เนื้อหา
ประโยชน์และอันตรายของกระเทียมอบในเตาอบนั้นพิจารณาจากองค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติ เมื่อเทียบกับผักดิบ ผลิตภัณฑ์อบจะมีรสเผ็ดน้อยกว่า ด้วยการอบชุบด้วยความร้อน ทำให้ได้รสชาติที่พิเศษ และความสม่ำเสมอของมันก็กลายเป็นเหมือนแป้งเปียก มวลนี้บริโภคอย่างอิสระ (ทาบนขนมปัง) และใช้ร่วมกับสารเติมแต่งอื่น ๆ (มัสตาร์ด, ชีสนมเปรี้ยว, โยเกิร์ต)
องค์ประกอบทางเคมีของกระเทียมอบ
กระเทียมอบแทบไม่มีองค์ประกอบทางเคมีแตกต่างจากกระเทียมดิบ ประกอบด้วย:
- กรดอินทรีย์
- ใยอาหาร (ไฟเบอร์);
- กรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว
- วิตามิน: C, กลุ่ม B;
- น้ำ;
- โพแทสเซียม;
- แคลเซียม;
- ไอโอดีน;
- แมกนีเซียม;
- แมงกานีส;
- เหล็ก;
- ฟอสฟอรัส;
- ซีลีเนียม.
ผลจากการแปรรูปกระเทียมอบจะสูญเสียน้ำมันหอมระเหยบางส่วนที่ทำให้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว แต่สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้อย่างสมบูรณ์หากคุณอบกานพลูโดยไม่ทำความสะอาดหัวแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ข้อเสียเปรียบประการเดียวของผลิตภัณฑ์อบคือไม่มีสารอัลลิซิน สารนี้มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ แต่พบได้ในกานพลูสดเท่านั้นการไม่มีอัลลิซินไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด
มีพลังงานประมาณ 143–149 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม (ไม่รวมน้ำมัน) คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ (100 กรัม): โปรตีน 6.5 กรัม, ไขมัน 0.5 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 29.9 กรัม
กระเทียมอบมีประโยชน์อย่างไร?
ประโยชน์ของกระเทียมอบนั้นพิจารณาจากองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น ผลิตภัณฑ์มีผลประโยชน์ต่อระบบอวัยวะต่างๆ กระตุ้นความอยากอาหาร และช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
สำหรับผู้ชาย
กระเทียมอบมีประโยชน์ต่อร่างกายชาย มันเป็นดังนี้:
- การฟื้นฟูสมรรถภาพทางเพศให้เป็นปกติ
- การกระตุ้นการสังเคราะห์ฮอร์โมนเพศชาย
- การลดระดับคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด
- เพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังอวัยวะทั้งหมด
- ปรับปรุงการทำงานของตับ
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- การปราบปรามกระบวนการอักเสบ
- การป้องกันโรคเบาหวาน
- การฟื้นฟูระบบประสาทส่วนกลาง
กระเทียมอบช่วยเพิ่มการแข็งตัวของอวัยวะเพศและทำให้ความดันโลหิตในผู้ชายเป็นปกติ
สำหรับผู้หญิง
ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้เหมาะสำหรับทุกคน กระเทียมอบยังมีประโยชน์ต่อผู้หญิงอีกด้วยซึ่งมีดังต่อไปนี้:
- ลดคอเลสเตอรอล;
- ความดันโลหิตลดลง
- ป้องกันการเกิดลิ่มเลือดเนื่องจากการทำให้ผอมบางของเลือด;
- ชะลอกระบวนการชรา
- การป้องกันมะเร็งมดลูกและมะเร็งเต้านม
- เสริมสร้างกระดูกและข้อต่อป้องกันโรคกระดูกพรุน
- การปรับปรุงสภาพเส้นผม
- ตื่นจากความอยากอาหาร;
- อารมณ์ดีขึ้น
อย่างไรก็ตามในไตรมาสที่สามควรแยกผลิตภัณฑ์ออกหรือเปลี่ยนไปใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์อบเท่านั้น หากเกิดอาการแพ้หรือผลข้างเคียงอื่นๆ โปรดปรึกษาแพทย์ของคุณ
สำหรับเด็ก
เด็ก ๆ ยังสามารถให้กระเทียมในปริมาณเล็กน้อยเป็นระยะ ๆ โดยเริ่มจากหนึ่งกลีบต่อวัน หากไม่มีข้อห้ามทางการแพทย์ คุณสามารถเริ่มได้ตั้งแต่เดือนที่ 9 เป็นต้นไป นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากคุณมีโรคของระบบย่อยอาหารหรือมีอาการแพ้
ประโยชน์ของกระเทียมอบสำหรับเด็กมีดังต่อไปนี้:
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- การป้องกันโรคกระดูกอ่อน
- ต่อสู้กับหนอน;
- การกระตุ้นความอยากอาหาร
- ผลต้านเชื้อแบคทีเรีย
- การแก้ไขเพิ่มเติมกับ ARVI
ส่งผลให้พบว่าผู้ที่รวมผลิตภัณฑ์ในอาหารเป็นประจำจะป่วยเป็นหวัดน้อยกว่าผู้ที่ไม่รับประทานอาหารเลยถึง 3 เท่า
วิธีอบกระเทียมทั้งตัวในเตาอบ
เมื่อแปรรูปผักจะสูญเสียกลิ่น แต่จะฉุนน้อยลง การย่างจะทำให้กานพลูกลายเป็นเนื้อครีมข้นที่ทาบนขนมปังได้ง่าย สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- กระเทียม - ทั้งหัวที่ไม่ได้ปอกเปลือก;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันมะกอก;
- โหระพาแห้งหรือสด - ไม่กี่หยิก
ในการย่างกระเทียมในเตาอบคุณจะต้องใช้กระดาษฟอยล์
คุณยังสามารถใช้โรสแมรี่หรือโหระพาแทนโหระพาได้ การอบจะดำเนินการในเตาอบดังนั้นคุณจะต้องใช้แม่พิมพ์ (หรือถาดทนความร้อน) และฟอยล์ คำแนะนำคือ:
- ตัดชั้นบนสุดของหัวออกเพื่อให้กลีบโผล่ออกมา ไม่จำเป็นต้องล้างอะไรเลย แค่ทำความสะอาดให้น้อยลงเท่านั้น - ควรคงสภาพเดิมไว้
- วางด้านล่าง (ตัดหงายขึ้น) ลงในกระทะ ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันหรือน้ำลงไป
- โรยหัวแต่ละหัวด้วยเกลือ พริกไทย ไธม์ หรือเครื่องเทศอื่นๆ เล็กน้อย
- โรยน้ำมันมะกอกให้ทั่วหัวแต่ละข้างจนซึมระหว่างกานพลู
- ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์หรือห่อแต่ละหัว ต้องทำแบบสุญญากาศเพื่อให้ผักไม่เสียรสชาติระหว่างการอบ
- วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา
- อบประมาณ 50–60 นาที
- ลบและนำฟอยล์ออก ดำเนินการด้วยความระมัดระวังเนื่องจากควันอาจทำให้มือคุณไหม้ได้
- ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิที่คุณสามารถหยิบฟันขึ้นมาได้
- ปอกเปลือกแต่ละอันแล้วบดขยี้เนื้อหาในจานแยกต่างหาก
วางกระเทียมที่ได้สามารถทาบนขนมปังปิ้ง แครกเกอร์ หรือใช้เป็นของว่างเพิ่มเติมสำหรับอาหารจานเนื้อหรือผัก ใช้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และมีสารเติมแต่ง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถนำครีมมาส์กสองช้อนโต๊ะมาผสมกับส่วนผสมต่อไปนี้:
- มัสตาร์ดหวาน – 1 ช้อนชา;
- นมเปรี้ยวชีส – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- โยเกิร์ตไม่มีน้ำตาลและสารปรุงแต่งอื่น ๆ – 150 มล.
- ผักชีฝรั่ง (เฉพาะใบ) – 1 ชิ้น
ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันจากนั้นจึงเติมผักชีลาวและเกลือสับละเอียดเพื่อลิ้มรส น้ำสลัดเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา
ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น
การใช้กระเทียมอบมีข้อห้ามในกรณีที่มีโรคเรื้อรัง (ไม่เพียง แต่ย่อยอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงระบบอื่น ๆ ด้วย):
- โรคกระเพาะ;
- โรคนิ่วในตับ;
- แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น, กระเพาะอาหาร;
- ท้องเสีย;
- ภาวะไตวาย
- ความดันเลือดต่ำในหลอดเลือด;
- การแพ้ส่วนประกอบส่วนบุคคล, การแพ้;
- โรคตา
- จังหวะ;
- โรคลมบ้าหมู (สามารถกระตุ้นให้เกิดอาการชัก);
- การตั้งครรภ์ (ระยะปลาย)
ตามคำแนะนำของ WHO คุณสามารถบริโภคกระเทียมได้มากถึง 5 กรัมต่อวัน เช่น 1-2 กลีบกลาง
ในกรณีเป็นผลิตภัณฑ์ปรุงสุกสามารถเพิ่มปริมาณได้เล็กน้อยเนื่องจากไม่เผ็ดมาก กระเทียมอบไม่เพียงแต่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังมีข้อห้ามอีกด้วย ในปริมาณที่มากเกินไป ผลิตภัณฑ์นี้อาจทำให้เกิดผลข้างเคียงหลายประการ:
- การปลุกความอยากอาหารของคุณมีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นทางอ้อม
- น้ำกระเทียมจะทำให้เยื่อบุกระเพาะและลำไส้ระคายเคือง ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการเสียดท้อง เรอ และแม้แต่แผลในกระเพาะอาหารได้
- ผักมีผล choleretic - มากเกินไปสามารถกระตุ้นให้น้ำดีไหลออกมาอย่างรุนแรง
- ผลิตภัณฑ์นี้อาจก่อให้เกิดการรบกวนจังหวะการเต้นของหัวใจ
- มีหลักฐานว่ากระเทียมอบโดยเฉพาะกระเทียมสดช่วยลดความรุนแรงของปฏิกิริยา เช่น ผู้ขับขี่ควรคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย
- สำหรับผู้สูงอายุ การใช้กระเทียมในทางที่ผิดเป็นอันตรายต่อการพัฒนาของภาวะสมองเสื่อมในวัยชรา นอกจากนี้ยังมีหลักฐานที่ตรงกันข้ามว่าการใช้เสริมสร้างความจำ
ดังนั้นประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของกระเทียมอบจึงพิจารณาจากปริมาณของมัน แต่สำหรับผู้ที่เป็นโรคเรื้อรัง ผลิตภัณฑ์นี้อาจเป็นอันตรายได้แม้ในปริมาณเล็กน้อย
บทสรุป
ประโยชน์และอันตรายของกระเทียมอบในเตาอบไม่แตกต่างจากคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์สด สามารถบริโภคได้ในปริมาณที่เหมาะสม เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าทั้งกานพลูและกระเทียมบดช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร (แม้ว่าตัวผลิตภัณฑ์เองจะมีแคลอรี่ไม่สูงมากก็ตาม) ดังนั้นอาหารดังกล่าวจึงไม่เหมาะกับการรับประทานอาหาร
รีวิวคุณประโยชน์ของกระเทียมอบ
