เนื้อหา
ชานเทอเรลในซอสครีมเป็นอาหารที่ประสบความสำเร็จอย่างต่อเนื่องในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านศิลปะการทำอาหารชั้นเลิศซึ่งไม่เพียงให้ความสำคัญกับรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสวยงามของการนำเสนอด้วย แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าอาหารอันโอชะอันประณีตนี้สามารถลิ้มรสได้ในร้านอาหารและด้วยเงินจำนวนมากเท่านั้น คนเก็บเห็ดถือว่าชานเทอเรลเป็นหนึ่งในของขวัญจากธรรมชาติที่ดีที่สุดและราคาไม่แพงที่สุด แท้จริงแล้ว ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้สามารถเก็บได้ในป่าไม่เหมือนกับแชมเปญที่ปลูกเทียม
นอกจากนี้ชานเทอเรลยังมีสารที่ช่วยปกป้องร่างกายที่ติดผลจากศัตรูพืช ดังนั้นเห็ดจึงไม่เป็นพาหะของหนอน และเตรียมง่ายและรวดเร็วมากซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแม่บ้านหลายคนถึงชอบมัน
วิธีทำชานเทอเรลในครีม
แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าความสำเร็จของอาหารจานใดขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ชานเทอเรลก็ไม่มีข้อยกเว้น และถึงแม้ว่าความงามสีแดงเหล่านี้จะถือว่าเป็นหนึ่งในเห็ดที่บริสุทธิ์ที่สุด แต่การเลือกผลิตภัณฑ์จะต้องเป็นไปตามเกณฑ์คุณภาพทั้งหมดในการปรุงอาหารควรใช้เห็ดขนาดกลางหรือเล็ก ส่วนที่รกจะเปราะบางขอบของฝาแห้งและแตกออกดังนั้นเมื่อแปรรูปเปอร์เซ็นต์ของเสียจะสูงกว่ามาก
กระบวนการแปรรูปเห็ดนั้นง่ายมาก:
- คัดแยกชานเทอเรล กำจัดเศษขนาดใหญ่ ตัดบริเวณที่เน่าเสียและส่วนล่างของก้านออก
- ล้างให้สะอาดด้วยน้ำปริมาณมากจนกว่าเศษที่เหลือจะลอยขึ้นสู่พื้นผิว
- จากนั้นล้างออกใต้น้ำไหล
- วางบนผ้าสะอาดเพื่อระบายน้ำที่เหลืออยู่
นอกจากนี้ยังมีข้อกำหนดสำหรับครีม เพื่อให้ซอสมีความคงตัวเบาและมีรสชาติละเอียดอ่อนควรเลือกครีมที่มีปริมาณไขมันเฉลี่ย 20%
สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายชานเทอเรลในครีม
เทคโนโลยีในการเตรียมชานเทอเรลตุ๋นในครีมค่อนข้างง่าย ดังนั้นแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำให้ครอบครัวและแขกของเธอประหลาดใจด้วยอาหารจานเด็ดและละเอียดอ่อน ข้อได้เปรียบหลักของซอสชานเทอเรลกับครีมคือเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทั้งหมด และด้วยสูตรอาหารจำนวนมาก คุณจึงสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับความชอบและรสนิยมของคุณได้เสมอ
สูตรง่ายๆสำหรับชานเทอเรลด้วยครีมในกระทะ
สูตรง่ายๆ สำหรับชานเทอเรลหอมในครีมในกระทะแม้จะมีขนมปังไรย์สดสักชิ้นก็ยังดีและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อ ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:
- ชานเทอเรลสด 300-400 กรัม
- หัวหอมเล็ก 1 อัน
- ครีม 100 มล. (หากคุณไม่มี 20% คุณสามารถใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันต่ำหรือสูงได้)
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชสำหรับทอด
- ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมเห็ด ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับผักชีลาวให้ละเอียด
- ผัดหัวหอมในน้ำมันจนโปร่งใส แต่อย่าให้มีเปลือกสีน้ำตาลทอง
- ใส่เห็ดลงไป (แห้งเพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็น)
- ตั้งไฟปานกลางจนน้ำเห็ดระเหยหมด
- ทอดส่วนผสมหัวหอมและเห็ดจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย ใส่เกลือและพริกไทย แล้วเทครีมลงในสตรีมบางๆ
- คนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปต้มแล้วตั้งกระทะบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาทีจนครีมเริ่มข้น
- เพิ่มผักชีฝรั่ง 1-2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ชานเทอเรลทอดกับครีมและหัวหอม
สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้ามาก ข้อดีหลักคือความเต็มอิ่มและความสะดวกในการเตรียมการ
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- เตรียมชานเทอเรล 300 กรัม โดยควรมีขนาดใหญ่กว่าขนาดกลางเล็กน้อย ตัดให้เป็นเส้น
- หั่นหัวหอมใหญ่ 1 หัวเป็นครึ่งวง
- ละลายเนย 30-50 กรัมในกระทะ ทอดหัวหอมและเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมผัดปิดฝากระทะแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ อีกสองสามนาทีจนสุก
- โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับละเอียด เช่น หัวหอมสีเขียวหรือผักชีลาว
- เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง
ชานเทอเรลทอดในครีมและกระเทียม
หลายคนมองว่ากระเทียมเป็นเครื่องเทศที่ดีที่สุด เพราะเป็นเครื่องเทศที่สามารถเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับซอสครีมที่ละเอียดอ่อนพร้อมชานเทอเรลได้
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- เท 2 ช้อนชาลงในกระทะ น้ำมันมะกอกและเพิ่ม 1 ช้อนชา ครีม
- หั่นกระเทียมกลีบใหญ่เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเติมลงในน้ำมันที่อุ่นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนไม่เกินหนึ่งนาทีเพื่อให้น้ำมันดูดซับกลิ่นกระเทียม
- จากนั้นเปลี่ยนไฟให้สูงสุดแล้วใส่ชานเทอเรลที่เตรียมไว้ 700 กรัมลงในกระทะ (อันเล็กไม่จำเป็นต้องหั่นอันกลางแบ่งครึ่งได้) ทิ้งไว้ประมาณ 3-4 นาที
- ระหว่างนี้เห็ดจะปล่อยน้ำออกมา เมื่อถึงจุดนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยได้
- หลังจากนั้นให้ตั้งไฟปานกลางแล้วทอดชานเทอเรลจนเป็นสีเหลืองทอง
- เติมครีม 100 กรัม ปล่อยให้เดือด จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุก
ชานเทอเรลกับครีมและชีส
ชานเทอเรลทอดในครีมพร้อมชีสเสริมเป็นความสุขสองเท่า ชีสจะช่วยเพิ่มรสชาติของครีมและในขณะเดียวกันก็เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับอาหารจานนี้ คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้โดยใช้สูตรอาหารง่ายๆ เป็นพื้นฐาน แต่จำเป็นต้องมีการปรับเปลี่ยนบางอย่าง ก่อนเทครีมลงในเห็ดทอด ให้ใส่ชีสขูดแข็งก่อน จากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงบนส่วนผสมเห็ดแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆ ประมาณ 5 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
ชานเทอเรลกับครีมและไก่
ซอสครีมเห็ดชานเทอเรลเหมาะสำหรับไก่ จานนี้สามารถเสิร์ฟเดี่ยวๆ ได้และมีแคลอรี่ต่ำ จะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการเตรียม
- สับหัวหอมขนาดกลาง 1 หัวอย่างประณีตแล้วผัดในน้ำมันพืช เมื่อหัวหอมโปร่งแสง ให้ใส่ชานเทอเรลที่แปรรูปแล้วลงไป
- ในขณะที่หัวหอมและเห็ดกำลังทอด ให้หั่นเนื้อไก่ดิบเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมในการทำอาหาร
- ในขณะที่ส่วนผสมนี้กำลังทอด ให้เตรียมซอสครีมชีสในกระทะแยกต่างหาก ละลายเนย 50 กรัม ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล.แป้งผสมให้เข้ากันจนไม่มีก้อน
- จากนั้นเทครีม 1 ถ้วยลงในสตรีมบางๆ เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมชีสขูดแข็ง 50 กรัม
- หลังจากที่ชีสละลายแล้วคุณจะต้องใส่เกลือและพริกไทยลงในซอสแล้วใส่ลูกจันทน์เทศ
- ใส่ซอสลงในเห็ดและไก่ที่เตรียมไว้ ผัดและให้ความร้อน
สิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมซอสกับชานเทอเรลและครีม
ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่ซอสครีมกับชานเทอเรลถือเป็นสากล ผสมผสานกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้เป็นอย่างดี ทานคู่กับผักต้มหรือทอด โดยเฉพาะกับมันฝรั่ง สำหรับพาสต้าอิตาเลียนหรือพาสต้าทั่วไป ซอสจะเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในการกำหนดรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหาร ซอสชานเทอเรลกับครีมเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลา และแม้แต่โจ๊กเช่นข้าวก็จะมีรสชาติอร่อยกว่ามาก ซอสก็ดีเพราะสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น
ปริมาณแคลอรี่ของชานเทอเรลในครีม
ปริมาณแคลอรี่ของชานเทอเรลมีน้อยมากเพียง 19 กิโลแคลอรี ส่วนผสมแต่ละอย่างที่รวมอยู่ในซอสจะเพิ่มมูลค่าพลังงานให้กับจาน ดังนั้นซอสชานเทอเรลพร้อมครีมจะมี 91 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ตัวเลขนี้สามารถลดลงเหลือ 71 กิโลแคลอรีหากคุณใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันต่ำ
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
ซอสเห็ดชานเทอเรลแบบครีมควรเตรียมในปริมาณเล็กน้อยสำหรับมื้อเดียว จานนี้ไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้ ระยะเวลาสูงสุดคือหนึ่งวันในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +4 °C เก็บในภาชนะแก้วหรือสแตนเลสเกรดอาหารเท่านั้น
บทสรุป
ชานเทอเรลในซอสครีมสามารถใช้เป็นจานแยกหรือรวมกับเครื่องเคียงก็ได้ น้ำเกรวี่มีแคลอรี่ไม่สูง แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้ร่างกายอิ่มเอิบอย่างสมบูรณ์แบบเทคโนโลยีการทำอาหารค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน การเติมเครื่องปรุงรสต่างๆ จะช่วยเน้นรสชาติของอาหารจานเดียวกันหรือให้สีที่แตกต่างและเพิ่มกลิ่นหอมได้ การนำเสนอที่สวยงามจะช่วยเพิ่มความประทับใจด้านสุนทรียศาสตร์และเพิ่มความอยากอาหารเท่านั้น
