วิธีรมควันขาไก่ที่บ้าน: สูตรการทำเกลือการหมักการสูบบุหรี่

การเตรียมอาหารที่เหมาะสมคือหัวใจสำคัญของอาหารที่มีคุณภาพ การหมักขาไก่เพื่อรมควันนั้นไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็ตาม หากคุณปฏิบัติตามกฎที่ค่อนข้างง่ายคุณจะได้รับอาหารอันโอชะอันงดงามที่จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวอย่างแน่นอน

คุณสมบัติของขาสูบบุหรี่ที่บ้าน

ลักษณะเด่นของไก่คือความเก่งกาจในการทำอาหาร ใช้สำหรับทอด ตุ๋น อบ และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย วิธีปรุงไก่ที่อร่อยที่สุดวิธีหนึ่งคือการรมควัน เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยอย่างแท้จริงควรจดจำคุณสมบัติบางอย่างของวัตถุดิบ

ขาไก่รมควันเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง

เนื่องจากขาไก่มักใช้ในการรมควันที่บ้าน จึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าต้องรักษาความสมบูรณ์ของผิวหนังระหว่างการเตรียมและขั้นตอนการปรุงอาหารจริง จะช่วยปกป้องเนื้อจากควันฉุนจนเกินไป นอกจากนี้ขายังปล่อยไขมันออกมาค่อนข้างมากในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้เศษไม้ติดไฟ ให้เตรียมถาดอบเพิ่มเติมสำหรับวางภาชนะสำหรับใส่ไขมัน

วิธีการรมควันขาไก่

วิธีการเตรียมอาหารอันโอชะที่พบบ่อยที่สุดคือการรมควันอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูงและการสัมผัสกับควันเป็นเวลานาน ในกรณีแรกขาจะถูกวางไว้ในโรงโม่ไฟที่ได้รับความร้อนและผ่านการอบด้วยความร้อน การสูบบุหรี่ด้วยความเย็นในระยะยาวเกี่ยวข้องกับการใช้เศษไม้มากขึ้นและอุณหภูมิไม่สูงกว่า 40 องศา

วิธีการเตรียมแบบทั่วไปอาจมีการปรับเปลี่ยนเพื่อเร่งการผลิตหรือปรับปรุงรสชาติและรูปลักษณ์ หากต้องการเปลือกที่สว่างกว่านี้ คุณสามารถใช้เปลือกหัวหอมได้ ควันเหลวเล็กน้อยจะเพิ่มรสชาติแบบควัน หากไม่สามารถปรุงอาหารอันโอชะนอกบ้านได้ คุณสามารถลองทำอะนาล็อกที่บ้านได้โดยใช้หม้อหุงช้าหรือเตาอบแบบพาความร้อน

การเลือกและการเตรียมขาสำหรับการรมควัน

การเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพเป็นกุญแจสำคัญในการปรุงอาหารที่สมบูรณ์แบบ ในซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่ ไก่มักขายแบบแช่เย็นมากที่สุด คุณไม่ควรใส่ใจกับซากแช่แข็ง - การตรวจสอบยากกว่าผลิตภัณฑ์สด

สำคัญ! ทางที่ดีควรซื้อซากไก่หลายตัวแล้วเล็มขาด้วยตัวเอง

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์สิ่งแรกที่พวกเขาพิจารณาคือรูปลักษณ์และหากเป็นไปได้ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม ผิวหนังที่ขาควรสะอาดและมีสีสม่ำเสมอโดยไม่มีร่องรอยความเสียหายทางกล ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการตัดที่โคนขา - การผุกร่อนบ่งชี้ว่าเก็บไว้นานเกินไป จุดสำคัญคือการถอนไก่ได้ดีแค่ไหน - ผิวควรเรียบเนียนไม่มีขน

ไก่คุณภาพสูงเป็นกุญแจสำคัญในอาหารจานที่สมบูรณ์แบบ

ขาที่เลือกในร้านจะต้องเตรียมก่อนสูบบุหรี่ จำเป็นต้องกำจัดไขมันสะสมบริเวณต้นขา - มีดตัดออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผิวหนังเสียหาย หากระหว่างการตรวจสอบพบเศษขนนกก็จะถูกดึงออกมา ล้างเนื้อในน้ำไหลเช็ดให้แห้งแล้วส่งไปเกลือ

วิธีหมักขาไก่ให้รมควัน

การเตรียมวัตถุดิบเบื้องต้นจำเป็นต้องมีการใส่เกลือเพื่อปรับปรุงลักษณะรสชาติ ก่อนรมควัน คุณสามารถหมักขาไก่ในกระทะ ถัง หรือถุงพลาสติกก็ได้ เช่นเดียวกับในกรณีของบาร์บีคิว การหมักเนื้อด้วยเกลือเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเปิดเผยรสชาติและปรับปรุงคุณสมบัติของผู้บริโภค

วิธีการเกลือที่ง่ายที่สุดประกอบด้วยชุดส่วนประกอบขั้นต่ำเกลือ หัวหอม พริกไทย และใบกระวานช่วยดึงรสชาติตามธรรมชาติของไก่ออกมา หากต้องการอาหารที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น ให้ใช้เครื่องเทศต่างๆ จูนิเปอร์ หรือกระเทียม เช่นเดียวกับเคบับ คุณยังสามารถใช้น้ำหมักที่อ่อนโยนกว่านี้ได้ เช่น มายองเนสหรือซอสมะเขือเทศ

สูตรง่ายๆ สำหรับการหมักขาไก่เพื่อรมควัน

การตัดสินใจเกี่ยวกับการเตรียมไก่อันโอชะมักจะเกิดขึ้นเอง ในกรณีเช่นนี้ วิธีการดองที่ค่อนข้างง่ายจะช่วยได้ คุณสามารถเตรียมขาไก่สำหรับการรมควันโดยใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ 2 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยป่น;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล.

หัวหอม พริกไทย และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - น้ำหมักแบบคลาสสิกสำหรับขาไก่รมควัน

สับหัวหอมหยาบและบดเบา ๆ ด้วยมือเพื่อให้น้ำคั้นได้ดีขึ้น ผสมกับน้ำส้มสายชู เกลือ และเครื่องปรุงรส วางเนื้อในกระทะที่มีน้ำดองผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

หมักขาไก่สำหรับรมควันในมายองเนสพร้อมเครื่องเทศ

ผู้ชื่นชอบอาหารที่นุ่มนวลและในเวลาเดียวกันจะชอบวิธีการเตรียมเนื้อไก่ที่แตกต่างกัน มายองเนสผสมกับเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมากมายจะทำให้ขานุ่มและอร่อยมาก สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• ไก่ 2 กก.
• มายองเนส 300 มล.
• 2 หัวหอมใหญ่
• 1 ช้อนชา พริกไทยป่น;
• 1 ช้อนชา ผักชีบด;
• 1 ช้อนชา กระโดดซูเนลี;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

มายองเนสช่วยเพิ่มรสชาติและสร้างเปลือกสีน้ำตาลทองในระหว่างการรมควันต่อไป

บดหัวหอมในเครื่องบดเนื้อและผสมกับส่วนผสมที่เหลือในกระทะขนาดใหญ่ วางขาลงในมวลที่ได้เป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อหมักหากปริมาณมายองเนสไม่เพียงพอคุณสามารถใช้ถุงธรรมดาใส่ไก่ลงไปแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป ทางที่ดีควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น

วิธีหมักขาไก่ด้วยจูนิเปอร์ให้อร่อยเพื่อรมควัน

หากต้องการกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้ส่วนผสมลับได้ จูนิเปอร์ใช้ในการสูบบุหรี่มานานหลายศตวรรษ ผลเบอร์รี่ช่วยเติมกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับทุกจาน ในการสร้างผลงานชิ้นเอกคุณจะต้อง:

• ขาไก่ 5 กก.
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ 100 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 1 ช้อนชา พริกไทยป่น;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• เกลือ 1 แก้ว
• อบเชยบนปลายมีด

ขาไก่กับจูนิเปอร์มีกลิ่นสนที่เป็นเอกลักษณ์

เทน้ำ 5 ลิตรลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม เติมเกลือ, น้ำตาล, เครื่องปรุงรสและจูนิเปอร์เบอร์รี่ลงในของเหลวที่เป็นฟอง น้ำดองในอนาคตจะถูกต้มประมาณ 10 นาทีจากนั้นจึงทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง วางขาลงในของเหลวแล้วกดทับด้านบน การหมักใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมงในที่เย็น

วิธีแช่ขาไก่รมควันในน้ำแร่

น้ำแร่มักใช้ในการเตรียมชิชเคบับแบบโฮมเมด ในกรณีของการรมควันจะช่วยให้เนื้อไก่นุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น สำหรับขา 2 กก. คุณจะต้อง:

• น้ำแร่ 1 ลิตร
• 2 หัวหอม;
• พริกไทย 10 เม็ด;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนชา พริกไทยป่น;
• ใบกระวาน 3 ใบ

การแช่ขาในน้ำแร่เป็นเวลานานเป็นกุญแจสำคัญในการทำให้เนื้อนุ่มเมื่อสูบบุหรี่

ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำดอง น้ำแร่ต้มพร้อมกับเครื่องปรุงรสและเกลือเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นจึงทำให้เย็นลง หัวหอมสับในเครื่องบดเนื้อและผสมกับไก่ ส่วนผสมเทน้ำแร่วางแรงดันไว้ด้านบนแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

เกลือขาแห้งพร้อมเครื่องปรุงรสสำหรับการสูบบุหรี่

ต่างจากการดองแบบดั้งเดิม การใช้เกลือปรุงรสแบบแห้งนั้นท้าทายกว่าเล็กน้อย แม้แต่กับผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์ก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมไก่อย่างเหมาะสม ผิวหนังของมันควรจะไม่บุบสลาย ไม่แนะนำให้ถูบริเวณที่หั่นแฮมด้วยเกลือ ไม่เช่นนั้นลักษณะผู้บริโภคของเนื้อสัตว์อาจลดลงอย่างมาก

เพื่อเตรียมส่วนผสมคุณจะต้อง:

• เกลือหยาบ 1 ถ้วย;
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• พริกไทยดำ 30 เม็ด
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชี;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. คเมลี สุเนลี.

การทำเกลือที่ขาแบบแห้งนั้นทำอย่างระมัดระวัง

พริกไทยและผักชีแห้งบดในครก ผสมกับฮ็อปซูเนลีและเกลือจนเนียน ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนขาไก่แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง ทันทีหลังจากนั้น เกลือส่วนเกินจะถูกทำความสะอาดออก และล้างเนื้อด้วยน้ำไหล

วิธีดองขาไก่สำหรับรมควันด้วยกระเทียมและเครื่องเทศ

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมมากขึ้นโดยใช้วิธีเกลือแบบแห้ง คุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมและกลีบบดหลายกลีบลงในส่วนผสมได้ รสชาติของอาหารจานเสร็จจะดีขึ้นอย่างมากเมื่อเทียบกับวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม สำหรับเกลือ 100 กรัม คุณจะต้อง:

• กระเทียม 1 หัว
• 1 ช้อนชา พริกไทยป่น;
• 2 กานพลู;
• 1 ช้อนชา ผักชีบด;
• ใบกระวาน 2 ใบ

กระเทียมช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของขาไก่รมควันได้อย่างมาก

บดเครื่องเทศตามต้องการผสมกับเกลือและกระเทียมบด เพื่อให้ได้ผลสูงสุด ส่วนผสมจะต้องเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้ถูขาทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมงก่อนสูบบุหรี่ จากนั้นจึงทำความสะอาดส่วนผสมออกโดยล้างไก่ในน้ำเย็น

น้ำเกลือกับมะนาวสำหรับรมควันขาไก่

การเติมน้ำมะนาวลงในเนื้อจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรเพิ่มมากเกินไปไม่เช่นนั้นขาจะมีกลิ่นส้มมาก ความสอดคล้องที่เหมาะสมที่สุดสำหรับน้ำเกลือคือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• เกลือ 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา พริกไทยป่น

น้ำมะนาวช่วยเพิ่มกลิ่นผลไม้ให้กับเนื้อสัตว์

ส่วนผสมทั้งหมดผสมในกระทะขนาดเล็ก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติม - ผักชีหรือฮ็อปซูเนลี เทน้ำดองที่ได้ลงบนขาแล้วนำออกเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อหมัก ก่อนที่จะดำเนินการสูบบุหรี่โดยตรง ไก่จะถูกล้างและเช็ดให้แห้ง

วิธีหมักขาไก่ในมะเขือเทศก่อนรมควัน

น้ำมะเขือเทศหรือน้ำพริกช่วยให้คุณสามารถหมักเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวังเพื่อให้ความร้อนต่อไป ด้วยวิธีสูบบุหรี่นี้ขาจะชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับผลิตภัณฑ์หลัก 2 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• วางมะเขือเทศ 200 มล. หรือน้ำผลไม้ 500 มล.
• โหระพา 2 กิ่ง;
• เกลือ 50 กรัม
• 1 ช้อนชา พริกไทยป่น;
• ใบกระวาน 4 ใบ

ถ้าใช้มะเขือเทศบดเป็นสูตรขาไก่ จะต้องเจือจางด้วยน้ำ

น้ำมะเขือเทศผสมกับเกลือไทม์และเครื่องปรุงรส เคลือบขาให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่ได้และทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับสองสามกลีบเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

วิธีรมควันขาไก่

ไม่ว่าจะใช้วิธีหมักหรือหมักเกลือแบบใดก็ตาม ก่อนที่คุณจะเริ่มสูบบุหรี่ คุณต้องล้างไก่ให้สะอาดและทำให้แห้งก่อน ผู้ชื่นชอบบาร์บีคิวชอบโยนผลิตภัณฑ์ลงบนตะแกรงพร้อมกับเครื่องเทศที่เหลือ แต่เมื่อสูบบุหรี่อนุภาคดังกล่าวจะทำให้อาหารจานเสร็จเสียหายเท่านั้น มักทำให้เกิดการแตกร้าวของผิวหนัง

ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการสูบบุหรี่คือเศษไม้ ควรชุบน้ำหมาดๆ เพื่อให้เกิดควันมากขึ้นเมื่อรมควัน ไม่แนะนำให้ใช้ไม้สน ต้นแอปเปิ้ล ลูกแพร์ หรือเชอร์รี่เหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

วิธีรมควันขาไก่ในโรงโม้

ก่อนที่จะติดตั้งอุปกรณ์บนกองไฟ คุณต้องเทเศษไม้ที่แช่ไว้หลายกำมือลงไปที่ด้านล่าง จากนั้นวางตะแกรงและถาดสำหรับระบายไขมัน ขาสำหรับสูบบุหรี่วางอยู่บนถาดอบถัดไปหรือแขวนไว้บนตะขอพิเศษ หลังจากนั้นให้ปิดฝาสโม้คเฮาส์แล้ววางไว้บนถ่านหรือบนไฟแบบเปิด

หากต้องการคำนวณว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการรมควันขาไก่ในโรงโม่ ควรใช้หัววัดอุณหภูมิแบบพิเศษ ปลายด้านหนึ่งติดลึกเข้าไปในขา และอีกด้านก็ดึงออกมานอกโรงโม้ ทันทีที่เครื่องแสดงอุณหภูมิภายในแฮมที่ 80 องศา แสดงว่าอบเต็มที่แน่นอน

ขาไก่รมควันในโรงโม้บนตะแกรง

ความสะดวกสบายของบาร์บีคิวในการเตรียมอาหารรมควันนั้นแทบจะประเมินค่าสูงไปไม่ได้ ด้วยการเลือกขนาดโรงโม่ที่เหมาะสมสำหรับการติดตั้งบนถ่านหินที่สะดวก คุณสามารถควบคุมกระบวนการสร้างความร้อนและควันได้อย่างง่ายดาย จึงควบคุมการเตรียมขาได้อย่างสมบูรณ์ เนื่องจากความกว้างของบาร์บีคิวนั้นไม่เกิน 40 บ่อยครั้งคุณจะต้องใช้โรงโม่ขนาดเล็กหรือเพิ่มปริมาณถ่านหินอย่างมาก

สูตรขาไก่รมควันต้ม

มีเนื้อสำเร็จรูปมากมายบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าทั่วไปบ่อยครั้งที่ขาไก่ต้มและรมควัน - เทคโนโลยีนี้จากผู้ผลิตสามารถลดเวลาและต้นทุนแรงงานสำหรับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้อย่างมาก นอกจากนี้โรงงานมักจะใช้ควันเหลวซึ่งไม่แนะนำให้สูบบุหรี่ที่บ้าน

เนื้อขาต้มรมควันนุ่มกว่าสูตรดั้งเดิม

การทำขาไก่รมควันที่บ้านแตกต่างจากวิธีดั้งเดิมเล็กน้อย จากชื่อมันง่ายที่จะเดาว่าขั้นตอนแรกของการรักษาความร้อนคือการปรุงอาหาร ผลิตโดยตรงในน้ำเกลือดอง การต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำไก่ออก ตากแห้ง แล้วส่งไปที่โรงรมควันจนเป็นสีเหลืองทอง

รมควันขาไก่กับควันเหลวที่บ้าน

เป็นเรื่องยากมากที่จะจินตนาการถึงสถานการณ์ที่คุณต้องหันไปใช้ส่วนประกอบทางเคมีเมื่อมีโรงรมควันและพื้นที่สำหรับวาง ควันเหลวจะเข้ามาแทนที่เศษไม้ที่เปียก เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีรสชาติและกลิ่นค่อนข้างแรงจึงควรใช้อย่างระมัดระวัง

เมื่อล้างขาและตากให้แห้งหลังหมักแล้ว คุณต้องเคลือบขาด้วยควันเหลวบาง ๆ แปรงซิลิโคนเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในโรงโม้ซึ่งถูกไฟไหม้ ขาไก่ต้องรมควันนานจนเนื้อในสุกเต็มที่ ใช้ไฟปานกลางใช้เวลาประมาณ 40 ถึง 50 นาที

ขารมควันแบบโฮมเมดในโรงโม่ขนาดเล็ก

หากคุณไม่สามารถออกไปสู่ธรรมชาติได้คุณสามารถใช้เทคโนโลยีการทำอาหารสมัยใหม่และเตรียมอาหารอันโอชะที่บ้านได้ สโม้คเฮาส์ขนาดเล็กวางอยู่บนเตาแก๊สเทอร์โมมิเตอร์ที่ติดตั้งเป็นพิเศษจะช่วยให้คุณควบคุมอุณหภูมิได้และระบบกำจัดควันจะไม่อนุญาตให้คุณมีกลิ่นฉุนในห้องครัว เศษไม้เปียกเล็กน้อยถูกเทลงที่ด้านล่างของอุปกรณ์ขาแขวนไว้บนตะขอพิเศษหลังจากนั้นจึงใส่สโม้คเฮาส์ลงบนแก๊ส

สูตรการรมควันขาไก่ในหม้อทอดอากาศ

คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะนี้โดยใช้เครื่องใช้ในครัวตามปกติของคุณ เครื่องทอดอากาศที่แม่บ้านหลายคนนิยมทำเป็นหม้อทอดไร้ควันได้ง่ายๆ ในการทำเช่นนี้ให้เทขี้เลื่อยชุบน้ำเล็กน้อยลงที่ด้านล่างของอุปกรณ์หลังจากนั้นจึงใส่ขาที่แช่ไว้ก่อนแล้วลงไป ปัญหาเดียวอาจเป็นควันจำนวนมากในอพาร์ทเมนท์ แต่ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้ระเบียงได้

คุณควรสูบบุหรี่ขาไก่นานแค่ไหน?

ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามเกี่ยวกับระยะเวลาในการอบร้อนในโรงโม้ ผลลัพธ์สุดท้ายของการสูบบุหรี่อาจได้รับอิทธิพลจากปัจจัยหลายอย่างมากเกินไป ตั้งแต่ขนาดและวิธีการหมักขาไปจนถึงอุณหภูมิในตัวอุปกรณ์ วิธีที่ดีที่สุดในการพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานหรือไม่คือการใช้หัววัดอุณหภูมิ ซึ่งจะช่วยระบุอุณหภูมิภายในเนื้อสัตว์ได้อย่างแม่นยำ

การรมควันร้อน 40-50 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับขาให้พร้อม

คุณยังสามารถบอกได้ว่าไก่สุกแล้วเมื่อใดโดยดูจากเปลือกสีน้ำตาลทองของมัน ที่ระดับความร้อนเฉลี่ยในโรงโม้ ขาไก่จะเริ่มเป็นสีน้ำตาลภายใน 15-20 นาที ดังนั้นการรมควันร้อนประมาณ 40-50 นาทีก็เพียงพอแล้วที่จะได้ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ทำให้ไหม้

กฎการจัดเก็บ

ตามกฎแล้วไม่มีคำถามในการเก็บรักษาขารมควันเพื่อใช้ในอนาคต - ผลิตภัณฑ์จะถูกบริโภคทันทีหลังการเตรียม เมื่อพิจารณาถึงความเป็นธรรมชาติของอาหารจานสำเร็จรูป อายุการเก็บรักษาแทบจะไม่เกิน 3-4 วันหากเก็บในตู้เย็น ขาที่ทำเสร็จแล้วห่อด้วยกระดาษแวกซ์แล้วมัดด้วยเชือก เพื่อรักษาคุณภาพของผู้บริโภคให้นานขึ้นคุณสามารถเพิ่มปริมาณเกลือได้

บทสรุป

การหมักขาไก่เพื่อรมควันนั้นค่อนข้างง่าย หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างเคร่งครัด คุณสามารถมั่นใจได้ถึงผลลัพธ์สุดท้ายที่สมบูรณ์แบบ แม้ว่าจะไม่สามารถติดตั้งสโม้คเฮาส์จริง ๆ ได้ แต่เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยก็เข้ามาช่วยเหลือเสมอ

กระทู้แนะนำ

ขารมควันเย็น: สูตรที่บ้าน

ขาไก่รมควันร้อนๆ ที่บ้านสโม้คเฮาส์

วิธีรมควันในเครื่องรมควันร้อนๆ ที่บ้าน

โรคของไก่บ้าน: อาการและการรักษา

ไก่ยักษ์ฮังการี: คำอธิบาย, ภาพถ่าย, บทวิจารณ์

Chickens Mechelen cuckoo: ภาพถ่ายและคำอธิบาย

Pesto: สูตรคลาสสิกพร้อมใบโหระพา

เฟิร์นเฟิร์น: 10 สูตร

สูตรทาร์ทาร์ทูน่ากับอะโวคาโด