องุ่นทั่วไปเนื่องจาก Barberry Berry ค่อนข้างเปรี้ยว เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มนอกเหนือจากส่วนผสมหลักแล้วยังมีการเพิ่มสมุนไพร (มิ้นต์, เลมอนบาล์ม, วานิลลา) หรือผิวส้มอีกด้วย
สูตรไวน์ Barberry โฮมเมด
มีสูตรต่างๆในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากบาร์เบอร์รี่ ความนิยมมากที่สุดคือ:
- ไวน์ที่ทำจากยีสต์บาร์เบอร์รี่
- ไวน์ไร้ยีสต์
- มี้ดกับ Barberry;
- เหล้าหวานและเปรี้ยว
- เหล้าหนา
เครื่องดื่มแต่ละชนิดจะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประหลาดใจด้วยรสชาติของมัน
ไวน์บาร์เบอร์รี่โฮมเมดพร้อมยีสต์
การทำไวน์โฮมเมดอาจใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- Barberry (ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง) – 1.5 กก.
- ยีสต์ไวน์ - 1 แพ็คเกจ;
- น้ำตาล – 1 กก.
- น้ำ – 6 ลิตร
สูตรการทำไวน์ Barberry แบบโฮมเมดพร้อมยีสต์:
- จัดเรียงผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง
- ล้างวัตถุดิบด้วยน้ำไหล
- เทผลเบอร์รี่ลงในภาชนะที่สะดวก (ควรใช้ภาชนะแก้ว แต่ควรใช้เคลือบฟันพลาสติกจานพลาสติก)
- บดผลไม้โดยใช้ที่ดัน (เจ้าของบางคนใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อเพื่อจุดประสงค์นี้)
- ละลายยีสต์ตามคำแนะนำ
- เติมน้ำตาล 0.5 กิโลกรัมและยีสต์ที่เตรียมไว้ลงในบาร์เบอร์รี่
- คนส่วนผสมด้วยช้อนไม้
- ปิดถังด้วยผ้ากอซพับหลายชั้น
- นำถังออกเป็นเวลา 3 วัน โดยเลือกที่มืดสำหรับการหมัก
- ในตอนเช้าและตอนเย็นจะต้องคนไวน์ในอนาคต
- ในวันที่ 4 ให้กรองของเหลวด้วยผ้ากอซ บีบน้ำออกจากผลเบอร์รี่ให้ได้มากที่สุด ทิ้งผลไม้ที่ใช้แล้ว
- นำขวดขนาด 10 ลิตรที่เตรียมไว้พร้อมคอกว้าง เติมของเหลวลงไป 2/3 เต็ม เติมน้ำตาลทราย 250 กรัม ผสมให้เข้ากันจนละลายหมด
- ปิดผนึกขวดไวน์ในอนาคตอย่างแน่นหนา ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ซีลน้ำแบบโฮมเมด ฝาครอบไนลอนพิเศษที่ซื้อล่วงหน้า หรือถุงมือยาง
- วางภาชนะในที่มืดเป็นเวลา 5-6 วันเพื่อการหมักอีกครั้ง ความจริงที่ว่ากระบวนการดำเนินไปอย่างถูกต้องสามารถเห็นได้จากถุงมือที่ยกขึ้น
- ถอดถุงมือออก. ใช้ท่อขนาดเล็กเก็บของเหลว 0.5 ลิตรในภาชนะแยกต่างหาก เติมน้ำตาล 250 กรัมลงในไวน์ ละลายให้หมด เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในขวด
- ปิดภาชนะให้แน่น ทิ้งไว้ประมาณ 1-2 เดือนเพื่อให้ไวน์สุก จะเห็นได้ว่าเครื่องดื่มนั้นพร้อมจริงๆ โดยถุงมือที่ตกลงมาและตะกอนที่ก่อตัวขึ้น
- ระบายไวน์ใหม่ออก ไม่จำเป็นต้องใช้ตะกอน ระบายน้ำแยกกัน ลองไวน์.หากจำเป็นให้เติมน้ำตาลทรายลงไปอีก
- ตอนนี้คุณสามารถเทไวน์จนถึงคอภาชนะได้แล้ว ใส่ถุงมือกลับเข้าไป ลบเป็นเวลา 2 สัปดาห์
- เทลงในขวดด้านบนโดยไม่มีตะกอน ปิดผนึกให้แน่น นำออก (ห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่นๆ ก็ได้) ให้มีอายุประมาณ 3-6 เดือน ตรวจสอบภาชนะอย่างสม่ำเสมอ หากมีตะกอนเกิดขึ้น ให้ระบายไวน์ออก
- เทใส่ขวดแล้วเสิร์ฟ
ไวน์บาร์เบอร์รี่ปราศจากยีสต์
ในการเตรียมไวน์ดังกล่าวแทนที่จะใช้ยีสต์จะใช้สารเริ่มต้นพิเศษซึ่งทำที่บ้าน 3-4 วันก่อนกระบวนการหลัก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- บาร์เบอร์รี่ – 1 กก.
- น้ำ – 5.2 ลิตร;
- ลูกเกด (ไม่ได้ล้าง) – 100 กรัม
- น้ำตาล – 1.2 กก.
การทำแป้งเปรี้ยวแบบโฮมเมด:
- เทลูกเกด 1 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะแก้วลิตร น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด. ผสม.
- คลุมด้วยผ้ากอซ วางในที่มืดก่อนเริ่มการหมัก
- กรองของเหลวโดยใช้ผ้ากอซ ทิ้งลูกเกดที่ใช้แล้ว
การเตรียมไวน์นั้นเป็นไปตามขั้นตอนมาตรฐานที่อธิบายไว้ข้างต้น
มี้ดกับ Barberry
เครื่องดื่มนี้มีรสชาติอ่อนโยนและมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- บาร์เบอร์รี่ – 300 กรัม;
- น้ำ – 2 ลิตร;
- น้ำผึ้งธรรมชาติ - 3 กก.
- สตาร์ทเตอร์สำเร็จรูป – 300 กรัม
- ส่วนผสมเพิ่มเติม (ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, ฮ็อพ) – เพื่อลิ้มรส
ส่วนผสมแป้ง:
- ลูกเกด – 200 กรัม;
- น้ำตาล – 60 กรัม;
- น้ำต้มสุก – 375 มล.
การเตรียมสตาร์ทเตอร์:
- เตรียมขวดแก้วขนาด 0.5 ลิตร
- เทลูกเกดน้ำตาลและน้ำเย็นที่ไม่ได้ล้างลงไป
- ทำปลั๊กจากสำลี ไม้ก๊อก วางในที่มืดเป็นเวลา 4 วัน
- สายพันธุ์กำจัดตะกอนและผลเบอร์รี่
วิธีเตรียมแป้ง:
- เท Barberry และน้ำผึ้งด้วยน้ำ
- ต้มของเหลวเป็นเวลา 20 นาที
- ขจัดโฟมที่ก่อตัวขึ้นออก
- เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
- เพิ่มส่วนผสมเริ่มต้นและส่วนผสมเพิ่มเติมที่เลือกไว้เพื่อลิ้มรสสำหรับมี้ดในอนาคต
- ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
- กรองและเทลงในภาชนะที่สะดวก
เหล้าบาร์เบอร์รี่
คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่เข้มข้นกว่าได้จากผลไม้ Barberry เหล้ามีกลิ่นหอมและจะตกแต่งโต๊ะรื่นเริง
สินค้าที่ต้องการ:
- Barberry สด (แช่แข็ง) – 200 กรัม
- Barberry Berry แห้ง – 100 กรัม
- วอดก้า 40% (แสงจันทร์หรือคอนยัค) – 0.5 ลิตร
- น้ำตาลทราย – 100-200 กรัม
- น้ำ – 50-100 มล.
- ผิวส้มปานกลาง
- กานพลู – 2-3 ตา;
- อบเชย – 0.5 แท่ง
สูตรการทำเหล้า Barberry:
- วางผลเบอร์รี่ในภาชนะแก้ว
- เทแอลกอฮอล์ที่คุณเลือกลงไป ไม้ก๊อก
- วางในที่มืดเป็นเวลา 2 สัปดาห์ เขย่าของเหลวทุกๆ 2 วัน
- เพิ่มกานพลู อบเชย และผิวส้ม
- วางในที่มืดอีก 15 วัน อย่าลืมเขย่าเหล้าอนาคตเป็นประจำ
- กรองของเหลวโดยใช้ผ้ากอซ ทิ้งผลเบอร์รี่และเครื่องเทศ
- เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล (1:2) ในหม้อ เก็บไว้บนไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที หลังจากเดือด ถอดโฟมออก ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
- รวมการแช่กับน้ำเชื่อม เทลงในขวดที่สะดวกขอแนะนำให้เก็บในที่เย็น
สุราหนา
การทำเหล้าทาร์ตที่มีความหนืดและดีต่อสุขภาพนั้นค่อนข้างง่าย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- บาร์เบอร์รี่ – 1 กก.
- น้ำตาลทราย – 50 กรัม;
- แอลกอฮอล์ (50%) – 1 ลิตร;
- วานิลลา – 1 ฝัก;
- ขิงแห้ง - 1 ชิ้นเล็ก
การเตรียมเหล้าข้น:
- เตรียมขวดแก้ว (2 ลิตร)
- เทบาร์เบอร์รี่แช่แข็ง วานิลลา และน้ำตาลลงในภาชนะ
- เทแอลกอฮอล์ เพื่อปิดฝา
- วางในที่มืดเป็นเวลา 1 เดือน
- กรองของเหลว บีบผลเบอร์รี่แล้วเอาออก
- เทลงในขวดที่สะดวก
- ออกไปอีก 30 วัน
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
สำหรับไวน์อะโรมาติกและบาร์เบอร์รี่ที่เตรียมไว้ที่บ้าน ควรใช้ภาชนะแก้ว เพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ในการเตรียมเครื่องดื่มอย่างเคร่งครัด
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำเองควรเก็บไว้ในที่เย็นโดยปิดฝาขวดไว้อย่างดี จากนั้นไวน์และทิงเจอร์ Barberry จะมีอายุการใช้งานนานถึง 3 ปี เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าอายุการเก็บรักษาอาจนานหลายสิบปี แต่เครื่องดื่มมีรสชาติอร่อยและอยู่ได้ไม่นานนัก
บทสรุป
ไวน์ Barberry เป็นเครื่องดื่มกลิ่นหอมที่จะไม่ทำให้แขกในบ้านของคุณไม่แยแส สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามีทั้งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม ไวน์ เหล้า และเหล้าที่เตรียมไว้ที่บ้านด้วยมือที่เอาใจใส่ จะทำให้คุณอบอุ่นขึ้นในช่วงเดือนที่อากาศหนาวเย็น
