เนื้อหา
เห็ดพอร์ชินีปรุงบนไฟมีรสชาติเหมือนเนื้อมีความหนาแน่นและฉ่ำ เคบับเห็ดที่ทำจากพวกมันเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง เครื่องเทศและน้ำดองจะถูกเลือกตามรสนิยมของคุณส่วนใหญ่มักใช้กระเทียมพริกไทยดำป่นมายองเนสและซีอิ๊ว สูตรอาหารที่นำเสนอทั้งหมดอร่อยและคุ้มค่าแก่การเอาใจใส่
วิธีปรุงเห็ดพอร์ชินีด้วยไฟ
Boletuses ที่เก็บในป่าจะถูกล้างในถังหรือแอ่งขนาดใหญ่:
- เติมน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะลงใน 5 ลิตร ล. เกลือหยาบเพื่อล้างสิ่งสกปรกจากการเก็บเกี่ยวเห็ดได้ดีขึ้น
- ทิ้งเห็ดพอร์ชินีไว้ในน้ำเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นทำความสะอาดก้านและหมวกด้วยมีด
- เปลี่ยนน้ำด้วยน้ำสะอาด แช่อีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที แล้วล้างทุกอย่างให้สะอาด
มีการคัดเลือกตัวอย่างเล็กขนาดกลางสำหรับทำบาร์บีคิว
เห็ดพอชินีย่างเป็นที่นิยมในอาหารอิตาเลียน มีสองวิธีในการปรุงเห็ดอันละเอียดอ่อนด้วยไฟ - อบบนตะแกรงหรือเสียบไม้ ทั้งสองตัวเลือกให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
ก่อนทอดเห็ดชนิดหนึ่งมักจะเคลือบด้วยน้ำมันพืช มายองเนส หรือครีมเปรี้ยวพร้อมเครื่องเทศและเกลือ เก็บไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วทอดบนถ่านที่คุกรุ่นเวลาในการปรุงคือ 15-20 นาที ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความรุนแรงของความร้อน ชิชเคบับจะต้องหันด้านต่างๆ เข้าหาไฟตลอดเวลา ทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีทองจานก็พร้อม
สูตรอาหารสำหรับเห็ดพอร์ชินีบนกองไฟ
สูตรอาหารสำหรับเห็ดพอร์ชินีบนตะแกรงตามรูปถ่ายและคำอธิบายนั้นไม่มีความหลากหลายมากนัก เครื่องเทศและน้ำดองมีอยู่ในทุกที่ ข้อยกเว้นคือเคบับเห็ดกับน้ำมันหมู มันฝรั่งและผักส่วนใหญ่มักเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งที่ทอดบนไฟ
เคบับเห็ดกับน้ำมันหมู
เห็ดพอร์ชินีมีกลิ่นหอมแรงและไม่ต้องใช้เครื่องเทศมากนัก แทนที่จะใช้พริกไทยดำแบบคลาสสิก คุณสามารถใช้สมุนไพรโปรวองซ์ได้
สินค้า:
- เห็ดพอร์ชินี – 500 กรัม;
- น้ำมันหมู – 100 กรัม;
- สมุนไพรโปรวองซ์และเกลือ – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- เห็ดพอร์ชินีที่เตรียมไว้ ล้าง และปอกเปลือก โรยด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ น้ำมันหมูถูกตัดเป็นก้อน
- เห็ดชนิดหนึ่งถูกพันไว้บนไม้เสียบอย่างระมัดระวังผ่านก้านและหมวกเพื่อไม่ให้แตก มีน้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ วางอยู่ระหว่างนั้น
- ทอดบนตะแกรงจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 20 นาที
รสชาติของอาหารจานง่ายๆนี้จะไม่ทำให้ใครสนใจ นอกจากนี้เคบับเห็ดยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
แสดงความคิดเห็น! หากคุณไม่ชอบก็ไม่จำเป็นต้องกินสนับมือที่ปรุงสุกแล้ว แต่จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและรสชาติพิเศษให้กับจาน
เคบับเห็ดในน้ำดองหัวหอม
คุณสามารถปรุงเคบับชิชจากเห็ดพอร์ชินีอ่อนบนไฟได้ เห็ดที่เก็บได้ในป่าจะถูกล้างและคัดแยกล่วงหน้า โดยเลือกตัวอย่างเห็ดที่มีขนาดเล็กและหนาแน่น ซึ่งสามารถวางบนไม้เสียบและทอดบนไฟได้อย่างสะดวก
สินค้า:
- เห็ดพอร์ชินี – 1 กก.
- หัวหอม – 2-3 ชิ้น;
- เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว
- มายองเนส – 180 กรัม
การตระเตรียม:
- หัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
- ใส่เห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วใส่หัวหอม ค่อยๆ บดด้วยมือของคุณ เกลือ พริกไทย โรยด้วยเครื่องปรุงรสตามชอบ ปรุงรสด้วยมายองเนสและผสมให้เข้ากัน
- เห็ดพอร์ชินีปรุงรสด้วยน้ำดองจะถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
- วันรุ่งขึ้นเห็ดชนิดหนึ่งจะถูกพันไว้บนแท่งโลหะแล้วทอดบนไฟ
เห็ดพอร์ชินีสีดอกกุหลาบที่เตรียมไว้ตามสูตรจะถูกเอาออกจากไม้เสียบใส่จาน
เห็ดย่างกับมายองเนสและกระเทียม
อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ตามสูตรง่ายๆ จัดทำขึ้นบนกองไฟในป่าหรือในประเทศ คุณสามารถทำอาหารจานนี้อร่อยได้ภายใน 30 นาที
สินค้า
- เห็ดพอชินีขนาดกลาง - 1 กก.
- ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
- กระเทียม – 6 กลีบ;
- มายองเนส – 180 กรัม;
- เกลือและพริกไทยตามต้องการ
การตระเตรียม:
- ใส่เห็ดชนิดหนึ่งที่ล้างแล้วที่เตรียมไว้ลงในชามผสมกับน้ำดอง
- บดผักชีฝรั่ง
- บีบกระเทียมผ่านการกดบนเห็ดชนิดหนึ่งโรยด้วยผักชีลาว
- เพิ่มมายองเนสลงในชาม พริกไทย และเกลือ
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือเพื่อให้กระเทียม เครื่องเทศ และมายองเนสกระจายไปทั่วเห็ด ปล่อยให้แช่ประมาณ 15-20 นาที
- จากนั้นวางเห็ดชนิดหนึ่งบนตะแกรงแล้วทอดบนตะแกรงจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
เห็ดพอร์ชินีที่ปรุงบนตะแกรงจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบบนไฟ มะเขือยาว มะเขือเทศ และสมุนไพรสด
เห็ดในซอสถั่วเหลืองกระเทียม
สำหรับสูตรนี้ ควรใช้เห็ดพอร์ชินีขนาดเล็กจะดีกว่า ตัวอย่างขนาดใหญ่จะถูกผ่าครึ่งเพื่อให้แช่ในน้ำดองได้ดี นอกจากกระเทียมและซีอิ๊วแล้ว ยังใช้เครื่องเทศอื่นๆ ในสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ เช่น
- ปาปริก้า;
- พริกไทยดำ;
- น้ำมะนาว;
- เกลือ.
คุณต้องระวังการเติมครั้งสุดท้ายเพราะซีอิ๊วมีรสเค็มอยู่แล้วน้ำดองสามารถทิ้งไว้ได้โดยไม่ต้องใส่เกลือเลย
สินค้า:
- เห็ดพอร์ชินี – 1 กก.
- ซอสถั่วเหลือง - 250 มล.
- น้ำแร่อัดลม – 1.5 ลิตร;
- กระเทียม - 1 หัว
การตระเตรียม:
- เห็ดชนิดหนึ่งที่ล้างและเตรียมไว้แล้วจะถูกใส่ในกระทะสำหรับหมัก
- ใส่กระเทียมบดซีอิ๊วลงไปแล้วเทน้ำแร่ผสมให้เข้ากันด้วยมือ
- วางจานไว้ด้านบนแล้ววางสิ่งของ เช่น ขวดน้ำ
- เห็ด Boletus จะถูกเก็บไว้ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง สูงสุดคือหนึ่งวัน
- วางบนตะแกรงย่างแล้วอบทุกด้านจนเนื้อเห็ดเจาะได้ง่าย
ของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะออกมาฉ่ำมาก มันฝรั่งปรุงสุกด้วยไฟและผักสดเข้ากันได้อย่างลงตัว
ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดพอชินีย่าง
ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดพอร์ชินีที่เตรียมตามสูตรย่างอยู่ในระดับต่ำ - 100 กรัมมีประมาณ 59 กิโลแคลอรี คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์เกิดจากโปรตีนเกลือแร่และวิตามินจำนวนมาก การให้บริการ 100 กรัมมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- คาร์โบไฮเดรต – 2 กรัม;
- โปรตีน – 6 กรัม;
- ไขมัน – 3 กรัม;
- ใยอาหาร – 3 กรัม
เห็ดชนิดหนึ่งย่างอุดมไปด้วยวิตามินบี โพแทสเซียม ทองแดง ซีลีเนียม และโคบอลต์เป็นพิเศษ
บทสรุป
เห็ดพอร์ชินีบนไฟเป็นอาหารอันโอชะแสนอร่อยที่สามารถรับประทานได้ตลอดฤดูเห็ด แต่คุณจะต้องทำงานหนักเพื่อสิ่งนี้ เข้าไปในป่าเพื่อล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ เก็บเห็ดที่เก็บเกี่ยวตามหญ้าและใต้ต้นไม้บนเตียงใบไม้เน่า ไม่มีใครรู้ว่าอะไรจะน่าพอใจไปกว่า - เดินเตร่ไปตามป่าเพื่อค้นหาสิ่งที่มีค่าหรือการย่างเคบับของเห็ดพอร์ชินีโดยไม่ต้องปรุงด้วยไฟเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมน่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่จะเข้าถึงความหรูหราเช่นนี้ได้ นักชิมจำนวนมากจึงทำเคบับจากแชมเปญหรือใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้าน หลักการทำอาหารสำหรับเห็ดเหล่านี้คล้ายกัน
