เนื้อหา
ไวน์ที่ทำจากใบลูกเกดนั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าเครื่องดื่มที่ทำจากผลเบอร์รี่ ในช่วงทศวรรษที่ 60 ของศตวรรษที่ผ่านมา Yarushenkov คนสวนเป็นคนแรกที่สร้างสูตรสำหรับไวน์โฮมเมดโดยใช้ใบไม้สีเขียวของพุ่มไม้ผลไม้และต้นไม้ ผู้ผลิตไวน์ชื่อดัง K.B. Wünsch ยังคงทำงานและปรับปรุงเครื่องดื่มต่อไป เขาเติมแอลกอฮอล์ลงไป ซึ่งทำให้ไวน์คงตัวและหยุดการหมัก ตั้งแต่นั้นมาเทคโนโลยีก็แพร่หลายมากขึ้น ตอนนี้ใบลูกเกดไม่ได้ถูกโยนทิ้งไป แต่ใช้ในลักษณะเดียวกับผลเบอร์รี่
ประโยชน์และโทษของไวน์ที่ทำจากใบลูกเกด
ประโยชน์ของไวน์โฮมเมดจากใบลูกเกดนั้นเกิดจากองค์ประกอบวิตามินที่อุดมไปด้วยในส่วนต่าง ๆ ของพุ่มไม้
ใบประกอบด้วย:
- วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุดในประเภทเดียวกัน ซึ่งช่วยชะลอกระบวนการชราและเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคต่างๆ
- แคโรทีน – รับผิดชอบต่อสุขภาพผิวหนังและดวงตา
- ไฟโตไซด์ - ช่วยให้ร่างกายอ่อนแอลงหลังเจ็บป่วยเพื่อฟื้นฟูความแข็งแรง
- น้ำมันหอมระเหย – ช่วยรักษาผิวอ่อนเยาว์และเสริมสร้างเส้นผมให้แข็งแรง
จากองค์ประกอบนี้คุณสามารถกำหนดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้:
- เครื่องดื่มมีฤทธิ์ต้านไวรัสในร่างกาย ช่วยรักษาโรคหวัดในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง
- ผลิตภัณฑ์ช่วยฟื้นฟูจากการเจ็บป่วยระยะยาวและปรับสภาพร่างกาย
- การบริโภคไวน์ในระดับปานกลางเป็นประจำจะช่วยรักษาความเหนื่อยล้าเรื้อรังและการนอนไม่หลับ
- เครื่องดื่มทำให้การทำงานของหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติและสนับสนุนการทำงานของสมอง
- ไวน์โฮมเมดจากใบลูกเกดช่วยในการรักษาโรคของระบบทางเดินปัสสาวะ
- เครื่องดื่มในปริมาณเล็กน้อยช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์
ไม่มีข้อห้ามเป็นพิเศษ แต่ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณมากสำหรับผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ และ thrombophlebitis สตรีมีครรภ์ควรระวังเมื่อดื่มเครื่องดื่มนี้
ไวน์ที่ทำจากใบลูกเกดอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายเฉพาะในกรณีที่บุคคลไม่สามารถทนต่อส่วนประกอบที่รวมอยู่ในส่วนประกอบได้
ส่วนผสมสำหรับไวน์ใบลูกเกด
ในการทำไวน์โฮมเมดจากใบลูกเกดคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ใบลูกเกด – 80 กรัม;
- น้ำ – 7 ลิตร;
- น้ำตาล – 1.8 กก.
- แอมโมเนีย – 3 กรัม;
- ลูกเกด - กำมือเล็ก ๆ
สูตรไวน์จากใบลูกเกดทีละขั้นตอน
อัลกอริธึมการทำอาหารมีดังนี้:
- ต้มน้ำ 7 ลิตรแล้วเติมใบลูกเกด คุณสามารถเจือจางด้วยองุ่นหรือเชอร์รี่จำนวนเล็กน้อย
- ใบไม้ถูกบดด้วยไม้กลิ้งหรือวัตถุทื่ออื่น ๆ เพื่อให้พวกมันเคลื่อนจากผิวน้ำลงสู่ด้านล่าง
- หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ให้นำกระทะออกจากเตา ปิดฝา แล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มให้แน่น ทิ้งไว้ตามแบบฟอร์มนี้ 3-4 วัน
- จากนั้นสาโทที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะอื่นที่มีปริมาตรเท่ากัน เพื่อเริ่มกระบวนการหมัก ให้เติมลูกเกดจำนวนหนึ่งลงในของเหลว สาโทที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะมีโทนสีน้ำตาล ณ จุดนี้ กลิ่นของมันควรจะมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย
- จากนั้นเทแอมโมเนีย 3 กรัมลงในสาโท
- หลังจากผ่านไป 2 วัน การหมักแบบแอคทีฟจะเริ่มขึ้น ซึ่งจะดำเนินต่อไปอีก 1-2 สัปดาห์ ในเวลานี้สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีน้ำตาลในของเหลวเพียงพอ - น้ำตาล 250 กรัมต่อไวน์หนึ่งลิตร
- การสิ้นสุดของการหมักแบบแอคทีฟจะพิจารณาจากการไม่มีฝาโฟมบนไวน์ จากนั้นเทลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วปิดด้วยฝาปิดด้วยกลีบดอกเดียว
- หลังจากนั้นสาโทจะถูกตรวจสอบน้ำตาลเป็นประจำ การหมักแบบเงียบอาจใช้เวลานานพอสมควร - ความสมบูรณ์ของกระบวนการจะถูกกำหนดโดยตะกอนหนาแน่นที่ด้านล่างของขวด ตัวไวน์เองก็มีความโปร่งใส ที่จริงแล้วไวน์โฮมเมดพร้อมแล้ว แต่คุณไม่ควรดื่มทันที - กลิ่นของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวฉุนมาก
- ไวน์ที่ได้จะถูกเทลงในขวดพลาสติกพร้อมกับตะกอน ปิดภาชนะบรรจุอย่างแน่นหนาและมีการตรวจสอบปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ในบรรจุภัณฑ์ทุกวัน สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลาที่ก๊าซสะสมในปริมาณที่เพียงพอ - ในการทำเช่นนี้ให้ลองบิดฝาเล็กน้อย หากเปิดช้าคุณจะต้องปล่อยก๊าซที่สะสมออกมาอย่างระมัดระวัง
- ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมไวน์คือการระบายผลิตภัณฑ์ ไวน์ถูกระบายออก 2-3 ครั้ง ครั้งแรกที่เครื่องดื่มมีความชัดเจน ขั้นตอนนี้ดำเนินการโดยใช้ท่อแบบบาง เพื่อความแข็งแรงคุณสามารถเพิ่มน้ำตาล ณ จุดนี้ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.การระบายครั้งที่สองและสามจะดำเนินการหลังจากที่ไวน์จางลงอีกครั้ง ไม่ต้องเติมน้ำตาล
ณ จุดนี้ การทำไวน์ที่บ้านก็ถือว่าสมบูรณ์แล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบรรจุขวดและจัดเก็บ
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
ไวน์โฮมเมดที่ทำจากใบลูกเกดสามารถเก็บไว้ได้โดยเฉลี่ย 1 ปีเว้นแต่จะเติมวอดก้าตามสูตร ไวน์ที่เติมวอดก้าจะไม่สูญเสียคุณสมบัติเป็นเวลาสามปี
ขอแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็นและมืด ตู้เย็น ชั้นใต้ดิน หรือห้องใต้ดินเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ควรเก็บผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ให้ไกลที่สุด เพื่อไม่ให้ไวน์ดูดซับกลิ่นของผักดองและการเตรียมอาหารต่างๆ แม้แต่ฝาปิดที่ปิดสนิทก็ไม่สามารถป้องกันสิ่งนี้ได้
บทสรุป
การทำไวน์จากใบลูกเกดนั้นง่ายมาก นี่คือเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต่างๆ
คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติของการทำไวน์โฮมเมดจากใบลูกเกดได้จากวิดีโอ:
