เนื้อหา
สกุล Lactarius ของตระกูล Russula รวมเห็ดลาเมลลาร์เข้าด้วยกันซึ่งหลั่งน้ำนมออกมาเมื่อหั่น ได้รับการศึกษาและแยกออกโดยนักเชื้อราวิทยา Christian Person ในปี พ.ศ. 2340 น้ำนมสีม่วงเป็นหนึ่งใน 120 สายพันธุ์ที่พบบนโลก
น้ำนมสีม่วงเติบโตที่ไหน?
เห็ดกระจายไปทั่วยูเรเซีย ถิ่นที่อยู่อาศัยยอดนิยมของมันคือป่าใบกว้างและป่าเบญจพรรณ ซึ่งมีต้นโอ๊กและฮอร์นบีม ต้นเบิร์ชและแอสเพนเติบโต แต่ก็สามารถพบได้ค่อนข้างบ่อยในป่าสนในขณะที่ลาติซิเฟอร์ชนิดอื่นๆ เติบโตบนดินและใบไม้ที่เน่าเปื่อย แต่สายพันธุ์นี้จะปรากฏบนลำต้นของต้นไม้ที่ร่วงหล่นในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง ไมซีเลียก่อให้เกิดการพึ่งพาอาศัยกันกับรากของต้นไม้: พวกมันพันเข้าด้วยกันจนกลายเป็นไมคอไรซาปกคลุม
ลาติซิเฟอร์สกุลเดียวที่ปรากฏบนลำต้นของต้นไม้ที่ร่วงหล่น
น้ำนมสีม่วงมีลักษณะอย่างไร?
ไม้มียางขาวเปียก (ชื่ออื่นของสายพันธุ์นี้) เป็นเห็ดขนาดเล็ก เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกคือ 8-15 ซม. พื้นผิวสีเทาชมพูแบนราบตรงกลาง เมื่อเวลาผ่านไปมันจะกลายเป็นเหมือนช่องทาง ในสภาพอากาศเปียก ฝาจะมีความลื่น เหนียว และมีชิมเมอร์ด้วยเฉดสีเหล็กและสีม่วง คุณจะสัมผัสได้ถึงเส้นใยตามขอบเว้า บนพื้นผิวด้านในมีแผ่นสีขาวหรือสีครีม เมื่อสัมผัสพวกมันจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงเหมือนกับหมวก น้ำที่ปล่อยออกมาบนจานยังเปลี่ยนสีเมื่อสัมผัสกับอากาศอีกด้วย เยื่อกระดาษมีโครงสร้างเป็นรูพรุนสีครีมหรือสีขาว ไม่มีกลิ่นเฉพาะ แต่ตัวผลไม้มีรสขมเล็กน้อย
ก้านของเห็ดนี้สูงถึง 10 ซม. มีลักษณะคล้ายทรงกระบอกเท่ากันบางครั้งก็หนาที่ฐานเท่านั้น มันกลวงและไม่มีเยื่อกระดาษ เมื่อตัดหรือหักสีครีมจะเปลี่ยนเป็นสีม่วง
ขอบจะกลายเป็นสีม่วงอย่างรวดเร็วเมื่อตัด
เป็นไปได้ไหมที่จะกินมิลค์วีดสีม่วง?
นี่คือเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ไม่มีใครรู้เกี่ยวกับความเป็นพิษของมัน แต่นักวิทยาศาสตร์แนะนำว่ายังมีสารพิษจำนวนเล็กน้อยอยู่ในนั้น ดังนั้นจึงแนะนำว่าอย่ารับประทาน แต่คนเก็บเห็ดมากประสบการณ์จะเก็บรวมกับเห็ดนม เห็ดนมชนิดอื่นๆ พบว่ามีรสชาติค่อนข้างถูกใจ
คู่เท็จ
ดับเบิ้ลก็คือ เห็ดนมสีเหลืองซึ่งเติบโตบ่อยที่สุดในป่าสนในไซบีเรียแม้ว่าจะพบได้ในพืชพันธุ์ผสมก็ตาม พื้นผิวยังเหนียวและเปียก แต่สีของฝาจะเป็นสีเหลือง เมื่อผ่า เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง มีน้ำนมไหลออกมา และเปลี่ยนสีอย่างรวดเร็วในอากาศ ขนาดของเห็ดนมสีเหลืองมีขนาดเล็กกว่า: เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกคือ 8-10 ซม. ความสูงของก้านที่หนาแน่นและหนาคือ 4-6 ซม. มันกินได้
เต้านมมีสีเหลืองสวยงามบนพื้นผิวด้านนอกของหมวก
อีกสองเท่า แลคติเฟอร์ของต่อมไทรอยด์. เป็นที่น่าสนใจว่าเมื่อออกแรงกด แผ่นเปลือกโลกก็จะเปลี่ยนเป็นสีม่วงด้วย แต่ตัวอย่างนั้นมีความโดดเด่นด้วยพื้นผิวสีเหลืองอมเหลืองและมีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อย นี่เป็นสายพันธุ์ที่กินไม่ได้และนักวิทยาศาสตร์ไม่แนะนำให้รวบรวมมัน
ต่อมไทรอยด์น้ำนม - สายพันธุ์ที่กินไม่ได้
สีเทานมเช่นเดียวกับดอกไลแลค เป็นผลที่กินไม่ได้ มีสีเทาอมเหลืองบนพื้นผิวของหมวกซึ่งเข้ากันกับสีของก้านเตี้ย แต่ผิวหนังประกอบด้วยเกล็ดเหล็กและตะกั่ว แผ่นสีชมพูจะหลั่งน้ำนมออกมาซึ่งไม่เปลี่ยนสีแม้ว่าจะสัมผัสกับอากาศก็ตาม พบในช่วงปลายฤดูร้อนตามต้นออลเดอร์
ไม้มียางขาวสีเทาเป็นเนื้อผลไม้ที่กินไม่ได้อีกประเภทหนึ่ง
มิลค์กี้ไลแลค พบในป่าออลเดอร์ด้วย โดดเด่นด้วยขนาดที่เล็กและสีม่วงของหมวกที่มีขอบตรงและแหลมคม น้ำน้ำนมมีสีขาวและไม่เปลี่ยนสีเมื่อปล่อยออกมา
ม่วงเห็ดนมที่กินได้ตามเงื่อนไข
กฎสำหรับการรวบรวมและใช้งาน
เห็ดนมเป็นเห็ดยอดนิยมของชาวรัสเซีย แม้ว่าในยุโรปจะถือว่าเห็ดนี้กินไม่ได้ก็ตาม น้ำนมสีม่วงนั้นกินได้ตามเงื่อนไขสำหรับผู้ที่มั่นใจในความเหมาะสมกับอาหาร ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ:
- เก็บเฉพาะผลอ่อนซึ่งมีสารพิษน้อยกว่า
- อย่ากินของทอด
- ก่อนแปรรูปให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองวัน
- ต้มให้สุกก่อนใส่เกลือหรือหมัก
เพื่อให้แน่ใจว่านมวัวนั้นกินได้ควรหันไปหาคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ พวกเขาจะช่วยคุณแยกแยะพันธุ์ที่กินได้จากพันธุ์มีพิษและแนะนำวิธีที่ดีที่สุดในการแปรรูปต่อไป
บทสรุป
Milkweed สีม่วงเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ Mlechnikov ที่กินได้ตามเงื่อนไข สำหรับการบริโภคควรเก็บเฉพาะเห็ดนมที่กินได้เท่านั้นเพื่อไม่ให้กลัวสุขภาพ
