เนื้อหา
นักพูดที่มีกลิ่นหอมเป็นเห็ดที่ค่อนข้างหายากซึ่งสามารถรับประทานได้หลังการแปรรูปแบบพิเศษ หากต้องการจดจำนักพูดชนิดนี้ในป่าคุณต้องศึกษารูปถ่ายและจดจำคุณสมบัติหลัก
นักพูดที่มีกลิ่นหอมเติบโตที่ไหน?
นักพูดที่มีกลิ่นหอมหรือคลิโตไซบีไม่แพร่หลายมากนักจึงไม่ค่อยมีใครรู้จัก พบได้ทั้งโซนกลางและภาคเหนือ เห็ดมักเติบโตในป่าเบญจพรรณหรือป่าสน บางครั้งพบอยู่เพียงลำพัง แต่มักพบเป็นกลุ่มใหญ่
นักพูดที่มีกลิ่นหอมมีลักษณะอย่างไร?
ขนาดของ Clitocybe ค่อนข้างเล็ก - หมวกที่เรียบร้อยของนักพูดมีกลิ่นหอมมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 6 ซม. ในตอนแรกมันมีโครงร่างที่นูน แต่เมื่ออายุมากขึ้นมันก็จะกลายเป็นกราบเว้า โดยมีขอบเป็นคลื่นและหลบตาเล็กน้อย หมวกของเห็ดมีลักษณะเป็นเนื้อ แต่บางและมีสีเทาหรือสีน้ำตาลอมเหลือง สีเทาอมเหลืองหรือสีเหลืองสดด้านล่างถูกปกคลุมไปด้วยแผ่นสีขาวแคบ ๆ ลงมาบนก้านในเห็ดที่โตเต็มวัยแผ่นจะมีสีน้ำตาลอมเทา
ขาของนักพูดมีกลิ่นหอมนั้นต่ำและบาง - สูงเพียง 5 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 1 ซม. รูปร่างของขาเป็นทรงกระบอกและแข็ง มีสีเดียวกับหมวก และมีขนอ่อนเล็กน้อยที่ฐาน
เป็นไปได้ไหมที่จะกินนักพูดที่มีกลิ่นหอม?
เนื่องจากไม่ได้รับความนิยม Clitocybe จึงมักทำให้เกิดข้อสงสัยในหมู่ผู้เก็บเห็ด แต่ในความเป็นจริงเห็ดอยู่ในประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไขสามารถรับประทานได้หากล้างและต้มครั้งแรก
ลิ้มรสคุณสมบัติของเห็ด govorushka ที่มีกลิ่นหอม
นักพูดที่มีกลิ่นหอมมีรสชาติที่เป็นกลาง เนื้อมีความยืดหยุ่นและน่ารับประทานทั้งเมื่อบริโภคเพียงอย่างเดียวและเป็นส่วนหนึ่งของเห็ดหลายชนิด แต่เนื่องจากกลิ่นโป๊ยกั๊กที่เด่นชัดจึงไม่ใช่ทุกคนที่ชอบคลิโตไซบีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อกลิ่นหอมไม่ลดลงหลังการปรุงอาหาร
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
หลังจากการแปรรูปเบื้องต้น เห็ด Clitocybe ที่มีกลิ่นหอมจะมีความเหมาะสมสำหรับการบริโภค แต่คุณค่าของมันไม่เพียงอยู่ที่รสชาติเท่านั้น เนื้อเห็ดมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ได้แก่
- วิตามินซีและเอ;
- วิตามินดี;
- วิตามิน B1 และ B2;
- เส้นใย;
- แร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ โดยเฉพาะทองแดง สังกะสี และแมงกานีส
- กรดอะมิโนและโปรตีน
- สารที่มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย
- สารคลิโตไซบินซึ่งช่วยในเรื่องโรคลมบ้าหมู
นักพูดที่มีกลิ่นหอมมีประโยชน์ในกรณีที่ขาดวิตามินและสูญเสียความแข็งแรงในกรณีของโรคแบคทีเรียและเชื้อราพวกเขาจะมีประโยชน์อย่างมากในการรักษาวัณโรคหากคุณรวมเนื้อเห็ดเข้ากับยา Clitocybe ยังมีผลประโยชน์ต่อระบบประสาทและการเผาผลาญ ช่วยรักษาความเยาว์วัยและส่งเสริมการต่ออายุเซลล์
ข้อ จำกัด:
- นักพูดที่มีกลิ่นหอมก่อให้เกิดอันตรายเป็นหลักหากดำเนินการรักษาเห็ดล่วงหน้าอย่างไม่ถูกต้อง
- คลิโตไซบีที่ต้มไม่ดีหรือดิบอาจเป็นพิษร้ายแรง - พิษจะทำให้เกิดอาการท้องร่วงอาเจียนและอ่อนแรง
- ไม่แนะนำให้ใช้เห็ด clitocyte ในทางที่ผิดในปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้สุขภาพของคุณแย่ลงได้
- คุณควรหลีกเลี่ยงการใช้หากคุณมีการเคลื่อนไหวของลำไส้ช้า ท้องผูกบ่อย หรือมีปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อน
คู่เท็จ
Clitocybe ที่มีกลิ่นหอมมีหลายคู่ ส่วนใหญ่เป็นนักพูดอื่นๆ ที่มีโครงสร้างและสีคล้ายกัน บางส่วนเหมาะสำหรับการบริโภค แต่บางชนิดก็กินไม่ได้โดยสิ้นเชิงดังนั้นความสับสนกับนักพูดที่มีกลิ่นหอมจึงเป็นอันตรายอย่างยิ่ง
โป๊ยกั๊ก
พันธุ์ที่กินได้นี้มีความคล้ายคลึงกับนักพูดที่มีกลิ่นหอมมาก โดยส่วนใหญ่จะมีกลิ่นโป๊ยกั๊กเข้มข้นและมีฝาสีเทาบนตัวที่ติดผล แต่นักพูดโป๊ยกั้กนั้นมีขนาดใหญ่กว่ามากโดยสามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. และสูงได้ถึง 8 ซม. เห็ดโป๊ยกั๊กสีเทาอมเขียวจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนกว่า
ในด้านคุณภาพทางโภชนาการ พันธุ์ก็ใกล้เคียงกันไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเนื้อกระดาษเนื่องจากมีกลิ่นแรง แต่หลังจากการแปรรูปครั้งแรกก็เหมาะสำหรับการบริโภค
นักพูดฤดูหนาว
นอกจากนี้คุณยังสามารถสร้างความสับสนให้กับนักพูดที่มีกลิ่นหอมกับฤดูหนาวได้ส่วนหลังก็มีหมวกนูนตั้งแต่อายุยังน้อยจากนั้นก็มีหมวกที่ยื่นออกมามีขอบบางและก้านทรงกระบอก แต่สีของนักพูดในฤดูหนาวนั้นเป็นสีเทาหรือสีน้ำตาลอมมะกอกสีเหลืองนั้นมีเฉดสีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง นอกจากนี้กลิ่นและรสชาติของเห็ดแป้งยังน่ารับประทานน้อยกว่ามากแม้ว่าจะสามารถนำมาใช้เป็นอาหารได้ด้วยก็ตาม
นักพูดที่ร่อง
ความหลากหลายนี้เป็นของประเภทที่กินไม่ได้มันจะดีกว่าที่จะไม่สับสนกับนักพูดที่มีกลิ่นหอมเมื่อรวบรวมมัน หมวกของเห็ดโตเต็มวัยมีลักษณะเว้าโดยมีลักษณะคล้ายสะดืออยู่ตรงกลาง และแห้งเมื่อสัมผัส
พันธุ์ร่องสามารถแยกแยะได้ด้วยสีเทาขาวหรือสีน้ำตาลเทาตลอดจนกลิ่นและรสชาติของเนื้อแป้ง นอกจากนี้จุดสูงสุดของการติดผลสำหรับความหลากหลายนั้นค่อนข้างช้าตั้งแต่ต้นเดือนพฤศจิกายนถึงมกราคมซึ่งสะท้อนให้เห็นในชื่อ
กฎการรวบรวม
นักพูดหอมเป็นเห็ดฤดูใบไม้ร่วงที่ควรเก็บตั้งแต่ต้นเดือนกันยายนถึงต้นเดือนตุลาคม โอกาสที่จะพบ Clitocybe มีสูงที่สุดในป่าสนที่มีต้นสนจำนวนมาก อย่างไรก็ตามต้องคำนึงว่าเห็ดนั้นหายากแม้ว่าจะมีการค้นหาอย่างระมัดระวัง แต่ก็ไม่น่าจะเก็บเกี่ยวผลผลิตจำนวนมากได้
คุณต้องมองหานักพูดที่มีกลิ่นหอมในบริเวณที่สะอาด คุณไม่ควรรวบรวมผลที่เติบโตใกล้กับทางหลวงและโรงงานอุตสาหกรรมมากเกินไปเนื่องจากมีสารพิษมากมายจากดินและอากาศ
ใช้
ก่อนเตรียมอาหารต้องเตรียมนักพูดที่มีกลิ่นหอมไว้ล่วงหน้า การประมวลผลใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและเดือดลงไปที่ความจริงที่ว่าเห็ดถูกทำความสะอาดจากดินและเศษซากที่เกาะอยู่ก่อนแล้วจึงล้างแล้วต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นจะต้องระบายน้ำออกและควรวางเห็ดไว้ในกระชอนแล้วรอจนกระทั่งน้ำส่วนเกินระบายออกไปทั้งหมด
นักพูดต้มมักจะบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์กับโจ๊ก, สลัด, มันฝรั่งหรืออาหารประเภทเนื้อสัตว์ Clitocybe สามารถหมักในซอสน้ำส้มสายชูได้ แต่ไม่ใช่เรื่องธรรมดาที่จะทอดและดองเห็ดที่กินได้ประเภทนี้เนื่องจากมีกลิ่นที่ไม่ได้มาตรฐานสูงอาหารจึงอร่อยน้อยลง
บทสรุป
นักพูดมีกลิ่นหอมค่อนข้างหายากในป่าจึงไม่เป็นที่นิยมในหมู่นักเก็บเห็ด นอกจากนี้กลิ่นอันสดใสของเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงก็ไม่ได้เป็นที่ชื่นชอบของทุกคน แต่หลังจากผ่านกระบวนการที่เหมาะสมแล้ว คลิโตไซบีสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย โดยดองหรือต้มในปริมาณปานกลาง
