เนื้อหา
ไม้มียางขาวของ Mer (Lactarius mairei) เป็นเห็ดลาเมลลาร์จากตระกูล Russula ซึ่งเป็นสกุลของ Milky ชื่ออื่นๆ:
- ศูนย์กลางเต้านม
- เห็ดนมเพียร์สัน.
ผลไม้ชนิดนี้ได้รับการตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่นักเห็ดวิทยาชาวฝรั่งเศสชื่อRené Maire
ทางช้างเผือกนายกเทศมนตรีดูเหมือนคลื่นจางหายไปมาก
เห็ดไม้มียางขาวเติบโตที่ไหน?
น้ำนม Mera พบได้ในเขตภูมิอากาศอบอุ่นและกึ่งเขตร้อน ในพื้นที่ตอนกลางและตอนใต้ของรัสเซีย โมร็อกโก เอเชียกลาง อิสราเอล และยุโรป ก่อให้เกิดการอยู่ร่วมกันเฉพาะกับต้นโอ๊กซึ่งเติบโตถัดจากต้นไม้เหล่านี้เท่านั้น Milkweed ของนายกเทศมนตรีสามารถพบได้ทั้งในป่าผลัดใบและในสวนสาธารณะเก่า ในทุ่งใกล้ต้นโอ๊กเดี่ยวๆไมซีเลียมเริ่มออกผลตั้งแต่เดือนกันยายนถึงตุลาคม และนานกว่าในภาคใต้
ไม้มียางขาวของนายกเทศมนตรีชอบดินที่เป็นด่างและอุดมด้วยมะนาว เติบโตเป็นกลุ่มเล็กและตัวอย่างเดี่ยว เห็ดนี้หายากมาก
ทางช้างเผือกของนายกเทศมนตรีชอบทุ่งหญ้าและทุ่งหญ้าโล่ง
เมร่าน้ำนมมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
นมวัวของนายกเทศมนตรีมีหมวกรูปโดมที่มีขอบมีขนโค้งงออย่างประณีต มีรอยยุบรูปถ้วยอยู่ตรงกลาง ในชิ้นงานที่โตเต็มที่ ขอบจะยืดออกมากขึ้นเรื่อยๆ จนกลายเป็นโค้งมนหรือตรงเล็กน้อย บางครั้งหมวกก็มีรูปทรงกรวย พื้นผิวแห้งปกคลุมด้วยกองรูปเข็มหนาซึ่งคงอยู่ตลอดอายุของผล ความยาวของขนแปรงถึง 0.3-0.5 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกในเห็ดเล็กคือ 1-2.8 ซม. ในเห็ดที่โตเต็มที่ - ตั้งแต่ 6 ถึง 12 ซม.
สีน้ำนมของนายกเทศมนตรีมีสีไม่สม่ำเสมอ โดยมีแถบศูนย์กลางที่ชัดเจนและมีเฉดสีที่สว่างกว่า สีแตกต่างกันไปตั้งแต่ครีมสีทองไปจนถึงสีเบจและสีน้ำตาลแดง
แผ่นเยื่อพรหมจารีมีลักษณะบาง บ่อยครั้ง กึ่งเกาะติดกัน บางครั้งลงมาตามก้าน พวกเขามีสีครีม สีเหลืองปนทราย และสีทองอ่อน พวกเขามักจะแบ่งออกเป็นสอง เนื้อมีความยืดหยุ่นกรุบกรอบในตอนแรกมีพริกไทยอ่อน ๆ จากนั้นจึงมีรสชาติที่แสบร้อนมีกลิ่นหอมของผลไม้มากมาย สีเป็นสีขาวครีมหรือสีเทา น้ำผลไม้มีน้ำหนักเบา รสชาติเข้มข้นมาก และไม่มีกลิ่น
ขาตรงหรือโค้งเล็กน้อย มีลักษณะเป็นทรงกระบอก พื้นผิวเรียบ นุ่ม แห้ง บางครั้งแหวนผ้าคลุมเตียงก็ยังคงอยู่ สีเข้มกว่าหมวกเล็กน้อยและมักสังเกตเห็นการเคลือบสีขาวจากรากความยาว 1.6 ถึง 6 ซม. ความหนา 0.3 ถึง 1.5 ซม. สปอร์มีสีขาวขุ่น
ในตัวอย่างที่โตเต็มที่ ขาจะกลวง
เป็นไปได้ไหมที่จะกินนมวัวของเมร่า
นมวัวของนายกเทศมนตรีจัดเป็นเห็ดที่กินได้ประเภทที่ 4 หลังจากแช่น้ำไว้ล่วงหน้าเพื่อเอาน้ำที่มีฤทธิ์กัดกร่อนออกแล้ว ก็สามารถนำไปใช้กับจานใดก็ได้ เมื่อเตรียมไว้จะมีรสชาติเกาะที่น่าสนใจเล็กน้อย
คู่เท็จ
น้ำนมของนายกเทศมนตรีนั้นคล้ายคลึงกับตัวแทนบางคนในครอบครัวเดียวกันมาก
Bluethroat (แลคทาเรียส ตอร์มิโนซัส) สามารถรับประทานได้หลังจากผ่านกระบวนการที่เหมาะสมแล้ว มีสีชมพูแดงเข้ม
volnushka ตั้งอยู่ติดกับต้นเบิร์ชเป็นหลักซึ่งก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาร่วมกับพวกมัน
เห็ดนมโอ๊ค. กินได้. โดดเด่นด้วยหมวกเรียบและแผ่นเยื่อพรหมจารีกว้างไม่เท่ากัน สีของขาและแผ่นเป็นสีแดงเบจหมวกมีสีครีมทรายสีทอง
เห็ดนมโอ๊คมีลักษณะเป็นแถบเป็นรูปวงแหวนสีเข้มกว่าและมีโครงสร้างตาข่ายขาด
กฎสำหรับการรวบรวมและใช้งาน
ควรเก็บนมวัวของ Mera ในสภาพอากาศแห้ง เนื่องจากสายพันธุ์นี้เติบโตเป็นกลุ่มเล็กๆ เมื่อคุณเห็นตัวอย่างที่โตเต็มวัยแล้ว คุณควรตรวจสอบพื้นที่นั้น ค่อยๆ ดันหญ้าและพื้นป่าออกจากกัน คุณจะพบเห็ดอ่อนด้วยเช่นกัน ตัดที่รากด้วยมีดคมๆ โดยไม่ทิ้งตอไม้ขนาดใหญ่ คลายเกลียวออกจากซ็อกเก็ตโดยบิดฝาเล็กน้อย ขอแนะนำให้วางไว้ในตะกร้าเป็นแถวโดยหงายจานขึ้นเพื่อให้สามารถขนกลับบ้านได้โดยไม่ถูกทับ
ก่อนที่จะใช้นมวัวของนายกเทศมนตรีในการปรุงอาหารควรแช่ไว้ก่อน ขั้นตอนง่าย ๆ นี้ช่วยให้คุณกำจัดน้ำกัดกร่อนซึ่งอาจทำลายรสชาติของอาหารจานใดก็ได้:
- จัดเรียงเห็ด ปอกเปลือก ตัดรากและบริเวณที่มีการปนเปื้อนอย่างมาก
- ล้างและวางในภาชนะเคลือบฟันหรือแก้ว
- เติมน้ำเย็นแล้วกดลงไปเพื่อไม่ให้ลอย
- เปลี่ยนน้ำวันละสองครั้ง
กระบวนการนี้ใช้เวลา 2 ถึง 5 วัน จากนั้นควรล้างเห็ดหลังจากนั้นก็พร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป
นมวัวของนายกเทศมนตรีหมักในขวดสำหรับฤดูหนาว
สูตรนี้ทำให้ได้ขนมกรอบอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ
สินค้าที่ต้องการ:
- เห็ด – 2.5 กก.
- เกลือสีเทาหยาบ – 60 กรัม
- กรดซิตริก – 8 กรัม;
- น้ำ – 2.5 ลิตร;
- น้ำตาล – 70 กรัม;
- ผักใบเขียวและเมล็ดผักชีฝรั่ง, มะรุม, ใบโอ๊ก, พริกไทย, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
- เซรั่ม – 50 มล.
วิธีทำอาหาร:
- เทน้ำลงบนเห็ด เติมเกลือ 25 กรัมและกรดซิตริก นำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งตกลงด้านล่าง สะเด็ดน้ำ.
- เตรียมไส้โดยผสมน้ำ เกลือ และน้ำตาล
- วางสมุนไพรและเครื่องเทศที่ล้างแล้วไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- ใส่เห็ดลงในขวดให้แน่น เทน้ำเดือดลงไป แล้วเติมเวย์ลงไปด้านบน
- ปิดฝาและวางในที่เย็นที่อุณหภูมิ 18 องศา โดยไม่ให้โดนแสงแดด
- หลังจากผ่านไป 5-7 วันคุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นได้ ของว่างที่ยอดเยี่ยมจะพร้อมภายใน 35-40 วัน
คุณสามารถเสิร์ฟมิลค์วีดเมร่าดองกับมันฝรั่งต้มหรือทอด น้ำมันพืช และหัวหอมได้
เห็ดเหล่านี้มีรสเผ็ดคล้ายน้ำนมเป็นพิเศษ
บทสรุป
Milkweed ของนายกเทศมนตรีเป็นเห็ดที่หายาก พบในเขตภูมิอากาศกึ่งเขตร้อนและเขตอบอุ่น ในป่าและสวนสาธารณะที่มีต้นโอ๊กมันถูกระบุว่าเป็นสัตว์ใกล้สูญพันธุ์ในหลายประเทศในยุโรป ไม่มีพิษ เนื่องจากขอบรูปเข็มอันเป็นเอกลักษณ์และสีที่ละเอียดอ่อน ทำให้สามารถแยกความแตกต่างจากแตรและเห็ดนมที่คล้ายกันได้อย่างง่ายดาย หลังจากแช่น้ำแล้วก็จะได้ผักดองที่ดีเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว อร่อยเป็นพิเศษเมื่อใช้ร่วมกับลาติซิเฟอร์สายพันธุ์อื่นที่กินได้
