เนื้อหา
รูปถ่ายของนักพูดที่มีควันแสดงให้เห็นเห็ดที่ค่อนข้างไม่เด่นซึ่งเมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนกินไม่ได้ แต่ในความเป็นจริงคุณสามารถกินแถวรมควันเป็นอาหารได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องแปรรูปให้ถูกต้องเท่านั้น
แถวควันเติบโตที่ไหน?
นักพูดที่มีควันกระจายอยู่ทั่วไปในบริเวณกึ่งกลางของป่าเบญจพรรณและป่าสนมักจะสร้างความสัมพันธ์ร่วมกับต้นสนและสามารถเติบโตได้ตามขอบและในสวน บางครั้งก็พบอยู่เพียงลำพัง แต่มักพบในอาณานิคมขนาดใหญ่ “วงกลมแม่มด” หรือแถว
เห็ดแถวรมควันมีลักษณะอย่างไร?
เห็ดจากตระกูล Ryadovkov มีหมวกขนาดใหญ่และมีเนื้อมีความกว้างถึง 15 ซม. เมื่ออายุยังน้อย หมวกจะนูนและเป็นครึ่งทรงกลม โดยมีขอบที่โค้งงออย่างแน่นหนา แต่เมื่อเวลาผ่านไป หมวกจะสุญูด และหมวกอาจยังคงอยู่
สีของเห็ดเป็นสีเทาขี้เถ้าบางครั้งก็มีสีเหลืองเล็กน้อย ตรงกลางหมวกจะเข้มกว่าที่ขอบ ส่วนล่างมีแผ่นที่พบบ่อย สีขาวบนผลอ่อนและสีเหลืองในผู้ใหญ่ ลงมาเล็กน้อยบนก้าน
ตามภาพถ่ายและคำอธิบายของแถวควันเห็ดสามารถสูงได้ถึง 8 ซม. ลำต้นมีความหนาแน่นหนาและมีรูปร่างคล้ายกระบอง เมื่อโตเต็มวัยจะกลวงจากด้านในและมีสีขาวอมเหลือง
เป็นไปได้ไหมที่จะกินหญ้าแถวสีเทาควัน?
แหล่งข้อมูลบางแห่งจัดประเภทนักพายเรือเป็นประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไข ในขณะที่แหล่งข้อมูลบางแห่งระบุว่าสามารถกินได้ทั้งหมด เพื่อหลีกเลี่ยงพิษ เป็นเรื่องปกติที่จะต้องต้มเนื้อก่อนเตรียมนักพูดที่มีควันและระบายน้ำที่เหลือหลังปรุงอาหาร
ไม่มีข้อมูลทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับความเป็นพิษของสายพันธุ์ แต่รสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงอาจทำให้บางคนรู้สึกไม่สบายและนี่คือสาเหตุของตำนานเกี่ยวกับความไม่เหมาะสมของแถวสำหรับอาหาร
ลิ้มรสคุณสมบัติของเห็ด govorushka แบบรมควัน
เห็ดพูดได้รมควันที่กินได้มีกลิ่นผลไม้หรือดอกไม้ที่น่ารื่นรมย์ บางครั้งมีกลิ่นน้ำหอมที่หอมหวานนานๆ ครั้งกลิ่นเหม็นเน่าและไม่พึงประสงค์ ปกติแล้วจะไม่กำจัดออกแม้จะผ่านการต้มก็ตาม ในเวลาเดียวกัน govorushka มีรสชาติหวานเผ็ดและค่อนข้างอร่อย
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
เนื้อของนักพูดควันที่กินได้นั้นมีแร่ธาตุวิตามินไฟเบอร์และกรดอินทรีย์จำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรเน้นที่สารเนราบูลินในเยื่อกระดาษโดยมีการทำยาปฏิชีวนะบนพื้นฐานของมันซึ่งมีผลประโยชน์ในโรคร้ายแรงรวมถึงวัณโรค
ด้วยองค์ประกอบที่มีคุณค่า นักพูดแบบรมควันจึงมีผลต้านการอักเสบที่เป็นประโยชน์ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และเพิ่มความแข็งแกร่งโดยรวม การรับประทานเห็ดมีประโยชน์ในฐานะแหล่งโปรตีนจากพืชคุณภาพ
ในเวลาเดียวกันคุณต้องจำเกี่ยวกับอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากนักพูดที่กินได้ การให้ยาเกินขนาดหรือการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านกระบวนการแปรรูปคุณภาพสูงทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ ไม่แนะนำให้ใช้นักพูดควันสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหารและลำไส้เรื้อรังควรงดเว้นจากสิ่งเหล่านี้หากคุณมีอาการท้องผูกบ่อยครั้งและการย่อยอาหารเฉื่อยชา
คู่เท็จของนักพูดสีเทาควัน
แถวที่มีควันนั้นมีลักษณะภายนอกคล้ายคลึงกับเห็ดที่กินได้หรือมีพิษหลายชนิดตามเงื่อนไข เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดในการรวบรวมคุณต้องศึกษาคู่ปลอมล่วงหน้าอย่างรอบคอบ
ทิน เอนโทโลมา
entoloma ดีบุกที่มีพิษนั้นมีลักษณะคล้ายกับนักพายเรือควันสีเทาในด้านสีขนาดและโครงร่างพันธุ์สามารถแยกแยะได้หลายลักษณะ - หมวกของเอนโทโลมามักจะมีสีอมเหลืองมากกว่าแผ่นที่ส่วนล่างจะมีสีชมพูและคดเคี้ยว
นอกจากนี้นักพูดมักจะเติบโตใน "วงแหวนแม่มด" แต่เอนโทโลมามักจะไม่ก่อตัวเป็นวงกลม เห็ดพิษมักพบในฤดูใบไม้ผลิและพบได้น้อยกว่านักพูดแบบควัน
จี้
เห็ดอีกชนิดหนึ่งที่คล้ายกับแถวที่มีควันคือเห็ดสีน้ำตาลขนาดใหญ่ที่กินได้ซึ่งมีหมวกเนื้อสีขาว แต่จี้มักจะเบากว่านักพูดสีเทาของพวกมันไม่เด่นชัดนักและแผ่นที่ส่วนล่างจะเป็นสีชมพู คุณสมบัติที่โดดเด่นอีกประการของเห็ดแขวนคือกลิ่นแป้งที่เข้มข้นของเนื้อกระดาษซึ่งไม่เหมือนกับกลิ่นของนักพูดสีเทาที่กินได้เลย
นักพูดผิวขาว
นักพูดที่มีสีขาวหรือเปลี่ยนสีที่มีพิษร้ายแรงมีลักษณะคล้ายคนมีควันโดยมีหมวกนูนออกมาเป็นสีเทาอมขาว แต่มันง่ายมากที่จะแยกแยะเห็ดที่กินไม่ได้ - มีการเคลือบสีขาวแบบแป้งบนพื้นผิวของหมวก กลิ่นของเห็ดก็ไม่เป็นที่พอใจเช่นกัน มีกลิ่นแป้ง และความปรารถนาที่จะลองเพราะมักจะไม่ปรากฏอาหาร
แถวสบู่
แถวสบู่มีความคล้ายคลึงกับนักพูดแบบควันที่กินได้ - ฝาของมันมีสีน้ำตาลอมเทาและมีโทนสีเขียว แต่เป็นสีเขียวที่ทำให้สามารถแยกแถวควันสีเทาออกจากเห็ดที่กินไม่ได้ นอกจากนี้สบู่ก้อนยังส่งกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของสบู่ซักผ้าอีกด้วย
กฎการรวบรวม
คุณต้องไปค้นหาแถวกินได้สีเทาในช่วงกลางเดือนสิงหาคมหรือต้นเดือนกันยายน นักพูดจะพบได้ในป่าจนถึงกลางเดือนตุลาคม และบางครั้งก็สามารถพบเห็นได้หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก
คุณต้องมองหานักพูดส่วนใหญ่ใกล้กับต้นสนในป่าสนหรือป่าเบญจพรรณ เนื่องจากสีของเห็ดกลมกลืนกับใบไม้และเข็มที่ร่วงหล่น คุณจึงต้องมองเท้าอย่างระมัดระวัง
เมื่อรวบรวมนักพูดคุณสามารถใส่เห็ดเล็ก ๆ ลงในตะกร้าเท่านั้นและควรทิ้งเห็ดเก่าไว้ในป่าจะดีกว่า ความจริงก็คือเนื้อผลของแถวสีเทาได้รับผลกระทบอย่างมากจากหนอนและแมลงอื่น ๆ - ในวัยผู้ใหญ่เนื้อเห็ดจะถูกกินอย่างรุนแรงไปแล้ว
วิธีทำอาหารแถวรมควัน
ก่อนการเตรียมการใด ๆ จะต้องดำเนินการแถวที่เก็บเกี่ยวใหม่ - นำเศษที่เกาะอยู่ทั้งหมดออกจากฝาแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่นจากนั้นต้มเกลือเป็นเวลา 20 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เยื่อกระดาษที่ผ่านการแปรรูปเหมาะสำหรับการหมักเกลือการทอดและการดองแถวควันเป็นสากลในแง่ของวิธีการปรุงอาหาร สามารถใช้ร่วมกับเห็ดชนิดอื่นหรือบริโภคแยกกันได้รสชาติของผู้พูดเป็นที่น่าพอใจมาก
คุณลักษณะที่น่าสนใจของการพายเรือประเภทนี้คือการพายเรือที่แรงมาก หลังจากปรุงอาหารในกระทะที่เต็มไปด้วยเห็ดแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเหลืออยู่น้อยมาก
บทสรุป
ภาพถ่ายของผู้พูดที่มีควันจะช่วยให้คุณศึกษาลักษณะภายนอกของมันได้อย่างเหมาะสม แม้ว่าแถวของสายพันธุ์นี้จะคล้ายกับเห็ดชนิดอื่น แต่ก็ค่อนข้างง่ายที่จะจำแนกเห็ดทั้งจากสีและกลิ่นพิเศษของมัน
