เนื้อหา
วิธีที่ดีที่สุดในการเลี้ยงครอบครัวของคุณอย่างเอร็ดอร่อยที่เดชาคือการรมควัน มี 2 วิธี - ร้อนและเย็น ตัวเลือกแรกจะดีกว่า - เร็วกว่าและปลอดภัยกว่าต่อสุขภาพเนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อนที่อุณหภูมิสูง แต่ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนที่มีประสบการณ์ผู้ชื่นชอบเนื้อรมควันสามารถรับมือกับวิธีเย็น ๆ ได้อย่างง่ายดาย
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์
ค่าพลังงานของปีกไก่รมควันคือ 290 กิโลแคลอรี
คุณค่าทางโภชนาการ:
- โปรตีน – 29.9 กรัม;
- ไขมัน – 19.5 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต – 0 กรัม
ผลิตภัณฑ์นี้มีองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย เขาประกอบด้วย:
- วิตามิน: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, E, K, PP
- มาโครและองค์ประกอบย่อย: แคลเซียม, สังกะสี, แมกนีเซียม, โซเดียม, ซีลีเนียม, โพแทสเซียม, ทองแดง, แมงกานีส, ซัลเฟอร์, เหล็ก, ไอโอดีน, ฟอสฟอรัส, โครเมียม, ฟลูออรีน
ปีกไก่รมควันสะดวกในการปรุงอาหารในชนบท
หลักการและวิธีการรมควันปีกไก่
คุณสามารถสูบบุหรี่ปีกร้อนหรือเย็นในโรงโม่ที่มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับสิ่งนี้ - สำเร็จรูปหรือทำเอง หลักการของเทคโนโลยีนี้คือการบำบัดผลิตภัณฑ์ด้วยควันที่ได้จากเศษไม้ที่กำลังคุกรุ่น เป็นผลให้ไก่ได้กลิ่นเฉพาะ สำหรับการสูบบุหรี่แบบร้อนจะใช้ควันที่มีอุณหภูมิ 45 ถึง 120 องศาสำหรับการสูบบุหรี่แบบเย็น - ตั้งแต่ 19 ถึง 25 องศา
นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมปีกไก่รมควันต้มได้อีกด้วย ในกรณีนี้เนื้อจะสุกก่อนใส่ในโม้คเฮาส์
มีเทคโนโลยีบำบัดควันเหลว นี่เป็นการเลียนแบบการสูบบุหรี่ตามธรรมชาติ วิธีที่ค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการทำให้ปีกไก่มีรูปลักษณ์ รสชาติ และกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์รมควัน ควันเหลวเป็นกลิ่นสีน้ำตาลเข้มที่ได้จากการละลายผลิตภัณฑ์สลายตัวของไม้ประเภทต่างๆ ในน้ำ นอกจากนี้ยังสามารถทำได้โดยใช้แอลกอฮอล์หรือน้ำมัน รวมถึงในรูปแบบของแข็ง (ผง) อีกด้วย ใช้กับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ก่อนการอบชุบด้วยความร้อน
การรมควันผลิตภัณฑ์ด้วยความเย็นทำได้ยากกว่าโดยไม่ละเมิดเทคโนโลยี กระบวนการนี้ยาวและยาก โดยต้องมีการเตรียมเนื้อสัตว์เบื้องต้นอย่างระมัดระวัง: จะต้องเค็มหรือหมักอย่างดี
ปีกไก่รมควันใช้เวลานานเท่าไหร่?
หากต้องการรมควันปีกไก่รมควันร้อนๆ คุณต้องใช้เวลาประมาณ 60 นาที45 ตัวแรกในโรงโม้จะรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 110 องศา แล้วเพิ่มเป็น 150
การปรุงเย็นจะใช้เวลานานกว่ามาก - 10-12 ชั่วโมง
วิธีเตรียมปีกสำหรับการรมควัน
ทางที่ดีควรใช้นกที่แช่เย็น แต่ถ้าปีกถูกแช่แข็งแล้ว ก็จะต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ
ก่อนสูบบุหรี่ ปีกไก่จะต้องหมักเกลือหรือหมักก่อน ซึ่งสามารถทำได้แบบแห้งหรือแบบเปียก ในกรณีแรกไก่ถูด้วยเกลือหรือเครื่องเทศส่วนที่สองจุ่มในน้ำเกลือหรือน้ำดองแล้วใส่ในตู้เย็น
เวลาในการหมักปีกไก่ขึ้นอยู่กับวิธีการรมควัน สำหรับร้อน – 12 ชั่วโมง สำหรับความเย็น – 24 ชั่วโมง
คุณสามารถหมักปีกกับเครื่องเทศใดก็ได้หรือใช้เกลือเท่านั้น
สำหรับไก่รมควันประเภทต่างๆ คุณสามารถใช้น้ำดองแบบเดียวกันได้ แต่สำหรับวิธีเย็น จะต้องเก็บปีกไว้นานกว่าสองเท่า
ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ใช้น้ำ 1.5 ลิตร ต่อไก่ 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้เกลือ 20-30 กรัมสำหรับของเหลว 1 ลิตร คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส จากนั้นนำไปต้มให้เย็น มีเทคโนโลยีตามที่ไก่ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาทีก่อนรมควัน
แนะนำให้หมักในภาชนะเคลือบฟันหรือแก้ว สำหรับวิธีแห้งมักใช้ถุงพลาสติก
พ่นปีกไก่ก่อนรมควัน
การฉีดเป็นวิธีหนึ่งในการดอง วิธีนี้ใช้เพื่อประหยัดเวลา ทำการเจาะในไก่ที่ระยะ 3-4 ซม. และฉีดน้ำเกลือโดยใช้หลอดฉีดยา เวลาในการหมักจะลดลงเหลือ 2 ชั่วโมงสำหรับการรมควันแบบร้อน และเหลือ 4-6 ชั่วโมงสำหรับการรมควันแบบเย็น
ปีกรมควันร้อนๆ
ทางที่ดีควรรมควันปีกไก่รมควันร้อนๆ ด้วยตัวเอง เทคโนโลยีนี้ง่ายกว่า แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถจัดการได้ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมอาหารได้รวดเร็วยิ่งขึ้นอีกด้วย
โรงรมควันสำหรับการสูบบุหรี่ร้อนสามารถมีขนาดและรูปร่างต่างกันได้ แต่หลักการของอุปกรณ์เหมือนกัน - ห้องสำหรับผลิตภัณฑ์นั้นอยู่ที่แหล่งควันในตัวเครื่องเดียวกัน
ส่วนใหญ่แล้วนี่เป็นอุปกรณ์ที่ค่อนข้างกะทัดรัดประกอบด้วยภาชนะที่มีฝาปิดถาดใส่ไขมันและตะแกรงหนึ่งหรือสองชิ้น โดยทั่วไปแล้ว สโม้คเฮาส์จะมี 2 ชั้นและมีกริด 2 เส้นที่ติดตั้งในระดับต่างๆ เศษไม้ถูกเทลงที่ด้านล่างของโรงโม้วางถาดไว้วางอาหารบนตะแกรงและปิดฝา ไฟแบบเปิดหรือเตาแก๊สสามารถใช้เป็นองค์ประกอบความร้อนได้
ปีกสีแดงก่ำสุกอย่างรวดเร็วในโรงโม้ขนาดกะทัดรัดบนตะแกรง
ในการปิดผนึกห้องนั้น จะใช้ซีลน้ำ ซึ่งเป็นร่องลึกตรงบริเวณที่ฝาปิดพอดี มันเต็มไปด้วยน้ำเพื่อให้ควันไม่สามารถทะลุผ่านภาชนะออกไปได้ มีข้อต่ออยู่บนฝาครอบ วางท่อไว้เพื่อกำจัดควันออกจากหน้าต่างหรือรูระบายอากาศ
ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารต่างๆ ในการเตรียมปีกไก่ในโรงโม่ควันร้อน เตาอบ เตาอบแบบพาความร้อน หรือหม้อหุงข้าวหลายสูตร
วิธีรมควันในเครื่องรมควันแบบร้อน
คุณต้องใช้ถาดที่มีปีกแช่เย็น เศษไม้หนึ่งห่อ และเกลือหยาบเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- โรยปีกนกด้วยเกลือให้ทั่วแล้ววางลงบนผ้าขนหนู โดยปิดปลายอีกด้านไว้เพื่อให้ผ้าดูดซับความชื้น
- แช่เศษไม้ในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- วางเศษไม้ไว้ที่ด้านล่างของโรงโม่และนำไปย่างบนตะแกรงให้แห้ง
- วางปีกไก่บนตะแกรงสองชั้น
- ปิดฝาสโม้คเฮ้าส์ให้แน่นด้วยฝาปิด
- ปรุงเป็นเวลา 40-60 นาที ขึ้นอยู่กับความร้อนของถ่านหิน ไม่สามารถเปิดกล้องได้เร็วกว่าครึ่งชั่วโมงต่อมา
- นำปีกที่รมควันออกจากโม้คเฮาส์แล้วปล่อยให้เย็น หากสีซีดให้แช่เย็นในภาชนะเดียวกัน
อุปกรณ์ที่ง่ายที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่ร้อนสามารถทำจากถังธรรมดาได้อย่างง่ายดาย
ปีกไก่รมควันร้อนในตอร์ปิโด
ตอร์ปิโดเป็นหม้อทอดสแตนเลสแบบพกพาที่มีฝาปิด ทำงานบนหลักการของเตาอบ ข้างในมีถาดสำหรับระบายของเหลวและมีร่องสำหรับตะแกรง ตอร์ปิโดสามารถติดตั้งเหนือกองไฟ บนเตาแก๊ส หรือบนเตาไฟฟ้าได้
คุณจะต้องมีปีกไก่ เศษไม้ และเครื่องเทศ (เกลือ ส่วนผสมของพริก)
วิธีทำอาหาร:
- ถูปีกด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ (เกลือและพริกไทย) ใส่ในชามให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
- ตากปีกไก่ที่หมักไว้แล้ว.
- เทเศษไม้ลงบนถาดแล้ววางปีกบนตะแกรงโดยให้ห่างจากกันและผนัง 1 ซม.
- ปิดภาชนะให้แน่น
- วางตอร์ปิโดบนกองไฟแบบเปิด
- สูบบุหรี่ประมาณ 25-30 นาที จากนั้นเปิดฝาเล็กน้อยเพื่อปล่อยควัน จากนั้นปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง รับไก่.
- พักปีกไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อเย็นและแห้ง
ปีกรมควันร้อนๆในหม้อทอดอากาศ
จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- ปีกไก่ – 10 ชิ้น;
- มายองเนส – 100 มล.;
- พริกไทย;
- เกลือ;
- ควันเหลว
วิธีทำอาหาร:
- ล้างปีกและซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
- ถูไก่ด้วยเกลือและพริกไทยป่นสด เคลือบด้วยมายองเนส แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ทาปีกไก่ด้วยควันเหลว แล้ววางลงในหม้อทอดอากาศบนตะแกรงตรงกลาง
- อบที่ 250 องศาประมาณ 20 นาที
คุณสามารถรมควันปีกไก่ได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วในหม้อทอดอากาศที่มีควันเหลว
ปีกไก่รมควันร้อนๆในเตาอบ
หากไม่มีผู้สูบบุหรี่คุณสามารถใช้สูตรปีกไก่รมควันร้อนสำหรับเตาอบได้ คุณจะต้องมีหม้อต้มหรือกระทะเหล็กหล่อทรงลึกพร้อมฝาปิดและเศษไม้ จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- ปีกไก่ – 1 กก.
- น้ำมันพืช – 60 กรัม;
- เกลือ – 5 กรัม;
- เครื่องเทศแห้งสำหรับไก่ – 5 กรัม;
- น้ำตาล – 5 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเครื่องเทศแห้ง น้ำตาล เกลือ และน้ำมันมะกอกลงในภาชนะที่เหมาะสม
- ถูไก่กับส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
- ใช้ผ้ากระดาษซับปีกไก่ให้แห้ง วางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
- วางผลไม้หรือออลเดอร์ชิปไว้ที่ด้านล่างของหม้อต้ม
- ใช้ฟอยล์อาหารสี่ชั้นสร้างถาดที่เรียกว่ามีด้านข้างสำหรับระบายไขมัน
- ถัดไปติดตั้งตะแกรงในหม้อต้ม (ตัวอย่างเช่นคุณสามารถนำมาจากหม้อต้มสองชั้น) และวางปีกไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกันและผนังของจาน
- ปิดฝาเหล็กหล่อหลังจากปิดผนึกด้วยกระดาษฟอยล์
- เปิดเตาอบ.
- หลังจากกลิ่นควันปรากฏขึ้น ให้สังเกตเวลา - 20 นาที
- ปิดเตาแล้วปล่อยให้ปีกไก่เย็นโดยไม่ต้องเปิดฝา
ในอพาร์ทเมนต์คุณสามารถสร้างสโม้คเฮาส์สำหรับปีกจากกระทะที่เหมาะสม
สูตรง่ายๆ สำหรับปีกไก่รมควันร้อนๆ
ที่บ้านโดยไม่ต้องสูบบุหรี่ คุณสามารถทำปีกที่ดูเหมือนรมควันได้ เพื่อให้ได้สีที่ต้องการ ให้ใช้ใบชา วิธีนี้ไม่สูบบุหรี่เป็นเพียงการเลียนแบบผลของไก่รมควันประเภทต่างๆ
จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- ปีก – 1.5 กก.
- น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น
- เกลือ;
- เครื่องปรุงรสไก่
- ชาดำ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
- เทชาและเครื่องปรุงรสไก่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำเดือด ปิดฝาทิ้งไว้ 40 นาที
- จุ่มปีกที่เตรียมไว้ลงในใบชาพร้อมเครื่องเทศแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง พวกเขาจำเป็นต้องคนเป็นครั้งคราวเพื่อให้สีสม่ำเสมอ
- สะเด็ดน้ำดอง ทำความสะอาดปีกใบชาแล้วเติมเกลือ
- วางไก่บนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้
- เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางปีกลงไป อบประมาณ 40 นาที เสิร์ฟพร้อมกับผักและสมุนไพรสด
วิธีการรมควันปีกในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
- ปีกไก่ – 8 ชิ้น;
- ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
- ควันเหลว - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พริกไทยแดงป่น – ½ช้อนชา;
- ถั่วออลสไปซ์ – ½ช้อนชา;
- ปาปริก้าแดงป่น – 1 ช้อนชา;
- เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- น้ำ – 1 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- สับกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่
- เทน้ำและควันเหลวลงในหม้อหุงช้า ใส่กระเทียม ใบกระวาน ปาปริก้า ออลสไปซ์ พริกแดง เกลือ และผสม
- จุ่มปีกในน้ำเกลือ
- ตั้งโปรแกรม “ดับไฟ” เป็นเวลา 1 ชั่วโมง รอสัญญาณเสียง.
ปีกรมควันเย็น
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีโรงโม่รมควันเย็น ตามกฎแล้วจะยุ่งยากกว่าวิธีการประมวลผลแบบร้อน เนื่องจากช่องเก็บอาหารอยู่ห่างจากห้องเผาไหม้ซึ่งมีควันเกิดขึ้นและเชื่อมต่อกับปล่องไฟยาวประมาณ 2 ม. ก่อนเข้าตู้สูบบุหรี่ควันจะต้องผ่าน ท่อที่เย็นลงตามธรรมชาติและถึงอุณหภูมิที่ต้องการ บ่อยครั้งที่ปล่องไฟถูกฝังอยู่ในพื้นดินเพื่อให้การระบายความร้อนมีประสิทธิภาพมากขึ้น ห้องอาหารมีตะแกรงและตะขอสำหรับแขวนและมีประตู
สำหรับการสูบบุหรี่แบบเย็นมักใช้อุปกรณ์ขนาดกะทัดรัดแบบปิด - เครื่องกำเนิดควัน สิ่งนี้ช่วยลดความยุ่งยากในขั้นตอนการทำอาหารได้มากเนื่องจากไม่จำเป็นต้องมีการแทรกแซงของมนุษย์อย่างต่อเนื่อง สาระสำคัญของงานคือการสลายตัวด้วยความร้อนของไม้โดยขาดออกซิเจน ขี้เลื่อยวางอยู่ในเครื่องกำเนิดควัน กระบวนการระอุนั้นมาจากเครื่องทำความร้อนแบบแก๊สหรือไฟฟ้า เครื่องพ่นมีหน้าที่ในการหมุนเวียนควันจากเครื่องกำเนิดไปยังถังพร้อมกับผลิตภัณฑ์ เป็นท่อและสามารถวางไว้ที่ด้านบนหรือด้านล่างของอุปกรณ์ได้ ควันจะถูกสูบเข้าไปในห้องสูบบุหรี่โดยใช้คอมเพรสเซอร์
ตัวเป่าในเครื่องกำเนิดควันอาจมีตำแหน่งอื่น
สูตรสำหรับปีกรมควันเย็นในโรงโม่
ขอแนะนำให้ใช้เศษไม้ผลในการสูบบุหรี่
วัตถุดิบ:
- ปีกไก่;
- เกลือ:
- ผมปลอม;
- พริกแดง;
- เมล็ดยี่หร่า;
- กระเทียมแห้ง
- มาจอแรม;
- กระวาน.
วิธีทำอาหาร:
- ล้างปีกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
- วางลงในชามลึกโรยด้วยเครื่องปรุงรสผสมให้เข้ากันเพื่อให้ไก่ห่อทุกด้าน
- วางวัตถุทรงกลมแบนบนปีก ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าจานเล็กน้อย (อาจเป็นเขียงหรือฝากระทะ) และมีน้ำหนักประมาณ 3 กก. (หิน, ตุ้มน้ำหนัก) ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 วันเพื่อให้ไก่หมักได้ดี
- วันก่อนสูบบุหรี่ ต้องถอดปีกออกจากน้ำดองแล้วตากให้แห้ง โดยมัดไก่ไว้บนลวดหรือเกลียวแล้วแขวนไว้ในที่อุ่น น้ำดองจะหยดออกมาจากเนื้อ ดังนั้นคุณจึงต้องวางอะไรไว้ข้างใต้หรือวางลง
- หลังจากการอบแห้ง วางปีกที่พันไว้บนเกลียวในโรงรมควันเย็นและปิดประตูให้แน่นตรวจสอบให้แน่ใจว่าเศษไม้ไม่ไหม้ แต่คุกรุ่นมากขึ้น มีควันมากขึ้นและอุณหภูมิไม่สูงขึ้น ไม่แนะนำให้เปิดประตูบ่อยๆ เพราะจะทำให้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้น
- รมควันปีกในโรงโม่เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาควรจะได้สีน้ำตาล
ข้อดีของปีกรมควันเย็นคืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนานกว่า
ปีกรมควันเย็นหมักในเบียร์
น้ำดองจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ปีกไก่ – 1 กก.
- เบียร์ – 400 มล.;
- กระเทียม – 4 กลีบ;
- เกลือ – 1 ช้อนชา;
- น้ำมันงา – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พริกไทยดำและแดง - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างปีก แทงในสถานที่หนาๆ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- วางไก่ลงในชามกว้าง เทเบียร์ลงไป แล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
- บดกระเทียมใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัด
- นำปีกไก่ออกจากเบียร์ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน และทิ้งไว้ 15 นาที
- วางวัตถุแบนๆ เช่น เขียง ไว้บนไก่แล้ววางน้ำหนักไว้ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
- เช็ดปีกที่หมักไว้ด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อเอาน้ำหมักที่เหลือออก มัดไว้ด้วยเชือก แขวนให้แห้งในที่ที่มีอากาศถ่ายเท เพื่อป้องกันแมลงวันด้วยผ้ากอซเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- จากนั้นแขวนไว้ในโรงโม่และปรุงเป็นเวลา 18 ชั่วโมง
สูตรปีกไก่รมควันต้ม
ปีกของสูตรนี้ต้มนานหลายนาทีก่อนรมควัน
วัตถุดิบ:
- ปีกไก่ – 4 กก.
- ใบกระวาน;
- ถั่วออลสไปซ์;
- พริกไทยดำ;
- เกลือธรรมดา (บดหมายเลข 1) – 400 กรัม
- เกลือไนไตรท์ – 400 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมปีก.
- เทน้ำ 5 ลิตรลงในหม้อ นำไปต้มและปล่อยให้เย็น
- ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน และปีกไก่ลงไปในน้ำ ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
- ต้มน้ำสะอาดในหม้อ ใส่เกลือ ใส่ปีกไก่ลงไปเป็นชิ้นๆ แล้วพักไว้ 7 นาที
- ถอดปีกไก่ออกด้วยช้อนมีรู ปล่อยให้พวกเขาเย็น ทิ้งไว้ในห้องอบแห้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ร้อยด้ายลงบนไม้เสียบไม้ ส่งไปยังช่องสูบบุหรี่ร้อนพร้อมผลไม้ทอดแล้วปรุงที่ 90 องศา
- เมื่อสูบบุหรี่เสร็จควรทิ้งให้อากาศถ่ายเทข้ามคืน หลังจากนั้นปีกก็พร้อมรับประทาน
วิธีการตรวจสอบความพร้อม
ในการพิจารณาความพร้อมของปีกรมควันเย็นคุณต้องใช้มีดแทงบริเวณที่หนาที่สุด - เครื่องมือควรเข้าไปได้ง่าย นอกจากนี้จะไม่มีการปล่อยน้ำสีชมพูออกจากเนื้อบริเวณที่ถูกตัด
ปีกที่รมควันร้อนสำเร็จรูปควรมีลักษณะอบไม่เพียงแต่ภายนอกเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่กระดูกด้วยด้วย จะไม่มีจุดดิบหรือเลือดอยู่ข้างใน
กฎการจัดเก็บ
ปีกไก่รมควันเย็นแบบโฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้ 7 วันที่อุณหภูมิ 2 ถึง 6 องศาเหนือศูนย์ ต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือใส่ในภาชนะพลาสติกสุญญากาศ ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 10 วันที่อุณหภูมิ 0 ถึง 3 องศา
ปีกรมควันร้อนสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น (ตั้งแต่ 2 ถึง 6 องศา) ไม่เกินสามวัน พวกเขาจะต้องบรรจุในกระดาษ parchment อย่างดี
บทสรุป
คุณสามารถรมควันปีกได้หลายวิธี สิ่งเหล่านี้อาจเป็นวิธีการธรรมชาติ - ในโรงโม่จริงที่มีเศษไม้ที่คุกรุ่นหรือไร้ควันโดยเลียนแบบผลกระทบของผลิตภัณฑ์ที่รมควัน
