เนื้อหา
หัวเห็ดพอร์ชินีสามารถทำให้มื้อเย็นของครอบครัวเป็นเรื่องผิดปกติได้ และบนโต๊ะรื่นเริงอาหารจานนี้สมควรที่จะเข้ามาแทนที่อาหารเรียกน้ำย่อยหลัก เห็ดพอร์ชินีหรือเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดประเภทแรกเนื่องจากมีรสชาติที่มีลักษณะเฉพาะ คุณค่าทางโภชนาการเทียบได้กับเนื้อสัตว์ แต่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ จึงสามารถนำไปใช้เป็นโภชนาการอาหารได้
การเตรียมเห็ดพอร์ชินีสำหรับทำปาเต้
ผลิตภัณฑ์จากป่าต้องมีการแปรรูปก่อนบริโภค จำเป็น:
- คัดแยก กำจัดตัวอย่างที่เสียหายและมีหนอนออก
- นำขยะและเข็มสนออก
- ล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
- หากมีขนาดใหญ่คุณต้องต้มในน้ำเค็มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เห็ดอ่อนไม่จำเป็นต้องต้มก่อน
สูตรอาหารสำหรับหัวเห็ดจากเห็ดพอร์ชินี
ความพิเศษของกบาลอยู่ที่ว่ามีหลายสูตรในการเตรียมการใช้ส่วนผสมจากพืชเพียงอย่างเดียว คุณก็จะได้อาหารมังสวิรัติที่น่าทึ่ง โดยวิธีการที่จะเป็นสิริมงคลในช่วงเข้าพรรษา เมื่อคุณเพิ่มส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ คุณจะได้รับของว่างแสนอร่อย
สูตรง่ายๆสำหรับปาเตเห็ดพอร์ชินี
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- เห็ดพอร์ชินี – 650 กรัม
- หลอดไฟ;
- เกลือ;
- ไวน์ขาว (แห้ง) – 35 มล.
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 45 มล.;
- โหระพา, โรสแมรี่, พริกไทยดำ – อย่างละ 4-5 กรัม
แผนปฏิบัติการ:
- ปอกหัวหอม สับและผัดจนนิ่ม ใส่กระเทียมสับแล้วทอดประมาณ 2 นาที
- สับส่วนผสมหลักใส่หัวหอมโรยด้วยสมุนไพรแห้งพริกไทยและเกลือ หลนเป็นเวลา 20 นาที
- บดมวลผักและเห็ดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ คุณต้องส่งผ่านเครื่องใช้ในครัวหลายครั้ง
- เพิ่มไวน์ตามจำนวนที่ระบุและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ในช่วงเวลานี้มันจะระเหยไปและจานที่เสร็จแล้วจะได้รสชาติที่เผ็ดร้อนอย่างน่าทึ่ง
- เสิร์ฟจานแช่เย็น คุณสามารถโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง
หัวเห็ดพอร์ชินีกับถั่ว
จานที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อไม่ติดมันน่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพมาก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแครอทลงในส่วนผสมเหล่านี้ได้
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- ถั่ว – 350 กรัม;
- เห็ดพอร์ชินี – 450 กรัม
- เกลือ;
- หลอดไฟ;
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน - 35 มล.
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- โหระพา, ออริกาโน, พริกไทยดำ – อย่างละ 3-5 กรัม
ลำดับ:
- ก่อนอื่นคุณต้องต้มถั่วก่อน เพื่อเร่งกระบวนการนี้ จะต้องแช่ไว้ 2-3 ชั่วโมง แต่ควรแช่ข้ามคืน ปรุงในน้ำเค็มจนสุกเต็มที่
- ปอกหัวหอม สับและผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระเทียมสับแล้วทอดประมาณ 2 นาที
- สับเห็ดพอชินีใส่หัวหอมคลุกเคล้าและทอดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- เพิ่มถั่วต้ม, เครื่องเทศ, เกลือ, ผสม ปิดฝาและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- บดมวลที่ได้โดยใช้เครื่องปั่น เสิร์ฟหัวโรยหน้าด้วยสมุนไพร
หัวเห็ดพอร์ชินีกับตับไก่
ความละเอียดอ่อนของตับต้มเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเห็ดพอร์ชินีตุ๋น
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- หลอดไฟ;
- เห็ดพอร์ชินี – 450 กรัม
- โหระพา - กิ่งก้าน;
- เนย – 150 กรัม;
- กระเทียม - สองสามกลีบ;
- ตับไก่ – 250 กรัม;
- ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายช้อน
- เชอร์รี่ – 20 มล.;
- คอนยัค - 35 มล.;
- เกลือ.
แผนปฏิบัติการ:
- ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
- ละลายเนย 100 กรัมในกระทะหรือกระทะ เคี่ยวหัวหอม กระเทียมสับ และโหระพาจนนิ่ม
- ใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นๆ หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ล้างตับแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
- ในภาชนะที่แยกจากกัน ละลายเนยที่เหลือ ใส่ตับที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ทอดประมาณ 3-5 นาที
- ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่นและผสม คุณสามารถนำมาบดให้เนียนได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อหากคุณไม่มีเครื่องปั่น
- ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะสำหรับตุ๋น ใส่คอนญักและเชอร์รี่ และเคี่ยวต่ออีก 3 นาที
เห็ดพอร์ชินีในหัวสามารถทิ้งได้ทั้งอัน ในการทำเช่นนี้จะต้องหั่นให้ละเอียดและทอดแยกกัน เพิ่มไปที่หัวบดแล้ว
หัวเห็ดของเห็ดพอร์ชินีและไก่
สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ควรใช้เนื้อไก่จะดีกว่า
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- เนื้อ – 450 กรัม;
- เห็ดพอร์ชินี – 500 กรัม;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- หลอดไฟ;
- เนย – 150 กรัม;
- พริกไทยดำป่นเกลือ
ลำดับ:
- ล้างเนื้อไก่และปรุงในน้ำเค็มประมาณครึ่งชั่วโมง
- ปอกหัวหอม สับและผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
- สับส่วนผสมหลักให้ละเอียดตั้งเนยครึ่งหนึ่งลงในกระทะหรือกระทะ เคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ใส่เกลือและพริกไทย
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและบด หากคุณใช้เครื่องบดเนื้อคุณต้องบิดอย่างน้อยสองครั้งเพื่อให้มวลมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ คุณไม่จำเป็นต้องสับเห็ดชนิดหนึ่ง แต่เพิ่มเป็นชิ้น ๆ ลงในหัว แต่นี่เป็นทางเลือก
- ละลายเนยที่เหลือในกระทะ เพิ่มส่วนผสมที่ได้ ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวสักสองสามนาที
หัวเห็ดพอร์ชินีกับผัก
ชุดผักในสูตรนี้เป็นพื้นฐาน แต่หากต้องการคุณสามารถกระจายความหลากหลายได้โดยคำนึงถึงรสนิยมของครอบครัว คุณสามารถเพิ่มถั่วเขียว บรอกโคลี บวบ และพริกไทยได้
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- เห็ดพอร์ชินี – 450 กรัม
- หลอดไฟ;
- แครอท;
- เนย – 65 กรัม;
- เกลือพริกไทยดำ
ลำดับ:
- ปอกหัวหอมและแครอท ตัดและผัดจนนุ่ม
- หั่นเห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ เทลงในผักใส่เกลือพริกไทยและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หากต้องการรายการเครื่องเทศสามารถเปลี่ยนแปลงได้
- บดส่วนประกอบทั้งหมดลงในเครื่องปั่น
- ใส่เนื้อหาของกระทะลงในส่วนผสมผักและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที
หัวเห็ดของเห็ดพอร์ชินีกับชีสละลาย
ของว่างที่อร่อยมากและเป็นต้นฉบับ
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- เห็ดพอร์ชินี – 300 กรัม
- เนย – 75 กรัม;
- หลอดไฟ;
- กระเทียม - กานพลู;
- ชีสแปรรูป
- เซโมลินา – 35 กรัม;
- พริกไทยดำ, ใบโหระพา, ลูกจันทน์เทศ, เกลือ
ลำดับ:
- ปอกหัวหอมหั่นแล้วผัดจนนิ่ม
- เพิ่มกานพลูกระเทียมสับแล้วทอดสักสองสามนาที
- สับเห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ ใส่หัวหอม ปิดฝาและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- เพิ่มเกลือเครื่องเทศเพิ่มเซโมลินาเฉพาะบางส่วนเท่านั้นไม่เช่นนั้นจะเป็นก้อน ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
- บดส่วนผสมผักและเห็ดที่ได้และชีสแปรรูปขูดในเครื่องปั่น จะต้องทำให้เย็นลงก่อนที่จะทำเช่นนี้ ก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพร
สูตรสำหรับหัวเห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาว
การเตรียมการที่ดีเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวจากเห็ดพอร์ชินี แม่บ้านบางคนแช่แข็งและทำขนมเห็ดในฤดูหนาว แต่เป็นการเตรียมการแบบนี้อย่างแน่นอนที่จะช่วยพนักงานต้อนรับหากแขกมาถึงโดยไม่คาดคิด ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะขนาดเล็กสำหรับบรรจุกระป๋อง: ตั้งแต่ 0.5 ถึง 1 ลิตร
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- เห็ดพอร์ชินี – 3 กก.
- พริกไทยดำ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ลิตร
- หัวหอม – 450 กรัม;
- แครอท (ไม่จำเป็น) – 300 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 35 มล.;
- เกลือ.
ลำดับ:
- บดเห็ดลวกผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มส่วนประกอบหลักที่บิดเบี้ยว เกลือ โรยด้วยพริกไทย ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
- เพิ่มน้ำส้มสายชู ผสมและวางในภาชนะที่เตรียมไว้
- วางขวดโหลลงในกระทะแล้วใช้ผ้าปิดด้านล่าง ฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากที่น้ำเดือด ปิดให้แน่น. เมื่อภาชนะเย็นลงแล้วให้เก็บไว้
ปริมาณแคลอรี่
เห็ดพอร์ชินีมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ - 34 กิโลแคลอรี จำนวนแคลอรี่ในอาหารจานเสร็จขึ้นอยู่กับชนิดและปริมาณของส่วนผสมที่ใช้ หัวเห็ดกับผักปรุงในน้ำมันพืช - 95.3 กิโลแคลอรี, ถั่ว - 115 กิโลแคลอรี, หัวเห็ดกับไก่ - 56.1 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของหัวตับไก่จะอยู่ที่ 135 กิโลแคลอรี เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่าการใช้ส่วนประกอบที่เป็นครีมจะช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่
บทสรุป
ไม่ว่าจะเลือกสูตรอาหารที่เสนอไว้ใดก็ตาม แม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดก็ยังชื่นชอบหัวเห็ดพอร์ชินี แต่รูปแบบการปรุงอาหารเหล่านี้ไม่ได้จำกัด อาหารเห็ดพอร์ชินีสามารถหลากหลายได้โดยการเพิ่มส่วนผสมใหม่ ท้ายที่สุด นี่คือที่มาของผลงานชิ้นเอกด้านอาหารชิ้นใหม่
