ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด: สูตรง่ายๆ

จาก แอปเปิ้ล พวกเขาเตรียมเครื่องดื่มไวน์เบา ๆ ที่มีคุณภาพไม่ด้อยกว่าไวน์ที่ซื้อจากร้านค้าหลายแห่ง ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมจำเป็นต้องปรับรสชาติและความแรงของเครื่องดื่ม

ไวน์แอปเปิ้ลช่วยรักษาระดับน้ำตาลและความดันโลหิตให้คงที่ กระตุ้นกระเพาะอาหาร ผ่อนคลายกล้ามเนื้อ และบรรเทาความเครียดทางร่างกาย เพื่อให้ได้มานอกเหนือจากแอปเปิ้ลคุณจะต้องมีน้ำตาลและภาชนะพิเศษสำหรับการหมักและการเก็บรักษาเครื่องดื่ม

ขั้นตอนการเตรียมการ

ไวน์แอปเปิ้ลเตรียมจากผลไม้หลากหลายชนิด (เขียว แดง หรือเหลือง) คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลสุกในฤดูร้อนหรือฤดูหนาวได้

ไม่แนะนำให้ล้างแอปเปิ้ลหลังการเก็บ เนื่องจากแบคทีเรียสะสมบนผิวหนังและส่งเสริมการหมัก หากต้องการขจัดสิ่งสกปรก ให้เช็ดผลไม้ด้วยผ้าแห้งหรือแปรง

เพื่อหลีกเลี่ยงรสขมในไวน์ คุณต้องเอาเมล็ดและแกนออกจากแอปเปิ้ล หากผลไม้ได้รับความเสียหายก็จะตัดสถานที่ดังกล่าวออกด้วย

สูตรไวน์แอปเปิ้ลง่ายๆ

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดสามารถเตรียมได้ตามสูตรดั้งเดิมในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีภาชนะแก้วหลายใบซึ่งกระบวนการหมักจะเกิดขึ้น ไวน์ที่เสร็จแล้วจะถูกบรรจุขวด

ที่บ้านแอปเปิ้ลใช้ทำทั้งไลเดอร์ไซเดอร์และไวน์เสริม เครื่องดื่มจะอร่อยเป็นพิเศษหลังจากเติมมะนาวหรืออบเชย

สูตรดั้งเดิม

หากต้องการทำไวน์แอปเปิ้ลด้วยวิธีดั้งเดิม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล 20 กก.
• น้ำตาล 150 ถึง 400 กรัมต่อน้ำผลไม้แต่ละลิตร

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

รับน้ำผลไม้

คุณสามารถสกัดน้ำผลไม้จากแอปเปิ้ลด้วยวิธีใดก็ได้ที่เหมาะสม หากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ควรใช้เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่สะอาดและมีเนื้อกระดาษน้อยที่สุด

หากคุณไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ให้ใช้เครื่องขูดแบบธรรมดา จากนั้นน้ำซุปข้นที่ได้จะถูกบีบออกโดยใช้ผ้ากอซหรือภายใต้ความกดดัน

น้ำผลไม้ตกตะกอน

วางซอสแอปเปิ้ลหรือน้ำผลไม้ไว้ในภาชนะเปิด (ถังหรือกระทะ) ภาชนะไม่ได้ปิดฝา แต่ก็เพียงพอที่จะคลุมด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันแมลง กิจกรรมของยีสต์จะเริ่มภายใน 3 วัน

เป็นผลให้เยื่อกระดาษเกิดขึ้นในรูปแบบของเปลือกแอปเปิ้ลหรือเยื่อกระดาษและน้ำผลไม้ เนื้อผลไม้มีความเข้มข้นที่ผิวน้ำ

ในวันที่สามจะมีชั้นเยื่อกระดาษหนาแน่นซึ่งจะต้องเอาออกโดยใช้กระชอน เป็นผลให้น้ำผลไม้และฟิล์มหนา 3 มม. ยังคงอยู่ในภาชนะ เมื่อโฟมปรากฏขึ้นน้ำผลไม้จะมีเสียงฟู่และมีกลิ่นแอลกอฮอล์ให้ดำเนินการขั้นตอนต่อไป

การเติมน้ำตาล

ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานเริ่มต้นของแอปเปิ้ล หากใช้ผลไม้หวานให้เติมน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อย หากความเข้มข้นเกิน 20% การหมักจะหยุดลง ดังนั้นจึงมีการเพิ่มส่วนประกอบนี้อย่างระมัดระวังที่สุด

มีการเติมน้ำตาลในหลายขั้นตอน:

• ทันทีหลังจากเอาเยื่อกระดาษออก (ประมาณ 100 กรัมต่อลิตร)
• หลังจาก 5 วันถัดไป (จาก 50 ถึง 100 กรัม)
• หลังจากนั้นอีก 5 วัน (จาก 30 ถึง 80 กรัม)

เมื่อเติมครั้งแรก น้ำตาลจะถูกเติมลงในน้ำแอปเปิ้ลโดยตรง ถัดไปคุณต้องระบายสาโทเล็กน้อยแล้วเทน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการลงไป จากนั้นส่วนผสมที่ได้จะถูกเพิ่มเข้าไปในปริมาตรทั้งหมด

กระบวนการหมัก

ในขั้นตอนนี้จำเป็นต้องยกเว้นการสัมผัสน้ำแอปเปิ้ลกับอากาศ มิฉะนั้นจะเกิดน้ำส้มสายชู ดังนั้นในการเตรียมไวน์จึงเลือกภาชนะที่ปิดสนิท: ขวดแก้วหรือขวดพลาสติก

ในระหว่างกระบวนการหมัก คาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมา เพื่อระบายน้ำให้ติดตั้งซีลน้ำ คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือทำเอง

เมื่อทำด้วยตัวเองจะมีการเจาะรูที่ฝาภาชนะด้วยไวน์และมีท่อขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กผ่านเข้าไป ปลายด้านหนึ่งของท่อวางอยู่ในภาชนะที่มีสาโทแอปเปิ้ลสูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ในขณะที่อีกด้านหนึ่งหย่อนลงในแก้วน้ำ 3 ซม.

การหมักน้ำแอปเปิ้ลเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 18 ถึง 25°C อุณหภูมิที่ดีที่สุดคือ 20°C กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 30-60 วัน ความสมบูรณ์ของมันบ่งชี้ได้จากการไม่มีฟองอากาศในภาชนะบรรจุน้ำ ถุงมือที่ปล่อยลมออก และการปรากฏของตะกอนที่ด้านล่าง

การสุกแก่ของไวน์

ไวน์แอปเปิ้ลที่ได้จึงพร้อมสำหรับการบริโภค หากมีรสชาติและกลิ่นแรงคุณต้องให้เวลาในการสุกในการดำเนินการคุณจะต้องมีภาชนะแก้วแห้ง ก่อนอื่นคุณต้องล้างด้วยน้ำต้มร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง

ไวน์แอปเปิ้ลเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้โดยใช้หลอด ชั้นบนจะเคลื่อนที่ก่อน จากนั้นจึงเลื่อนไปยังชั้นล่าง ตะกอนไม่ควรเข้าไปในภาชนะใหม่

ไวน์แอปเปิ้ลที่ได้จะถูกเก็บไว้ในที่เย็นที่อุณหภูมิ 6 ถึง 16°C จะใช้เวลา 2 ถึง 4 เดือนจึงจะโตเต็มที่ หากมีตะกอนเกิดขึ้น จะต้องระบายไวน์ออก ในตอนแรก ขั้นตอนนี้จะดำเนินการทุกๆ 2 สัปดาห์

ไวน์แอปเปิ้ลมีความแรง 10-12% เก็บไว้เป็นเวลา 3 ปีในห้องมืดที่อุณหภูมิต่ำ

ไซเดอร์โฮมเมด

ไซเดอร์เป็นไวน์แอปเปิ้ลที่มีต้นกำเนิดในประเทศฝรั่งเศส ไซเดอร์คลาสสิกจัดทำขึ้นโดยไม่เติมน้ำตาลและเป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์ สำหรับไซเดอร์จะเลือกแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยว (3 กก.) และหวาน (6 กก.)

หากไวน์มีรสเปรี้ยวเกินไป (โหนกแก้มหดตัว) ให้เติมน้ำได้ เนื้อหาไม่ควรเกิน 100 มล. สำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตร

คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลด้วยวิธีง่ายๆ จากสูตรต่อไปนี้:

1. น้ำแอปเปิ้ลถูกบีบออกแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันในที่มืดซึ่งรักษาอุณหภูมิห้องไว้
2. น้ำผลไม้จะถูกลบออกจากตะกอนและเทลงในภาชนะที่จะทำการหมัก มีตราประทับน้ำอยู่บนเรือ
3. เป็นเวลา 3 ถึง 5 สัปดาห์ น้ำแอปเปิ้ลจะถูกเก็บไว้ในที่มืดโดยคงอุณหภูมิไว้ในช่วง 20 ถึง 27°C
4. เมื่อการหมักหยุดลง แอปเปิลไซเดอร์จะถูกเทลงในภาชนะใหม่ โดยเหลือตะกอนไว้ด้านล่าง
5. ภาชนะปิดฝาให้แน่นและเก็บไว้ได้นาน 3-4 เดือนที่อุณหภูมิ 6 ถึง 12°C
6. ไวน์แอปเปิ้ลที่ได้จะถูกกรองและบรรจุขวดเพื่อจัดเก็บถาวร

ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 6 ถึง 10% ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลของแอปเปิ้ล เมื่อเก็บในที่เย็น อายุการเก็บรักษาของไวน์จะอยู่ที่ 3 ปี

ไซเดอร์ประกาย

ไวน์แอปเปิ้ลสามารถอัดลมได้ จากนั้นกระบวนการเตรียมก็เปลี่ยนไป:

1. ขั้นแรกให้ได้น้ำแอปเปิ้ลซึ่งอนุญาตให้ชำระได้
2. จากนั้นจึงเปิดใช้งานกระบวนการหมักในสาโทแอปเปิ้ลเช่นเดียวกับในกรณีของการทำไวน์ปกติ
3. หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ไวน์ที่ได้จะถูกกำจัดออกจากตะกอน
4. ต้องล้างขวดแก้วหรือพลาสติกหลายขวดและทำให้แห้งดี น้ำตาลเทลงในภาชนะแต่ละใบในอัตรา 10 กรัมต่อลิตร เนื่องจากน้ำตาล การหมักจึงเกิดขึ้นและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา
5. ภาชนะบรรจุเต็มไปด้วยไวน์เล็กโดยเหลือพื้นที่ว่างจากขอบประมาณ 5 ซม. จากนั้นปิดฝาขวดให้แน่น
   
6. ในอีก 2 สัปดาห์ข้างหน้า ไวน์จะถูกเก็บไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง หากมีการสะสมของก๊าซเพิ่มขึ้น จะต้องปล่อยก๊าซส่วนเกินออก
7. สปาร์คกลิ้งไซเดอร์ถูกเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือตู้เย็น ก่อนใช้งานควรเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 วันทันที

ไซเดอร์กับมะนาว

แอปเปิ้ลไซเดอร์ชนิดเบาสามารถทำได้โดยใช้สูตรง่ายๆ ต่อไปนี้:

1. แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวจะถูกล้างออกจากฝักเมล็ดและจะต้องตัดบริเวณที่เสียหายออก ผลไม้ถูกตัดเป็นหลายส่วน โดยรวมแล้วคุณจะต้องมีแอปเปิ้ล 8 กิโลกรัม
2. ต้องปอกเปลือกมะนาว (2 ชิ้น) จากนั้นปอกเปลือกและบดด้วยน้ำตาล
3. ชิ้นแอปเปิ้ล ผิวเอร็ดอร่อย และน้ำตาล (2 กก.) ใส่ในภาชนะคอกว้างและเติมน้ำ (10 ลิตร) ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาด
4. ภาชนะจะถูกทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในห้องที่มีอุณหภูมิ 20-24°C
   
5. หลังจากเวลาที่กำหนด ของเหลวจะถูกระบายและกรองผ่านผ้ากอซที่พับหลายชั้น ไวน์ควรมีสีอ่อน
6. เครื่องดื่มแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วจะถูกบรรจุขวดและปิดฝา

ไวน์แอปเปิ้ลแห้ง

หากคุณมีแต่แอปเปิ้ลแห้ง คุณสามารถใช้มันเพื่อทำไวน์แสนอร่อยได้

1. แอปเปิ้ลแห้ง (1 กก.) เทลงในชามเคลือบแล้วเติมน้ำอุ่นข้ามคืน
2. ในตอนเช้าคุณต้องสะเด็ดน้ำและทำให้มวลที่เหลือแห้งเล็กน้อย จากนั้นจึงบดโดยใช้เครื่องปั่น
3. เติมน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมลงในซอสแอปเปิ้ลแล้วเทน้ำเดือดลงไป
4. เทน้ำตาลอีก 1.5 กิโลกรัมลงในน้ำอุ่นและเติมยีสต์ 20 กรัม ส่วนประกอบจะต้องละลายจนหมดหลังจากนั้นจึงเติมลงในภาชนะที่มีสาโทแอปเปิ้ล
5. เมื่อมวลเย็นลงคุณจะต้องกรองของเหลวและเติมขวดด้วย วางซีลน้ำหรือถุงมือไว้บนภาชนะ
   
6. เมื่อการหมักแอปเปิ้ลต้องเสร็จสิ้น (หลังจากผ่านไปประมาณ 2 สัปดาห์) ไวน์ลูกอ่อนจะถูกระบายและกรอง
7. เครื่องดื่มที่เตรียมไว้จะถูกบรรจุขวด ปิดฝา และวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
8. ไวน์แอปเปิ้ลถูกส่งไปจัดเก็บถาวร

ไวน์เสริม

รับ เมาไวน์ แอปเปิ้ลสามารถทำได้โดยการเติมแอลกอฮอล์หรือวอดก้า จากนั้นเครื่องดื่มจะได้รสเปรี้ยว แต่อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้น

ไวน์แอปเปิ้ลเสริมนั้นผลิตโดยใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:

1. แอปเปิ้ล (10 กก.) เช็ดด้วยผ้าเพื่อขจัดสิ่งสกปรก จากนั้นจะต้องตัดคว้านแกนและบดในเครื่องปั่น
2. เติมน้ำตาล 2.5 กก. และลูกเกดดำ 0.1 กก. ลงในมวลผลลัพธ์
3. ส่วนผสมวางอยู่ในภาชนะซึ่งปิดด้วยถุงมือ ไวน์ถูกทิ้งให้หมักในที่อุ่นเป็นเวลา 3 สัปดาห์
   
4. เมื่อตะกอนปรากฏขึ้น ไวน์แอปเปิ้ลอ่อนจะถูกเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เติมน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในเครื่องดื่ม
5. ปิดภาชนะอีกครั้งโดยใช้ซีลน้ำและปล่อยทิ้งไว้ 2 สัปดาห์
6. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ไวน์จะถูกระบายออกจากตะกอนอีกครั้ง ในขั้นตอนนี้จะมีการเติมวอดก้า (0.2 ลิตร)
7. ไวน์จะถูกคนและเก็บไว้เป็นเวลา 3 สัปดาห์ในที่เย็น
8. ไวน์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ไวน์เครื่องเทศ

ไวน์รสเลิศเกิดจากการผสมแอปเปิ้ลกับอบเชย สามารถเตรียมได้ตามสูตรต่อไปนี้:

1. แอปเปิ้ล (4 กก.) คว้านแกนและหั่นเป็นชิ้น วางผลไม้ในภาชนะขนาดใหญ่เติมน้ำ 4 ลิตรและอบเชยแห้ง 40 กรัม
2. วางภาชนะบนกองไฟแล้วปรุงจนแอปเปิ้ลนิ่ม
3. หลังจากเย็นลงแล้ว ส่วนผสมจะถูกถูผ่านตะแกรงและวางลงในภาชนะเคลือบซึ่งคลุมด้วยผ้า เยื่อกระดาษจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 20°C มวลจะถูกกวนทุกๆ 12 ชั่วโมง
4. เยื่อกระดาษจะถูกลบออกหลังจากผ่านไป 3 วัน ก็เพียงพอที่จะเหลือชั้นบาง ๆ เติมน้ำตาลลงในน้ำแอปเปิ้ล (ไม่เกิน 1 กิโลกรัม) แล้วใส่ในภาชนะหมักและวางซีลน้ำ
5. ภาชนะถูกเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์โดยพลิกกลับทุกวันเพื่อผสมเนื้อหา
6. ในวันที่ 8 ให้ปิดผนึกน้ำออกและปิดภาชนะด้วยฝาพลาสติกธรรมดา ไวน์จะถูกเก็บไว้อีกหนึ่งสัปดาห์ โดยพลิกภาชนะเป็นระยะๆ
7. ไวน์ที่ได้จะถูกระบายออกจากตะกอนและบรรจุลงในขวด

บทสรุป

ไวน์แอปเปิ้ลทำจากผลไม้สดและแห้ง ในการรับเครื่องดื่มคุณจะต้องสร้างเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการหมักและการสุกของไวน์ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มลูกเกด ผิวเลมอน และอบเชยลงในน้ำแอปเปิ้ลได้

กระทู้แนะนำ

เหล้าบ๊วย

Spottykach ที่บ้าน: 17 สูตร

ทิงเจอร์แครนเบอร์รี่กับวอดก้า

สูตรทิงเจอร์ลูกแพร์พร้อมแอลกอฮอล์

ทิงเจอร์ Chokeberry กับวอดก้า

แสงจันทร์จากอาติโช๊คเยรูซาเล็ม

มี้ดกับต้นเบิร์ช: สูตรโดยไม่ต้องต้ม

ไวน์ทับทิม: ประโยชน์, วิธีเตรียม, กินอะไร

Moonshine with galangal: สูตรสำหรับทิงเจอร์ 3 ลิตรที่ราก, ประโยชน์และอันตราย, บทวิจารณ์