เหล้าบ๊วย

เหล้าบ๊วยเป็นเครื่องดื่มของหวานที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อน สามารถใช้ร่วมกับกาแฟและขนมหวานนานาชนิดได้สำเร็จ ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับแอลกอฮอล์อื่นๆ น้ำส้ม และนม

ในการทำเหล้าบ๊วยแบบโฮมเมด คุณสามารถใช้ผลไม้หลากหลายชนิดได้ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยี่ห้อชั้นนำเป็นพื้นฐาน

เทคโนโลยีการทำเหล้าบ๊วยที่บ้าน

ในการเตรียมเหล้าคุณต้องมีฐานและสารตัวเติม ตามกฎแล้วจะใช้ส่วนผสมของแอลกอฮอล์น้ำที่เป็นกลางหรือแอลกอฮอล์สำเร็จรูปที่มีเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์สูงเป็นฐาน

ฟิลเลอร์คือผลิตภัณฑ์จากพืชใดๆ อาจเป็นผลไม้ เบอร์รี่ ผัก ดอกไม้ หรือถั่วก็ได้ ในกรณีนี้ เราจะพูดถึงผลไม้ โดยเฉพาะเกี่ยวกับลูกพลัม

ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณสามารถใช้ลูกพลัมหลากหลายชนิดได้ยกเว้นลูกพลัมป่าพวกเขาจะทำให้ของเหลวมีรสเปรี้ยวแม้ว่าคุณจะเติมน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลงไปก็ตาม

ความแรงของแอลกอฮอล์ทำเองอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 15 ถึง 70 เปอร์เซ็นต์ สิ่งนี้ได้รับอิทธิพลจากฐานที่เลือกสำหรับเครื่องดื่มซึ่งอาจเป็นเหล้ารัมคอนยัคเตกีล่าวิสกี้หรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ

การเลือกความแรงควรขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้เป็นสารตัวเติม โดยเฉพาะสำหรับเหล้าบ๊วยแอลกอฮอล์ใด ๆ ที่เหมาะสมซึ่งมีเปอร์เซ็นต์แตกต่างกันไปตั้งแต่ 40 ถึง 45 องศา ยิ่งคุณภาพของฐานสูงเท่าไรเหล้าก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

เหล้าชนิดอื่นที่นอกเหนือจากที่มีไข่หรือนมจะต้องมีสีใส หากล้มเหลวก็อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ได้

สูตรเหล้าบ๊วยแบบดั้งเดิม

ส่วนผสมของสูตร:

• ลูกพลัม 2 กก.
• น้ำตาล 0.4 กก.
• วอดก้า 0.5 ลิตร

ล้างผลไม้ให้สะอาดและเอาเมล็ดออก บดผลไม้จนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน วางสารละลายที่ได้ไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเทน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลงไป

เมื่อส่วนผสมเข้ากัน ให้ปิดภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้สามวันในที่อบอุ่น (ควรตากแดด) ในระหว่างนี้มวลจะดูดซับน้ำตาลและปล่อยน้ำออกมา

เทแอลกอฮอล์ลงบนเนื้อผลไม้แล้วคนให้เข้ากัน ปิดอีกครั้งแต่ทิ้งไว้ในที่เย็นซึ่งแสงส่องไม่ถึง

หลังจากผ่านไป 35-40 วัน ให้กรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วโดยใช้ผ้ากอซ จากนั้นกรองผ่านสำลี 3-4 ชั้นจนโปร่งใสทั้งหมด

เหล้าบ๊วยเครื่องเทศ

ส่วนผสมและสูตรทีละขั้นตอน:

• ลูกพลัม 0.5 กก.
• กานพลูแห้ง 3-4 ก้าน
• 1 ช้อนชา อบเชย;
• น้ำตาล 0.25 กก.
• วอดก้า 0.5 ลิตร (หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ )

ล้างผลไม้แล้วหั่นเป็นสองส่วน สามารถเอาเมล็ดออกหรือใช้เป็นส่วนผสมเพื่อให้แอลกอฮอล์มีกลิ่นอัลมอนด์เล็กน้อย

วางผลไม้ไว้ที่ด้านล่างของขวด เติมน้ำตาลทรายขาว อบเชย และกานพลูลงไปด้านบน เทแอลกอฮอล์ให้ทั่วแล้วผสม

ทิ้งเครื่องดื่มไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสามเดือน นำภาชนะมาเขย่าเล็กน้อยสัปดาห์ละครั้งเพื่อช่วยให้น้ำตาลทรายขาวละลายหมด

สูตรเหล้าบ๊วยกับวอดก้าและคอนญัก

ส่วนผสมของสูตรทีละขั้นตอน:

• ลูกพลัม 2 กก.
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• วอดก้า 1 ลิตร
• คอนยัค 0.4 ลิตร

ล้างและทำให้ผลไม้แห้ง แบ่งผลไม้ออกเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดออก บดมันแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ เทน้ำตาลทรายขาวด้านบนเทแอลกอฮอล์แล้วคนให้เข้ากัน

ปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากัน เก็บแอลกอฮอล์ไว้ในที่เย็นโดยไม่โดนแสงเป็นเวลาสองเดือน

เพื่อให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น คุณต้องเขย่าภาชนะวันละครั้ง เมื่อครบ 60 วัน ให้กรองแอลกอฮอล์ออกแล้วบีบลูกพลัม

เหล้าบ๊วยกับเหล้ารัมขาว

ส่วนผสมของสูตร:

• ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 0.7 กก.
• เหล้ารัมขาว 0.85 ลิตร

นำเมล็ดออกจากผลไม้ที่สะอาดแล้วบดเล็กน้อย วางไว้ที่ด้านล่างของขวด โรยน้ำตาลทรายขาวด้านบนแล้วเติมเหล้ารัมสีขาวลงไป ปิดฝาแล้วเขย่า

เก็บแอลกอฮอล์ไว้ในที่มืดเป็นเวลา 4 เดือน ในเดือนแรกต้องเขย่าภาชนะทุกวัน เมื่อผ่านไปหนึ่งในสามของปี ให้กรองผลิตภัณฑ์และเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 14 วัน

เหล้าบ๊วยใส่ใบพลัมและเครื่องเทศ

ส่วนผสมของสูตร:

• ลูกพลัม 2 กก.
• ใบพลัม 0.4 กก.
• วอดก้า 1.5 ลิตร
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• กานพลูแห้ง 5-6 ก้าน;
• 2 ช้อนชา อบเชย.

นำเมล็ดออกจากผลไม้ที่ล้างแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวด คลุมด้วยน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ อบเชย กานพลู และใบไม้ด้านบน ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปิดฝา และเก็บในที่อุ่นเป็นเวลา 10 วัน

เติมแอลกอฮอล์ลงในเยื่อกระดาษที่ผสมแล้ววางในที่เย็นอีก 5 สัปดาห์หลังจากนั้นจึงจำเป็นต้องกรองของเหลว

เหล้าบ๊วยโฮมเมด

ส่วนผสมของสูตรทีละขั้นตอน:

• น้ำ 1 ลิตร
• วอดก้า 0.75 ลิตร
• หลุมพลัมแห้ง 0.25 กก.
• ทราย 1 กก.

ล้างเมล็ดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ บดในเครื่องปั่น วางสารละลายที่ได้ไว้ที่ด้านล่างของขวดแก้วแล้วเติมแอลกอฮอล์ ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในที่ซึ่งแสงไม่ถึงเป็นเวลา 30 วัน

หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนให้กรองและปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และน้ำ เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้ผสมกับของเหลว ใส่เครื่องดื่มบ๊วยเสร็จแล้วเป็นเวลาหกเดือน

เหล้าบ๊วยตามสูตรอาหารญี่ปุ่น

ส่วนผสมของสูตร:

• บ๊วยสีเขียว 1 กก.
• น้ำตาลขนม 0.5 กก.
• สุราข้าวเซจู 1.8 ลิตร

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างและทำให้ผลไม้แห้ง
2. วางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแล้วปิดด้วยน้ำตาลลูกกวาด
3. เพิ่มตาข่ายและปิดฝา
4. ทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลาหกเดือน เขย่าเป็นครั้งคราวแล้วกรอง

เหล้าพลัม ราสเบอร์รี่ และแบล็คเบอร์รี่ผสมจิน

ส่วนผสมของสูตร:

• ผลไม้สีน้ำเงิน 0.25 กก.
• ราสเบอร์รี่ 0.1 กก.
• แบล็กเบอร์รี่ 0.1 กก.
• สะโพกกุหลาบ 0.01 กก.
• น้ำตาล 0.35 กก.
• จิน 0.5 ลิตร

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างผลไม้และผลเบอร์รี่เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวด
2. คลุมด้วยโรสฮิป น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ และเทจินลงไป
3. ปล่อยให้ของเหลวแช่อยู่ในสถานที่ที่มีอุณหภูมิต่ำเป็นเวลาหนึ่งปี
4. ในช่วง 30 วันแรกของการเก็บรักษา จะต้องเขย่าภาชนะเป็นครั้งคราว
5. หลังจากผ่านไป 12 เดือน ให้กรองเนื้อหาและเก็บในที่เย็นอีก 2 สัปดาห์

สูตรง่ายๆ สำหรับเหล้าบ๊วยสีเหลือง

ส่วนผสมของสูตร:

• พลัมสีเหลือง 4 กก.
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• วอดก้า 0.5 ลิตร

ล้างและทำให้ผลไม้แห้ง เอาเมล็ดออก บดผลไม้ให้เป็นน้ำซุปข้น, โอนไปยังกระทะ, ใส่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์แล้วเทแอลกอฮอล์ ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในที่มืดเป็นเวลา 25 วัน

กรองและทิ้งไว้อีก 2 สัปดาห์

สูตรเหล้าบ๊วยขาว

ส่วนผสมของสูตร:

• พลัมสีขาว 1.4 กก.
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• จิน 1 ลิตร

ขั้นตอนของสูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างลูกพลัมสีขาวให้สะอาดและแห้ง เอาเมล็ดออก
2. วางผลไม้ไว้ที่ด้านล่างของชามแก้ว เติมน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ จิน และคนให้เข้ากัน
3. วางภาชนะในไมโครเวฟ อุ่นไว้ประมาณ 8-10 นาที ใช้พลังงานความร้อนปานกลาง
4. ปิดฝาชามแล้วพักไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4 วัน กรองเหล้าบ๊วยและเก็บในตู้เย็น

เหล้าบ๊วยสีฟ้าโฮมเมด

ส่วนผสมของสูตร:

• พลัมสีน้ำเงิน 1 กก.
• น้ำตาล 0.4 กก.
• วอดก้า 1 ลิตร

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ล้างและทำให้ผลไม้สีฟ้าแห้ง
2. เอาเมล็ดออก
3. วางผลไม้ในขวดแล้วโรยด้วยน้ำตาล
4. วางภาชนะไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงเป็นเวลา 3 หรือ 4 วัน อย่าลืมเขย่าด้วย
5. เทแอลกอฮอล์ลงบนผลไม้
6. เก็บของเหลวที่ได้ไว้ในที่เย็นห่างจากแสงเป็นเวลาหนึ่งเดือน
7. หลังจากผ่านไป 30 วัน ให้กรองเครื่องดื่มบ๊วย

เหล้าแอปเปิ้ลพลัมกับแสงจันทร์

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 0.4 กก.
• เครื่องกลั่นแสงจันทร์แบบดับเบิ้ล 1.6 ลิตร

ทีละขั้นตอน:

1. ล้างผลไม้และเอาเมล็ดออก
2. ตัดแกนของแอปเปิ้ลออกแบ่งออกเป็น 4 ส่วนผสมกับลูกพลัมแล้วปิดด้วยน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
3. หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ให้นวดเล็กน้อย
4. เมื่อผลไม้ปล่อยน้ำผลไม้พวกเขาจะต้องเทแสงจันทร์และคนให้เข้ากัน
5. ต้องใส่ของเหลวในสถานที่ที่มีอุณหภูมิเย็นเป็นเวลา 30 วันหลังจากนั้นจะต้องกรอง

วิธีเก็บเหล้าบ๊วยอย่างถูกต้อง

เหล้าบ๊วยโฮมเมดควรเก็บไว้ในขวดแก้ว จะต้องแช่ในที่เย็นซึ่งแสงไม่ทะลุผ่าน อุณหภูมิจะต้องคงที่

ตามกฎแล้วเหล้าบ๊วยสามารถเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศได้นาน 3-5 ปี อย่างไรก็ตามบางคนเชื่อว่าหลังจากผ่านไป 1 ปีของเหลวจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นทั้งหมด

บางคนใช้ขวดดินเผาหรือคริสตัลเพื่อเก็บเครื่องดื่มของหวานเพื่อเน้นย้ำถึงความเก่าแก่และความคิดริเริ่ม บ่อยครั้งที่มีการใช้การถักเปียพิเศษสำหรับภาชนะที่ทำจากผ้าหรือวิลโลว์การพิมพ์จากส่วนผสมที่หลอมละลายได้และส่วนประกอบที่สร้างสรรค์อื่น ๆ ใช้สำหรับการตกแต่ง

บทสรุป

เหล้าบ๊วยสามารถดื่มได้ในรูปแบบบริสุทธิ์เพื่อสัมผัสรสชาติดั้งเดิม ในกรณีนี้ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หากเครื่องดื่มบ๊วยเย็นเกินไปรสชาติและกลิ่นจะหายไป

ตามกฎแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้จะต้องเจือจางด้วยน้ำผลไม้ นม น้ำ หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ มักใช้ในการเตรียมค็อกเทลต่างๆ

กระทู้แนะนำ

เหล้าคลาวด์เบอร์รี่ฟินแลนด์

เหล้าแครนเบอร์รี่โฮมเมด

เหล้า Chokeberry กับใบเชอร์รี่

เหล้าลูกแพร์โฮมเมด: สูตรอาหาร

อะมาเร็ตโต้เชอร์รี่นกแบบโฮมเมด

เหล้าคัมควอท

เหล้าทับทิม: สูตรโฮมเมด

สูตรเหล้า Redcurrant

เหล้ามะยมโฮมเมด: 5 สูตร