เนื้อหา
Govorushka ที่โค้งงอเป็นของ Tricholomovaceae หรือตระกูล Rowaceae ชื่อสายพันธุ์ในภาษาลาตินคือ Infundibulicybe geotropa เห็ดชนิดนี้เรียกอีกอย่างว่าคลิโตไซบีงอนักพูดสีแดง
นักพูดที่โค้งงอเติบโตที่ไหน?
นักพูดสามารถพบได้ตามพื้นที่โล่งของป่าและชายป่า พวกเขาชอบดินที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งอุดมไปด้วยใบไม้ที่เน่าเปื่อย มักพบในที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอซึ่งบางครั้งก็ก่อตัวเป็นวงแหวนบนพื้น พวกเขาเติบโตเป็นกลุ่มหรือเดี่ยว ๆ
เวลาในการรวบรวมมวลเกิดขึ้นตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายนแต่คุณสามารถหาเห็ดชนิดแรกได้ในช่วงต้นเดือนกรกฎาคม Clitocybe งอไม่กลัวหวัดเล็กน้อยและมักพบในป่าจนถึงปลายเดือนตุลาคม
คนพูดงอแงมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
ในตัวอย่างอายุน้อย หมวกจะนูนออกมา จากนั้นจะกลายเป็นรูปทรงกรวยโดยมีตุ่มอยู่ตรงกลาง เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกของเห็ดนักพูดงอในภาพคือประมาณ 20 ซม.
มีสีแดงอมเหลืองหรือเกือบขาว ใต้ฝาครอบคุณจะเห็นแผ่นสีขาวบ่อยๆ ในเห็ดขนาดใหญ่พวกมันจะได้สีครีมเหลือง
ขามีความสูงตั้งแต่ 5 ถึง 15 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 3 ซม. มีรูปทรงทรงกระบอกขยายเล็กน้อยที่ด้านล่าง โครงสร้างภายในแข็ง เป็นเส้น ๆ เนื้อมีกลิ่นฉุน สีพื้นผิวจะเหมือนกับฝาหรือซีดกว่าเล็กน้อย
เป็นไปได้ไหมที่จะกินนักพูดพับ?
เห็ดหายาก - นักพูดงอหรือแดง - กินได้ เตรียมอาหารต่าง ๆ โดยการต้มอบหรือทอดในกระทะรวมทั้งดองและเค็ม
ลิ้มรสคุณภาพของเห็ด govorushka งอ
Clitocybe bent เป็นเห็ดกินได้คุณภาพดี พวกเขามีกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนที่มอบให้กับอาหาร เห็ดอ่อนทำซุปและซอสเห็ดได้อย่างยอดเยี่ยม
ไม่แนะนำให้รับประทานดิบเนื่องจากมีรสขมเนื่องจากมีเอนไซม์พิเศษ โดยปกติแล้วความขมจะหายไปหลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ในตอนท้ายของการอบร้อน เห็ดจะมีขนาดลดลงอย่างมาก
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
ประโยชน์ของนักพูดที่พอดีสำหรับร่างกาย ได้แก่ ผลดีต่อสุขภาพ คุณสมบัติการรักษาแสดงดังนี้:
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- ทำความสะอาดร่างกาย
- ปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้
- ลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในเลือด
- เติมเต็มการขาดวิตามินและธาตุขนาดเล็ก (โดยเฉพาะวิตามินบีโค้งงอจำนวนมากใน govorushkas)
หมอแผนโบราณใช้เห็ดนี้เพื่อเตรียมขี้ผึ้งสำหรับรักษาบาดแผล เช่นเดียวกับยาต้มและทิงเจอร์ต่างๆ ที่มีประสิทธิภาพสำหรับหลอดลมอักเสบและท่อปัสสาวะอักเสบ
เห็ดสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้หากเก็บอย่างไม่ถูกต้องเท่านั้น ก้านที่แข็งซึ่งรวบรวมและปรุงพร้อมกับหมวกอาจทำให้ระบบย่อยอาหารไม่ย่อยได้
คู่เท็จ
คลิโตไซบีที่โค้งงอนั้นมีลักษณะคล้ายกับเห็ดพิษที่เป็นอันตราย - นักพูดที่มีสีแดงหรือขาว ตัวอย่างผู้ใหญ่มีความสูงไม่เกิน 5-6 ซม. มีก้านบาง หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 6 ซม. พื้นผิวเคลือบด้วยผงแป้งบาง ๆ จะมีเมือกเล็กน้อยหลังฝนตก
สีของหมวกมีตั้งแต่สีเทาขาวไปจนถึงสีน้ำตาลอมชมพู เยื่อกระดาษมีกลิ่นหอมหวานและมีรสเห็ดมีสารพิษที่เป็นอันตราย - มัสคารีนซึ่งทำให้เกิดพิษรุนแรงหลังจากบริโภค 15-20 นาที
เมื่อพิจารณาจากภาพถ่ายและคำอธิบาย เห็ดที่กินได้ก็มีลักษณะคล้ายกับนักพูดที่งอ - นักพูดตัวใหญ่ ตามชื่อที่แนะนำสามารถเติบโตเป็นขนาดใหญ่ได้ เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุดของหมวกคือ 30 ซม.
เห็ดนี้มีรสชาติด้อยกว่า Clitocybe subtilis เนื้อของมันไม่มีกลิ่นพิเศษ แต่ก็มีความสามารถในการผลิตยาปฏิชีวนะคโตไซบินซึ่งมีฤทธิ์ต้านวัณโรคได้
กฎการรวบรวม
นักพูดที่งอรวมอยู่ใน Red Book of Russia ดังนั้นเมื่อคุณเห็นมันในป่าคุณไม่ควรรีบไปรวบรวมมัน ในประเทศแถบยุโรป ซึ่งพบได้บ่อยกว่านั้น จะเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูติดผล
เช่นเดียวกับเห็ดที่กินได้อื่น ๆ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ตัดนักพูดสีแดงเหนือผิวดิน แต่ควรบิดมันออกจากไมซีเลียม บริเวณที่ฉีกขาดควรโรยด้วยดินเบา ๆ วิธีการเก็บนี้จะช่วยให้คุณรักษาไมซีเลียมไว้ได้ ไม่เน่าเปื่อย และจะสามารถออกผลได้นานหลายปี
Clitocybes รุ่นเยาว์เหมาะสำหรับการเป็นอาหารมากกว่า ตัวอย่างที่มีอายุมากกว่าอาจมีกลิ่นฉุนและไม่พึงประสงค์
เตรียมนักพูดพับ
หลังการเก็บเกี่ยวเห็ดจะถูกล้างใต้น้ำไหล เฉพาะฝาที่ใช้สำหรับอาหารเท่านั้น หลังจากล้างแล้วให้เทน้ำเกลือเย็น ๆ ใส่ไฟแล้วต้มประมาณ 20 นาทีนับจากจุดเดือด จากนั้นน้ำจะถูกระบายออก และผู้พูดจะถูกโยนลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน เห็ดต้มสามารถผัดกับหัวหอม อบกับชีสและผัก ปรุงกับมันฝรั่งในครีมเปรี้ยว หรือทำเป็นซอสเห็ดสำหรับพาสต้า
สูตรรีซอตโต้เห็ด
Govorushki ต้มแล้วทอดในเนย หั่นหัวหอม พริก และมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า ผัดผักในกระทะด้วยน้ำมันพืชใส่กระเทียมบดลงไป เทข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะพร้อมผัก ใส่น้ำซุปไก่ เกลือ ใส่เครื่องเทศตามชอบ และเคี่ยวจนสุก ในตอนท้ายใส่เห็ดทอด ชีสแข็งขูด และสมุนไพรสดสับลงในข้าว สำหรับสูตรคุณจะต้อง: เห็ดต้ม 500 กรัม, ข้าว 200 กรัม, น้ำซุป 800 มล., น้ำมันพืช 20 มล., เนย 50 กรัม, หัวหอม 1 ชิ้น, มะเขือเทศ 1 ชิ้น, พริกหวาน 2 ชิ้น, กระเทียม 2 กลีบ, 50 ชิ้น กรัมชีสแข็ง, เกลือ, เครื่องเทศและผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
บทสรุป
นักพูดพับกินได้ เจริญเติบโตในป่าที่มีต้นไม้ผลัดใบเป็นที่นิยมในหมู่นักเก็บเห็ดในประเทศแถบยุโรปเนื่องจากมีฤดูติดผลยาวนาน เห็ดกินตุ๋นทอดและต้ม พวกเขาเตรียมดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ในรัสเซีย เห็ดเหล่านี้รวมอยู่ใน Red Book และถือเป็นพันธุ์หายากที่ไม่ควรเก็บ
