เนื้อหา
หัวตับไก่งวงเตรียมได้ง่ายที่บ้านและมีรสชาติอร่อยกว่าที่ขายในร้านค้ามาก น่าประหลาดใจที่แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าโดยพลาดโอกาสที่ดีในการปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดซึ่งถือเป็นอาหารอันโอชะสำหรับขุนนางชาวฝรั่งเศส
วิธีทำหัวตับไก่งวง
หัวตับไก่งวงเสิร์ฟสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น ผลพลอยได้จากสัตว์ปีกถูกนำมาใช้และเมื่อเตรียมมันจะได้รับคำแนะนำจากสูตรอาหารที่หลากหลาย: ด้วยครีมเปรี้ยว, ลูกพรุน, ครีม, เห็ด, ฟักทอง, คอนยัคและแม้แต่แอปริคอทเยลลี่
เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยตับไก่งวงปรุงเองที่บ้านนุ่มและน่ารับประทานแม่บ้านที่มีประสบการณ์จึงใช้ความลับต่อไปนี้:
- ตับสัตว์ปีกสามารถต้ม ทอด หรือตุ๋นได้ ปาเต้ที่อร่อยที่สุดทำจากตับทอดเช่นเดียวกับตับตุ๋นพร้อมสารปรุงแต่งผัก
- ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร ควรแช่เครื่องในไว้ด้วยนมเล็กน้อยเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
- สูตรอาหารส่วนใหญ่สำหรับของว่างเหล่านี้ประกอบด้วยผัก ที่พบมากที่สุดคือหัวหอมและแครอท ส่วนฟักทองและหัวบีทไม่ค่อยนิยมใช้ เพื่อให้อาหารมีรสชาติดั้งเดิมมากขึ้นคุณสามารถเสริมด้วยเห็ดหรือผลไม้แห้ง
- เนยเพิ่มความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนให้กับผลิตภัณฑ์ ไม่สามารถทดแทนด้วยการกระจายงบประมาณได้ เพื่อประหยัดเงินคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวและวิปครีมได้
- ต้องส่งมวลตับผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งหรือต้องใช้เครื่องปั่น
- ในระหว่างการทอดจะมีการปล่อยน้ำจำนวนมากออกจากตับไก่งวง หากงานคือการทอดเครื่องในกับผักจะต้องวางในกระทะล่วงหน้าหรือหลังจากที่ของเหลวระเหยไปแล้ว
สูตรคลาสสิกสำหรับหัวตับไก่งวง
ของขบเคี้ยวตับสามารถเสิร์ฟเป็นสเปรดสำหรับขนมปังปิ้งและแซนด์วิช หรือเป็นไส้ทาร์ต นอกจากนี้กบาลยังสามารถเป็นอาหารแบบพอเพียงได้ เพื่อเตรียมตามสูตรคลาสสิกคุณจะต้อง:
- ตับไก่งวง 1 กก.
- นม 250 มล.
- แครอท 200 กรัม
- หัวหอม 200 กรัม
- เนย 180 กรัม
- คอนยัค 20 มล.
- น้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
ฟิล์มน้ำมันช่วยปกป้องกบาลจากการก่อตัวของเปลือกโลก
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างตับ ตัดเส้นเลือดออก
- แช่นมไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกอีกครั้ง
- ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วสับหัวหอม
- ผัดผักโรยด้วยน้ำตาลทราย เวลาในการดำเนินการคือหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- เพิ่มตับและตั้งกระทะทิ้งไว้บนไฟอีก 15 นาที
- เทคอนญัก 20 มล. เคี่ยวสักครู่แล้วปิดไฟ เย็น.
- บดส่วนผสมให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ใส่เนยลงไป
- แช่เย็นหัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง
สูตรสำหรับตับไก่งวงกับลูกพรุน
กบาลที่เติมลูกพรุนลูกเกดและเยลลี่มีรสชาติดั้งเดิมมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับสูตรคลาสสิก ความสม่ำเสมอนุ่มนวลมาก สำหรับของว่างคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ตับไก่งวง 400 กรัม
- 1 หัวหอม;
- ลูกพรุน 15 ลูก;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. Confiture ลูกเกดแดง;
- เนย 50 กรัม
- 2 ไข่;
- เบคอนรมควันดิบ 150 กรัม
- ครีม 200 มิล;
- บรั่นดี 50 มล.
- ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย;
- พริกไทย;
- เกลือ.
คุณสามารถวางชิ้นลูกพรุนลงบนกบาลที่ทำเสร็จแล้ว
การดำเนินการทีละขั้นตอน:
- แช่ลูกพรุนที่ล้างแล้วในบรั่นดี
- ทอดหัวหอมสับในส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช
- นำท่อออกจากตับไก่งวงแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ พร้อมกับเบคอนรมควันดิบ
- วางลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดร่วมกับไข่ต้ม ลูกพรุน หัวหอมทอด ครีม และกงฟีเจอร์ โรยด้วยเครื่องเทศ
- เตรียมจานอบจานใหญ่หรือจานเล็กหลายจาน วางมวลที่ได้ลงในนั้นปิดฝาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับการอบ
- ตั้งอุณหภูมิเตาอบเป็น 180 องศา เทน้ำเล็กน้อยลงบนถาดอบ โดยชั้นควรหนาประมาณ 3 ซม. วางกระทะด้วยหัวตับ คุณจะได้รับอ่างน้ำ วางจานไว้ประมาณ 80 นาที จากนั้นจึงปล่อยให้เย็น
- ละลายเนยในกระทะแล้วเทลงบนกบาล ใส่ขนมไว้ในตู้เย็น
หัวตับไก่งวงด้วยครีม
หัวจะดูโปร่งสบายและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมหากคุณตุ๋นตับไก่งวงในครีม นี่คือความลับของสูตรนี้ในการทำให้มันมีชีวิตคุณจะต้อง:
- ตับไก่งวง 1/2 กก.
- ครีม 200 มิล;
- 1 หัวหอม;
- เนย 100 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
ยิ่งปริมาณไขมันของครีมสูงเท่าไรจานก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
สูตรทีละขั้นตอน:
- ล้างตับไก่งวง ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น
- สับหัวหอม
- ทอดเครื่องในประมาณ 5-7 นาที
- ใส่หัวหอมลงในกระทะ เปิดไฟแรง พักไว้ 3 นาที จากนั้นลดความเข้มข้นลงและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
- เทครีมลงไป โรยด้วยเกลือและพริกไทย แล้วรอจนเดือด
- จากนั้นปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวต่ออีกสี่ชั่วโมง
- โอนส่วนผสมสตูว์ลงในเครื่องปั่นและปั่น หัวควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน
- โอนมันลงในแม่พิมพ์
- ละลายเนยในไมโครเวฟ เทลงบนอาหารเรียกน้ำย่อย และแช่เย็น
สูตรสำหรับตับไก่งวงกับเห็ด
คุณสมบัติหลักของกบาลที่เตรียมตามสูตรนี้คือความเข้มข้นและกลิ่นเห็ดที่น่ารับประทาน ของว่างสามารถรับประทานได้เดี่ยวๆ หรือทาบนขนมปังก็ได้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:
- ตับไก่งวง 400 กรัม
- แชมเปญ 100 กรัมหรือเห็ดป่าใด ๆ
- 1 แครอท;
- 1 หัวหอม;
- เนย 180 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
- 1 กานพลูกระเทียม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- พริกไทยเล็กน้อย
- สมุนไพรสด.
แซนวิชสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศสับ
สูตรปาเต้ทีละขั้นตอน:
- ล้างตับไก่งวง เอาฟิล์มและท่อออก หั่นเป็นชิ้นแล้วทอด
- ต้มเห็ดประมาณ 15-20 นาทีรวมกับตับ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ เคี่ยวครอบคลุม
- สับกานพลูกระเทียมแล้วใส่ตับ
- แยกแครอทและหัวหอมทอด
- รวมทุกอย่างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง
- ทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง ตีมันในเครื่องปั่นกับมวลกบาล มันก็จะกลายเป็นพลาสติก
- ตกแต่งกบาลด้วยเห็ดและสมุนไพร
สูตรสำหรับหัวไก่งวงด้วยครีม
สำหรับหัวตับไก่งวงด้วยครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้ผักสดหรือต้มได้ ควรบริโภคของว่างที่มีหัวหอมและแครอทดิบภายใน 1-2 วันหลังการเตรียม อายุการเก็บรักษาสั้น ในการทำกบาลที่นุ่มน่ารับประทาน คุณต้องดำเนินการดังนี้:
- ตับไก่งวง 100 กรัม
- 1 แครอท;
- ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
- ชีส 100 กรัม
- 2 กลีบกระเทียม
- ไข่ 1 ฟอง
ปาเต้สามารถยัดลงในทาร์ตและใช้ทำแซนด์วิชได้
ทำอาหารอย่างไร:
- ต้มไข่และแครอท
- ใส่ตับไก่งวงในน้ำเย็นแช่ไว้หลายชั่วโมงแล้วต้ม
- ผ่านกระเทียมผ่านการกด
- บดส่วนผสมในเครื่องปั่นโดยเติมครีมเปรี้ยวสมุนไพรและเครื่องเทศ เครื่องจะต้องทำงานโดยใช้กำลังไฟสูงสุดเพื่อให้แน่ใจว่าหัวจะนุ่มนวลและนุ่มนวล
- เก็บขนมไว้ในตู้เย็นในภาชนะพลาสติกหรือแก้ว
หัวตับไก่งวงกับถั่วและฟักทอง
หัวตับดั้งเดิมที่สุดชิ้นหนึ่งเตรียมด้วยการเติมวอลนัทและเนื้อฟักทอง อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นเรื่องผิดปกติและในขณะเดียวกันก็อร่อย มันต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ตับไก่งวง 1/2 กก.
- ฟักทอง 200 กรัม
- 1 หัวหอม;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. วอลนัท;
- เนย 100 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ไวน์ขาวแห้ง;
- พริกไทยดำ 5 เม็ด;
- พริกไทยสีชมพู 10 เม็ด
ผลเบอร์รี่จูนิเปอร์แห้งจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับสูตร คุณจะต้องมี 5-7 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- หั่นเนื้อฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดเบา ๆ เทไวน์ลงไปและเคี่ยวจนเครื่องดื่มระเหยหมด
- ต้มหัวหอมสับมากเกินไป ตักใส่จานใส่ตับแทนแล้วทอด
- รวมตับและหัวหอมบดในเครื่องบดเนื้อปรุงรสด้วยพริกไทยดำและสีชมพูบดในครก
- ใส่เกลือโรยด้วยถั่วบดใส่เนยนุ่มและเนื้อฟักทองตุ๋น ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- แบ่งกบาลลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
วิธีการปรุงหัวตับไก่งวงในเตาอบ
วิธีการเตรียมหัวตับในเตาอบช่วยให้คุณทำอาหารแคลอรี่น้อยลง นอกจากนี้ยังได้โทนสีชมพูที่น่าพึงพอใจโดยไม่ต้องเติมแต่งพิเศษใด ๆ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:
- ตับไก่งวง 250 กรัม
- เนย 70 มล.
- ไข่ 1 ฟอง;
- นม 50 มล.
- ½ ช้อนชา โหระพาแห้ง
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
คุณสามารถเสิร์ฟหัวตับกับผักและสมุนไพรได้
การดำเนินการทีละขั้นตอน:
- เก็บตับไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกและย้ายไปยังเครื่องปั่น
- โรยด้วยเกลือ ไธม์ พริกไทย ตอกไข่ใส่นม บด
- ใส่เนยนุ่ม 40 กรัมลงในเครื่องปั่นแล้วตีอีกครั้ง
- กระจายกบาลลงในแม่พิมพ์โดยผ่านตะแกรง
- วางในชามลึกพร้อมน้ำเดือด น้ำควรท่วมแม่พิมพ์ลงครึ่งหนึ่ง
- ใส่ของว่างในเตาอบประมาณ 25-40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไร จะใช้เวลาปรุงนานขึ้นเท่านั้น ระบอบอุณหภูมิ – 180 องศา
- เย็นเทเนยละลาย
หัวตับไก่งวงในแป้ง
ตับไก่งวงจะได้รสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนแม้จะทอดในแป้งก็ตาม สิ่งนี้ทำให้แตกต่างจากผลิตภัณฑ์เครื่องในส่วนใหญ่ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:
- ตับไก่งวง 600 กรัม
- แป้ง 50 กรัม
- 2 ไข่;
- พริกไทยเล็กน้อย
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
สำหรับการตกแต่งขณะเสิร์ฟ ให้ใช้ผักใบเขียว ทับทิม และผักหั่นเป็นชิ้น
สูตรทีละขั้นตอน:
- ล้างตับไก่งวงบดในเครื่องปั่นโรยด้วยเครื่องเทศ
- ม้วนแป้งก่อนแล้วจึงผสมไข่ที่ตีแล้ว
- อุ่นไขมันในกระทะ
- ทอดตับทั้งสองด้าน จากนั้นเคี่ยวต่อไปหลายนาที
กฎการจัดเก็บ
อายุการเก็บรักษาหัวตับไก่งวงแบบโฮมเมดขึ้นอยู่กับวิธีการทำ หากขนมไม่บรรจุกระป๋องควรเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +5 องศาและความชื้นไม่เกิน 70% สินค้าสามารถใช้งานได้ 5 วัน
บทสรุป
หัวตับไก่งวงแบบโฮมเมดเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นของครอบครัวและวันหยุด ความเบา ความอ่อนโยน และความซับซ้อนของขนมนี้เคยชนะใจขุนนางชาวฝรั่งเศส และตอนนี้ก็มีจำหน่ายสำหรับทุกคนแล้ว ดังนั้นคุณไม่ควรพลาดโอกาสในการเตรียมอาหารด้วยมือของคุณเองโดยใช้วัตถุดิบสดใหม่
