เนื้อหา
ด้วยรสชาติที่ถูกใจพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อยเหล้าแครนเบอร์รี่จึงถือเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ดีที่สุดที่สามารถเตรียมได้ที่บ้าน เหล้าแครนเบอร์รี่สามารถสับสนกับทิงเจอร์ได้ง่ายเนื่องจากเทคโนโลยีการเตรียมและส่วนผสมมีความคล้ายคลึงกัน มีความแตกต่างหลักสองประการ: ระยะเวลาการบ่มของทิงเจอร์มักจะถูกจำกัดไว้ที่หลายสัปดาห์ ในขณะที่แนะนำให้เก็บเหล้าไว้อย่างน้อยสองถึงสามเดือน นอกจากนี้ความแรงของเหล้าแครนเบอร์รี่มักจะต่ำกว่าและในทางกลับกันจะรู้สึกถึงความหวานที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
สูตรเหล้าแครนเบอร์รี่แบบดั้งเดิม
ก่อนที่จะย้ายไปยังสูตรโดยตรง เราไม่สามารถช่วยพูดถึงกฎที่ไม่ได้เขียนไว้สองสามข้อในการเตรียมเหล้า ซึ่งจะทำให้กระบวนการง่ายขึ้นและปรับให้เหมาะสม:
- เนื่องจากไส้ต้องใช้น้ำแครนเบอร์รี่จำนวนมาก ผลเบอร์รี่จึงถูกแช่แข็งเล็กน้อยก่อนใช้
- ใส่เครื่องดื่มในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายเดือน
- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์วอดก้าและแสงจันทร์บริสุทธิ์เป็นสิ่งที่ดีที่สุด แต่ในทางเทคนิคแล้วคุณสามารถใช้แอลกอฮอล์ที่มีความแรง 40 องศาเช่นเหล้ารัมหรือคอนญัก
- เหล้าสามารถเตรียมได้โดยใช้การหมักกับยีสต์ป่าโดยไม่ต้องใช้แอลกอฮอล์
- คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในสูตรใดก็ได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ทำได้ในระยะเริ่มแรกหลังจากที่ผลเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้
- รสชาติของเครื่องดื่มสามารถปรับได้แตกต่างกันโดยเพิ่มผลไม้อื่น ๆ ลงในรายการส่วนผสมพื้นฐาน
ดังนั้นในการเตรียมเหล้าแครนเบอร์รี่ตามสูตรดั้งเดิมคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แครนเบอร์รี่ – 0.5 กก.
- น้ำตาล – 0.7 กก.
- น้ำ – 0.5 ลิตร
ในระหว่างการปรุงอาหารคุณจะต้องมีซีลน้ำ
ซีลน้ำหรือที่เรียกว่าซีลน้ำหรือวาล์ว ใช้เป็นวิธีการป้องกันการระเบิดของคาร์บอนไดออกไซด์ที่ยีสต์ผลิตขึ้นระหว่างการหมัก ด้วยการใช้ซีลน้ำ ก๊าซที่เกิดขึ้นจึงสามารถเอาออกจากภาชนะได้อย่างปลอดภัย นอกจากนี้วาล์วยังช่วยปกป้องเนื้อหาจากออกซิเจน
คุณสามารถใช้:
- ถุงมือแพทย์ถูกแทงไว้รอบคอ ข้อดีของวิธีนี้ ได้แก่ ใช้งานง่าย วัสดุสิ้นเปลืองต้นทุนต่ำ ความกะทัดรัด และความสามารถในการระบุจุดสิ้นสุดของกระบวนการหมัก ข้อเสียคือวิธีนี้เหมาะกับภาชนะขนาดกลางที่มีคอกว้างเท่านั้น เพื่อป้องกันไม่ให้ถุงมือหลุด ต้องติดด้วยเทปกาว
- สายยางบางๆ ลอดผ่านรูบนฝาและหย่อนลงไปในน้ำ แผนภาพการใช้งานโดยประมาณสามารถดูได้จากแผนภาพด้านล่าง ข้อดีของวิธีนี้ ได้แก่ ความน่าเชื่อถือและความเรียบง่าย ข้อเสียคือต้องยึดท่อเพิ่มเติมและปิดรูในฝาโดยปกติแล้วจะใช้ดินน้ำมันหรือสารเคลือบหลุมร่องฟันพิเศษเพื่อจุดประสงค์นี้ นอกจากนี้ การใช้ภาชนะบรรจุน้ำเพิ่มเติมอาจไม่สะดวก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีสัตว์ที่กระตือรือร้นอยู่ที่บ้าน
นี่คือหนึ่งในตัวเลือกสำหรับซีลน้ำแบบโฮมเมด
เตรียมดังต่อไปนี้:
- จัดเรียงผลเบอร์รี่เศษเล็ก ๆ และสิ่งสกปรกจะถูกกำจัดออก แต่ไม่ได้ล้าง
- ใช้ที่บดหรือไม้นวดแป้งนวดให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เทน้ำตาลลงในมวลที่เกิดเติมน้ำแล้วคนให้เข้ากัน
- คลุมคอด้วยผ้าหรือผ้ากอซหนาๆ แล้วทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4-5 วัน
- ผัดทุกวันด้วยไม้พาย
- หลังจากที่ผลเบอร์รี่หมักแล้ว ให้ปิดฝาขวดไว้ - ซื้อหรือทำเอง
- หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่ง เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ของเหลวจะถูกระบายออกอย่างระมัดระวัง โดยพยายามไม่ให้สัมผัสกับตะกอนด้านล่างที่มีเมฆมาก เหล้าจะถูกกรองและบรรจุขวดลงในขวดที่เตรียมไว้ พวกเขายืนกรานต่อไปอีกหลายเดือน
- หากความแรงของเครื่องดื่มดูต่ำเกินไปในขั้นตอนสุดท้ายคุณสามารถเทแอลกอฮอล์จำนวนเล็กน้อยลงในเหล้าแล้วปล่อยให้มันชง
เหล้าแครนเบอร์รี่ที่มีแอลกอฮอล์พร้อมแอลกอฮอล์
หากสูตรอาหารที่ต้องหมักเป็นเวลานานไม่เหมาะกับพ่อครัว คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่มีแอลกอฮอล์ได้
วัตถุดิบ:
- ผลเบอร์รี่ 0.25 กก.
- น้ำ 500 มล.
- น้ำตาล – 0.5 กก.
- แอลกอฮอล์ 500 มล.
เตรียมดังต่อไปนี้:
- ขั้นแรกให้ล้างผลเบอร์รี่และจัดเรียงให้ละเอียด
- สะเด็ดน้ำและปล่อยให้แครนเบอร์รี่แห้งเล็กน้อย
- ผลเบอร์รี่ถูกแทงด้วยเข็มหรือบดเบา ๆ ด้วยเครื่องบดหรือไม้กลิ้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำ
- แอลกอฮอล์ถูกเทลงไป ในเวลาเดียวกันน้ำก็ถูกจุดไฟ
- เติมน้ำต้มอุ่นลงในส่วนผสมเบอร์รี่และแอลกอฮอล์
- ผสมชิ้นงานอย่างระมัดระวังและย้ายภาชนะไปยังที่ร่มโดยที่เหล้าจะถูกผสมที่อุณหภูมิห้อง 20 องศา
- หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนเหล้าจะถูกกรองหลังจากนั้นจึงดื่มได้
ทิงเจอร์แครนเบอร์รี่ 20 องศา
เนื่องจากทิงเจอร์และเหล้ามีความคล้ายคลึงกันมากทั้งในด้านรสชาติและวัตถุประสงค์ในการเตรียมและมีความแข็งแกร่งแตกต่างกันเป็นหลักจึงสามารถสับสนทิงเจอร์ยี่สิบองศากับเหล้าทั่วไปได้อย่างง่ายดาย
ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แครนเบอร์รี่ 300 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 250 กรัม
- น้ำ 150 มล.
- วอดก้า 500 มล.
คุณจะต้องใช้ตะแกรงและผ้ากอซด้วย
เตรียมดังต่อไปนี้:
- ขั้นแรกให้จัดเรียงแครนเบอร์รี่ล้างและบดให้ละเอียดด้วยเครื่องบด
- วอดก้าถูกเติมลงในผลเบอร์รี่บด
- ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 5-7 วัน
- ตะแกรงเรียงรายไปด้วยผ้ากอซหลายชั้นวางบนกระทะและกรองส่วนผสมที่ผสมไว้อย่างระมัดระวัง
- น้ำเชื่อมทำในภาชนะแยกต่างหาก เย็นและรวมกับส่วนประกอบของแอลกอฮอล์
- เททิงเจอร์ลงในขวดแล้วทิ้งไว้อีกสองสามวัน
สูตรเหล้าแครนเบอร์รี่กับวอดก้า
ในการทำเหล้าหวานด้วยวอดก้า คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แครนเบอร์รี่ – 500 กรัม;
- วอดก้า - 1 ลิตร;
- น้ำตาล – 1 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร;
- คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - มิ้นต์, อบเชย, ขิง, วานิลลา ฯลฯ
เตรียมดังต่อไปนี้.
- ผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงโดยเอาสิ่งที่เน่าเสียหรือเน่าเปื่อยออกล้างและเอาก้านออก
- บดด้วยที่บดหรือไม้นวดแป้งจนเนียน หรืออาจผ่านเครื่องบดเนื้อ เครื่องเตรียมอาหาร หรือบดด้วยเครื่องปั่น
- เพิ่มเครื่องเทศและเทแอลกอฮอล์ลงไปผัด
- ภาชนะที่มีไส้กรองจะถูกฉีดให้ห่างจากแสงแดดโดยตรงที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสัปดาห์
- หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์พวกเขาก็ไปยังขั้นตอนต่อไป - รวมน้ำและน้ำตาลลงในกระทะแล้วเตรียมน้ำเชื่อม ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
- เทน้ำเชื่อมลงในเหล้าผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อใส่อีกครั้งเป็นเวลา 10-14 วัน
- จากนั้นเหล้าที่เสร็จแล้วจะถูกกรองผ่านผ้ากอซที่พับหลายชั้น เค้กที่ได้จะถูกบีบออกมาอย่างเหมาะสมแล้วโยนทิ้งไปและเครื่องดื่มก็เทลงในขวด
อายุการเก็บรักษา
เหล้าแครนเบอร์รี่มีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนาน - โดยเฉลี่ยสามารถบริโภคได้ภายในสองถึงสามปีนับจากวันที่เตรียม อย่างไรก็ตาม หากจัดเก็บไม่ถูกต้อง อายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมาก
หากต้องการเก็บเครื่องดื่มไว้ได้นานขึ้นจะต้องเก็บให้ห่างจากแสงแดดโดยตรงในที่เย็น ดังนั้นตู้เย็นหรือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินจึงเหมาะที่สุดสำหรับเก็บเหล้าแครนเบอร์รี่
บทสรุป
เหล้าแครนเบอร์รี่มีความคล้ายคลึงกับเหล้าแครนเบอร์รี่มากทั้งในด้านรสชาติและในชุดส่วนประกอบพื้นฐานที่จำเป็น ความแตกต่างที่สำคัญของพวกเขาคือ "เพศ" เนื่องจากเชื่อกันว่าทิงเจอร์เป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ชายและเหล้าก็เหมือนกับเหล้าที่ได้รับความนิยมในเรื่องเพศที่ยุติธรรม ความแตกต่างอีกประการหนึ่งถือได้ว่าเป็นความแตกต่างในความแรงของเครื่องดื่มอย่างไรก็ตามเนื่องจากความแปรปรวนของสูตรอาหารตัวบ่งชี้นี้ค่อนข้างจะเป็นไปตามอำเภอใจ
