วิธีทำหัวตับเนื้อแบบโฮมเมด: ในเตาอบในหม้อหุงช้า

การปรุงอาหารจากเครื่องในด้วยตัวคุณเองช่วยให้คุณไม่เพียง แต่เปลี่ยนเมนูของคุณเท่านั้น แต่ยังได้รับอาหารอันโอชะอีกด้วย สูตรทีละขั้นตอนสำหรับหัวตับจากตับเนื้อทำให้สามารถทำของว่างชั้นเลิศที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวจะชื่นชอบ สามารถทำได้โดยเร็วที่สุดโดยต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมเล็กน้อย

วิธีทำกบาลตับจากตับเนื้อ

ความลับหลักของอาหารคือวัตถุดิบที่มีคุณภาพ คุณต้องระมัดระวังในการเลือกฐานสำหรับกบาล ตับเนื้อสามารถใช้เป็นของว่างทั้งสดและแช่แข็งเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งคุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ภายนอก - ไม่ควรมีรอยย่นหรือคราบสกปรก

ตัวบ่งชี้หลักของผลิตภัณฑ์สดคุณภาพสูงคือสีบีทรูทที่สม่ำเสมอ ควรเลือกตับที่ไม่มีจุดสีเขียวหรือลิ่มเลือดขนาดใหญ่ ถ้าเป็นไปได้ควรดมกลิ่นเมื่อซื้อ ไม่ควรมีกลิ่นเน่าเปรี้ยว

ส่วนผสมคุณภาพสูงเป็นกุญแจสำคัญในอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ตับเนื้อถูกปกคลุมด้วยเยื่อบาง ๆ ที่ต้องเอาออกก่อนปรุงอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ลวกด้วยน้ำเดือด ทันทีหลังจากนี้ ฟิล์มจะถูกดึงออกด้วยการเคลื่อนไหวที่เฉียบคมเพียงครั้งเดียว เพื่อขจัดความขมซึ่งจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแย่ลงไปอีก ให้แช่ตับในน้ำเกลือหรือนมเย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง

สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ เนย หัวหอม และแครอท เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มนม ครีม หรือไขมันละลายได้ เพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารจานเสร็จคุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศถั่วผลไม้หรือเห็ดทุกชนิด

นานแค่ไหนในการปรุงตับเนื้อสำหรับกบาล

มีสูตรตับบดให้เลือกหลากหลายมาก ตับเนื้อสามารถต้ม อบ ตุ๋นในหม้อหุงช้า หรือใช้ดิบก็ได้ วิธีการปรุงอาหารแต่ละวิธีมีข้อกำหนดที่ชัดเจนสำหรับระยะเวลาในการอบร้อน

เนื่องจากวิธีการผลิตกบาลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการปรุงเครื่องในก่อนจึงจำเป็นต้องได้รับแนวคิดที่ชัดเจนเกี่ยวกับระยะเวลาในการให้ความร้อน เวลาทำอาหารที่เหมาะสมคือ 10-15 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ผลิตภัณฑ์จะสุกเต็มที่หากคุณต้มตับเนื้อนานเกิน 20 นาที ตับจะแข็งและเสียรสชาติไป คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ได้โดยการตัดด้วยมีดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีรอยช้ำ

สูตรคลาสสิกสำหรับหัวตับจากตับเนื้อ

วิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมช่วยให้คุณได้ของว่างที่สมบูรณ์แบบซึ่งเหมาะสำหรับแซนด์วิชและทาร์ต ชุดส่วนผสมเพียงเล็กน้อยจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติตับที่บริสุทธิ์ สูตรต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ตับเนื้อ 600 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
• หัวหอม 100 กรัม
• เนย 100 กรัม

ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดกับน้ำมันครึ่งหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกแครอทแล้วต้มจนนิ่ม ฟิล์มจะถูกลบออกจากตับ หลอดเลือดดำจะถูกลบออก และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำไปต้มจนสุกเต็มที่ประมาณ 15 นาที

ตับเนื้อต้มเข้ากันได้อย่างลงตัวกับหัวหอมและแครอท

ส่วนประกอบทั้งหมดของกบาลในอนาคตจะถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงสับผ่านเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้ได้โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและสม่ำเสมอมากขึ้น คุณสามารถบดมวลอีกครั้งได้ ส่วนผสมทั้งหมดผสมกับเนยจนเนียนและใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

หัวตับเนื้อกับเห็ดอบในเตาอบ

การใช้เตาอบช่วยให้คุณทำอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วได้ละเอียดยิ่งขึ้น เพื่อให้ปาเต้มีความสมดุลมากขึ้น คุณสามารถใช้ครีมหรือนมก็ได้ เห็ดทำหน้าที่เป็นอาหารเสริม เพิ่มความสดใสให้กับรสชาติ เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• ตับ 500 กรัม
• แชมเปญ 200 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• 4 ช้อนโต๊ะล. ครีม;
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมหลักจะถูกล้างออกจากเส้นเลือดและฟิล์ม จากนั้นจึงล้างและสับละเอียด ทอดในน้ำมันจำนวนเล็กน้อยพร้อมกับหัวหอมสับและแครอทจากนั้นเทครีมแล้วนำออกจากเตา เห็ดล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้น

Champignons ทำให้ปาเต้มีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกใส่ในเครื่องปั่นและบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน มันเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรสหลังจากนั้นก็โอนไปยังจานอบ กบาลอบในเตาอบเป็นเวลา 1/3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา พักให้เย็นตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

วิธีทำกบาลตับกับน้ำมันหมู

เบคอนรมควันทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความละเอียดอ่อนอย่างแท้จริงพร้อมกลิ่นหอมสดใสและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาว กานพลู หรือใบกระวานลงในหัวได้ จานนี้เหมาะสำหรับการเติมทาร์ตบนโต๊ะรื่นเริง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• ตับ 300 กรัม
• น้ำมันหมูรมควัน 100 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
• แครอท 100 กรัม
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• เนย 100 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• 1 กานพลู;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ผักปอกเปลือกและสับละเอียด ผสมกับตับเนื้อปอกเปลือกและน้ำมันหมูสับในกระทะหรือกระทะทรงลึก เทไวน์ที่นั่นและเติมใบกระวานและกานพลู ส่วนผสมทั้งหมดเคี่ยวอย่างสม่ำเสมอประมาณ 15-20 นาที จากนั้นกรองออกจากน้ำซุป และเอาเครื่องเทศออกจากพื้นดิน

กบาลเนื้อกับน้ำมันหมูรมควันเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงและมีกลิ่นหอม

วางเนยลงในกระทะแล้วนำตับเนื้อกลับมาพร้อมกับผักและน้ำมันหมู ทอดส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟแรงประมาณ 2-3 นาที มวลที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงและวางในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน นำไปแช่เย็นในตู้เย็นแล้วจึงเสิร์ฟ

กบาลตับเนื้อกับเนย

อาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมตามสูตรนี้เป็นคลาสสิกอย่างแท้จริง หัวตับเนื้อกับเนยเป็นอาหารยุโรป จานนี้เหมาะอย่างยิ่งที่จะทานคู่กับขนมปังปิ้ง ทาร์ต ทาปาส และคานาเป้ เพื่อให้ได้รสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว คุณต้องมี:

• ตับเนื้อ 400 กรัม
• บรรจุภัณฑ์เนย
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน

ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดบนไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถหลีกเลี่ยงการใช้เพื่อให้ได้รสชาติที่สะอาดกว่าได้ แต่ผู้บริโภคจำนวนมากไม่ชอบปริมาณตับมากเกินไป ทำความสะอาดตับด้วยฟิล์มและหลอดเลือดดำแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหั่นเป็นเส้นแล้วต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที

เนยเข้ากันได้ดีกับตับเนื้อ

ตีเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยการตี ใส่หัวหอมทอดและตับสับลงไป หัวตับเนื้อวัวที่ได้จะถูกบดอีกครั้งเพื่อให้มีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกแช่เย็นในตู้เย็นแล้วใช้เป็นสารเติมแต่งให้กับขนมอื่นๆ

กบาลตับเนื้อกับแครอทและกระเทียม

เพื่อลดกลิ่นตับตามธรรมชาติของของว่างที่เสร็จแล้วคุณสามารถใช้เคล็ดลับเล็กน้อยได้ หลังจากทอดส่วนผสมหลักแล้ว ให้ใส่กระเทียมสับสดลงในจานจานนี้ได้รับกลิ่นหอมที่สดใสซึ่งจะไม่ทำให้ใครเฉย สำหรับสูตรตับบดคุณจะต้อง:

• ส่วนผสมหลัก 500 กรัม
• เนย 1/2 แท่ง;
• กระเทียม 4 กลีบ
• 2 หัวหอม;
• แครอทขูด 200 กรัม

ผู้ชื่นชอบอาหารจานเผ็ดสามารถรับประทานกระเทียมและแครอทได้

ผักผัดจนสุกครึ่งหนึ่งจากนั้นจึงใส่ตับเนื้อสับละเอียดลงไป ผัดจนมีเปลือกบางๆ ปรากฏขึ้น หลังจากนั้นให้ยกกระทะออกจากเตา หัวตับเนื้อวัวในอนาคตถูกรีดผ่านเครื่องบดเนื้อ, เนย, กระเทียมสับและเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ส่วนผสมจะถูกทำให้เย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟ

วิธีทำกบาลตับเนื้อกับมะเขือยาวและพริกหวานที่บ้าน

ผู้ชื่นชอบโภชนาการที่เหมาะสมและอาหารเพื่อสุขภาพสามารถเสริมของว่างด้วยผักเพื่อสุขภาพได้ เป็นผลให้คุณสามารถได้รับตับเนื้อเกือบเป็นอาหาร เพื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารคุณจะต้อง:

• ส่วนผสมหลัก 500 กรัม
• 1 พริกหยวก;
• มะเขือยาวขนาดเล็ก ½;
• เนย ¼ ซอง;
• 1 หัวหอมใหญ่
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• กระเทียม 2 กลีบ

ตับและผักถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในถาดอบที่ทาน้ำมันพืช ส่งเข้าเตาอบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศา ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณต้องคนส่วนผสมในกระทะหนึ่งครั้ง

การเพิ่มผักสดทำให้ของว่างมีความสมดุลและลดแคลอรี่

ผักที่มีตับที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในเครื่องปั่นและปั่นจนเนียนเพิ่มเนยและเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแข็งตัวและเป็นรูปร่างให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ตับเนื้อต้มและหัวถั่ว

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไม่เพียงแต่จะอร่อยมากเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเสริมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นอีกด้วย ปริมาณโปรตีนสูงในตับเนื้อจะทำให้ร่างกายแข็งแรงขึ้นด้วยวิตามินจำนวนมากและช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงน้ำมันในการปรุงอาหารได้อย่างสมบูรณ์

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ให้ใช้:

• ส่วนผสมหลัก 500-600 กรัม
• ถั่วแดงกระป๋อง 1 กระป๋อง
• มาสคาโปน 100 กรัม
• หัวหอมสีขาว 100 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• สมุนไพรโปรวองซ์เล็กน้อย
• เกลือตามต้องการ

ตับถูกล้างออกจากฟิล์ม หลอดเลือดดำจะถูกเอาออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในกระทะขนาดเล็กพร้อมกับส่วนผสมหลัก เติมเกลือเล็กน้อย ใบกระวาน และน้ำ 2 แก้วลงไป

ถั่วแดงทำให้กบาลมีไส้มากขึ้น

ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ตับตุ๋นเป็นเวลา 20 นาทีโรยด้วยสมุนไพรโปรวองซ์เพื่อลิ้มรส การเตรียมการสำหรับกบาลในอนาคตหลังจากระบายของเหลวส่วนเกินออกแล้วจะถูกโอนไปยังเครื่องปั่นโดยเติมถั่วและมาสคาโปนลงไป ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเปลี่ยนเป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส และเก็บไว้ในที่เย็น

หัวตับเนื้อกับแอปเปิ้ลและถั่ว

ตัวเลือกของว่างนี้จะดึงดูดผู้ที่ดูรูปร่างของพวกเขาอย่างแน่นอน การผสมผสานที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์ทำให้หัวตับไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย ผลไม้ผสมกับถั่วช่วยเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับส่วนผสมหลัก

ในการเตรียมของว่างคุณจะต้อง:

• ตับ 500 กรัม
• 1 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
• เนย 60 กรัม
• 1 หัวหอม;
• วอลนัท 100 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมหลักถูกล้างให้สะอาดในน้ำเย็นนำฟิล์มทั้งหมดและหลอดเลือดขนาดใหญ่ออกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 2-3 ซม. สำหรับสูตรควรใช้แอปเปิ้ลหวานหรือเปรี้ยวหวาน ผลไม้ขนาดใหญ่จะถูกล้างเมล็ดและเปลือกออกแล้วจึงขูด สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนยจนสุกครึ่ง

แอปเปิ้ลและวอลนัทเป็นความลับของความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบของหัวเนื้อสำเร็จรูป

เพิ่มตับลงในหัวหอมทอดแล้วผัดจนนุ่มประมาณ 9-10 นาที จากนั้นจึงเติมแอปเปิ้ล เกลือ และพริกไทยป่นเล็กน้อย กบาลในอนาคตจะถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1/4 ชั่วโมงจนกระทั่งของเหลวส่วนเกินระเหยไป มวลที่ได้จะถูกบดในเครื่องปั่นรวมกับกระเทียมสับ เมล็ดวอลนัทบดจะถูกเพิ่มลงในเนื้อและเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อย

หัวตับเนื้อในหม้อหุงช้า

การเตรียมของว่างแสนอร่อยในหม้อหุงช้าช่วยให้แม่บ้านสามารถดำเนินกระบวนการทำอาหารอัตโนมัติได้มากที่สุด แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมหัวตับจากตับเนื้อที่บ้านได้

สำหรับการใช้งานตามสูตร:

• ส่วนผสมหลัก 500 กรัม
• 2 หัวหอม;
• แครอท 200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ตับแช่ในนมสักสองสามชั่วโมงเพื่อขจัดความขมส่วนเกินออกไป หลังจากนั้นให้หั่นเป็นก้อนแล้วผสมในชามหลายเมนูพร้อมผักสับและกระเทียมบด ปิดฝาชามของอุปกรณ์แล้วตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลา 60 นาที

ผู้เล่นหลายคนช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมหัวให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

มวลที่เสร็จแล้วจะถูกเกลือเพื่อลิ้มรสและผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง กบาลในอนาคตผสมกับเนย หากความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความหนาเกินไปสามารถเจือจางด้วยครีมหรือนมจำนวนเล็กน้อย มวลจะถูกถ่ายโอนลงในแม่พิมพ์และวางไว้ในตู้เย็นจนแข็งตัวเต็มที่

กฎการจัดเก็บ

อาหารใด ๆ ที่ปรุงจากส่วนผสมจากธรรมชาติโดยไม่เติมสารกันบูดแบบพิเศษแทบจะไม่สามารถมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานได้ หัวที่ปรุงสดใหม่ยังคงรักษาคุณสมบัติของผู้บริโภคได้นานถึง 3 วันในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 2-4 องศา ในห้องพักขนมจะหายไปภายใน 18-24 ชั่วโมง

มีวิธีการรักษาผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติให้ยาวนานขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้โอนไปยังภาชนะพลาสติกปิดฝาแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ในสภาวะเช่นนี้หัวสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือน ก่อนใช้งานจะต้องละลายน้ำแข็งในตู้เย็นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อุณหภูมิสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว

บทสรุป

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปาเต้ตับเนื้อเป็นตัวช่วยที่ดีในการรับอาหารเรียกน้ำย่อย ความละเอียดอ่อนที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่สดใสของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทำให้ได้รับความนิยมในหมู่ผู้คนจำนวนมาก ความเป็นไปได้อย่างมากในการรวมส่วนผสมต่างๆ ช่วยให้นักชิมสามารถเลือกส่วนผสมที่ลงตัวได้

กระทู้แนะนำ

ปาเต้อะโวคาโด: สูตรอาหารพร้อมกระเทียม, ไข่, ทูน่า

หัวเห็ด Porcini: สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาวและทุกวัน

หัวเห็ดนางรม: ภาพถ่ายสูตรอาหาร

หัวตับตุรกี

แฮร์ริ่งกบาลที่บ้าน: สูตรเก่าดีดี

หัวเนื้อไก่ DIY: 11 สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

สูตรทูน่าปาเต้ กระป๋อง สด คุณประโยชน์

หัวตับปลา: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน

วิธีทำกบาลน้ำมันหมูด้วยกระเทียมและสมุนไพรพร้อมหัวหอม