เนื้อหา
ไม้มียางขาวโอ๊ค (Lactarius quietus) เป็นเห็ดลาเมลลาร์ที่อยู่ในตระกูล Russula ซึ่งเป็นสกุลมิลค์กี้ ชื่ออื่นๆ:
- น้ำนมเป็นกลาง;
- เห็ดนมหรือนมวัวสงบ
- เห็ดนมโอ๊ค
- ซับดับนิก, ซับดับนิก
ครอบครัวของต้นโอ๊คมิลค์วีด (lactarius quietus) ในป่าโล่ง
ต้นโอ๊กมิลค์วีดเติบโตที่ไหน?
ไม้มียางขาวโอ๊คแพร่หลายในเขตภูมิอากาศอบอุ่นของซีกโลกเหนือ - ในรัสเซีย ตะวันออกไกล ยุโรป และแคนาดา ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ใกล้ต้นโอ๊กและในป่าผลัดใบ ไมซีเลียมจะออกผลมากมายตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายนถึงตุลาคม ชอบที่ร่มเงา ป่าทึบ ใกล้กับต้นไม้เก่าแก่ เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ครอบครองพื้นที่ขนาดใหญ่
โอ๊คมิลกี้มีหน้าตาเป็นอย่างไร?
เห็ดแลคติคาเรียที่เป็นกลางมีลักษณะที่ประณีตคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับโครงสร้างและรูปถ่าย:
- ผลที่เพิ่งปรากฏมีลักษณะคล้ายสลักเกลียวขนาดเล็กที่มีฝาปิดกลมและเรียบ ขอบโค้งงอลงอย่างเห็นได้ชัดโดยสามารถเห็นรอยหยักและตุ่มเล็ก ๆ ตรงกลาง เมื่อโตขึ้น หมวกจะตั้งตรง รอยเยื้องจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้น และมีรูปร่างโค้งมนคล้ายถ้วย ในตัวอย่างที่รก ขอบจะยืดตรงจนเกือบจะตรง และฝาครอบจะมีลักษณะเป็นรูปกรวย พื้นผิวแห้ง หยาบเล็กน้อยหรือเรียบ ผิวหนังแนบสนิทกับเยื่อกระดาษ
- สีของฝาไม่สม่ำเสมอ ตรงกลางมีสีเข้มกว่า มีจุดมน บางครั้งก็มองเห็นแถบศูนย์กลาง สีเป็นสีเบจครีม, สีน้ำตาลสด, สีแดง, เฉดสีช็อกโกแลตนม, สีชมพูเล็กน้อย เส้นผ่านศูนย์กลางสามารถอยู่ระหว่าง 0.6 ถึง 5-9 ซม.
- แผ่นเยื่อพรหมจารีมีลักษณะเรียบ บาง เรียงลงมาตามก้านเล็กน้อย สีเป็นสีเบจ สีขาวครีม สีแดง มีจุดสีน้ำตาล เนื้อกระดาษบางและแตกง่ายปล่อยน้ำสีขาวขุ่นออกมา สีของมันคือครีมเมื่อเวลาผ่านไปก็จะกลายเป็นสีชมพู สปอร์มีน้ำหนักเบาเกือบเป็นสีขาว
- ขาเรียบบางทรงกระบอกหนาไปทางโคนเล็กน้อย เส้นผ่านศูนย์กลาง 0.3 ถึง 1 ซม. ความยาว 0.8-5 ซม.เรียบ แห้ง มักมีขนปุยสีขาวอมเทา สีจะคล้ายกับหมวกเข้มกว่าพื้นเล็กน้อย เยื่อกระดาษหักและตัดง่ายโครงสร้างเป็นเส้นใยตามยาวกลวงภายใน
เห็ดนมที่เงียบสงบมองเห็นได้ชัดเจนบนพื้นป่าเนื่องจากหมวกแห้งไม่สะสมเศษต่างๆ
เป็นไปได้ไหมที่จะกินมิลค์วีดโอ๊ค?
เห็ดนมเป็นกลางจัดเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข เนื้อของมันมีกลิ่นสมุนไพรเฉพาะและมีรสชาติที่เป็นกลาง หลังจากแช่น้ำแล้ว ส่วนที่ติดผลเหล่านี้จะทำเป็นผักดองที่ยอดเยี่ยม
น้ำนมอันเงียบสงบเป็นสองเท่า
ในบางกรณีพบความคล้ายคลึงกันระหว่างเห็ดเหล่านี้กับตัวแทนของสายพันธุ์ของมันเอง หากต้องการแยกแยะโอ๊คมิลค์วีดจากคู่อื่นคุณควรดูรูปถ่ายและคำอธิบาย
มิลค์กี้มิลค์กี้. จัดเป็นเห็ดที่กินได้ประเภทที่ 4 โดดเด่นด้วยหมวกสีน้ำตาลเบอร์กันดีที่อิ่มตัวมากกว่า
ในตัวอย่างที่โตเต็มวัย พื้นผิวของฝาครอบจะกลายเป็นสิวและโค้งงอเป็นคลื่น
ต้นไม้ชนิดหนึ่งสีเข้ม (Lactarius obscuratus) กินไม่ได้อาจทำให้ระบบทางเดินอาหารปั่นป่วนอย่างรุนแรง โดดเด่นด้วยหมวกบางที่ยื่นออกมาเป็นรูปร่ม ขาสีน้ำตาลเข้มหรือสีแดงดำ และฮิมีโนฟอร์มะกอกหรือน้ำตาลเข้ม
สายพันธุ์นี้ก่อให้เกิดไมคอไรซากับออลเดอร์
Serushka หรือนมวัวสีเทา กินได้ตามเงื่อนไข มันโดดเด่นด้วยน้ำกัดกร่อนน้ำนมฝาสีม่วงม่วงและก้านสีอ่อน
จานเห็ดนมสีเทาม่วงมีสีขาวครีมละเอียดอ่อน
กฎสำหรับการรวบรวมนมวัวที่เป็นกลาง
การรวบรวมผลเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆหากค้นพบกลุ่มของตัวอย่างที่มีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกันหลายกลุ่ม คุณควรมองไปรอบๆ อย่างระมัดระวัง โดยส่วนใหญ่แล้วจะมีอีกภายในระยะ 1-2 เมตร เด็กทารกมักจะซ่อนตัวอยู่ในหญ้าโดยมองออกไปโดยใช้ปลายหมวก
ควรหั่นเห็ดที่โคนด้วยมีดที่แหลมคมหรือคลายเกลียวออกจากรังอย่างระมัดระวัง ไม่ควรรับประทาน subpodubnik ที่เน่าเสีย ขึ้นรา หรือรกเกินไป เพื่อที่จะนำพืชผลที่เก็บเกี่ยวกลับบ้านโดยไม่ถูกบด ควรวางเห็ดเป็นแถวโดยแยกก้านโดยให้แผ่นหงายขึ้น
ขาของต้นโอ๊กมิลค์วีดมักจะเติบโตรวมกันเป็นสิ่งมีชีวิตเดียว
วิธีการปรุงเห็ดแลคติคาเรียโอ๊ค
ไม้มียางขาวโอ๊คเหมาะสำหรับการดองเท่านั้นไม่ได้ใช้ในรูปแบบอื่นใด ส่วนที่ติดผลเหล่านี้จำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้า:
- จัดเรียงเห็ดทำความสะอาดดินและเศษซาก
- ล้าง วางจานในภาชนะเคลือบฟันหรือแก้ว
- เทน้ำเย็นปิดฝาหรือจานคว่ำใส่ขวดหรือขวดน้ำเป็นแรงดัน
- แช่น้ำเปลี่ยนน้ำวันละสองครั้ง อย่างน้อย 2-3 วัน
เมื่อเสร็จแล้วให้สะเด็ดน้ำและล้างเห็ด ตอนนี้พวกเขาพร้อมสำหรับการประมวลผลการทำอาหารต่อไปแล้ว
ไม้มียางขาวโอ๊คเค็มเย็น
สูตรนี้เป็นสูตรสากลสำหรับนมวัวทุกชนิดที่กินได้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ไม้มียางขาวโอ๊ค – 2.4 กก.
- เกลือ – 140 กรัม;
- กระเทียม – 10-20 กลีบ;
- ใบมะรุมเชอร์รี่หรือลูกเกด (เท่าที่มี) - 5-8 ชิ้น;
- ก้านผักชีลาวพร้อมร่ม – 5 ชิ้น;
- ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส
ของว่างที่น่ารับประทานที่จะทำให้ทุกคนในครอบครัวพอใจ
วิธีทำอาหาร:
- วางเห็ดลงในชามเคลือบฟันกว้างบนใบไม้โดยหงายจานขึ้น
- โรยเกลือแต่ละชั้นหนา 4-6 ซม. แล้วจัดเรียงด้วยใบ กระเทียม และเครื่องเทศ
- ปิดท้ายด้วยใบไม้กดด้วยฝากลับด้านวงกลมไม้หรือแผ่นกดที่ด้านบนเพื่อให้น้ำที่ปล่อยออกมาครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด
หลังจากผ่านไป 6-8 วันเห็ดที่หมักเกลือด้วยวิธีนี้สามารถถ่ายโอนไปยังขวดและปิดผนึกด้วยฝาปิดเก็บไว้ในที่เย็น ภายใน 35-40 วัน ของว่างชั้นเลิศจะพร้อม
ไม่ควรรับประทานตัวอย่างที่หย่อนยาน รกหรือมีเชื้อรา
บทสรุป
ต้นมิลค์วีดโอ๊คก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาเฉพาะกับต้นโอ๊ก ดังนั้นจึงสามารถพบได้เฉพาะในป่าผลัดใบเท่านั้น มีอยู่ทั่วไปในละติจูดเขตอบอุ่นของทวีปยูเรเชียน เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม ในรัสเซีย ผลเหล่านี้จะถูกดองในฤดูหนาว ส่วนในยุโรป ถือว่ากินไม่ได้ ไม้มียางขาวโอ๊คมีความโดดเด่นด้วยรสชาติอ่อน ๆ ของน้ำผลไม้และกลิ่นหญ้าแห้งดั้งเดิมของเนื้อมัน ดังนั้นจึงค่อนข้างง่ายที่จะแยกแยะความแตกต่างจากคู่อื่น เห็ดเหล่านี้เป็นการเตรียมตัวที่ดีสำหรับฤดูหนาว
