Solyanka สำหรับฤดูหนาวกับเห็ดชนิดหนึ่งและกะหล่ำปลี: สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมรูปถ่าย

Solyanka กับ boletus เป็นอาหารสากลที่แม่บ้านเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว มันถูกใช้เป็นของว่างอิสระเป็นกับข้าวและเป็นส่วนผสมหลักสำหรับอาหารจานแรก

คุณสมบัติของการเตรียมเห็ดผสมจากเห็ดชนิดหนึ่ง

ส่วนประกอบที่ใช้บ่อยสำหรับการผสมคือมะเขือเทศ ก่อนปรุงอาหารให้ล้างด้วยน้ำเดือดแล้วจึงเอาเปลือกออก ในฤดูหนาวสามารถแทนที่ผักด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศได้

กะหล่ำปลีพันธุ์แรกไม่เหมาะสำหรับโซลีอันกาซึ่งมีไว้สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว ผักฤดูหนาวหลากหลายชนิดถูกเลือกให้กรอบและชุ่มฉ่ำ จากนั้นสับเป็นชิ้นขนาดกลางเหมือนกัน การดูไม่เอาใจใส่จะทำให้อาหารไม่น่ารับประทาน

ก่อนปรุงอาหาร เนยจะได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวัง: คัดแยก ทำความสะอาดตะไคร่น้ำและเศษซาก เอาผิวที่เหนียวออกแล้วล้าง หากจำเป็นให้แช่เห็ดในน้ำเค็ม จากนั้นจึงนำไปต้ม โดยต้องแน่ใจว่าได้ขจัดโฟมที่เศษที่เหลือออกมาแล้วต้มเนยจนทั้งหมดจมลงไปด้านล่าง หลังจากนั้นให้ใส่กระชอนแล้วล้างออก ของเหลวควรระบายออกให้มากที่สุดเพื่อไม่ให้ส่วนผสมกลายเป็นน้ำ

สูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลี solyanka กับเนย

การเตรียมการได้รับสารอาหารที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน สามารถเพิ่มลงในซุปเป็นน้ำสลัด รับประทานอุ่นเป็นสตูว์ หรือเสิร์ฟเย็นเป็นสลัด

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช – 550 มล.;
• กะหล่ำปลี – 3 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% – 140 มล.
• เห็ด – 3 กก.
• แครอท – 1 กก.
• น้ำตาล – 75 กรัม;
• หัวหอม – 1.1 กก.
• เกลือทะเล – 75 กรัม;
• มะเขือเทศ – 500 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำลงบนเนยแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เศษซากทั้งหมดจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ระบายของเหลวและล้างน้ำมัน หั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้น
2. ต้มน้ำ ใส่เกลือ และใส่เนย เปลี่ยนการตั้งค่าหัวเผาเป็นระดับต่ำและปรุงเป็นเวลา 20 นาที
3. ใช้ช้อนมีรู เอาเห็ดออก แล้วพักไว้ให้เย็น
4. นำใบสีเหลืองและเข้มออกจากกะหล่ำปลี ล้างและสับ
5. เอาผิวออกจากมะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นก้อน หากคุณไม่ชอบความรู้สึกของมะเขือเทศที่ผสมอยู่ในส่วนผสม คุณสามารถส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องปั่น
6. ขูดแครอท ตัดหัวหอมเป็นก้อนหรือครึ่งวง
7. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เพิ่มแครอทและหัวหอม กวนอย่างต่อเนื่องทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หากผักไหม้ รสชาติและรูปลักษณ์ของอาหารจะเสียหาย
8. ใส่เห็ดชนิดหนึ่ง มะเขือเทศ วางมะเขือเทศ และกะหล่ำปลี เกลือและทำให้หวาน
9. ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ต้องปิดฝา
10. เทน้ำส้มสายชูและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที
11. โอนไปยังภาชนะที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

สูตรที่ง่ายที่สุดในการผสมเนยสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ไม่สามารถเปรียบเทียบกับการเตรียมที่ซื้อจากร้านค้าได้ Solyanka กลายเป็นสุขภาพดีมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

คุณจะต้องการ:

• เนย - ต้ม 700 กรัม
• มะเขือเทศ – 400 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 30 มล.;
• กะหล่ำปลี – 1.4 กก.
• น้ำมัน – ดอกทานตะวัน 120 มล.
• หัวหอม – 400 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม;
• แครอท – 450 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีและหัวหอม จากนั้นขูดแครอท สับเห็ดชนิดหนึ่งขนาดใหญ่
2. ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง โยนกะหล่ำปลี ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก โอนพร้อมกับเห็ดไปที่กะหล่ำปลี ใส่เกลือ หลนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. เทน้ำส้มสายชู ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ย้ายส่วนผสมลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

สูตรการผสมเนยที่ไม่มีกะหล่ำปลี

ในการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมมักใช้กะหล่ำปลีซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่ชอบลิ้มรส ดังนั้นจึงสามารถเตรียมเห็ดผสมเห็ดชนิดหนึ่งกับพริกหยวกได้

ที่จำเป็น:

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 2.5 กก.
• เกลือหยาบ – 40 กรัม;
• หัวหอม – หัวหอม 650 กรัม;
• พริกไทย – 10 กรัม สีดำป่น;
• พริกหวาน - 2.1 กก.
• วางมะเขือเทศ – 170 กรัม;
• ใบกระวาน – 4 ใบ;
• น้ำมันมะกอก;
• น้ำ – 250 มล.;
• น้ำตาล – 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอม วางเห็ดที่ปอกเปลือกและต้มแล้วลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น เพิ่มก้อนหัวหอม เคี่ยวจนความชื้นระเหยหมด
2. ตัดพริกหยวกเป็นเส้น วางในกระทะแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย
3. ผสมน้ำมะเขือเทศเข้มข้น เทพริกไทยลงไป จากนั้นใส่หัวหอมและเห็ดลงไปผัด คน. ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้บนไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
4. ให้ความหวานโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ ใส่ใบกระวาน หลนเป็นเวลา 7 นาทีแล้วม้วนเป็นขวด

ผักผสมเนยสำหรับฤดูหนาว

ไม่ควรแทนที่ซอสมะเขือเทศในสูตรนี้ด้วยน้ำมะเขือเทศเข้มข้น มีความเข้มข้นน้อยกว่าและเหมาะสำหรับการผสมพันธุ์ ส่วนประกอบไม่ควรมีสารเติมแต่งหรือสารปรุงแต่งรสชาติใดๆ

ที่จำเป็น:

• ผักกาดขาว – 4 กก.
• น้ำส้มสายชู – 140 มล. (9%);
• เห็ดชนิดหนึ่ง – 2 กก.
• น้ำมันกลั่น - 1.1 ลิตร;
• หัวหอม – 1 กก.
• พริกหวาน – 700 กรัม;
• แครอท – 1.1 กก.
• เกลือหยาบ – 50 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศ – 500 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทเห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเค็มแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ระบายของเหลวให้หมด โอนไปยังชามเคลือบฟัน
2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันจำนวนเล็กน้อย
3. ขูดแครอทและทอดในน้ำมันในกระทะแยกต่างหาก สับกะหล่ำปลีและพริกหยวกอย่างประณีต
4. รวมเห็ดชนิดหนึ่งกับผัก เติมเกลือเล็กน้อย เทซอสมะเขือเทศลงไปผัด
5. เทน้ำมันแล้วทิ้งไว้ประมาณสี่ชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำออก
6. ผัดและวางบนไฟอ่อน ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
7. เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด จานพร้อมแล้ว

สูตรผสมเผ็ดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้เนยและเครื่องเทศ

ตัวเลือกการทำอาหารที่นำเสนอจะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด

ที่จำเป็น:

• เห็ดชนิดหนึ่งต้ม – 2 กก.
• เกลือหยาบ
• น้ำส้มสายชู – 100 มล. (9%);
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• มัสตาร์ด – ธัญพืช 10 กรัม;
• กะหล่ำปลี – 2 กก.
• ใบกระวาน – 7 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• น้ำ – 700 มล.;
• กระเทียม – 17 กลีบ;
• พริกไทยดำป่น – 5 กรัม;
• พริกไทยขาว – 10 ถั่ว

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นเห็ดเป็นชิ้น ให้ความหวาน เพิ่มเกลือและใบกระวาน ใส่พริกไทย มัสตาร์ด กะหล่ำปลีสับ และกระเทียม เทลงในน้ำ หลนเป็นเวลา 15 นาที
2. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไปแล้วตั้งไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที โอนไปยังภาชนะและม้วนขึ้น สามารถบริโภคการเตรียมการได้หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง

สูตรสำหรับเห็ดเลียนิ้วผสมเนยกับกระเทียมและสมุนไพร

ของว่างสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากเนยสดเท่านั้น แต่ยังมาจากของแช่แข็งด้วย ต้องละลายน้ำแข็งในตู้เย็นที่ชั้นบนสุดก่อน

ที่จำเป็น:

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 2 กก.
• กระเทียม – 7 กลีบ;
• เกลือ – 40 กรัม;
• กะหล่ำปลี – 1.7 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• แครอท – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• ออลสไปซ์ – 3 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู – 120 มล. (9%);
• พริกไทยดำ – 10 กรัม;
• น้ำมันกลั่น – 120 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับเนยเป็นก้อน คุณจะต้องมีหัวหอมเป็นวงครึ่ง, มะเขือเทศเป็นวง, แครอทเป็นเส้น ฉีกกะหล่ำปลี
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนและผัดกะหล่ำปลีเล็กน้อย ผัดส่วนผสมที่เตรียมไว้
3. ตั้งไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
4. ใส่สมุนไพรสับ กระเทียมสับ เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 10 นาที
5. โอนไปยังขวดและม้วนขึ้น

วิธีทำบัตเตอร์มิลค์ผสมกับขิงบดสำหรับฤดูหนาว

ขิงมีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ในด้านคุณสมบัติในการรักษาเท่านั้น มันทำให้ของว่างมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ

ที่จำเป็น:

• เห็ดชนิดหนึ่ง – ต้ม 1 กิโลกรัม;
• ขิงบด – 15 กรัม;
• หัวหอม – 600 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 50 มล. (9%);
• พริกไทยดำป่น – 3 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือ – 30 กรัม;
• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• หัวหอมสีเขียว – 15 กรัม;
• ใบกระวาน – 3;
• ผักชีฝรั่ง – 10 กรัม;
• คื่นฉ่ายสด – 300 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับเห็ด วางหัวหอมสับลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น เมื่อมันนิ่ม ให้ใส่เนยและกะหล่ำปลีฝอยลงไป หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. โรยด้วยขิง ใส่ใบกระวาน คื่นฉ่ายสับ และสมุนไพร พริกไทยและเกลือ ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที เทน้ำส้มสายชู
3. ผัดและเทลงในขวด

Solyanka ของเห็ดชนิดหนึ่งกับมะเขือเทศ

มะเขือเทศทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติเข้มข้นและเห็ดก็ให้กลิ่นหอม ต้องขอบคุณผักที่รวมอยู่ในองค์ประกอบการผสมจึงดีต่อสุขภาพและอร่อย

ที่จำเป็น:

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 2 กก.
• น้ำมันกลั่น - 300 มล.;
• พริกไทยดำ;
• กะหล่ำปลี – 2 กก.
• กระเทียม – 12 กลีบ;
• ถั่วหวาน – 5 ถั่ว;
• โรสแมรี่;
• เกลือ;
• แครอท – 1.5 กก.
• มะเขือเทศ – 2 กก.
• ใบกระวาน – 3 ใบ;
• หัวหอม – 1 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับหัวหอม ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ วางในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นเล็กน้อย ทอดจนนุ่ม
2. รวมกับกะหล่ำปลีฝอย
3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก ตัดเป็นก้อน ส่งกะหล่ำปลี. เทน้ำมันที่เหลือลงไป หลนเป็นเวลา 20 นาที
4. ย้ายบัตเตอร์มิลค์ที่ต้มไว้แล้วไปใส่ผัก หลนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. เพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมสับ เติมเกลือเล็กน้อย หลนเป็นเวลา 10 นาที
6. โอนไปยังขวดและม้วนขึ้น

กฎการจัดเก็บ

ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการเตรียมและการฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้าสามารถเก็บผสมในฤดูหนาวที่อุณหภูมิห้องได้ไม่เกินหนึ่งปี

ที่อุณหภูมิคงที่ +1°...+6° สามารถเก็บชิ้นงานได้นานถึง 2 ปี

บทสรุป

Solyanka กับ boletus จะเติมเต็มมันฝรั่งโจ๊กและพาสต้าได้อย่างสมบูรณ์แบบ สูตรใดก็ได้สามารถแก้ไขได้โดยใช้ผัก สมุนไพร และเครื่องเทศมากหรือน้อย ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนสองสามฝักลงในองค์ประกอบได้

กระทู้แนะนำ

บรูเชตต้ากับอะโวคาโดและกุ้ง ปลา ปู ไข่

แซนด์วิชกับอะโวคาโดและปลาแดง ไข่ ชีส

วิธีปรุงเห็ดซัฟฟรอนที่บ้าน

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวและทุกวัน: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

คาเวียร์เห็ดจากรัสซูล่า: สูตรสำหรับฤดูหนาว

สลัดหมวกนมหญ้าฝรั่น: สูตรอาหารพร้อมเห็ดเค็มสดและทอด

เห็ดพอร์ชินีบนตะแกรง: สูตรเคบับ

หัวเห็ด Porcini: สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาวและทุกวัน

แชมเปญเกาหลีที่บ้าน: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย