เนื้อหา
เห็ดน้ำดี หรือเห็ดพอร์ชินีปลอม หรือที่เรียกกันว่า “เห็ดชนิดหนึ่งปลอม” อย่างไรก็ตาม ชื่อนี้ไม่ตรงกับความจริงทั้งหมด เห็ดน้ำดีและเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปนั้นเป็นญาติที่ค่อนข้างห่างไกล (เฉพาะในระดับของตระกูล Boletaceae ทั่วไป) แต่ภายนอกพวกมันสร้างความสับสนได้ง่ายมาก แม้ว่าเห็ดชนิดหนึ่งจะไม่เป็นพิษ แต่ก็กินไม่ได้เช่นกันเนื่องจากเนื้อของมันมีรสขมเฉพาะเจาะจงมากแม้แต่เห็ดสองสามชิ้นในจานก็สามารถทำให้เสียได้และหากรับประทานเข้าไปก็อาจทำให้ระบบย่อยอาหารไม่ย่อยได้
เมื่อเข้าไปในป่าเพื่อหาเห็ดชนิดหนึ่งคุณควรรู้วิธีระบุและแยกแยะเห็ดปลอมจากเห็ดเหล่านั้นเพื่อที่การจับจาก "การล่าอย่างเงียบ ๆ" จะไม่ทำให้เสียความสุขหรือเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ
เห็ดชนิดใดที่สามารถสับสนกับเห็ดชนิดหนึ่งได้?
ในความเป็นจริง เห็ดชนิดหนึ่งเป็นกลุ่มของเห็ดหลายสิบสายพันธุ์ที่อยู่ในสกุล Obabok หรือ Leccinum ทั้งหมดนั้นกินได้และอร่อย พวกมันถูกรวมเข้าด้วยกันด้วยหมวกนูนซึ่งจะมีรูปทรงคล้ายเบาะตามอายุซึ่งมีสีแตกต่างกันไปในจานสีน้ำตาลหรือสีเทาขาว ขาของเห็ดชนิดหนึ่งมีน้ำหนักเบา ยาว และมีความหนาเล็กน้อยที่ด้านล่าง เกล็ดตามยาวมองเห็นได้ชัดเจน - รูปแบบลักษณะที่ชวนให้นึกถึงสีของเปลือกไม้เบิร์ชเล็กน้อย เนื้อมีน้ำหนักเบา มีสีสม่ำเสมอ และไม่เปลี่ยนสีเมื่อแตกหัก
เห็ด Boletus มักพบบนดินเหนียวและดินทราย ในป่าผลัดใบและป่าไม้เบิร์ช ปรากฏมากมายหลังฝนตก มักพบอยู่ใต้ต้นป็อปลาร์หรือต้นแอสเพน มันเกิดขึ้นที่ boletuses ซึ่งเป็นอีกกลุ่มหนึ่งของสายพันธุ์เดียวกันในสกุล Obabok ถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดเหล่านี้ สิ่งนี้ไม่น่ากลัวเนื่องจากทั้งคู่กินได้ แต่ก็ยังไม่เจ็บที่จะรู้ว่ามันต่างกันอย่างไร ดังนั้นหมวกของเห็ดชนิดหนึ่งจึงถูกทาสีในโทนสีแดงหรือสีส้มและขาขนาดใหญ่จะกว้างเท่ากันตลอดความยาว เนื้อของมันมีหยาบและหนาแน่นกว่าเนื้อเห็ดชนิดหนึ่งและนอกจากนี้มันยังเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างรวดเร็วบริเวณที่แตก
ฤดูกาลเก็บเห็ดชนิดหนึ่งเริ่มตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนและคงอยู่จนถึงต้นเดือนพฤศจิกายน
ในเวลาเดียวกัน คุณยังสามารถสะดุดกับเห็ดชนิดหนึ่งปลอมหรือที่เรียกว่าน้ำดีหรือเห็ดที่มีรสขมได้ “เนื้อคู่” เหล่านี้ไม่มีพิษ แต่ไม่สามารถรับประทานได้ สาเหตุหลักคือรสชาติที่ขมขื่นของเนื้อซึ่งจะเข้มข้นขึ้นในระหว่างการประมวลผลการทำอาหารเท่านั้น หากเห็ดชนิดหนึ่งปลอมนั้นบังเอิญไปอยู่ในจานที่เตรียมไว้โชคไม่ดีอย่างหลังจะต้องถูกโยนทิ้งไป และหากเป็นเช่นนั้นซึ่งนำตัวอย่างมาจากอาหารก็คุ้มค่าที่จะมีมาตรการป้องกันการเสื่อมสภาพของสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น
ภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดชนิดหนึ่งเท็จ
ในภาพด้านล่างเป็นเห็ดชนิดหนึ่งปลอมหรือเห็ดน้ำดี
เป็นพืชชนิดท่อในสกุล Tilopil มีลักษณะเป็นหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 10 ซม. มีสีเหลืองน้ำตาลสดใส เทาสดสีหรือน้ำตาล ในตัวอย่างอายุน้อย รูปร่างจะนูนและเป็นครึ่งทรงกลม แต่ในตัวอย่างเก่าๆ อาจมีลักษณะแบนหรือมีลักษณะคล้ายเบาะ โดยมีพื้นผิวแห้ง โดยส่วนใหญ่แล้วจะมีความนุ่มเมื่อสัมผัส
ขาของเห็ดชนิดหนึ่งเท็จนั้นเป็นเส้น ๆ ขนาดใหญ่ยาว 3 ถึง 13 ซม. และหนา 1.5-3 ซม. มีลักษณะบวมที่ส่วนล่าง จึงมีรูปทรงคล้ายคทาเล็กน้อย สีของขามักจะเป็นสีครีมสีเหลืองหรือสีน้ำตาลโดยมองเห็นตาข่ายสีเข้มกว่าบนพื้นผิวได้ชัดเจน
เนื้อของเห็ดน้ำดีมีสีขาวไม่มีกลิ่นและมีรสขมมาก ในช่วงพักสีจะไม่เปลี่ยนสีเลยหรือเปลี่ยนเป็นสีแดงเล็กน้อย
วิธีแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งปลอมจากเห็ดที่กินได้
แม้จะมีความคล้ายคลึงภายนอกทั้งหมดเมื่อมองแวบแรก แต่เห็ดชนิดหนึ่งปลอมและเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้ก็มีลักษณะที่แตกต่างกันหลายประการ มีประเด็นสำคัญบางประการที่ต้องจำ:
- boletuses ปลอมแทบไม่เคยมีหนอนเลย ไม่มีความเสียหายที่เกิดจากแมลง
- พื้นผิวของหมวกของเห็ดชนิดหนึ่งจริงนั้นมีความมันเงาและเรียบเนียน ในของปลอมมันให้ความรู้สึกเหมือนกำมะหยี่เมื่อสัมผัส
- สีของผิวหนังบนพื้นผิวของฝาของตัวอย่างที่กินได้มีความเข้มข้นแต่ไม่ชัดเจน ในเห็ดชนิดหนึ่งปลอมผิวของหมวกมักจะมีสีสดใสและหากคุณมองใกล้ ๆ คุณจะสังเกตเห็นโทนสีเขียวที่มีลักษณะเฉพาะ
- ด้านล่างของหมวกของเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้ซึ่งตรงกันข้ามกับน้องชายปลอมนั้นทาสีขาวข้างใต้บางครั้งก็มีสีครีม ในทางขมขื่น จะเป็นสีชมพู: เห็ดอ่อนมีน้ำเสียงละเอียดอ่อน เห็ดแก่มีน้ำเสียงสกปรก
- ลวดลายเป็นสะเก็ดบนพื้นผิวของขาของเห็ดชนิดหนึ่งจริงมีลักษณะคล้ายเปลือกไม้เบิร์ช ขาปลอมตกแต่งด้วยเส้นเลือดดำคล้ายโครงข่ายหลอดเลือด
- เนื้อของเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้จะไม่เปลี่ยนสีเมื่อแตก ตามกฎแล้วหมวกของปลอมตรงบริเวณรอยบากจะเปลี่ยนเป็นสีแดงและขาของมันจะมืดลงเมื่อได้รับความเสียหาย
ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ตัดส่วนที่ติดผลออกแล้วแตะเนื้อด้วยปลายลิ้นของคุณ เนื้อเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้นั้นไม่มีรสชาติ แต่ความขมของมันจะช่วยให้คุณจำเชื้อราในถุงน้ำดีได้ อย่างไรก็ตามวิธีการวินิจฉัยนี้ไม่ปลอดภัย: แม้ว่า Bittersweet จะไม่เป็นพิษ แต่ก็มีความเป็นไปได้ที่เห็ดชนิดอื่นจะถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดซึ่งอาจกลายเป็นพิษได้
วิดีโอจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับลักษณะของเห็ดชนิดหนึ่งปลอมและวิธีแยกความแตกต่างจากเห็ดที่กินได้ซึ่งมีลักษณะคล้ายกัน:
อาการพิษจากเห็ดชนิดหนึ่งปลอมและการปฐมพยาบาล
กรณีของการเป็นพิษจากเห็ดชนิดหนึ่งปลอมยังไม่ได้มีการอธิบายโดยละเอียดความขมขื่นที่รุนแรงซึ่งปรากฏอยู่ในจานใด ๆ ที่มีเชื้อราน้ำดีชิ้นเล็ก ๆ อย่างน้อยโดยไม่ได้ตั้งใจจะช่วยลดความเป็นไปได้ที่บุคคลจะสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่เป็นอันตรายได้ อย่างไรก็ตามมีความเห็นว่าสารพิษของเห็ดชนิดหนึ่งปลอมแม้ในปริมาณเล็กน้อยในบางกรณีอาจทำให้อวัยวะย่อยอาหารทำงานผิดปกติหรือท้องเสียได้
ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรจำสัญญาณแรกของพิษจากเห็ด พวกเขาอาจจะเป็น:
- ความอ่อนแอ;
- เวียนหัว;
- คลื่นไส้;
- อิจฉาริษยา;
- ท้องเสีย.
หากมีอาการเหล่านี้เกิดขึ้น เหยื่อควร:
- ล้างกระเพาะด้วยการดื่มน้ำอุ่นสะอาด 3-4 แก้ว ทำให้เกิดอาการปิดปาก
- ดูดซับโดยเร็วที่สุด (ถ่านกัมมันต์ 5-6 เม็ด)
- หากไม่มีอุจจาระหลวมในชั่วโมงแรกหลังพิษคุณควรรับประทานยาระบายน้ำเกลือหรือสวนล้างพิษ
- นอนบนเตียง ห่มผ้า ใช้แผ่นทำความร้อนอุ่นที่ขาและแขน
- สำหรับอาการคลื่นไส้อาเจียนให้ดื่มน้ำอุ่นเล็กน้อยโดยละลายเกลือแกง (1 ช้อนชาต่อ 1 แก้ว)
- ในกรณีที่อ่อนแอให้ดื่มชาที่มีน้ำตาลหรือน้ำผึ้งกาแฟดำ
- อย่าลืมปรึกษาแพทย์
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณควรรีบไปขอความช่วยเหลือจากแพทย์หากผู้ถูกวางยาพิษมีอาการมึนเมาเพิ่มขึ้น:
- อุณหภูมิเพิ่มขึ้น
- อาเจียน;
- เพิ่มอาการปวดท้อง
- ภาพหลอนและความขุ่นมัวของจิตสำนึก
การชะลอหรือประเมินอันตรายในกรณีพิษจากเห็ดต่ำเกินไปอาจส่งผลกระทบร้ายแรงต่อสุขภาพของมนุษย์และอาจถึงขั้นเสียชีวิตได้
บทสรุป
ไม่สามารถรับประทานเห็ดชนิดหนึ่งปลอมหรือเห็ดน้ำดีได้ - มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์เนื้อขมมาก อย่างไรก็ตาม มักสับสนกับเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้ ซึ่งเป็นที่นิยมและเป็นที่ชื่นชอบในหมู่นักเก็บเห็ด อย่างไรก็ตามเห็ดเหล่านี้มีความคล้ายคลึงกันเพียงแวบแรกเท่านั้น เมื่อศึกษาอย่างละเอียดมากขึ้นแล้ว คุณจะพบความแตกต่างที่มีนัยสำคัญหลายประการในสีของหมวก พื้นผิวของผิวหนังที่ปกคลุม สีของรูขุมขนด้านล่าง รูปร่างของก้านและลวดลายบนหมวก และ สีของเนื้อที่แตก การจดจำสัญญาณใดที่บ่งบอกลักษณะของเห็ดชนิดหนึ่งจริงและอันไหนเป็นเท็จ คนเก็บเห็ดจะไม่เข้าใจผิดเมื่อพิจารณาว่าเขาค้นพบอะไรกันแน่ ในกรณีนี้ "การจับ" ของเขาจะไม่ทำให้อาหารเห็ดเสียและจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ถ้าเกิดว่าพิษจากเห็ดเกิดขึ้นคุณจำเป็นต้องรู้ว่ามันแสดงออกอย่างไรให้การปฐมพยาบาลเบื้องต้นแก่เหยื่อทันทีและควรปรึกษาแพทย์
