แฮร์ริ่งกบาลที่บ้าน: สูตรเก่าดีดี

สูตรคลาสสิกสำหรับปลาเฮอริ่งกับเนยเป็นของว่างราคาถูกและหลากหลายสำหรับทุกวันซึ่งคนส่วนใหญ่คุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือใช้เป็นเนยสำหรับแซนวิช

ปลาเฮอริ่งหัวชื่ออะไร?

ตัวเลือกยอดนิยมในการเสิร์ฟกบาลคือขนมปังดำแผ่นหนึ่ง

แฮร์ริ่งกบาลเรียกว่า forshmak ซึ่งถือเป็นอาหารยิวแบบดั้งเดิม ใน Rus 'จานนี้มีชื่อแตกต่างออกไป - telny เสิร์ฟทั้งเย็นและร้อน

ในตอนแรกอาหารจานนี้ทำจากปลาเฮอริ่งคุณภาพต่ำ ดังนั้นก่อนหน้านี้จึงถือว่าปาเต้เป็นอาหารราคาประหยัด อย่างไรก็ตามขณะนี้มีของว่างหลากหลายประเภทสำหรับวันหยุด

วิธีทำหัวปลาเฮอริ่ง

ส่วนผสมหลักของเนื้อสับคือปลาเฮอริ่ง มันสามารถเป็นอะไรก็ได้: เค็มเล็กน้อย, รมควัน, มีปริมาณไขมันที่แตกต่างกัน นอกจากปลาแฮร์ริ่งแล้ว ส่วนประกอบยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น มันฝรั่ง ไข่ ขนมปัง หัวหอม และนมด้วย

สูตรคลาสสิกสำหรับปลาเฮอริ่งกบาลกับเนย

อีกทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับการเสิร์ฟเนื้อสับ: แบ่งใส่จานเล็ก

คุณควรเริ่มทำความคุ้นเคยกับเนื้อสับด้วยสูตรคลาสสิกสำหรับหัวปลาเฮอริ่งพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายทีละขั้นตอน นี่เป็นตัวเลือกของว่างที่เรียบง่ายและประหยัดซึ่งต้องใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่างในการเตรียม

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เนย – 100-130 กรัม

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. ปลาแฮร์ริ่งถูกล้างในน้ำเย็น หัวและหางถูกตัดออก และเอาผิวหนังออกด้วยมีด เครื่องในและกระดูกทั้งหมดจะถูกเอาออก หลังจากนั้นให้ล้างอีกครั้งและวางบนกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก หลังจากการอบแห้งปลาเฮอริ่งจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. แครอทปอกเปลือกสับละเอียดแล้วผสมกับปลาที่เตรียมไว้ เลื่อนส่วนผสมในเครื่องบดเนื้อหรือบดโดยใช้เครื่องปั่นจนเนียน
3. เนยละลายในอ่างน้ำและเติมลงในมวลที่ได้ สิ่งสำคัญคือต้องคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้รู้สึกเมื่อรับประทานอาหาร
4. หัวพร้อมแล้ว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ได้

เนื้อปลาเฮอริ่ง แครอท และชีสแปรรูป

หัวและปลาเฮอริ่งพร้อมเสิร์ฟในชามสลัด

กบาลแฮร์ริ่งกับแครอทและเนยมักจะเสริมด้วยชีสละลายซึ่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเค็มและฉุน วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ชีสเค้ก Druzhba หรือ Karat

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง – 1 ชิ้น;
• เนย – 90 กรัม;
• ชีสแปรรูป – 1 ชิ้น;
• แครอทเล็ก.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ชีสถูกตัดหรือขูดหยาบ ถ้าแช่แข็งสักหน่อยก่อนก็จะตัดได้ง่ายขึ้น
2. รากผักต้มให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ปลาแฮร์ริ่งที่ล้างและเคลียร์หัว หาง หนัง กระดูก และอวัยวะภายใน สับแล้วใส่ในเครื่องปั่นพร้อมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ
4. ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่เนยละลายและเกลือลงไป หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้นำจานไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วิธีทำกบาลแฮร์ริ่งกับถั่วและคอทเทจชีส

หัวปลาธรรมดาสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเติมวอลนัทและคอทเทจชีส

อาหารแบบดั้งเดิมของมอลโดวามีเนื้อสับในเวอร์ชันที่น่าสนใจเป็นของตัวเอง มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษเนื่องจากคอทเทจชีสสด

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30% - 300 กรัม
• แฮร์ริ่ง – 2 ชิ้น;
• นม - 1 แก้ว;
• เนย – 60 กรัม;
• ถั่วใด ๆ – 100 กรัม;
• พริกไทยดำ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ถั่วปอกเปลือกและทอดในกระทะร้อน จากนั้นพวกเขาก็สับละเอียด
2. ปลาแฮร์ริ่งจะถูกล้างและทำความสะอาดส่วนเกินทั้งหมด เช่น กระดูก ผิวหนัง และสิ่งอื่นๆ เนื้อเสร็จแล้วแช่ในนมเป็นเวลาหลายชั่วโมง
3. คอทเทจชีส ถั่ว และปลากับนมบดในเครื่องปั่น
4. น้ำมันละลายและเติมลงในมวลรวม จากนั้นใส่ลงในเครื่องปั่นอีกครั้ง

หัวที่เสร็จแล้วจะเสิร์ฟบนขนมปังขาวหรือดำ หากต้องการให้ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด หัวหอม หรือมะกอก

กบาลแฮร์ริ่งกับเนยและไข่

สมุนไพรสดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับหัว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว

สูตรปลาเฮอริ่งเค็มนี้ทำจากส่วนผสมง่ายๆ ที่เหลือ คุณสามารถทำอาหารประหยัดรุ่นนี้ได้ภายในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งเค็ม – 350 กรัม
• ไข่ไก่ – 3-4 ชิ้น;
• เนย – 200 กรัม;
• ชีสแปรรูป – 2 ชิ้น;
• สมุนไพรสดใด ๆ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรกไข่ไก่ต้มให้เย็นและบด
2. ปลาเฮอริ่งถูกล้างทำความสะอาดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในเครื่องปั่นพร้อมกับชีสแปรรูปแล้วบดจนเนียน
4. เพิ่มน้ำมันอุ่นเล็กน้อยและผสม
5. หลังจากแช่จานเสร็จในที่เย็นแล้ว ก็ตกแต่งด้วยก้านพาร์สลีย์สด หัวหอม และผักชีฝรั่ง

สูตรคลาสสิกสำหรับ forshmak - หัวปลาเฮอริ่งกับขนมปังเก่า

ปาเต้ที่เหลือสามารถใส่ในภาชนะและแช่แข็งได้

เศษขนมปังขาวหรือดำที่ชุบแข็งยังถูกนำมาใช้ในหัวปลาเฮอริ่งเค็มด้วย

วัตถุดิบ:

• ขนมปังแข็ง - 2-3 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• แฮร์ริ่ง – 1 ชิ้น;
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น;
• หัวหอม;
• เกลือ พริกไทยดำ และเครื่องปรุงรสอื่นๆ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขนมปังที่มีขอบตัดแช่ในนม
2. ล้างปลาในน้ำ ทำความสะอาดกระดูก หนัง หัว หาง และสับละเอียด
3. ไข่ต้มสุกปอกเปลือกและบดด้วยวิธีที่สะดวก
4. หัวหอมและแอปเปิ้ลก็สับละเอียดเช่นกัน
5. ส่วนผสมทั้งหมดวางอยู่ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด แนะนำให้เลื่อนดูผลิตภัณฑ์หลายๆ ครั้งติดต่อกัน

กบาลปลาเฮอริ่งชาวยิวกับแอปเปิ้ลและมะนาว

แอปเปิลครึ่งหนึ่งที่เอาแกนออกสามารถใช้เป็นภาชนะสำหรับเสิร์ฟของว่างได้

ปาเต้เวอร์ชั่นชาวยิวประกอบด้วยแอปเปิ้ลและน้ำมะนาว - เพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายให้กับจาน

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งเค็ม – 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 2-3 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 1 ชิ้น;
• เนย – 100-110 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว – 1 ชิ้น;
• ผงรากขิง, เกลือ, พริกไทย

คำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการทำหัวปลาเฮอริ่ง:

1. ไข่ไก่ต้มจะถูกทำให้เย็น ปอกเปลือก และแบ่งเป็นไข่แดงและไข่ขาว ในการเตรียมอาหารคุณต้องการเพียงโปรตีนเท่านั้น
2. กระดูกจะถูกลบออกจากปลาเฮอริ่ง หัว หาง และผิวหนังถูกตัดออก เนื้อเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาแกนและเมล็ดออก เยื่อกระดาษที่เหลือก็ถูกตัดและผสมกับมะนาวหรือน้ำมะนาว
5. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นโปรตีนและน้ำมันผสมในเครื่องปั่นหลายครั้ง
6. โปรตีนเนยละลายและเครื่องเทศจะถูกเติมเข้าไปในมวลที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เพื่อให้เนื้อสับชงได้จะนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 6-7 ชั่วโมง

วิธีการปรุงหัวปลาเฮอริ่งด้วยสมุนไพรและขิง

ตามเนื้อผ้าวอลนัทจะถูกเติมลงในหัวปลา แต่สามารถแทนที่ด้วยเมล็ดอื่นได้

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับหัวปลาเฮอริ่งไม่ติดมันจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้แม้สำหรับผู้ที่ไม่มีความรู้และประสบการณ์ด้านการทำอาหาร รายการผลิตภัณฑ์ที่ใช้นั้นง่ายมาก - หากต้องการก็สามารถเสริมด้วยส่วนประกอบอื่น ๆ ได้

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย – 1 ชิ้น;
• เนย – 80 กรัม;
• วอลนัท – 60 กรัม;
• ขิงแห้งหรือสด
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือและพริกไทยดำ

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. สมุนไพรสดล้างในน้ำเย็นและสับละเอียด
2. รากขิงปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดละเอียด
3. ถั่วปอกเปลือกทอดในกระทะสักครู่แล้วบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ปลาเฮอริ่งที่ล้างและปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. มวลที่ได้จะถูกผสมกับเนยละลาย สมุนไพรสด และเกลือ
6. วาง forshmak ไว้ในแม่พิมพ์แล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่เย็น

หัวปลาเฮอริ่งเค็มกับมะกอก

ด้านบนของเนื้อสับตกแต่งด้วยส่วนผสมของมะกอกและใบผักกาดหอมสด

หัวปลาเฮอริ่งแสนอร่อยเหมาะสำหรับทำแซนด์วิช ส่วนผสมทั้งหมดมีราคาไม่แพงและสามารถเตรียมได้ภายในไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง – 1 ชิ้น;
• ขนมปังขาว - 1/2 ก้อน;
• เนย – 80-90 กรัม
• มะกอก – 70 กรัม

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแฮร์ริ่ง: ตัดส่วนที่เกินออกเอาเกล็ดและเมล็ดออก เนื้อที่ได้จะถูกสับหยาบ
2. นำหลุมออกจากมะกอกแล้วใส่ลงในเครื่องปั่นพร้อมกับเนื้อปลา ขอแนะนำให้เลื่อนมวลหลาย ๆ ครั้งติดต่อกัน
3. เพิ่มเนยลงในน้ำซุปข้นปลาและผสม ก่อนทำสิ่งนี้ควรละลายสักหน่อยดีกว่า
4. ปาเต้ทาบนชิ้นส่วนขนมปังที่เตรียมไว้ แซนด์วิชสามารถวางบนจานและเสิร์ฟได้

สูตรสำหรับปลาเฮอริ่งกบาลกับเซโมลินา

เนื้อสับสำเร็จรูปมักโรยด้วยผงมัสตาร์ด

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถพบได้ภายใต้ชื่อ "คาเวียร์ปลอม" แต่โดยพื้นฐานแล้วมันยังคงเป็นเนื้อสับแบบเดิมที่มีการเปลี่ยนแปลงส่วนผสม มันมีเซโมลินา สูตรนี้ได้รับความนิยมมากในช่วงปีโซเวียต

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง – 1 ชิ้น;
• เซโมลินา – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับเซโมลินาและ 5-6 สำหรับปลา
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว – 1 ช้อนชา;
• หัวหอมเขียว.

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นให้ต้มเซโมลินา โดยเทน้ำประมาณ 2 ถ้วยลงในกระทะขนาดเล็ก หลังจากเดือดแล้วให้เทเซโมลินาและน้ำมันดอกทานตะวันลงไป ต้มซีเรียลจนนิ่ม
2. แครอทต้มแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. จากนั้นจึงทำปลาเฮอริ่งสับ: ล้างปลาทำความสะอาดและสับในเครื่องบดเนื้อ
4. ส่วนผสมที่บดแล้วผสมให้เข้ากันโดยเติมหัวหอมและน้ำส้มสายชูซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้

หัวปลาแสนอร่อยที่ทำจากปลาเฮอริ่งรมควัน

ไอเดียการเสิร์ฟอีกอย่างคือมะนาวฝานกับไข่ต้ม

หัวปลารุ่นนี้ทำจากปลาเฮอริ่งรมควัน สามารถใช้เป็นเนยสำหรับแซนวิชอาหารเช้าหรือเป็นของว่างในช่วงเทศกาลระหว่างงานเลี้ยงได้

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งรมควัน – 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 1-2 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป – 180 กรัม
• เนย – 90 กรัม;
• เกลือและพริกไทยดำ
• แครกเกอร์และสมุนไพรสดสำหรับเสิร์ฟ

การผลิตทีละขั้นตอน:

1. ไข่ไก่ต้มเพื่อให้ไข่แดงยังคงเป็นของเหลว
2. ปลาแฮร์ริ่งทำความสะอาดกระดูกและชิ้นส่วนส่วนเกินแล้วสับเป็นชิ้นใหญ่
3. ใส่เนย ชีสขูด ปลา และไข่ลงในเครื่องปั่น บดทุกอย่างหลาย ๆ ครั้งใส่เกลือและพริกไทย
4. ทำให้มวลเย็นลงอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็วางลงบนแครกเกอร์ ด้านบนตกแต่งด้วยกิ่งก้านเขียวขจี

ปลาเฮอริ่งหัวกับมันฝรั่งรุ่นประหยัด

เนื้อสับปลา - แซนด์วิชที่อร่อยและราคาถูก

สูตรพาสต้าที่เรียบง่ายและเป็นมิตรกับงบประมาณสำหรับทุกวันจะไม่ทำให้ครอบครัวและแขกของคุณเฉยเมย สามารถเสิร์ฟบนขนมปังหรือจานแบน และแตงกวาดองสามารถใช้เป็นของตกแต่งได้

วัตถุดิบ:

• แตงกวาดอง – 150 กรัม
• แฮร์ริ่ง – 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 300 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างปอกเปลือกและสับรากผักหยาบ ๆ ต้มในน้ำเกลือจนนุ่ม จากนั้นจึงนวดเป็นน้ำซุปข้น
2. ปลาแฮร์ริ่งที่ปราศจากกระดูกและเกล็ดถูกบดขยี้
3. ไข่ต้มสุก ปอกเปลือก และแบ่งเป็นไข่แดงและไข่ขาว
4. หัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
5. ส่วนผสมทั้งหมดผสมในเครื่องปั่น เพิ่มครีมลงในมวลรวมแล้วผสมอีกครั้ง
6. จานวางบนจานและตกแต่งด้วยแตงกวาฝาน

บีทรูทและหัวปลาเฮอริ่ง

Forshmak กับหัวบีทโดดเด่นจากที่อื่นด้วยสีรื่นเริงที่สดใส

หัวบีททำให้เนื้อสับมีสีชมพูสดใสผิดปกติ สามารถตกแต่งด้วยแครนเบอร์รี่แช่แข็งหรืออื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง – 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 1-2 ชิ้น;
• หัวบีท – 1 ชิ้น;
• เนย – 90 กรัม;
• หัวหอม.

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. หัวบีทและไข่ต้มจนนุ่มและปอกเปลือก
2. หัวและหางของปลาแฮร์ริ่งถูกตัดออก และเอาเกล็ดและกระดูกออก
3. หัวหอมสับ
4. ส่วนผสมทั้งหมดสับหยาบและวางในเครื่องปั่นพร้อมกับเนย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. หัวที่เสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟได้หลังจากที่เย็นสนิทแล้ว

กฎการจัดเก็บ

จานปลาต้องมีเงื่อนไขการเก็บรักษาพิเศษ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคจะขยายตัวได้เร็วกว่าในเนื้อสัตว์มาก แฮร์ริ่งสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ไม่เกิน 3 ชั่วโมงในตู้เย็น - สูงสุดหนึ่งวัน

บทสรุป

สูตรคลาสสิกสำหรับปลาเฮอริ่งปาเต้กับเนยเป็นอาหารเก่าที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งไม่ต้องการค่าใช้จ่ายทางการเงินหรือเวลาจำนวนมาก ข้อได้เปรียบหลักของของว่างคือความสามารถรอบด้านForshmak จะเหมาะสมทั้งในมื้อเย็นกับครอบครัวและเป็นของว่างในวันหยุด

กระทู้แนะนำ

ปาเต้อะโวคาโด: สูตรอาหารพร้อมกระเทียม, ไข่, ทูน่า

หัวเห็ด Porcini: สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาวและทุกวัน

หัวเห็ดนางรม: ภาพถ่ายสูตรอาหาร

หัวตับตุรกี

วิธีทำหัวตับเนื้อแบบโฮมเมด: ในเตาอบในหม้อหุงช้า

สูตรขนมปังอะโวคาโดพร้อมรูปถ่าย

แตงกวาทอดเกาหลี: 6 สูตร

ม้วนกับเห็ดพอร์ชินี: วิธีทำอาหารสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สลัดแตงโม: สูตรอาหารพร้อมไก่, องุ่น, เห็ด