เนื้อหา
ลูกพรุนไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อน จึงสามารถรักษาวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่มีอยู่ในลูกพลัมได้ และสารเพคตินจำนวนมากช่วยให้คุณสามารถปรับปรุงการทำงานของลำไส้และทำความสะอาดร่างกายได้
ผลไม้แห้งเหล่านี้มีรสชาติอร่อยในรูปแบบธรรมชาติ และสามารถนำไปใช้เตรียมของหวานและไส้อบต่างๆ ได้ เมื่อเพิ่ม pilaf ลงในผลไม้แล้ว พวกเขาให้ความเอร็ดอร่อยและปรับปรุงรสชาติ ลูกพรุนยังสามารถใช้ทำไวน์ได้ ไวน์ลูกพรุนโฮมเมดมีรสชาติเฉพาะของผลไม้แห้งและกลิ่นหอมของลูกพลัมสุก มันกลับกลายเป็นของหวาน
ลักษณะของไวน์ลูกพรุน
- สี - เบอร์กันดี, มืด;
- รสชาติ - เปรี้ยวหวานพร้อมกลิ่นทาร์ต
- กลิ่นหอม - ผลไม้แห้งและลูกพลัม
มีหลายสูตรในการเตรียม สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาและความพยายามมากนักเราสามารถเสนอวิธีที่ง่ายที่สุดได้ การใช้มันทำไวน์ได้ง่ายมาก
ไวน์ลูกพรุนโดยไม่ต้องสตาร์ท
สำหรับขวดเดียวที่มีความจุ 5 ลิตรคุณต้องการ:
- น้ำตาล - 800 กรัม
- ลูกพรุน - 400 กรัม;
- น้ำ - 3 ลิตร
ผลไม้แห้งต้องมีคุณภาพสูง ไม่มีเมล็ดหรือความเสียหายจากภายนอกเสมอ
ล้างขวดให้ดีเทผลไม้แห้งลงไปเติมน้ำที่มีน้ำตาลละลายอยู่
ในสภาพแวดล้อมในเมืองควรใช้น้ำต้มสุกจะดีกว่า
เราปิดด้วยฝาพลาสติกที่มีรูเล็ก ๆ เราวางไว้ในที่มืดและอบอุ่นแล้วลืมมันไปเป็นเวลาหนึ่งเดือน ถึงเวลานี้ไวน์ก็จะพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่ขวดและลิ้มรสมัน
สูตรถัดไปที่คุณสามารถทำไวน์ลูกพรุนที่บ้านได้นั้นจะต้องใช้เวลาและความพยายามมากขึ้น แต่รสชาติของไวน์นี้ดีกว่าอย่างไม่มีที่เปรียบ
ไวน์ลูกพรุนกับเปรี้ยว
มีการเตรียมการในหลายขั้นตอน
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล - 2 กก.
- ลูกพรุนคุณภาพดี - 1.2 กก.
- น้ำ - 7 ลิตรต้มเสมอ
ขั้นแรกเรามาเตรียมสตาร์ทเตอร์กันก่อน ความแรงของการหมัก ดังนั้น รสชาติและความแรงของไวน์ในอนาคตจึงขึ้นอยู่กับคุณภาพ
บดผลไม้แห้งหนึ่งแก้ว ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่ลูกพรุนบดลงในขวดครึ่งลิตร เทน้ำต้มสุก 0.5 ถ้วยลงไปโดยละลายน้ำตาล 50 กรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางขวดโหลที่คลุมด้วยผ้ากอซไว้ในที่มืดและเย็น
สตาร์ตเตอร์ของเราควรหมักไว้ 3-4 วัน หากโฟมปรากฏบนพื้นผิว เสียงฟู่เล็กน้อยบ่งบอกถึงการปล่อยก๊าซและเนื้อหาของขวดมีกลิ่นของการหมัก - ทุกอย่างถูกต้องแล้ว
เรามาต่อกันที่เวทีหลักกันเลย เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนที่เหลือ คุณจะต้องมี 4 ลิตร หลังจากแช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้กรองสาโทไวน์ลงในภาชนะแยกต่างหากบดลูกพรุนในลักษณะเดียวกับแป้งเปรี้ยวเติมน้ำต้มเย็น 1 ลิตรลงไปโดยที่เราละลายน้ำตาล 0.5 กิโลกรัม เพิ่มสตาร์ทเตอร์ลงในสาโทที่เย็นลงถึง 30 องศา ผสมแล้วปล่อยให้หมักในที่มืด กระบวนการหมักใช้เวลา 5 วัน ควรปิดจานด้วยผ้ากอซ
หลังจากผ่านไปห้าวัน ให้กรองสาโท ใส่น้ำตาลหนึ่งแก้วลงไปคนให้เข้ากันจนละลายแล้วเทลงในภาชนะเพื่อหมักต่อไป
ต้องเติมภาชนะให้เต็ม 2/3 เพื่อให้มีที่ว่างเพื่อให้โฟมลอยขึ้น
เราติดตั้งซีลน้ำหรือสวมถุงมือยางที่มีรูเจาะอยู่ การหมักควรเกิดขึ้นในที่มืด อุณหภูมิที่เหมาะสมคือประมาณ 20 องศา หลังจากนั้นอีก 5 วัน ให้เทแก้วสาโทหนึ่งแก้วลงในภาชนะที่แยกจากกัน เติมน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันลงไป คนให้เข้ากันจนละลายแล้วเทกลับเข้าไปในสาโท
หลังจากนั้นประมาณหนึ่งเดือน กระบวนการหมักก็จะอ่อนตัวลง สัญญาณนี้คือถุงมือหล่นและจำนวนฟองก๊าซที่ปล่อยออกมาลดลง ระบายไวน์ออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้เราจะใช้ท่อยางหรือพลาสติก เราบรรจุขวดไวน์เพื่อการสุก หากเกิดการตกตะกอนอีกครั้ง ให้ทำกระบวนการระบายน้ำซ้ำ ซึ่งสามารถทำได้หลายครั้ง
ไวน์มีอายุ 3-8 เดือน ความแรงของเครื่องดื่มไม่เกิน 12 องศา สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5 ปี
Sourdough สามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะกับลูกพรุนเท่านั้น แต่ยังมีลูกเกดด้วย นอกจากนี้ยังสามารถแทนที่ด้วยยีสต์ไวน์ชนิดพิเศษได้
ไวน์พรุนพร้อมลูกเกดหมัก
เพื่อสิ่งนี้คุณต้องการ:
- ลูกเกด 100 กรัม
- ลูกพรุน 1 กก.
- น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
- น้ำ 5 ลิตร ต้มเสมอ
มาทำซาวโดว์กันเถอะเทลูกเกดที่ไม่ได้ล้างลงในขวดแก้วพร้อมน้ำหนึ่งแก้วที่ละลายน้ำตาล 30 กรัม ปล่อยให้สตาร์ทเตอร์หมักในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน ปิดคอขวดด้วยผ้ากอซ
ล้างลูกพรุนแล้วเทน้ำเดือด 4 ลิตรลงไป ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงปิดฝาจาน กรองส่วนผสมลงในชามแยกที่มีคอกว้าง บดลูกพรุนเติมน้ำเย็น 20% โดยปริมาตรและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ทันทีที่สาโทเย็นลงถึง 30 องศาให้เพิ่มสตาร์ทเตอร์ลงไปผสมคลุมด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้หมักในที่มืดและอบอุ่น
คนไวน์เวิร์ตทุกวัน โดยแช่ลูกพรุนที่ลอยอยู่ในของเหลว
หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้กรองสาโทที่หมักไว้ บีบลูกพรุนออกแล้วทิ้งไป เทสาโทลงในขวดโดยเติมน้ำตาลหนึ่งในสี่ไว้ล่วงหน้า คุณไม่สามารถเติมเงินได้ ไม่เช่นนั้นจะไม่มีที่ว่างสำหรับโฟม เติมภาชนะให้เต็มความจุ 3/4 เราติดตั้งซีลกันน้ำหรือสวมถุงมือแพทย์แบบมีรู หลังจากนั้นอีก 5 วันให้เทสาโทหนึ่งในสี่ลิตรแล้วละลายน้ำตาลที่เหลือลงไปแล้วเทกลับ
การหมักไวน์ใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน เมื่อมันหยุดและสิ่งนี้จะสังเกตได้จากการหยุดของฟองและการตกของถุงมือ ให้ระบายไวน์โดยใช้กาลักน้ำลงในภาชนะอื่น ไม่ควรให้มีตะกอนเข้าไป
ปล่อยให้มันหมักอย่างสมบูรณ์โดยใช้ซีลน้ำหรือถุงมือ แล้วระบายน้ำออกจากตะกอนอีกครั้ง บรรจุขวดเพื่อความชรา
ไวน์มีอายุตั้งแต่ 4 ถึง 8 เดือนคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วเพื่อความหวานหรือ 10% ของปริมาตรวอดก้าเพื่อความแข็งแรง
การผลิตไวน์ที่บ้านเป็นกิจกรรมที่สนุกสนาน เมื่อเวลาผ่านไปประสบการณ์และ "ความรู้สึกของไวน์" จะปรากฏขึ้นซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถทดลองเพื่อให้ได้รสชาติในอุดมคติของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้
