เนื้อหา
นักพูดหิมะเป็นเห็ดฤดูใบไม้ผลิที่กินได้ ผู้ที่ชื่นชอบ "การล่าแบบเงียบๆ" มักไม่ค่อยใส่มันลงในตะกร้าเพราะกลัวว่าจะสับสนกับเห็ดมีพิษ แท้จริงแล้วนักพูดเรื่องหิมะนั้นมีพิษที่คล้ายกันซึ่งควรแยกแยะตามลักษณะที่ปรากฏ
นักพูดเรื่องหิมะเติบโตที่ไหน?
นักพูดหิมะ (lat. Clitocybe pruinosa) เป็นเห็ดกินได้หายากที่เก็บได้ในฤดูใบไม้ผลิ ปรากฏในป่าสนสีอ่อนในต้นเดือนพฤษภาคมฤดูเก็บกินเวลาเพียงหนึ่งเดือนจนถึงต้นฤดูร้อน
นักพูดเรื่องหิมะมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
นี่คือเห็ดขนาดเล็กที่มีหมวกกลมซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางในตัวอย่างที่โตเต็มที่ไม่เกิน 4 ซม. สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลอมเทาโดยมีจุดศูนย์กลางสีเข้มพื้นผิวของมันเป็นมันเงาเป็นขี้ผึ้งในสภาพอากาศแห้ง
ในตัวแทนรุ่นเยาว์หมวกมีรูปร่างโค้งมนนูนเมื่ออายุมากขึ้นก็จะสุญูดโดยมีตรงกลางหดหู่ แผ่นเปลือกโลกที่พบบ่อยลงมาจนถึงลำต้นจะมีสีเหลืองในตัวอย่างที่โตเต็มที่และมีสีขาวในลูกอ่อน
ขามีขนาดเล็กและบาง - ยาวไม่เกิน 4 ซม. และหนา 3 มม. มีลักษณะตรงหรือโค้งและมีรูปทรงทรงกระบอก มีโครงสร้างหนาแน่นและพื้นผิวเรียบ สีออกครีมแดง เข้ากับสีของแผ่นเปลือกโลก เนื้อหนาแน่นไม่มีกลิ่นชัดเจนหรือส่งกลิ่นคล้ายดินจาง ๆ
เป็นไปได้ไหมที่จะกินนักพูดหิมะ?
นักพูดหิมะจัดเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขโดยจะต้องได้รับการบำบัดความร้อนก่อนบริโภค แต่การค้นหาพวกมันในป่านั้นค่อนข้างยากและผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์อาจทำให้พวกมันสับสนกับเห็ดที่มีพิษได้ง่าย
ลิ้มรสคุณสมบัติของเห็ด govorushka หิมะ
รสชาติของเห็ดเหล่านี้ไม่ได้รับการขัดเกลาเป็นพิเศษ แต่คุ้มค่ากับอาหารอันโอชะของฤดูใบไม้ผลิ รู้สึกถึงกลิ่นอาหารเบาๆ และกลิ่นเห็ดที่น่าพึงพอใจยังคงอยู่หลังการปรุงอาหาร
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
นักพูดหิมะที่กินได้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ประกอบด้วยเกลือแร่อันทรงคุณค่าซึ่งหาได้ยากสำหรับผลิตภัณฑ์จากพืชและวิตามิน มีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงพอสมควร อาหารประเภทเห็ดเป็นอันตรายต่อเด็กอายุต่ำกว่า 10 ปีและผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร
คู่เท็จ
นักพูดโปร่งแสงนั้นมีรูปร่างและขนาดคล้ายคลึงกับนักพูดหิมะ ซึ่งเป็นเห็ดพิษจากตระกูล Rowadovaceae ที่กินไม่ได้
ฤดูติดผลจะเริ่มในเดือนพฤษภาคม แต่จะนานกว่านั้น - จนถึงเดือนกันยายน
นักพูดหิมะมีพิษอีกตัวหนึ่ง - นักพูดสีแดงซึ่งมีมัสคารีน มันเติบโตในที่เดียวกับเห็ดที่กินได้และมีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงกัน การติดผลของเห็ดมีพิษจะเริ่มในเดือนมิถุนายน - นี่คือความแตกต่างที่สำคัญ เมื่อยังเยาว์วัย หมวกจะมีสีเทาอมขาว ส่วนตัวอย่างที่มีอายุมากกว่าจะได้โทนสีน้ำตาล
กฎการรวบรวม
นักพูดเรื่องหิมะจะถูกรวบรวมในเดือนพฤษภาคม ฤดูติดผลทำให้มันแตกต่างจากพันธุ์ที่กินไม่ได้หรือมีพิษอื่นๆ ที่เริ่มปรากฏในช่วงฤดูร้อนและเติบโตจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง
ในระหว่างการเก็บเห็ดจะถูกบิดด้วยมือ พวกมันใช้ตัวอย่างที่อายุน้อยและแข็งแรง คนแก่สูญเสียรสชาติที่ถูกใจและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ขาที่เป็นเส้นใยถูกตัดออกเพื่อใช้เป็นอาหารได้น้อย อย่าใส่ผลที่น่าสงสัยหรือหนอนกินอย่างหนักลงในตะกร้า
ใช้
ส่วนใหญ่จะรับประทานตัวอย่างอายุน้อยที่มีเนื้อยืดหยุ่นและแผ่นสีอ่อน ขาไม่มีรสชาติ ดังนั้น ส่วนใหญ่จะใช้ฝาในจาน ทอด ต้ม เค็ม และดอง เมื่อสดจึงไม่เหมาะกับอาหารเนื่องจากมีเอนไซม์ที่มีรสขม
คุณสามารถปรุงซุปเห็ดแสนอร่อยได้จากนักพูดเรื่องหิมะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ล้างตั้งให้เดือดและเติมน้ำเย็น ปอกมันฝรั่งสำหรับทำซุป สับแครอทและรากผักชีฝรั่ง หลังจากน้ำเดือด 10 นาที ให้เอาโฟมออกแล้วใส่มันฝรั่งสับลงในกระทะรากผักชีฝรั่งมะเขือเทศและแครอททอดในน้ำมันพืชเกลือและพริกไทยแล้วเติมลงในซุปประมาณ 5-6 นาทีหลังมันฝรั่ง หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่หัวหอมสับ เติมเกลือหากจำเป็น แล้วปิดไฟ
สำหรับสูตรซุปคุณจะต้อง: นักพูด 500 กรัม, มันฝรั่ง 200 กรัม, แครอท 1 ลูก, มะเขือเทศ 1 ลูก, รากผักชีฝรั่ง 2 ต้น, หัวหอมสีเขียว 1 พวงเล็ก, น้ำมันพืช 50 มล., เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, เครื่องเทศตามชอบ
บทสรุป
Snow Talker เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานเห็ด ผักดอง และน้ำหมัก มันสับสนได้ง่ายกับนักพูดโปร่งแสงซึ่งเติบโตในฤดูใบไม้ผลิและมีพิษด้วย หากคุณมีข้อสงสัยเล็กน้อยเกี่ยวกับการระบุเห็ด คุณควรปล่อยให้เห็ดเติบโตในป่า และผู้ชื่นชอบ "การล่าเงียบ" ที่มีประสบการณ์จะสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยจากเห็ดฤดูใบไม้ผลิดอกแรกในเดือนพฤษภาคม
