หัวเนื้อไก่ DIY: 11 สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

การทำหัวอกไก่ที่บ้านนั้นทำกำไรได้มากกว่าการซื้ออกไก่สำเร็จรูป สิ่งนี้ใช้กับรสชาติ สิทธิประโยชน์ และเงินที่ใช้ไป ส่วนใครที่อยากประหยัดเวลาก็มีสูตรแบบด่วนทันใจมาฝากค่ะ โดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถใช้สูตรอกไก่พร้อมรูปถ่ายได้

กบาลขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติมอาจเป็นได้ทั้งไขมันและเป็นอาหาร

วิธีทำอกไก่บด

หัวไก่สามารถจัดได้ว่าเป็นอาหารที่ค่อนข้างง่าย ส่วนใหญ่มักใช้เวลาไม่มาก

หัวไก่มักจะทำที่บ้านจากเนื้ออกไก่ หนังไก่สามารถใช้เพื่อทำให้อาหารจานนี้แห้งน้อยลงได้ แต่ไม่ควรรวมไว้ในตัวเลือกอาหาร

เนื่องจากมีส่วนผสมเพิ่มเติม เครื่องในไก่ ไข่ ชีส ผัก เห็ด เนย ผลไม้แห้ง ครีม และเครื่องปรุงรสจึงเหมาะสม คุณสามารถรวมไก่กับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้ - หมู, เนื้อวัว, ไก่งวง, กระต่าย

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมกบาลจากอกไก่ต้ม แต่เนื้อสามารถตุ๋นอบหรือทอดได้ ทำเช่นเดียวกันกับผัก นอกจากนี้ คุณยังสามารถปรุงอาหารด้วยหม้อหุงช้า หม้อความดัน หรือหม้อนึ่งได้

เพื่อเร่งกระบวนการเตรียมปาเต้ คุณสามารถเก็บเนื้อต้มสุกไว้ในตู้เย็นได้

เพื่อป้องกันไม่ให้หัวแห้งจึงเติมน้ำซุปนมครีมน้ำมันหมูต้มและผักต้มลงไป หากส่วนผสมที่เสร็จแล้วดูแห้งไปหน่อย ให้เติมน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย

สำหรับการบดให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ในกรณีที่สอง คุณต้องเลือกหัวฉีดที่เล็กที่สุดแล้วเลื่อนสองครั้ง

กบาลจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นและนำออกครึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ มักจะทาบนขนมปังหรือขนมปังปิ้งและตกแต่งด้วยสมุนไพร

คุณสามารถเสิร์ฟกบาลด้วยวิธีดั้งเดิมด้วยผักและสมุนไพร

สูตรปาเต๊ะไก่คลาสสิก

สำหรับปาเต้แบบคลาสสิก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง: อกไก่ หัวหอม และเครื่องเทศ (เกลือและพริกไทย) เพื่อลิ้มรส ปริมาณแคลอรี่ของหัวอกไก่อยู่ที่ 104 กิโลแคลอรีเท่านั้น

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างเนื้ออก ใส่ในกระทะด้วยน้ำแล้วต้มจนสุกเต็มที่ ขณะปรุงอาหารให้ใส่หัวหอมทั้งหมดลงไป ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด
2. ทำให้เนื้อเสร็จแล้วเย็นลงแล้วบดในเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียดหรือบดโดยใช้เครื่องปั่น
3. เพิ่มเกลือและพริกไทยเทน้ำซุปเล็กน้อยแล้วปั่นอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นจนเกิดฟองที่โปร่งสบาย
4. หัวไก่คลาสสิกพร้อมแล้ว ในการจัดเก็บ ให้ปิดชามด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งที่อยู่ภายในแตกหรือคล้ำ

สูตรกบาลพื้นฐานสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการทดลองได้

หัวอกไก่แสนอร่อยในเครื่องปั่น

ในการเตรียมปาเต้ในเครื่องปั่น คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ (เนื้อ) – 450 กรัม;
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• เนย – 80 กรัม;
• ถั่วออลสไปซ์ – 4 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยป่น
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ต้มเนื้อ หัวหอม 1 หัวและแครอทในกระทะเดียว ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิดหลังจากต้ม หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้นำไก่และแครอทใส่จานและพักไว้ให้เย็น
2. สับหัวหอมแล้วทอดจนนิ่ม
3. ใส่เนื้อ, แครอทต้ม, หัวหอมทอด, กระเทียมลงในเครื่องปั่น, เทน้ำซุปเล็กน้อย, สับ, ใส่เนยแล้วผสมอีกครั้ง
4. ใส่กบาลลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ในการเตรียมกบาล ให้ใช้ทั้งเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่และแบบแช่

สูตรด่วนสำหรับหัวอกไก่แบบโฮมเมด

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับปาเต้คืออกไก่ 500 กรัม เนย 100 กรัม ครีมไขมันต่ำ 60 มล. เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสตามชอบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ตีเนื้อไก่ เกลือ ปรุงรส ทอดทั้งสองด้านโดยไม่ต้องเติมน้ำมันจนสุกและเป็นสีเหลืองทอง
2. ใส่ไก่ เนย และครีมที่หั่นเป็นชิ้นๆ ลงในชาม แล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
3. วางในภาชนะและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ปาเต้เสิร์ฟบนขนมปังปิ้ง โรยหน้าด้วยสมุนไพร

สูตรสำหรับเนื้อไก่บดกับกระเทียมและเมล็ดงา

จานนี้เรียกว่าปาเต๊ะไก่ซีเรีย คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ – 1 ชิ้น;
• พริกหวาน – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• งา – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• เกลือและพริกไทยดำป่น

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ต้มเนื้ออกจนสุก จะใช้เวลาประมาณ 20 นาที
2. อบพริกหวานในเตาอบ โดยทาน้ำมันมะกอกก่อน จากนั้นนำไปใส่ในถุงพลาสติกสักครู่แล้วลอกเปลือกออก
3. ตากเมล็ดงาให้แห้งในกระทะที่แห้ง คุณสามารถทำได้ในไมโครเวฟ
4. บีบน้ำมะนาว ปอกเปลือกกระเทียม
5. แยกเนื้อไก่ออกเป็นเส้นใย
6. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและผสมจนเนียน ถ้ามันข้นเกินไปให้ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมะนาวและน้ำมันอย่างละหนึ่งช้อน เพิ่มเกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ปาดด้วยงาและกระเทียม - อาหารเรียกน้ำย่อยแบบตะวันออกสีสันสดใส

หัวอกไก่ต้มกับเครื่องเทศและผัก

สำหรับอาหารจานนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ – 400 กรัม;
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• เครื่องปรุงรส: ใบโหระพา, คามิส, ลูกจันทน์เทศ, ขิง;
• น้ำมะนาว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
2. สับมะเขือเทศให้ละเอียด ใส่หัวหอม เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ล้างเนื้ออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามเครื่องปั่น ใส่เกลือ ใบโหระพา คามิส ขิงเพิ่มแครอทขูดบางส่วนหากต้องการ บด
4. วางเนื้อในกระทะพร้อมหัวหอมและมะเขือเทศ ผสมและปรุงด้วยไฟอ่อน เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยหากจำเป็น
5. เมื่อจานพร้อม ให้ปิดเตา รอจนเย็นลง ใส่ในเครื่องปั่นแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มลูกจันทน์เทศ

ผักช่วยให้กบาลมีรสชาติใหม่

PP: หัวอกไก่กับขึ้นฉ่ายและผัก

สูตรนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสม สำหรับจานเพื่อสุขภาพนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• อกไก่ – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• บวบ – 1 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย – 1 ก้าน;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศตากแห้ง – 4 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม;
• ใบโหระพาแห้ง – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – ½ช้อนชา

สำหรับโภชนาการอาหารแนะนำให้เตรียมหัวไก่โดยเติมผักในปริมาณมาก

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ขูดแครอท สับหัวหอมอย่างหยาบ วางบนจาน เติมน้ำมัน ปิดฝา และไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาที
2. ต้มอกในน้ำเค็ม เย็น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. หั่นบวบครึ่งตามยาว
4. วางพริกหวาน ซูกินีผ่าครึ่ง และก้านคื่นฉ่ายบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที หลังจากการอบ ให้เอาเปลือกที่ทอดออกจากพริก หั่นบวบและขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นเล็กๆ
5. บดเนื้อ, หัวหอมด้วยแครอท, พริกไทย, บวบ, คื่นฉ่าย, มะเขือเทศตากแห้งในเครื่องปั่น, ใส่เกลือ, ใบโหระพาแห้ง, เนยแล้วผสมอีกครั้ง

สูตรอาหารสำหรับหัวอกไก่อาหาร

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ - ทั้งจากเนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียวและการเติมส่วนผสมอื่น ๆสำหรับหัวอกไก่พร้อมผักคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• อกไก่ (เนื้อ) – 650 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 300 กรัม (ประมาณ 2-3 ชิ้นค่อนข้างใหญ่)
• ไข่ต้มสุก – 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยและใบกระวาน - ไม่จำเป็น;
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ต้มไก่และแครอทในน้ำเดียว ระหว่างปรุงอาหาร ให้ใส่พริกไทย ใบกระวาน และเกลือ
2. เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว พักให้เย็นในน้ำซุป
3. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แล้วหมักไว้ประมาณ 5-7 นาที
4. บดไก่และแครอทในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น
5. ตะแกรงไข่
6. ระบายน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ออกจากหัวหอม
7. รวมส่วนผสมของเนื้อสัตว์และแครอทกับไข่ใส่ผักชีลาวสับใส่หัวหอมดองสุดท้ายใส่เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ

อกไก่เป็นเนื้อสัตว์ในอุดมคติสำหรับทำอาหารรวมไปถึงกบาลด้วย

หัวเนื้อไก่กับบวบ

หัวอย่างรวดเร็วนี้กลายเป็นความนุ่มและอร่อยมาก

คุณจะต้องอกไก่ต้ม 150 กรัม, บวบ 200 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส, วอลนัท 40 กรัม และเกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. นำเปลือกออกจากบวบ หั่นเป็นลูกเต๋า แล้วปรุงโดยเติมเกลือลงในน้ำ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำในกระชอน
2. แบ่งไก่ต้มออกเป็นเส้นใย
3. ใส่เนื้อ ซูกินี มายองเนส ถั่ว และเกลือลงในเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามต้องการ คุณสามารถใช้กระเทียมแห้ง ปาปริก้า ออริกาโน
4. ปั่นจนเนียนและฟู เสิร์ฟพร้อมใบพาร์สลีย์

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใกล้คุณภาพของฐานของผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง - เนื้อไก่

วิธีทำหัวอกไก่กับเห็ดในเตาอบ

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้ออกไก่ – 300 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เห็ด (แชมปิญอง) – 200 กรัม
• ส้ม – 1 ชิ้น;
• ครีมหนัก - 60 มล.;
• หายใจ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยป่น;
• เกลือ.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างอกไก่แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
2. ทำเช่นเดียวกันกับแชมเปญ
3. ตะแกรงผิวส้ม
4. รวมเนื้อกับเห็ดเพิ่มความเอร็ดอร่อยผสม
5. ตอกไข่ลงในชามพร้อมเนื้อสับ ใส่เกล็ดขนมปัง ใส่ครีมหนัก ผสมให้เข้ากัน
6. ทาน้ำมันในจานอบแล้วใส่เนื้อสับลงไป คุณสามารถใช้กระดาษรองอบแทนเนยได้
7. วางแม่พิมพ์บนถาดอบซึ่งคุณต้องเทน้ำเล็กน้อย
8. เปิดเตาอบวางหัวอนาคตลงไปแล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา
9. จานเสร็จสามารถเสิร์ฟร้อนได้ทันที ปาเต้จะอร่อยแม้จะเสิร์ฟแบบเย็นก็ตาม

กบาลที่อบในเตาอบจะถูกบริโภคแบบร้อน

หัวอกไก่กับวอลนัท

คุณจะต้องมีเต้านม 500 กรัม 6-8 ชิ้น วอลนัท, กระเทียม 2 กลีบ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ปล่อยให้เนื้อไก่สุกหลังจากหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เกลือพริกไทยใส่ใบกระวาน
2. นำไก่ที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วพักให้เย็น ทิ้งน้ำซุปไว้คุณจะต้องการมันในภายหลัง
3. ทอดวอลนัทเบา ๆ จนกว่าจะได้รสชาติอันสูงส่งแล้วสับให้ละเอียด
4. วางชิ้นส่วนของอกไก่ลงในชามที่เหมาะสม เทถั่วลงไป บีบกระเทียมออก เทน้ำซุปเล็กน้อย แล้วตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้เป็นก้อนฟู ชิมดูว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่ ใส่เพิ่มหากจำเป็น เช่นเดียวกับพริกไทยปริมาณน้ำซุปขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ตีจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
5. โอนกบาลที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้วแล้วปิดด้วยกระดาษแก้วหรือฟอยล์

เนื้อไก่ขาวเข้ากันได้ดีกับวอลนัท

ตับไก่และหัวอก

หัวตับและเนื้อไก่ที่นุ่มนี้มีข้อดีที่สำคัญ 3 ประการ:

1. ใช้เวลาเตรียมการเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น
2. นี่เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร - ไขมันต่ำและแคลอรี่ต่ำ
3. มันมีราคาไม่แพง

สำหรับตับ 300 กรัมคุณต้องใช้เต้านม 0.5 กิโลกรัม, หัวหอม 1 หัว, ครีม 100 มล. พร้อมไขมัน 10% เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส นอกจากเกลือและพริกไทยดำป่นแล้ว คุณยังสามารถทานปาปริก้าแดงและออริกาโนได้ด้วย

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. หั่นหัวหอมเป็นก้อน ตับและเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ สับกระเทียมด้วยมีด
2. เทน้ำลงในกระทะ ใส่หัวหอมและกระเทียม ใส่ปาปริก้าและออริกาโน ปิดฝาและเคี่ยวจนสุกครึ่งหนึ่ง
3. วางตับและอกลงในกระทะ เทครีม เกลือ และพริกไทยลงไปครึ่งหนึ่ง ปรุงอาหารโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 25 นาทีจนสุกเต็มที่
4. วางในกระชอนและรอให้ของเหลวทั้งหมดระบายออก ใส่ในชามเครื่องปั่น เติมครีมอีกครึ่งหนึ่งแล้วตีให้เข้ากัน
5. วางมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์ เย็นแล้วใส่ในตู้เย็น

ตับไก่และครีมช่วยเพิ่มความสม่ำเสมอของหัว

กฎการจัดเก็บ

หัวไก่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น คุณสามารถใส่ในภาชนะแก้วแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึด ปาเต้ที่มีไว้สำหรับการบริโภคอย่างรวดเร็วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 4 วัน แต่ต้องปิดฝาไว้เท่านั้น มิฉะนั้นมันจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีเข้มและสูญเสียรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

บทสรุป

การทำอกไก่บดที่บ้านเป็นเรื่องน่ายินดี: รวดเร็ว ง่าย อร่อย ไก่มีความหลากหลายและคุณสามารถทดลองได้ไม่รู้จบ จานนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับของว่างด่วนสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบของแซนวิชขนาดเล็กได้หากแขกมาโดยฉับพลัน

กระทู้แนะนำ

ปาเต้อะโวคาโด: สูตรอาหารพร้อมกระเทียม, ไข่, ทูน่า

หัวเห็ด Porcini: สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาวและทุกวัน

หัวเห็ดนางรม: ภาพถ่ายสูตรอาหาร

หัวตับตุรกี

วิธีทำหัวตับเนื้อแบบโฮมเมด: ในเตาอบในหม้อหุงช้า

แฮร์ริ่งกบาลที่บ้าน: สูตรเก่าดีดี

สูตรทูน่าปาเต้ กระป๋อง สด คุณประโยชน์

หัวตับปลา: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน

หัวตับห่าน: เรียกว่าอะไร, ประโยชน์และอันตราย, ปริมาณแคลอรี่, บทวิจารณ์