เนื้อหา
เห็ดเน่าเร็วมากดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งให้เร็วที่สุด เพื่อให้อาหารจานที่ต้องการอร่อยคุณต้องเตรียมผลไม้ป่าอย่างเหมาะสม
วิธีการล้างเห็ดชนิดหนึ่ง
ไม่แนะนำให้ล้างเห็ดที่เก็บรวบรวมทันทีเพราะจะทำให้กระบวนการทำความสะอาดต่อไปยุ่งยากขึ้น ขั้นแรก ผมแดงจะถูกทำความสะอาดอย่างเหมาะสม ขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมดและตัดบริเวณที่หนอนสึกหรอออก จากนั้นผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ เติมเกลือ 20 กรัมต่อน้ำทุกลิตร หลังจากนั้นพืชผลจะถูกล้างใต้น้ำไหล หากใช้เห็ดทั้งหมดเพื่อเตรียมการต่อไป ควรเก็บตัวอย่างแต่ละชิ้นแล้วล้างแยกกัน วิธีนี้การทำความสะอาดจะมีประสิทธิภาพมากขึ้นและเยื่อกระดาษจะไม่มีเวลาดูดซับความชื้นส่วนเกิน
หากคุณต้องการรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามของเห็ดชนิดหนึ่งไว้ หรือมีความเป็นไปได้ที่กระแสน้ำจะทำให้เนื้อเห็ดเสียหาย ให้ใช้วิธีที่อ่อนโยนกว่านี้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำลงในแอ่งกว้างและสูงเป็นพิเศษใส่เห็ดที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากันด้วยมือ จากนั้นของเหลวจะถูกระบายออก เติมน้ำอีกครั้ง และทำซ้ำขั้นตอนการทำความสะอาดอีกสองครั้ง
คุณยังสามารถใส่เห็ดชนิดหนึ่งที่คัดแยกและปอกแล้วลงในกระชอนแล้วจุ่มลงในชามน้ำหลายครั้ง ระบายของเหลวและหลังจากเติมอีกครั้งให้ล้างออกในลักษณะเดียวกัน
มีความจำเป็นต้องล้างผลไม้ป่าอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้หมวกดูดซับความชื้นที่ไม่จำเป็นซึ่งจะทำให้รสชาติของเห็ดชนิดหนึ่งเสีย
เห็ดแอสเพนจำเป็นต้องทำความสะอาดหรือไม่?
Boletuses และ Boletuses เป็นสายพันธุ์ชั้นสูง ดังนั้นเพื่อรักษารสชาติไว้จึงจำเป็นต้องทำความสะอาดอย่างเหมาะสม
คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าผลไม้ป่าต้องได้รับการทำความสะอาดในป่าก่อน ดังนั้นพวกเขาจึงออกล่าด้วยมีดอย่างเงียบ ๆ เสมอ ก่อนที่จะโยนสิ่งที่ค้นพบลงในตะกร้า ให้กำจัดดินที่เหลืออยู่ ใบไม้และกิ่งก้านที่เกาะอยู่ออก ตัดเนื้อหนอนออก หากไม่ทำเช่นนี้ หนอนจะกินผลไม้ข้างเคียง
สำหรับชิ้นงานขนาดใหญ่ ให้ตัดฝาออกครึ่งหนึ่งแล้วดูสภาพของเยื่อกระดาษ หากหนอนได้รับความเสียหายอย่างรุนแรงเห็ดดังกล่าวก็จะถูกโยนทิ้งไปทันที
เห็ดที่โตเต็มที่จะมีฟองน้ำหลวมๆ ที่ถูกเอาออกที่บริเวณนั้น หากคุณปล่อยทิ้งไว้มันจะเกาะติดกับหมวกของเห็ดชนิดหนึ่งที่อยู่ใกล้เคียงซึ่งในอนาคตจะทำให้การทำความสะอาดซับซ้อนมากขึ้น ตัวอย่างที่เน่าเสียและเก่าเกินไปจะถูกโยนทิ้งทันทีเนื่องจากรสชาติของผลไม้ดังกล่าวต่ำมากและในระหว่างการขนส่งพวกมันจะกลายเป็นมวลลื่นที่ไม่มีรูปร่างนี่เป็นหลักการพื้นฐานของการเตรียม boletuses เบื้องต้นในป่างานที่เหลือทำที่บ้านแล้ว
ผลไม้ป่าที่ยังไม่แปรรูปสามารถเก็บไว้ได้นานสูงสุดหกชั่วโมงนับจากวินาทีที่รวบรวม หากคุณไม่มีเวลาทำความสะอาดทันที ก็ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องเย็นที่อุณหภูมิไม่สูงเกิน +4°C กระบวนการเน่าเปื่อยภายใต้สภาวะดังกล่าวจะไม่พัฒนาเร็วนักและพืชผลมักจะได้รับการเก็บรักษาไว้
จำเป็นต้องทำความสะอาดขาของเห็ดชนิดหนึ่งหรือไม่?
ในระหว่างกระบวนการเจริญเติบโต เห็ดจะดูดซับมลพิษประเภทต่างๆ ที่พบในสิ่งแวดล้อม ดังนั้นจึงต้องทำความสะอาดขาของเห็ดชนิดหนึ่งเช่นเดียวกับเห็ดชนิดหนึ่ง
อย่าลืมทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งในการประกอบอาหาร เนื่องจากก้านที่ไม่ปอกเปลือกจะทำให้น้ำซุปมีสีเข้มและมีเมฆมาก
จำเป็นต้องทำความสะอาดหมวกเห็ดชนิดหนึ่งหรือไม่?
การทำความสะอาดหมวกเห็ดเป็นเรื่องของรสนิยมสำหรับผู้เก็บเห็ดทุกคน คุณจะไม่สามารถทำความสะอาดด้วยมีดธรรมดาได้ เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ใช้ผ้าแห้งที่ไม่มีขุย
ใต้ฝามีชั้นที่กินได้เป็นรูพรุน สามารถถอดออกได้หากต้องการหรือทิ้งไว้เพื่อเตรียมการต่อไป แต่บ่อยครั้งที่แมลงเกาะอยู่ในเส้นใยและวางตัวอ่อน ดังนั้นผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จึงมักจะเอามันออก
คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำความสะอาด Boletus ได้จากวิดีโอและคำอธิบายโดยละเอียดด้านล่าง
วิธีทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่ง
การเก็บเกี่ยวผลไม้ป่าจะเรียงลำดับตามขนาดก่อน ตัวอย่างเก่าจะถูกแยกออกจากตัวอย่างที่อายุน้อย ก้านถูกตัดออกจากแคปเพื่อตรวจสอบว่ามีรูหนอนทันทีหรือไม่
จากนั้นคุณต้องตัดสินใจว่าจะใช้เห็ดชนิดหนึ่งเพื่อวัตถุประสงค์อะไรเนื่องจากการเตรียมตัวเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
การประมวลผลของ boletuses เริ่มต้นด้วยลำต้นเสมอ สำหรับสิ่งนี้:
- ตัดฐานที่ไม่จำเป็นออก
- หากมีบริเวณเสียหายจะถูกตัดออก ยังขจัดสิ่งสกปรกหนัก
- ชั้นบนสุดขูดออกด้วยมีดหรือทำความสะอาดด้วยแปรงอันเล็ก
หากมีเห็ดเก็บเกี่ยวได้มากมาย คนเก็บเห็ดจำนวนมากจะไม่ทำความสะอาดก้าน ในกรณีนี้ให้ล้างให้สะอาดและกำจัดบริเวณที่เสียหายออก เส้นสีดำที่ไม่ได้ปอกเปลือกบนพื้นผิวของก้านไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด
เนื้อสีเข้มที่แมลงกินจะถูกเอาออกจากฝา ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อขจัดสิ่งสกปรก เปลือกของเห็ดเหล่านี้ไม่ได้ถูกเอาออก ต้องตัดฟองน้ำของผลไม้สุกออก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเชื้อราริ้นชอบวางตัวอ่อนอยู่ในนั้น ฟองน้ำยังมีสปอร์ที่ย่อยยาก และเมื่อได้รับความร้อนก็จะมีลักษณะคล้ายเมือก
วิธีทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งอย่างเหมาะสม ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารเพิ่มเติม:
- หากคุณวางแผนที่จะทำให้ผลไม้ป่าแห้งแนะนำให้ปอกเปลือกโดยใช้วิธีแห้งเท่านั้น ห้ามซักหรือไม่ต้องแช่เลย หากเห็ดดูดซับความชื้นได้เพียงเล็กน้อยก็จะไม่สามารถทำให้แห้งได้ ทำความสะอาดพื้นผิวด้วยผ้าแห้งหรือแปรงขนาดเล็กเท่านั้น สำหรับวิธีนี้ จะเลือกเฉพาะตัวอย่างที่อายุน้อยและมีขนาดเล็กซึ่งไม่มีแมลงบิ่นและมีเนื้อหนาแน่น
- หากคุณต้องการแช่แข็งพืชผลที่เก็บเกี่ยวคุณก็ไม่สามารถล้างและแช่เห็ดชนิดหนึ่งได้เช่นกัน จะดูดซับความชื้นและเมื่ออุณหภูมิลดลงเส้นใยก็จะแตกตัวส่งผลให้คุณภาพของชิ้นงานเสื่อมลง หากเห็ดต้มแช่แข็งให้ดำเนินการตามปกติ
- ใน boletuses และ boletuses ที่มีไว้สำหรับทอดต้องใช้มีดตัดผิวหนังออกเนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารมันจะแข็งมากซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพของอาหาร
หากคุณต้องการรักษาพืชผลที่เก็บเกี่ยวไว้ให้นานที่สุดโดยไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อนให้ล้างผลไม้ก่อน จากนั้นลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเทลงในภาชนะแก้ว โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือแล้ววางบนน้ำแข็ง การเตรียมการนี้ช่วยให้คุณสามารถเก็บเห็ดชนิดหนึ่งได้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ นำไปต้มหรือทอดในภายหลัง ผลไม้ไม่เหมาะสำหรับการอบแห้งและแช่แข็งอีกต่อไป
วิธีแห้ง
วิธีการนี้ใช้กับเห็ดที่มีไว้สำหรับแช่แข็งหรือทำให้แห้งเท่านั้น:
- ใช้แปรงแห้งเพื่อกำจัดก้อนดินใบไม้และเศษเล็กเศษน้อย
- เศษที่เกาะติดแน่นจากฝาปิดจะถูกทำความสะอาดด้วยมีดเนื่องจากบ่อยครั้งที่แปรงหรือฟองน้ำไม่สามารถรับมือกับงานนี้ได้
- พื้นผิวของขาถูกขูดด้วยมีดโดยเอาชั้นบนสุดออก
- ตัดส่วนที่กินและเสียหายออก
หลังจากนั้น ตัวอย่างขนาดใหญ่จะถูกตัดและเริ่มการเก็บเกี่ยวตามแผนต่อไป
จำเป็นต้องแช่เห็ดชนิดหนึ่งหรือไม่?
เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดชนิดหนึ่งที่สะสมมามืดเร็วเกินไปคุณต้องแช่พวกมันในน้ำเค็มเล็กน้อยและน้ำเย็นเสมอ วิธีนี้เหมาะสำหรับตัวอย่างที่ไม่ได้วางแผนจะทำให้แห้งและแช่แข็งเท่านั้น
หากจำเป็นต้องทำให้ผลไม้ป่าแห้งก็ไม่สามารถแช่หรือล้างได้ ชิ้นงานทดสอบที่เปียกใช้เวลานานเกินไปในการทำให้แห้งและส่วนใหญ่มักจะเน่าเสีย
นานแค่ไหนที่จะแช่เห็ดชนิดหนึ่ง
หากเห็ดชนิดหนึ่งมีหนอนเล็กน้อย คุณสามารถแช่ในน้ำได้ ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือ 40 กรัมลงในน้ำ 1 ลิตรจากนั้นเทสารละลายที่ได้ลงในผลไม้ป่าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หนอนและแมลงทุกชนิดจะออกจากเนื้อเห็ดในช่วงเวลานี้
ไม่สามารถกำจัดสิ่งปนเปื้อนออกจากผิวผลไม้ป่าได้อย่างง่ายดายเสมอไป ในกรณีนี้ให้แช่น้ำไว้ ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอที่จะให้สิ่งสกปรกหลุดออกได้ง่าย แต่ก็ควรค่าแก่การจดจำว่าเหลือเพียงตัวอย่างที่แข็งแกร่งและอายุน้อยเท่านั้น เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งเก่าดูดซับของเหลวได้ดีซึ่งทำให้ปวกเปียก
คุณไม่ควรแช่เห็ดชนิดหนึ่งไว้ข้ามคืน เนื่องจากมีโครงสร้างเป็นรูพรุนซึ่งดูดซับของเหลวได้มาก หลังจากนั้นพวกเขาจะสูญเสียรสชาติและความหนาแน่นสูงไป
หากเก็บเกี่ยวพืชผลใกล้ทางหลวงหรือสถานประกอบการอุตสาหกรรม มีความเป็นไปได้สูงที่เห็ดจะมีโลหะและเกลือที่เป็นอันตรายซึ่งดูดซับจากดิน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่าเก็บตัวอย่างดังกล่าวหรือแช่ไว้เป็นวิธีสุดท้าย แต่กระบวนการไม่ควรใช้เวลานาน เวลาสูงสุดคือหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างกระบวนการนี้ คุณต้องเปลี่ยนน้ำสองครั้งเพื่อทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ให้มากที่สุดจากสารอันตรายที่มีอยู่ในองค์ประกอบ
หากเก็บเห็ดชนิดหนึ่งและแอสเพนในสถานที่สะอาดทางนิเวศน์ลึกเข้าไปในป่าหรือตามขอบของเห็ดห่างจากถนนก็ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำเนื่องจากเนื้อของเห็ดไม่มีรสขม
บทสรุป
จำเป็นต้องทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งเป็นกระบวนการสำคัญในการเตรียมเห็ดเพื่อใช้ต่อไป ขั้นตอนคุณภาพสูงจะทำให้จานเห็ดมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ในเวลาเดียวกัน boletuses จะกลายเป็นของตกแต่งวันหยุดและยังช่วยให้ร่างกายได้รับองค์ประกอบและวิตามินที่เป็นประโยชน์อีกด้วย
