เนื้อหา
Svinushki เป็นเห็ดที่นิยมปลูกในอเมริกา ยุโรป และรัสเซีย มีหลายพันธุ์ซึ่งมีขนาด รูปร่าง และสีแตกต่างกัน เห็ดหมูจะกินได้หรือไม่นั้นเป็นสิ่งที่คนเก็บเห็ดทุกคนจำเป็นต้องรู้
เห็ดหมูพันธุ์ต่างๆ
สกุล Svinushka รวมเห็ดของตระกูล Svinushka เข้าด้วยกัน ในวรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์ มีชื่อเรียกว่า Paxillus ซึ่งแปลว่า "ถุง จำนวนเล็กน้อย" คำจำกัดความของหมูเกิดจากการที่รูปร่างของหมวกของตัวอย่างเล็ก ๆ นั้นคล้ายกับจมูกของหมู ชื่ออื่นก็เป็นเรื่องธรรมดาในหมู่ผู้คนเช่นกัน - โซโลคา, หมู, โรงโค โดยรวมแล้วสกุลนี้มี 35 ชนิด
หมูประเภทที่พบบ่อยที่สุด:
- บาง. ก่อนหน้านี้ถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข แต่ตามการจำแนกสมัยใหม่ถือว่าเป็นพิษ ด้วยเหตุนี้จึงถูกเรียกว่าหมูปลอม หมวกที่มีขนาดสูงสุด 15 ซม. มีลักษณะเป็นเนื้อตรง มีกรวยเล็กๆ อยู่ตรงกลาง ขอบของมันหย่อนคล้อยและเป็นคลื่น ด้านหลังฝาปิดเป็นแบบลาเมลลาร์ สีของมันคือสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาล เนื้อมีความหนาแน่น อ่อนนุ่ม และจะหลวมเมื่อผลโตขึ้น ขาต่ำสูงถึง 9 ซม. มีสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาล
- อ้วน. พันธุ์ที่ค่อนข้างหายากที่พบในเขตอบอุ่นของยุโรป มีฝาครอบที่กำหนดไว้อย่างชัดเจนขนาด 5 - 15 ซม. นูนเป็นรูปครึ่งวงกลม ส่วนกลางของมันหดหู่เล็กน้อย พื้นผิวแห้ง สัมผัสนุ่มดุจกำมะหยี่ สีน้ำตาลหรือสีเหลืองสด ความยาวของขาถึง 12 ซม. เส้นรอบวง 5 ซม. เนื้อของเห็ดมีสีขาวไม่มีกลิ่น ความหลากหลายนั้นถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข มันถูกบริโภคเป็นอาหารหลังการรักษาความร้อน
- ออลเดอร์. สัตว์มีพิษชนิดหนึ่งที่พบในหลายประเทศในยุโรป มันมีความสัมพันธ์ทางชีวภาพกับออลเดอร์ จึงเป็นที่มาของชื่อนี้ ฝาครอบมีรูปทรงกรวยเด่นชัดเล็กน้อย มีตั้งแต่สีเหลืองไปจนถึงสีน้ำตาลแดง พื้นผิวด้านนอกแห้งและมีรอยแตกเด่นชัด เนื้อมีความหนาแน่น ไม่มีกลิ่น และจะหลวมเมื่อโตขึ้น ก้านมีลักษณะบาง หนาได้ถึง 1.5 ซม. และยาวไม่เกิน 5 ซม. ลำตัวติดผลเรียวจากบนลงล่าง
- รูปหู. ความหลากหลายเติบโตในป่าสน มันถูกรวบรวมในดินแดนคาซัคสถานและรัสเซีย หมวกของตัวแทนนั้นแข็งขนาดสูงสุด 15 ซม. ก้านมีขนาดเล็กในบางตัวอย่างไม่ได้แสดงอย่างชัดเจน หมวกมีรูปร่างเหมือนพัด บางครั้งมีลักษณะคล้ายเปลือกหอย ขอบขาด มีฟันหลายซี่ พื้นผิวที่นุ่มนวลจะค่อยๆเรียบเนียนขึ้น สีของมันคือสีแดงน้ำตาลหรือเหลือง ภายในผลมีลักษณะเบา หนาแน่น คล้ายยาง;ความสนใจ! หมูหูมีสารพิษเล็กน้อย แต่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ จึงไม่นำพันธุ์นี้ไปใช้เป็นอาหาร
- แอมโมเนียหรือ Paxillus ammoniavirescens. สัตว์มีพิษและอันตรายที่พบในยุโรปตะวันตกและแอฟริกาเหนือพบได้ทั่วไปในป่าสน สวน และสวนสาธารณะในเมือง ผลของตัวแทนของพันธุ์นี้สูงถึง 10 ซม. หมวกของพวกมันมีความหนาแน่นเนื้อมีสีน้ำตาลมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 12 ซม. การเจริญเติบโตของพืชผลจะเริ่มขึ้นในฤดูใบไม้ร่วง
- Paxillus obscurisporus. เห็ดเหล่านี้เติบโตตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง พวกเขาชอบป่าสนและป่าผลัดใบ มีลักษณะหมวกสีน้ำตาลอ่อนและมีโทนสีทอง ขอบของมันยกขึ้นและเป็นคลื่น ขนาดหมวกอยู่ระหว่าง 5 ถึง 14 ซม. เนื้อเป็นสีเบจและมีกลิ่นหอม ก้านมีสีเทาหรือเหลือง เรียวจากยอดถึงพื้น เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 8 ซม.
- เส้นใยหรือ Paxillus rubicun ความหลากหลายนั้นโดดเด่นด้วยรูปร่างของหมวก - รูปทรงกรวยขนาดสูงสุด 15 ซม. พื้นผิวมันเรียบสัมผัสนุ่ม สี: สีน้ำตาล สีเหลือง สีเทา หรือสีเหลืองสด เนื้อสีขาวมีอันเดอร์โทนสีน้ำตาล ขาสีเหลือง สูงไม่เกิน 10 ซม. มีรูปร่างเป็นทรงกระบอก แผ่นของเห็ดมีมากมายสีเหลืองและมีโทนสีแดงหรือสีน้ำตาล ความหลากหลายนี้พบได้ทั่วไปในประเทศแถบยุโรป
- Paxillus vernalis หรือ pigwort ฤดูใบไม้ผลิ. เห็ดเติบโตในอเมริกาเหนือ ถัดจากต้นเบิร์ชหรือต้นแอสเพน ในยุโรปพบในเดนมาร์ก อังกฤษ เอสโตเนีย ชอบพื้นที่ภูเขา หมวกมีลักษณะนูน เรียบหรือหยาบเล็กน้อย สีมีหลากหลายโทนสีน้ำตาลหรือสีเหลืองเด่น ขาสูงถึง 9 ซม. และมีเส้นรอบวง 2 ซม.
เห็ดหมูมีลักษณะอย่างไร?
ตามภาพถ่ายและคำอธิบาย เห็ด svinushka มีลักษณะคล้ายเห็ดนมเล็กน้อย ก้านมีขนาดไม่ใหญ่ ยาวไม่เกิน 9 ซม. หนาประมาณ 2 ซม. ก้านมีสีคล้ายหมวก
โครงสร้างของหมวกมีลักษณะเป็นเนื้อ ทรงพลัง กลมหรือยาวขนาดของมันคือ 12 - 15 ซม. ในตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดหมวกจะขยายได้สูงถึง 20 ซม. ในตัวอย่างเล็ก ๆ มันจะนูนออกมาค่อยๆหนาขึ้นและเว้า ในเวลาเดียวกัน ขอบหยักก็โค้งงอลง
หมวกมีหลากหลายสี: เหลือง เขียว แดง น้ำตาล เทา น้ำตาล สีจะเปลี่ยนไปตามการเจริญเติบโตของผล: จากเฉดสีอ่อนไปจนถึงสีเข้ม ด้านหลังหมวกมีสีเทาอ่อนและมีโทนสีเหลืองหรือสีน้ำตาล พื้นผิวของมันหยาบเมื่อสัมผัส แต่เมื่อฝนตกเป็นเวลานานก็จะเหนียว
ที่หมูเติบโต
หมูพบได้ในเขตภูมิอากาศอบอุ่น พวกเขาชอบป่าผลัดใบ ต้นสน และป่าเบญจพรรณ พบได้ตามที่โล่งและริมป่า ขอบถนน หุบเหว และหนองน้ำ บ่อยครั้งที่เห็ดเหล่านี้เข้าสู่ symbiosis กับสน, ออลเดอร์, เบิร์ชและแอสเพน ชนิดนี้เจริญเติบโตติดกับลำต้นที่ร่วงหล่นและเน่าเปื่อย เดี่ยวหรือเป็นกลุ่มใหญ่
หากต้องการค้นหาสายพันธุ์ที่กินได้ - หมูอ้วน - ก่อนอื่นให้ตรวจสอบตอไม้และต้นไม้ เห็ดมักพบใกล้ต้นสนและตอไม้ที่ปกคลุมไปด้วยตะไคร่น้ำ เนื้อผลจะพัฒนาภายใต้เงื่อนไขสองประการ: ความชื้นสูงและอุณหภูมิสูง ในฤดูร้อนที่แห้งแล้งหากไม่มีฝนตก ผลผลิตเห็ดจะลดลงอย่างมาก
เมื่อไหร่จะเก็บหมู?
หมูมีช่วงการเจริญเติบโตที่ยาวนาน ปรากฏตั้งแต่ต้นเดือนมิถุนายนถึงปลายเดือนตุลาคม การพัฒนาจำนวนมากเริ่มขึ้นในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง เห็ดเหล่านี้จะปรากฏเป็นจำนวนมากในช่วงปลายเดือนสิงหาคม
เห็ดที่มีลักษณะคล้ายหมู
หมูหนามีลักษณะเด่นที่แตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบพันธุ์มีพิษที่มีลักษณะคล้ายคลึงกัน
ในแง่ของลักษณะภายนอก เห็ดต่อไปนี้ใกล้เคียงกับหมูอ้วนมากที่สุด:
- กิโรดอน. พันธุ์ที่กินได้นี้ประกอบด้วยหมวกขนาดสูงสุด 12 ซม. และก้านยาว สีของตัวแทนคือสีน้ำตาลมีโทนสีเหลืองหรือสีแดง เนื้อของพวกมันมีความหนาแน่น สีเหลือง ไม่มีกลิ่น และไม่มีรส พวกเขาเติบโตเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วง
- เห็ดโปแลนด์. เป็นของสกุล Borovik หมวกมีขนาดสูงสุด 15 ซม. เป็นแบบนูนหรือแบน พื้นผิวมีสีน้ำตาลและเหนียวเล็กน้อย เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวหรือสีเหลือง พืชเจริญเติบโตใกล้กับต้นสน สปรูซ และเกาลัด และจัดอยู่ในประเภทกินได้ ระยะเวลารวบรวมคือตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน
- โพโดลชานิก. เห็ดหลอดที่จัดเป็นเห็ดที่กินได้ หมวกมีขนาดสูงสุด 10 ซม. มีลักษณะนูนและเหนียว สีของมันเป็นสีเหลืองสดหรือสีเทา ขามีความยาวได้ถึง 7 ซม. และมีรูปร่างเป็นทรงกระบอกสีเทาหรือสีน้ำตาล เยื่อกระดาษมีสีเหลืองอ่อน นกชนิดนี้เป็นสัตว์หายาก โดยส่วนใหญ่จะชอบป่าผลัดใบที่มีต้นออลเดอร์เติบโต
เป็นไปได้ไหมที่จะกินเห็ดหมู?
ตามความคิดเห็นเห็ด svinushka ซึ่งเติบโตในหลายภูมิภาคของรัสเซียถูกกิน สิ่งนี้ใช้ได้กับพันธุ์เดียวเท่านั้น - หมูอ้วน ก่อนใช้งานให้ต้มด้วยไฟอ่อน น้ำซุปจะต้องถูกระบายออกเนื่องจากมีสารพิษ จากนั้นมวลที่ได้จะถูกล้างด้วยน้ำสะอาด
หมูอ้วนที่กินได้ไม่ถือเป็นอาหารอันโอชะ จัดเป็นเห็ดคุณภาพต่ำ รสชาติและกลิ่นของเนื้อกระดาษจัดอยู่ในระดับปานกลาง อย่างไรก็ตามความหลากหลายนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ มันมีอะโทรเมนติน เป็นเม็ดสีน้ำตาลที่ใช้เป็นยาปฏิชีวนะใช้ในการผลิตกรดโพลิพอริก ซึ่งเป็นยาที่ใช้ต่อสู้กับเนื้องอก
หมูยังมีกรดเทเลโฟริก มีสีฟ้าจึงใช้เป็นสีย้อมได้ ส่วนใหญ่มักใช้เม็ดสีในการย้อมด้ายขนสัตว์
ทำไมหมูถึงถูกมองว่ามีพิษ?
หมูพิษตัวผอมเป็นอันตรายต่อสุขภาพที่สุด ก่อนหน้านี้พวกเขาถูกจัดประเภทว่ากินได้ตามเงื่อนไข อนุญาตให้ใช้ในอาหารหลังการอบชุบด้วยความร้อน ตั้งแต่ปี 1981 พวกเขาถูกแยกออกจากรายการนี้
อย่างเป็นทางการไม่แนะนำให้ใช้หมูอ้วนในการรวบรวม แปรรูป และขาย เยื่อกระดาษมีแอนติเจนซึ่งเมื่อกินเข้าไปจะสะสมอยู่ในเลือด ที่ความเข้มข้นสูงบุคคลจะเกิดอาการแพ้ ร่างกายผลิตแอนติบอดีที่ไม่สามารถรับมือกับแอนติเจนได้
ปฏิกิริยาของร่างกายต่อสุกรเป็นเรื่องของบุคคลและไม่อาจคาดเดาได้ การบริโภคที่มากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะโลหิตจางและไตวาย สิ่งนี้มีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิต สำหรับบางคน การบริโภคเห็ดเหล่านี้ปลอดภัยอย่างยิ่ง สำหรับคนอื่นๆ แม้เพียงเล็กน้อยก็สามารถนำไปสู่ผลที่ตามมาอย่างถาวรได้
อันตรายของสุกรคือการสะสมสารอันตรายในเนื้อหมู จึงไม่แนะนำให้เก็บเห็ดที่ปลูกใกล้โรงงาน เขตอุตสาหกรรม และเมืองต่างๆ สารอันตรายที่สะสมอยู่จะไม่ถูกกำจัดออกจากเนื้อแม้ว่าจะปรุงอาหารเป็นเวลานานก็ตาม เมื่อรับประทานเข้าไปก็จะเข้าสู่ร่างกายมนุษย์
กรณีพิษหมู อาการแรกจะเกิดขึ้นภายใน 30 - 40 นาทีขั้นแรกอาการไม่สบายทั่วไปปรากฏขึ้น: อาเจียน, มีไข้, ท้องร่วง, ปวดท้อง, เหงื่อออกมาก จากนั้นเหยื่อจะมีผิวซีด ดีซ่าน และมีฮีโมโกลบินเพิ่มขึ้น ในกรณีที่รุนแรงจะมีการวินิจฉัยภาวะแทรกซ้อน: ความเสียหายต่อการให้อาหาร, ระบบไหลเวียนโลหิตและระบบทางเดินหายใจ
ในกรณีที่เป็นพิษควรไปพบแพทย์ จากนั้นเหยื่อจะได้รับการปฐมพยาบาล:
- ให้ถ่านกัมมันต์หรือตัวดูดซับอื่น ๆ ดื่ม
- ทำให้อาเจียนและล้างกระเพาะ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผู้ป่วยดื่มน้ำอุ่นมากขึ้น
ผู้ป่วยถูกนำตัวไปที่แผนกพิษวิทยา เพื่อลดปฏิกิริยาแพ้ภูมิตัวเอง ให้ทานยาแก้แพ้ชนิดพิเศษ ระยะเวลาการฟื้นฟูจะใช้เวลาหลายสัปดาห์
บทสรุป
ไม่ว่าเห็ดหมูจะกินได้หรือไม่ยังคงเป็นประเด็นที่ต้องถกเถียงกัน เมื่อรวบรวมตัวแทนของสายพันธุ์นี้ให้คำนึงถึงขนาดหรือสีของหมวกด้วย วิธีนี้ทำให้คุณสามารถแยกตัวอย่างที่มีพิษออกจากสิ่งที่กินได้ ก่อนบริโภค ส่วนที่ติดผลจะได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเพื่อขจัดสารพิษ หากได้รับพิษควรปรึกษาแพทย์ทันที
