เนื้อหา
เกาลัดมอสเป็นตัวแทนของตระกูล Boletaceae ซึ่งเป็นสกุลมอส ได้ชื่อมาเพราะมันเติบโตในมอสเป็นหลัก เรียกอีกอย่างว่ามู่เล่สีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลเข้มเช่นเดียวกับเห็ดโปแลนด์
เห็ดเกาลัดมอสมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
มู่เล่เกาลัดมีคุณสมบัติที่โดดเด่น - ผิวหนังไม่แยกออกจากหมวก
ผลของสายพันธุ์นี้คือลำต้นและฝาเด่นชัดโดยมีลักษณะดังต่อไปนี้:
- ในระยะเริ่มแรกของการเจริญเติบโต หมวกจะมีรูปร่างเป็นครึ่งวงกลม แต่เมื่ออายุมากขึ้น หมวกจะสุญูดและคลุมเครือเส้นผ่านศูนย์กลางสามารถเข้าถึงได้สูงสุด 12 ซม. ในบางกรณีอาจสูงถึง 15 ซม. สีค่อนข้างหลากหลาย: มีตั้งแต่สีเหลืองไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม พื้นผิวเรียบและแห้ง แต่จะเหนียวเมื่อสภาพอากาศเปียก ตัวอย่างที่อายุน้อยจะมีผิวด้าน ในขณะที่ตัวอย่างที่โตเต็มที่จะมีผิวมันเงา
- บ่อยครั้งที่การเคลือบสีขาวก่อตัวบนฝาครอบมู่เล่เกาลัดซึ่งถูกส่งไปยังเห็ดชนิดอื่นที่เติบโตในบริเวณใกล้เคียง
- ขามีรูปทรงกระบอกมีความสูงตั้งแต่ 4 ถึง 12 ซม. และความหนามีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 1 ถึง 4 ซม. ในบางตัวอย่าง อาจมีส่วนโค้งหรือหนาขึ้นด้านล่างหรือด้านบน มีสีมะกอกหรือเหลือง โดยมีสีน้ำตาลหรือชมพูอ่อนที่ฐาน โครงสร้างเป็นเส้นใย
- เยื่อพรหมจารีของสายพันธุ์นี้เป็นชั้นท่อที่มีรูพรุนเชิงมุมค่อนข้างใหญ่ ในตอนแรกจะมีสีขาวและกลายเป็นสีเหลืองอมเขียวเมื่อสุก เมื่อกดแล้ว เลเยอร์จะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน สปอร์มีรูปร่างเป็นวงรี
- เนื้อมู่เล่เกาลัดมีความฉ่ำสีขาวครีมหรือสีเหลือง ในตัวอย่างที่อายุน้อยจะมีความแข็งและแข็ง แต่เมื่ออายุมากขึ้นก็จะมีความนุ่มเหมือนฟองน้ำ เมื่อตัดแล้ว เยื่อกระดาษจะได้โทนสีน้ำเงินในตอนแรก จากนั้นไม่นานก็เริ่มมีสีจางลง
- ผงสปอร์มีสีมะกอกหรือสีน้ำตาล
เห็ดเกาลัดมอสเติบโตที่ไหน?
สายพันธุ์นี้พบได้ค่อนข้างบ่อยในป่าผลัดใบและป่าสนโดยชอบดินที่เป็นกรด เวลาที่เหมาะสมในการพัฒนาคือช่วงเดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน มันก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยไม้เบิร์ชและต้นสนซึ่งมักพบน้อยกับบีชโอ๊คเกาลัดยุโรปและสน บ่อยครั้งที่พื้นผิวสำหรับพวกมันคือตอไม้และฐานของต้นไม้ พวกมันสามารถเติบโตได้เป็นรายบุคคล แต่ส่วนใหญ่มักจะอยู่เป็นกลุ่มพบได้ในส่วนของยุโรป ได้แก่ รัสเซีย ไซบีเรีย คอเคซัสเหนือ และตะวันออกไกล
เป็นไปได้ไหมที่จะกินเห็ดเกาลัดมอส?
ตัวอย่างนี้กินได้ อย่างไรก็ตามมีคุณค่าทางโภชนาการประเภทที่สามซึ่งหมายความว่าในแง่ของรสชาติและสารอาหารที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของมันจะด้อยกว่าเห็ดประเภทที่หนึ่งและสอง
หากต้องการทำให้แห้งหรือแช่แข็ง คุณเพียงแค่ต้องกำจัดเศษออกจากชิ้นงานแต่ละชิ้น และตัดบริเวณที่มืดออก และหากเตรียมเห็ดเกาลัดมอสสำหรับการดอง ตุ๋น หรือทอด จะต้องต้มในน้ำเค็มก่อนประมาณ 15 นาที
รสชาติของเห็ดเกาลัดมอส
แม้ว่าเห็ดเกาลัดจะได้รับคุณค่าทางโภชนาการประเภทที่สาม แต่ผู้เก็บเห็ดหลายคนก็สังเกตเห็นรสชาติที่ถูกใจของผลิตภัณฑ์นี้ ชนิดนี้มีรสชาติอ่อนๆ และมีกลิ่นหอมของเห็ด เหมาะสำหรับวิธีการปรุงอาหารต่างๆ: การดอง การใส่เกลือ การอบแห้ง การต้ม การทอด และการตุ๋น
คู่เท็จ
มู่เล่เกาลัดมีลักษณะบางอย่างคล้ายคลึงกับของขวัญจากป่าต่อไปนี้:
- มู่เล่ Motley – จัดอยู่ในกลุ่มเห็ดที่กินได้ สีของหมวกมีตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม โดยส่วนใหญ่แล้วจะมีขอบสีแดงตามขอบ คุณสมบัติที่โดดเด่นของสองชั้นคือชั้นท่อซึ่งจะเปลี่ยนสีเมื่อกด เห็ดมอสหลากสีจัดอยู่ในหมวดรสชาติที่สี่
- มอสสีเขียว - ตัวอย่างที่กินได้ พบในบริเวณเดียวกัน สามารถแยกแยะได้ด้วยรูขุมขนที่ใหญ่กว่าของชั้นท่อ นอกจากนี้เมื่อหั่นเห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง บ่อยครั้งที่ผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์สร้างความสับสนให้กับตัวอย่างนี้กับเห็ดพริกไทยแม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าสองเท่าจะถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข แต่ก็มีรสขม
กฎการรวบรวม
คุณควรระวังว่าเห็ดเกาลัดสุกเกินไปมีสารพิษที่อาจทำให้อวัยวะย่อยอาหารและระบบประสาทปั่นป่วนได้ ดังนั้นเฉพาะตัวอย่างที่อายุน้อย สด และแข็งแรงเท่านั้นจึงจะเหมาะสมสำหรับเป็นอาหาร
ใช้
มู่เล่เกาลัดสามารถรับประทานได้ เค็ม ทอด ตุ๋น ต้ม และดอง ความหลากหลายนี้ยังเหมาะสำหรับการแช่แข็งและทำให้แห้ง ซึ่งต่อมาสามารถนำไปใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับซุปหรืออาหารอื่นๆ ได้ นอกจากนี้ซอสเห็ดยังทำมาจากเห็ดเกาลัดและใช้เป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาล
บทสรุป
เห็ดเกาลัดเป็นเห็ดที่กินได้ประเภทที่สาม พันธุ์นี้เหมาะที่จะใช้เป็นอาหารแต่ต้องตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์จากป่าทั้งหมดอย่างเข้มงวด สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าตัวอย่างเก่าสะสมสารพิษที่อาจส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์
