เนื้อหา
นักพูดยักษ์เป็นเห็ดที่อยู่ในวงศ์ Tricholomovaceae หรือวงศ์ Rowaceae สายพันธุ์นี้โดดเด่นด้วยขนาดที่ใหญ่จึงเป็นที่มาของชื่อ นอกจากนี้ในแหล่งอื่นยังพบเป็นแถวขนาดยักษ์ โดยส่วนใหญ่จะเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ ในรูปแบบของวงกลมแม่มด ชื่ออย่างเป็นทางการคือ Leucopaxillus giganteus
นักพูดยักษ์เติบโตที่ไหน?
ชนิดนี้สามารถพบได้ในป่าผลัดใบ ป่าสน และป่าเบญจพรรณ เห็ดชอบเติบโตในบริเวณที่มีแสงสว่างเพียงพอ พื้นที่โล่ง ริมถนน รวมถึงในพื้นที่เลี้ยงสัตว์และสวนสาธารณะ
ในรัสเซียเติบโตในภูมิภาคต่อไปนี้:
- ส่วนยุโรป
- ไซบีเรียตะวันตก;
- ตะวันออกอันไกลโพ้น;
- พื้นที่ภูเขาของเทือกเขาคอเคซัส
นอกจากนี้ยังพบนักพูดไครเมียยักษ์ด้วย ในโลกนี้เห็ดสามารถพบได้ในยุโรปตะวันตก อเมริกาเหนือ และจีน
นักพูดยักษ์มีหน้าตาเป็นอย่างไร?
ลักษณะเด่นของสายพันธุ์นี้คือขนาดที่ใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาครอบในชิ้นงานผู้ใหญ่อยู่ที่ 15-25 ซม. แต่บางครั้งก็พบที่ยึดแผ่นเสียงสูงถึง 45 ซม. ความหนาของส่วนบนที่ฐานในส่วนขวางคือ 1.5 ซม.
รูปร่างของหมวกในตัวอย่างเล็ก ๆ จะนูนออกมาและไม่ค่อยแบน แต่เมื่อโตขึ้นจะกลายเป็นเว้าทำให้เกิดช่องทางตรงกลาง ตามขอบจะมีแฉกเป็นหยัก ในตอนแรกพื้นผิวมีความนุ่มนวลอย่างประณีต แต่จากนั้นความอ่อนนุ่มก็หายไป และมีเกล็ดเป็นวงกลมและบางครั้งก็มีรอยแตกปรากฏขึ้น
สีของหมวกและขาของนักพูดยักษ์ดังที่เห็นในภาพจะเหมือนกัน ในตอนแรกมันเป็นสีครีมน้ำนม และเมื่อเห็ดโตเต็มที่ก็จะกลายเป็นกวางสีขาวและมีจุดสีเหลืองอ่อน
ที่ด้านหลังของหมวกมีแผ่นหนาทึบ พวกมันลงมาที่ขาและถูกแยกออกจากมันอย่างง่ายดายด้วยการกระแทกทางกายภาพเล็กน้อย พวกเขาไม่แตกต่างจากโทนสีหลัก สปอร์มีลักษณะโปร่งแสง เป็นรูปวงรีหรือวงรี ขนาดคือ 6-8 x 3.5-5 ไมครอน ผงสปอร์เป็นสีขาว
เนื้อเห็ดมีสีขาว หนาแน่น ยืดหยุ่นได้ เมื่อตัดแล้วจะคงเงาไว้ มีกลิ่นแป้งบดสดๆจางๆ
ขาของนักพูดยักษ์นั้นมีพื้นผิวเรียบโดยไม่มีวงแหวน ความสูงถึง 4.5-6 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางหน้าตัด 1.5-3 ซม. โครงสร้างเป็นเส้นใยและแห้ง
เป็นไปได้ไหมที่จะกินนักพูดยักษ์?
สายพันธุ์นี้จัดอยู่ในประเภทกินได้ตามเงื่อนไข ซึ่งหมายความว่าไม่เป็นพิษและไม่ก่อให้เกิดพิษ แต่ก็ไม่มีรสชาติพิเศษใดๆ เลยจัดอยู่ในประเภทที่สี่
ลิ้มรสคุณสมบัติของเห็ด govorushka ขนาดยักษ์
ตัวอย่างนักพูดยักษ์รุ่นเยาว์มีรสชาติที่เป็นกลาง คนเก็บเห็ดหลายคนพบว่ามีลักษณะคล้ายปลาต้ม เมื่อเห็ดสุกจะมีลักษณะความขมขื่นปรากฏขึ้นซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติ
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
นักพูดยักษ์มีความโดดเด่นด้วยวิตามินบี, ไมโครและองค์ประกอบหลักในปริมาณสูง
คุณสมบัติเชิงบวกอื่น ๆ ของเห็ดนี้:
- ลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี
- ขจัดสารพิษ
- ทำให้การทำงานของอวัยวะย่อยอาหารเป็นปกติ
ฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบของนักพูดยักษ์พบว่ามีประโยชน์ในการรักษาวัณโรค และคลิโตไซบินที่มีอยู่ในองค์ประกอบช่วยให้คุณสามารถรักษาโรคเบาหวานและโรคลมบ้าหมูได้
ในระหว่างกระบวนการเจริญเติบโตและสุก ร่างกายที่ติดผลจะดูดซับสารพิษและเกลือของโลหะหนักเหมือนฟองน้ำ ดังนั้นยิ่งเห็ดมีอายุมากเท่าไรโอกาสที่จะสะสมส่วนประกอบที่เป็นอันตรายก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น
คู่เท็จ
ตามคำอธิบายนักพูดยักษ์นั้นมีขนาดที่ใหญ่ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะสร้างความสับสนให้กับตัวอย่างผู้ใหญ่กับสายพันธุ์อื่น แต่มันก็คุ้มค่าที่จะเรียนรู้ที่จะแยกแยะเห็ดลูกอ่อนออกจากเห็ดสองเท่าเนื่องจากตัวแทนหลายคนของตระกูล Rowadovaceae มีความคล้ายคลึงกัน แต่ในหมู่พวกมันก็มีพิษเช่นกัน
ประเภทที่คล้ายกัน:
- ผู้พูดงอ. สายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งมีรสชาติเหนือกว่านักพูดพันธุ์อื่น ลักษณะเด่นคือตุ่มตรงกลางหมวก ซึ่งปรากฏในตัวอย่างอายุน้อยและคงอยู่ตลอดช่วงการเจริญเติบโต สายพันธุ์นี้ยังมีลักษณะเป็นสีขาวสดเหลืองของลำตัวติดผลและมีก้านที่สูงกว่าเมื่อเทียบกับญาติขนาดยักษ์ ชื่ออย่างเป็นทางการคือ Infundibulicybe geotropa
- นักพูดกรวย. คุณสมบัติที่โดดเด่นของพันธุ์นี้คือหมวกในรูปแบบของกรวยลึกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. มีขอบบางและโค้งมน สีของผลจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีน้ำตาลแกมเหลืองจนถึงสีเหลืองสดสี คุณยังสามารถแยกแยะนักพูดในกรวยได้ด้วยกลิ่นผลไม้ เห็ดนี้ถือว่ากินได้ ในหนังสืออ้างอิงพิเศษสามารถพบได้ภายใต้ชื่อ – Clitocybe gibba
- คนพูดเป็นคนขี้เหนียว มันอยู่ในประเภทของเห็ดพิษเนื่องจากมีมัสคารีนที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งทำให้เกิดพิษร้ายแรง หมวกเรียบ เส้นผ่านศูนย์กลาง 6-8 ซม. ขอบโค้งขึ้น สีของผลเป็นสีขาวนวล ในบรรดานักวิทยาวิทยาด้านเชื้อรา เรียกว่า Clitocybe phyllophila
- นักพูดตีกอล์ฟ มันอยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข แต่ไม่ควรบริโภคร่วมกับแอลกอฮอล์ สายพันธุ์นี้สามารถแยกแยะได้จากขาขนาดยักษ์ซึ่งมีขาหนาที่ฐานและมีลักษณะคล้ายกระบอง คุณลักษณะเฉพาะคือแผ่นจากมากไปน้อยที่หายาก เมื่อหั่นแล้วเนื้อจะเป็นสีเทาเทาและมีกลิ่นเห็ดชัดเจน ชื่ออย่างเป็นทางการคือ Ampulloclitocybe clavipes
กฎการรวบรวม
ระยะเวลาการติดผลของผู้พูดยักษ์จะเริ่มในปลายเดือนสิงหาคมและดำเนินต่อไปจนถึงเดือนตุลาคมหากสภาพอากาศเอื้ออำนวยสามารถพบพันธุ์นี้ได้ในช่วงเดือนพฤศจิกายน
คุณไม่ควรเก็บเห็ดรกรวมทั้งเห็ดที่ปลูกใกล้ถนนและสถานประกอบการอุตสาหกรรม การเพิกเฉยกฎนี้อาจทำให้อาหารเป็นพิษได้
วิธีทำอาหารนักพูดยักษ์
ก่อนจะกินเจ้ายักษ์ทอล์คเกอร์ต้องต้มก่อน 15 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดของเหลวแล้วใช้เห็ดเพื่อเตรียมผักดองน้ำหมักและอาหารจานหลักเท่านั้น ประเภทนี้ยังเหมาะสำหรับการอบแห้งอีกด้วย
บทสรุป
แม้ว่านักพูดยักษ์จะถือเป็นสายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไข แต่หากปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดสำหรับการรวบรวมและการเตรียมการก็สามารถแข่งขันกับเห็ดทั่วไปอื่น ๆ ได้ สิ่งสำคัญคือการรู้ถึงความแตกต่างเพื่อไม่ให้เกิดความสับสนกับญาติที่มีพิษโดยไม่ได้ตั้งใจ
