สูตรไวน์ง่ายๆจาก Elderberry สีดำและสีแดง

ผลไม้และผลเบอร์รี่ชนิดใดที่ไม่ได้ใช้ทำไวน์โฮมเมด? น่าแปลกที่บางครั้งเครื่องดื่มที่อร่อยที่สุดก็มาจากผลเบอร์รี่ที่ดูเหมือนไร้ค่าและปลูกไว้ใต้รั้วภายใต้หน้ากากของ วัชพืช. ตัวอย่างเช่น ไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่ไม่มีรสชาติด้อยกว่าเครื่องดื่มองุ่นเลย แต่มันก็มีคุณสมบัติเป็นยาที่เด่นชัดเช่นกันเพราะคุณประโยชน์ทั้งหมดของผลเบอร์รี่ของพืชที่ไม่เป็นที่รู้จักนี้มีความเข้มข้นอยู่ในนั้น

ประโยชน์ของไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่

หลายคนรู้เกี่ยวกับพืชชนิดนี้จากคำพูดที่รู้จักกันดีเท่านั้น และพวกเขาไม่ได้สร้างความแตกต่างระหว่างต้นเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำและสีแดงเลย ในขณะเดียวกันก็มีความแตกต่างที่สำคัญ หาก Elderberry สีดำเป็นพืชสมุนไพรที่ได้รับการยอมรับจากดอกไม้และผลเบอร์รี่ซึ่งเตรียมการเตรียมต่าง ๆ สำหรับฤดูหนาวแล้วผลเบอร์รี่ของ Elderberry สีแดงจะมีสารพิษตรงไปตรงมา และไม่แนะนำให้ทำไวน์จากต้นเอลเดอร์เบอร์รี่แดง

ผลเบอร์รี่แบล็คเอลเดอร์เบอร์รี่มีองค์ประกอบที่เข้มข้นและสมดุลของสารต่างๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์: วิตามิน แร่ธาตุ คาเทโคลามีน แทนนิน น้ำมันหอมระเหย และกรดต่างๆ

ไวน์ Black Elderberry จะมีประโยชน์มากสำหรับ:

• ไมเกรน, นอนไม่หลับและความผิดปกติทางประสาท;
• หลอดเลือด;
• โรคเบาหวานเนื่องจากมีความสามารถในการลดน้ำตาลในเลือด
• ตับอ่อนอักเสบ;
• โรคระบบทางเดินอาหาร
• ไวรัสและโรคหวัดต่างๆ

เมื่อพิจารณาจากบทวิจารณ์แล้ว ไวน์แบล็คเอลเดอร์เบอร์รี่สามารถช่วยเพิ่มปริมาณนมในระหว่างการให้นมบุตร และยังมีผลบำรุงและฟื้นฟูในช่วงภาวะซึมเศร้า สูญเสียความแข็งแรง และอาการกำเริบของการติดเชื้อตามฤดูกาล

ความลับในการทำไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่

มีวิธีพื้นฐานหลายประการในการทำไวน์แบล็คเอลเดอร์เบอร์รี่ที่บ้าน เพื่อรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ ไวน์จึงเตรียมจากน้ำผลไม้คั้นจากผลเบอร์รี่ดิบ แต่มีความแตกต่างที่นี่ ผลเบอร์รี่ในสถานะดิบมีปัญหาในการปล่อยน้ำผลไม้เนื่องจากมีแทนนินจำนวนมากอยู่ในนั้น

หากคุณใช้ความร้อนเบื้องต้นกับผลไม้คั้นออกมาได้ง่ายกว่ามาก นอกจากนี้แทนนินและกรดอนินทรีย์หลายชนิดยังเข้าถึงร่างกายได้มากขึ้นและเครื่องดื่มจะได้รับกลิ่นหอมเพิ่มเติม จริงอยู่ วิตามินบางชนิดจะหายไปอย่างถาวรระหว่างการให้ความร้อน ดังนั้นวิธีการทำอาหารทั้งสองวิธีจึงดี - แต่ละวิธีมีวิธีของตัวเอง

ขอแนะนำอย่างยิ่งให้เลือกผลเบอร์รี่เอลเดอร์เบอร์รี่ในสภาพอากาศที่มีแดดและแห้งเพื่อให้สิ่งที่เรียกว่า "ยีสต์ป่า" ที่รับผิดชอบในการหมักเครื่องดื่มได้รับการเก็บรักษาไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องรอช่วงเวลาที่ผลไม้สุกเต็มที่และมีปริมาณน้ำในผลไม้มากที่สุด

สูตรง่ายๆ สำหรับไวน์แบล็คเอลเดอร์เบอร์รี่

สูตรนี้ถือเป็นสูตรดั้งเดิมเมื่อพูดถึงเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำ จากผลผลเบอร์รี่จำนวนเท่ากันจะได้ผลผลิตเครื่องดื่มสำเร็จรูปที่ใหญ่ที่สุด

คุณจะต้องการ:

• Elderberries สีดำ 10 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 6 กก.
• น้ำ 8 ลิตร
• ยีสต์ไวน์ประมาณ 100 กรัม (หรือลูกเกดสตาร์ทเตอร์)

การผลิต:

1. Elderberries สีดำปอกเปลือกจากกิ่งและใบวางในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ 4 ลิตรตั้งไฟให้เดือดและเปลี่ยนความร้อนให้อยู่ในระดับต่ำสุดที่เป็นไปได้ต้มมวลเป็นเวลา 15-20 นาที
2. ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้นวด Elderberries อย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย ระวังอย่าให้เมล็ดแตก
3. ทำให้มวลเบอร์รี่เย็นลงแล้วบดผ่านตะแกรง
4. เยื่อกระดาษที่เหลือเทอีกครั้งด้วยน้ำเดือด 2 ลิตรแล้วปิดฝาทิ้งไว้ในรูปแบบนี้จนกระทั่งเย็นลง
5. การแช่ที่เกิดขึ้นจะถูกกรองและเค้กก็ถูกโยนทิ้งไป และยาต้มตัวแรกและตัวที่สองจะรวมกัน
6. ในเวลาเดียวกันน้ำเชื่อมจะค่อยๆเตรียมจากน้ำสองลิตรที่เหลือและน้ำตาลทั้งหมด เมื่อเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ผสมกับยาต้มทั้งสองชนิด
7. มวลเบอร์รี่ทั้งหมดถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เพิ่มยีสต์ไวน์หรือลูกเกดสตาร์ทเตอร์
8. เทลงในภาชนะที่วางซีลน้ำหรือสวมถุงมือยางธรรมดาที่มีรูนิ้วเดียว
9. วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่น (+ 22-25 ° C) เป็นเวลา 5 ถึง 14 วันเพื่อการหมักอย่างรวดเร็วเบื้องต้น
10. ในตอนท้ายเครื่องดื่มจะต้องถูกระบายออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังด้วยฟางแล้วเทลงในขวดจนเต็มจนเกือบหมด
11. เมื่อปิดขวดอย่างแน่นหนาแล้วจึงนำไปวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองเดือนเพื่อการหมักแบบ "เงียบ"
12. หลังจากนั้นสามารถลิ้มรสไวน์ได้โดยนำออกจากตะกอนก่อนหน้านี้แล้วเทลงในขวดอื่นเพื่อเก็บไว้ถาวร
13. รสชาติและกลิ่นสุดท้ายจะปรากฏในไวน์หลังจากเก็บไว้นานหลายเดือน

ไวน์เอลเดอร์ฟลาวเวอร์หอมกรุ่น

ดอกเอ็ลเดอร์ยังเหมาะสำหรับทำไวน์โฮมเมดอีกด้วย พวกเขาจะทำให้ไวน์ที่เสร็จแล้วมีกลิ่นที่ไม่อาจจินตนาการได้และมีรสชาติที่แตกต่างไปจากผลเบอร์รี่อย่างสิ้นเชิง

คุณจะต้องการ:

• ช่อดอกเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำ 10 ดอก
• น้ำ 4 ลิตร
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• มะนาวขนาดกลาง 1 ชิ้น (หรือกรดซิตริก 6-7 กรัม)
• ลูกเกดไม่ได้ล้าง 100 กรัม (หรือยีสต์ไวน์)

การผลิต:

1. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลครึ่งหนึ่งเป็นเวลา 3-4 นาที โดยต้องเอาฟองที่เกาะอยู่ออก
2. ดอกไม้ถูกล้างในน้ำเย็น
3. เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนดอกเอลเดอร์เบอร์รี่ เติมมะนาวสับละเอียดพร้อมกับเปลือก แต่ไม่มีเมล็ด
4. ผสมให้เข้ากัน พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้องใต้ฝา
5. เพิ่มยีสต์หรือลูกเกดคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีแสง (+ 20-26 ° C) เพื่อเริ่มกระบวนการหมัก จะต้องคนของเหลววันละครั้งด้วยแท่งไม้
6. หลังจากผ่านไปไม่กี่วัน ผลิตภัณฑ์ไวน์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกกรองผ่านผ้าขาวม้าและบีบให้เข้ากัน
7. เทลงในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการหมัก ติดตั้งซีลหรือถุงมือน้ำ แล้ววางอีกครั้งภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน
8. หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้เติมน้ำตาลที่เหลืออีก 500 กรัมเทสาโท 500 มล. ละลายน้ำตาลลงไปแล้วเทกลับเข้าไปอีกครั้งอย่าลืมติดซีลน้ำ
9. หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ การหมักควรสิ้นสุด เทไวน์ลงในขวดปิดผนึกอย่างแน่นหนาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สุกอีก 2-3 สัปดาห์ในที่เย็นโดยไม่มีแสงสว่าง

ความแรงของเครื่องดื่มที่ได้จะอยู่ที่ประมาณ 10-12%

สูตรไวน์ Elderflower และมะนาว

เทคโนโลยีเดียวกันโดยประมาณนี้ใช้ในการทำไวน์โฮมเมดจากเอ็ลเดอร์เบอร์รี่สีดำกับมะนาว

และอัตราส่วนของส่วนประกอบที่คุณต้องการจะอยู่ที่ประมาณดังต่อไปนี้:

• Elderberry สีดำ 3 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• 1 มะนาว
• ยีสต์ประมาณ 10 กรัม (หรือลูกเกด)

วิธีทำไวน์เอลเดอร์ฟลาวเวอร์ใส่เครื่องเทศ

ใช้หลักการเดียวกันนี้ในการเตรียมไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมมาก

คุณจะต้องการ:

• Elderberry สีดำ 3 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• 1 มะนาวหรือส้มโอ
• กานพลู 3-5 ตา;
• แท่งอบเชยหลายอัน
• ยีสต์ 8-12 กรัม

การผลิต:

1. ในการเตรียมสาโทนั้น Elderberries จะถูกคลุมด้วยน้ำตาลคนให้เข้ากันและทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อสร้างน้ำผลไม้
2. จากนั้นเทน้ำเดือด 2 ลิตร ตั้งไฟ ใส่เครื่องเทศทั้งหมด และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนที่สุดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากต้มด้วยคนอย่างแรง
3. เย็น เติมน้ำมะนาวและยีสต์ ปิดด้วยผ้ากอซและวางในที่อบอุ่นเพื่อเริ่มการหมัก
4. ในอนาคตเทคโนโลยีในการเตรียมไวน์จะคล้ายคลึงกับที่อธิบายไว้ข้างต้นอย่างแน่นอน

วิธีทำไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่ด้วยน้ำผึ้ง

เนื่องจากคุณสมบัติการรักษาของน้ำผึ้งจะหายไปโดยสิ้นเชิงเมื่อถูกความร้อน นี่คือสูตรคลาสสิกในการทำไวน์โฮมเมดจากต้นเอลเดอร์เบอร์รี่ดิบ

สำหรับน้ำแบล็คเอลเดอร์เบอร์รี่ 3 ลิตร คุณจะต้องใช้น้ำผึ้งเหลวเพียง 2 ถ้วยตวง ไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับสูตรนี้

ได้น้ำ Elderberry ด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. ผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงโดยเอาเศษพืชออก แต่ไม่ได้ล้าง
2. บดเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เครื่องบดเนื้อ หรือกดและบีบน้ำออก เช่น ผ่านผ้ากอซ
3. เนื้อที่เหลือจะถูกเทลงในน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผลเบอร์รี่ทั้งหมดและปล่อยให้แช่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
4. จากนั้นเยื่อกระดาษจะถูกบีบออกอีกครั้งและผลการแช่จะผสมกับน้ำคั้นเดิม

นอกจากนี้เทคโนโลยีการทำอาหารก็ไม่แตกต่างจากเทคโนโลยีที่คุ้นเคยมากนัก น้ำผลไม้ผสมให้เข้ากันกับน้ำผึ้งเหลวและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก

กระบวนการหมักหลักโดยใช้ซีลน้ำสามารถคงอยู่ได้ตั้งแต่ 2 ถึง 4 สัปดาห์ ขอแนะนำให้บ่มไวน์อายุน้อยเป็นเวลา 2-3 เดือนก่อนดื่ม

เพื่อเป็นยา ให้รับประทานไวน์แบล็คเอลเดอร์เบอร์รี่ 100 กรัมต่อวัน

วิธีเก็บไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่

เก็บไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่โฮมเมดไว้ในขวดที่ปิดสนิทในห้องเย็นไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรง ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ ในสภาวะเช่นนี้สามารถเก็บไวน์ไว้ได้ 2-3 ปี

บทสรุป

ไวน์ Elderberry ซึ่งเตรียมอย่างน้อยหนึ่งครั้งตามสูตรใดสูตรหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้นจะกลายเป็นเครื่องดื่มสุดโปรดในครอบครัวซึ่งจะทำหน้าที่เป็นยาด้วย

กระทู้แนะนำ

ไวน์จากองุ่นลูกเกดที่บ้าน

ไวน์พลัมโฮมเมด: สูตร

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด: สูตรง่ายๆ

ไวน์โฮมเมดจาก ranetki: สูตรง่ายๆ

ไวน์รองจากกาก (เนื้อ)

สูตรไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดพร้อมถุงมือ

วิธีทำทิงเจอร์ Viburnum

ไวน์เชอร์รี่ที่บ้าน

เหล้าคลาวด์เบอร์รี่ฟินแลนด์