เห็ดบิน: คู่เท็จคำอธิบายและรูปถ่าย

เห็ดมอสเป็นตัวแทนทั่วไปของเห็ดตระกูล Boletaceae ขนาดใหญ่ซึ่งรวมถึงเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่ง ตัวแทนของครอบครัวนี้เป็นที่รักของคนเก็บเห็ดเป็นพิเศษเนื่องจากไม่มีพิษร้ายแรงในหมู่พวกเขา ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือเห็ดซาตานซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพหากบริโภคดิบ เห็ดมู่เล่มีลักษณะอย่างไรจะหาได้ที่ไหนและจะหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการระบุได้อย่างไร

เห็ดมู่เล่มีหน้าตาเป็นอย่างไร?

เห็ดมู่เล่รูปถ่ายและคำอธิบายทั้งหมดด้านล่างนี้มีลักษณะคล้ายกัน หมวกมีรูปทรงคล้ายเบาะ มีลักษณะเป็นครึ่งวงกลม ให้สัมผัสที่นุ่มนวล ในสภาพอากาศที่เปียกชื้น มันอาจจะเหนียวและลื่นได้ เส้นผ่านศูนย์กลางสามารถเข้าถึงได้สูงสุด 12-15 ซม. สีของหมวกอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนกับโทนสีทองไปจนถึงคอนยัค สีของชั้นท่อจะเปลี่ยนไปตามอายุจากสีส้มอ่อนเป็นสีน้ำตาลแกมเขียว ขามีความหนาแน่นเรียบอาจมีรอยยับเล็กน้อยไม่มีสิ่งปกคลุม มักเป็นสีเหลืองน้ำตาล เนื้อเห็ดอาจมีสีเหลืองหรือชมพู

เห็ดมู่เล่เติบโตที่ไหน?

มอสมอสได้ชื่อมาเพราะส่วนใหญ่มักเติบโตในมอส พื้นที่จำหน่ายค่อนข้างกว้าง แมลงวันมอสพบได้ในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณทั้งในซีกโลกเหนือและซีกโลกใต้ และสามารถพบได้ในทุ่งทุนดราด้วยซ้ำ เชื้อรานี้กลายเป็น saprophyte ในดิน บางชนิดสามารถเป็นปรสิตเศษพืชหรือแม้แต่เชื้อราอื่นๆ ได้ แมลงวันมอสก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาบนต้นสนและต้นไม้ผลัดใบ และมักพบบนตอไม้เก่าหรือต้นไม้ที่ร่วงหล่น

เห็ดมอสหลากหลายชนิด

เห็ดมอสค่อนข้างคล้ายกับเห็ดพอร์ชินีแบบคลาสสิก ดังนั้นนักวิทยาวิทยาบางคนถึงกับจำแนกพวกมันว่าเป็นเห็ดชนิดหนึ่ง แต่นักวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่ยังถือว่าเห็ดเหล่านี้เป็นสกุลที่แยกจากกัน นี่คือพันธุ์และรูปถ่ายของเห็ดมอสที่รวมอยู่ในนั้น:

1. มีรูพรุน มีฝาครอบรูปเบาะนูนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 8 ซม. สีน้ำตาลเทามีรอยแตกจำนวนมากที่ก่อตัวเป็นตาข่ายลักษณะเฉพาะ เนื้อของเห็ดมีความหนาแน่น สว่าง และเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกด มีกลิ่นผลไม้เด่นชัด ชั้นท่อสีมะนาว ระยะเวลาการเติบโตคือตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน
   

2. แซนดี้ (บึง, สีเหลืองน้ำตาล, oiler ที่แตกต่างกัน) หมวกมีลักษณะเป็นรูปครึ่งวงกลมและกลายเป็นรูปทรงคุชชั่นตามอายุ สีของเห็ดหนุ่มเป็นสีส้มอมเทาเปลี่ยนไปตามอายุเป็นสีส้มสดใสบางครั้งก็เข้มขึ้นเป็นสีเหลืองสด เมื่ออายุมากขึ้น พื้นผิวของหมวกจะแตกและมีสะเก็ด ขามีความหนาแน่น ทรงกระบอก หรือทรงกระบอง มีความหนาที่ก้น เนื้อมีความหนาแน่น สว่าง และเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัดมีกลิ่นสนเด่นชัด มักเจริญเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ในป่าสนและป่าเบญจพรรณตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม
   

3. กำมะหยี่ (แว็กซ์, หนาวจัด, แมตต์) สายพันธุ์นี้มีหมวกรูปครึ่งวงกลมหรือรูปเบาะขนาด 4 ถึง 12 ซม. สีของมันแตกต่างกันไปตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงสีแดงเข้ม ผิวหมวกเรียบ รอยแตกอาจปรากฏเฉพาะในเห็ดบางชนิดเมื่อโตเต็มวัย ชั้นท่อเป็นมะกอกหรือเหลืองเขียว ขาเรียบและมีความหนาได้ถึง 2 ซม. มีสีเหลืองบางครั้งก็มีโทนสีแดง เนื้อมีสีเหลือง มีความหนาแน่นสม่ำเสมอ และเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อแตก แมลงวันตะไคร่น้ำประเภทนี้เติบโตส่วนใหญ่ในป่าผลัดใบโดยมีลักษณะเป็นไม้โอ๊ก บีช และฮอร์นบีมเป็นส่วนใหญ่ และยังสามารถพบได้ในป่าสนอีกด้วย โดยมันจะก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยสปรูซและสน ระยะเวลาของการเจริญเติบโตเกิดขึ้นในเดือนสิงหาคมถึงกันยายน
   

4. สีเขียว. ตัวแทนทั่วไปของเห็ดแมลงวันมอส มีหมวกครึ่งวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. ด้านบนมีสีน้ำตาลแกมเขียวหรือน้ำตาลมะกอกให้สัมผัสที่นุ่มนวล ชั้นท่อเป็นสีเขียวเข้มและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัด ขามีสีน้ำตาลอ่อน หนาแน่น มักหนาที่ด้านบน เนื้อเห็ดจะหลวมและมีกลิ่นหอมของผลไม้แห้ง พบได้ทั้งในป่าผลัดใบและป่าสน ริมถนน มักขึ้นตามจอมปลวกและไม้เก่าเน่า ตามกฎแล้วจะพบในตัวอย่างเดียว ไม่ค่อยพบเป็นกลุ่ม
   

5. เกาลัด (น้ำตาล, น้ำตาลเข้ม). หมวกมีสีน้ำตาลมะกอกเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม. ในสภาพอากาศชื้นมันจะเข้มขึ้นเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและมักถูกเคลือบด้วยสีขาว เมื่ออายุมากขึ้น รอยแตกจะปรากฏบนผิวหนัง ขามักจะเรียบเป็นทรงกระบอก แต่อาจโค้งงอได้เมื่ออายุมากขึ้น มีโทนสีน้ำตาลหรือสีชมพูเนื้อของเห็ดอ่อนมีความหนาแน่นและหลวมตามอายุ ในกรณีที่เกิดความเสียหายทางกล สีของมันจะไม่เปลี่ยนแปลง คงความเป็นครีม และไม่สังเกตเห็นรอยสีน้ำเงินที่มีลักษณะเฉพาะ มู่เล่เกาลัดมีช่วงการเจริญเติบโตที่กว้างมาก พบได้ในตัวอย่างเดี่ยวหรือกลุ่มใหญ่ในป่าเบญจพรรณ ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยต้นสนหรือต้นเบิร์ช การเจริญเติบโตของเชื้อราจะสังเกตได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม
   

6. สีแดง (แดง, แดง). ได้ชื่อมาจากสีของฝาซึ่งมีตั้งแต่สีม่วงอมชมพูไปจนถึงเชอร์รี่หรือสีน้ำตาลแดง ขนาดของหมวกสามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 8 ซม. รูปร่างเป็นรูปหมอน เนื้อมีความหนาแน่นปานกลาง สีเหลือง เมื่อเสียหายจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ขาเป็นทรงกระบอกส่วนล่างหนาเล็กน้อยด้านล่างมีสีเหลืองน้ำตาลแดง เจริญเติบโตในเดือนสิงหาคม-กันยายน ส่วนใหญ่มักพบเป็นตัวอย่างเดี่ยวในป่าผลัดใบในพื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ: ตามขอบ ถนนสายเก่า พื้นที่โล่ง
   

7. ต้นลาร์ช. เห็ดมีลักษณะคล้ายกับลาเมลลาร์อย่างมาก แต่ความคล้ายคลึงนี้เกิดขึ้นภายนอกล้วนๆ หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 20 ซม. เป็นรูปครึ่งวงกลม โดยที่ขอบหันเข้าด้านในอย่างแน่นหนา และจะมีลักษณะแบนนูนตามอายุ สีของมันคือสีน้ำตาลสกปรก พื้นผิวแห้ง ให้สัมผัสที่นุ่มนวล ชั้นท่อบางมีสีเหลืองแกมเขียว ท่อจะขยายออกไปอย่างแข็งแรงบนก้าน ทำให้ดูคล้ายกับเห็ดอะครีลิคมากขึ้น เนื้อมีสีเหลืองอ่อน ความหนาแน่นปานกลาง เมื่อตัดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ขามีความหนาลงและสัมผัสนุ่มมีสีน้ำตาล เห็ดเหล่านี้เติบโตในเดือนสิงหาคมถึงกันยายนในป่าเบญจพรรณโดยมีต้นสนชนิดหนึ่งอยู่ด้วย พบเฉพาะในรัสเซีย พื้นที่ปลูกหลัก คือ ไซบีเรีย ดินแดนคาบารอฟสค์ ตะวันออกไกล ซาคาลิน
   

8. ผสมผเส (เนื้อเหลืองเป็นรอยแยก)ขนาดของหมวกของแมลงวันตะไคร่น้ำประเภทนี้สามารถยาวได้ถึง 10 ซม. เป็นรูปครึ่งวงกลมนูนให้ความรู้สึกเหมือนเล็กน้อย สีเป็นสีน้ำตาลหรือน้ำตาล มีสีแดงในบริเวณที่มีรอยแตกเล็ก ๆ จำนวนมากและตามขอบหมวก ชั้นท่อมีสีเหลืองอมเขียวอ่อน และจะมีสีเขียวมากขึ้นตามอายุ เนื้อค่อนข้างหลวม มีสีเหลือง เมื่อแตกจะกลายเป็นสีน้ำเงินก่อนแล้วจึงกลายเป็นสีแดง ขาเป็นทรงกระบอก แข็ง มักโค้ง มีสีแดงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เมื่อกดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างรวดเร็ว เจริญเติบโตตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม ส่วนใหญ่อยู่ในป่าผลัดใบ มันค่อนข้างหายากและไม่ก่อตัวเป็นอาณานิคมขนาดใหญ่
   

9. เกาลัด (โปแลนด์เห็ดแพนสกี้) หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 ซม. มีลักษณะโค้งมนอย่างมาก เป็นรูปครึ่งวงกลม มีขนาดใหญ่ขึ้นตามอายุ และมีรูปร่างคล้ายหมอน มีตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงช็อกโกแลตและเกือบดำ ผิวของหมวกมีความนุ่มน่าสัมผัสในสภาพอากาศเปียกอาจลื่นและเป็นมันเงา เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นมาก มีสีเหลืองอ่อน เมื่อได้รับความเสียหายทางกลไก จะกลายเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อย จากนั้นจึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล หลังจากนั้นจะกลับมามีสีจางลงอีกครั้ง ขาเป็นทรงกระบอก ด้านล่างหนาขึ้น ด้านล่างเป็นสีน้ำตาลอ่อน และด้านบนสีอ่อนกว่า มีความหนาแน่น พบได้ในหลายภูมิภาคของรัสเซีย ตั้งแต่ส่วนของยุโรปไปจนถึงตะวันออกไกล มักจะเติบโตในป่าผลัดใบหรือป่าเบญจพรรณโดยมีต้นสนซึ่งมักมีต้นสนน้อยกว่า
   

มู่เล่เป็นเห็ดที่กินได้หรือไม่?

เห็ดบินส่วนใหญ่จัดเป็นเห็ดที่กินได้หรือกินได้ตามเงื่อนไข สายพันธุ์ต่อไปนี้จัดอยู่ในประเภทกินไม่ได้:

1. แมลงวันตะไคร่น้ำเป็นปรสิต
   
   

2. มู่เล่ไม้.
   
   

สายพันธุ์เหล่านี้ไม่ได้รับประทานเนื่องจากมีรสขมหรือฉุน

รสชาติของเห็ดมู่เล่

รสชาติของเห็ดมอสส่วนใหญ่นั้นชัดเจนดี เป็นเห็ด และในบางสายพันธุ์ก็มีรสหวานเล็กน้อยในขณะเดียวกันก็มองเห็นโทนสีผลไม้ได้ชัดเจนในกลิ่นหอม

ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย

ผลของเห็ดมีสารมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ เนื้อมู่เล่อุดมไปด้วยแคลเซียมและโมลิบดีนัมประกอบด้วยวิตามิน PP และ D เห็ดถือเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำและค่อนข้างสามารถทดแทนโปรตีนจากสัตว์ที่จำเป็นต่อร่างกายได้ ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารและโรคตับควรใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยความระมัดระวัง

วิธีแยกแยะมู่เล่ปลอม

มันค่อนข้างยากที่จะสร้างความสับสนให้กับมู่เล่กับเห็ด พวกเขาไม่มีพิษร้ายแรงและสิ่งนี้ช่วยอำนวยความสะดวกอย่างมากในการทำงานของคนเก็บเห็ดในการจดจำสายพันธุ์นี้ ด้านล่างนี้คือฟลายวีดหลายชนิดที่กินไม่ได้ซึ่งอาจเข้าใจผิดว่ากินได้

• แมลงวันตะไคร่น้ำเป็นปรสิต ผลของเห็ดนี้มีขนาดเล็กและสามารถพบได้ในพัฟบอลปลอม โดยปกติพวกมันจะเติบโตเป็นกลุ่มและขนาดของฝาครอบมู่เล่ปรสิตจะต้องไม่เกิน 5 ซม. มันเป็นรูปครึ่งวงกลม, สีน้ำตาลเหลือง, หนาแน่นและนุ่มนวลเมื่อสัมผัส
  
  ก้านเห็ดมีลักษณะบาง ทรงกระบอก มักโค้งงอ สีเป็นสีเหลืองน้ำตาลด้านล่างเข้มกว่า มู่เล่ของปรสิตไม่เป็นพิษ แต่ไม่ได้รับประทานเนื่องจากมีรสชาติไม่ดี

• เห็ดน้ำดีหรือมัสตาร์ด หมวกมีลักษณะเป็นรูปครึ่งวงกลม มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. จะแบนราบและเป็นหมอนตามอายุ ผิวน่าสัมผัส เนียนนุ่ม ในสภาพอากาศชื้น ผิวจะลื่นและเป็นมันเงา สีของมันคือเหลืองเทาน้ำตาล ชั้นท่อเป็นสีชมพูและเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อกด
  
  ขามีความหนา ทรงกระบอก และอาจมีรูปร่างคล้ายไม้กอล์ฟและมีก้นหนาขึ้นเป็นสีน้ำตาลลายตาข่ายด้านล่างเข้มกว่า มันจะเติบโตตลอดฤดูร้อนและจนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วงในป่าสนหรือป่าเบญจพรรณที่มีต้นสนเด่น มันไม่ได้กินเพราะมีรสขมซึ่งไม่หายไปเมื่อแปรรูปใดๆ
  สำคัญ! เห็ดน้ำดีไม่เคยสร้างหนอน
• เห็ดพริกไทย (เห็ดพริกไทย). ภายนอกเห็ดเหล่านี้ดูเหมือนเห็ดเนยมากกว่าเห็ดบิน พวกเขามีหมวกนูนเป็นรูปครึ่งวงกลมเมื่ออายุมากขึ้นก็จะแบนขึ้นโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ซม. มีสีน้ำตาลแดงในเฉดสีต่างๆ มักมีขอบสีเหลืองหรือสีส้มที่ขอบหมวก ชั้นสปอร์มีสีน้ำตาลหรือสีอิฐชมพู เยื่อกระดาษมีสีเหลืองหลวม
  
  ขามีลักษณะทรงกระบอก ค่อนข้างบาง และมักโค้งงอ สีของมันคือสีเหลืองสว่างกว่าด้านล่าง เมื่อหั่นเห็ดพริกไทยจะเปลี่ยนเป็นสีแดง ไม่เป็นพิษ แต่แทบไม่เคยใช้เป็นอาหารเลยเนื่องจากมีรสฉุน พ่อครัวบางคนใช้ผงเห็ดพริกไทยแห้งแทนพริกเผ็ด

กฎการรวบรวม

การเก็บเห็ดแมลงวันนั้นค่อนข้างง่าย เนื่องจากความเสี่ยงในการรับประทานเห็ดพิษแทนเห็ดที่กินได้นั้นค่อนข้างไม่มีนัยสำคัญ ชนิดที่กินไม่ได้ที่คล้ายกันนั้นสามารถระบุได้ง่าย ดังนั้นที่บ้านเมื่อแยกส่วนและแปรรูปผลิตภัณฑ์จากป่า พวกมันจึงถูกทิ้งได้ง่าย คุณไม่ควรทานเห็ดกับหนอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีทางกลับบ้านไกล ในช่วงเวลาที่พืชผลไปถึงจุดแปรรูป หนอนไม่เพียงแต่จะทำลายเห็ดที่มีหนอนมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังจะแพร่เชื้อไปยังเห็ดใกล้เคียงด้วย

การล่าสัตว์เงียบๆ ถือเป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นทีเดียว การสื่อสารกับป่าไม้และธรรมชาติที่มีชีวิตมักส่งผลดีต่อร่างกายเสมอ นอกจากนี้ การเก็บเห็ดยังเป็นวิธีที่ดีในการกระจายเมนูของคุณอย่างไรก็ตาม เราต้องจำไว้ด้วยว่าเห็ดที่ติดผลนั้นสามารถสะสมโลหะหนักและนิวไคลด์กัมมันตรังสีได้ ดังนั้นคุณไม่ควรรวบรวมไว้ใกล้กับแหล่งที่มาของสารอันตรายเหล่านี้: ทางหลวง, เขตอุตสาหกรรม, ทางรถไฟ และคุณไม่ควรรับประทานเห็ดหากคุณไม่แน่ใจถึงความกินได้และความปลอดภัย 100%

ใช้

เห็ดมอสสามารถนำมาใช้ในการทำอาหารได้หลากหลาย มันถูกทอด, ต้ม, ใช้ในซุป, เค็มและดอง, เตรียมเห็ดคาเวียร์และซอสและไส้พาย พวกเขามักจะแห้งในฤดูหนาวอย่างไรก็ตามไม่เหมือนกับเห็ดพอร์ชินีเมื่อแห้งเห็ดแมลงวันจะเปลี่ยนเป็นสีดำมากดังนั้นซุปเห็ดจากพวกมันจึงกลายเป็นสีเข้มแม้ว่าจะมีกลิ่นหอมก็ตาม เห็ดสามารถแช่แข็งได้เช่นกัน

เห็ดโปแลนด์ (กระทะ) ซึ่งอยู่ในหมวด 2 ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการนั้นมีคุณค่าอย่างยิ่งในด้านการทำอาหาร มู่เล่ที่เหลืออยู่ในหมวดหมู่ 3 และ 4

วิดีโอสั้น ๆ เกี่ยวกับวิธีดองเห็ด:

บทสรุป

คนเก็บเห็ดส่วนใหญ่รู้ดีว่าเห็ดตะไคร่น้ำมีหน้าตาเป็นอย่างไร และยินดีจะหยิบใส่ตะกร้า หากมีข้อสงสัยเกิดขึ้นโดยฉับพลัน ผู้เริ่มต้นสามารถปรึกษากับสหายผู้มีประสบการณ์มากกว่าได้ ไม่จำเป็นต้องกลัวที่จะขอคำแนะนำในเรื่องการเก็บเห็ด ต้องจำไว้ว่าบางชนิดมีพิษร้ายแรง แม้ว่าในกรณีของหนอนแมลงวันโอกาสที่จะเกิดสิ่งนี้จะต่ำมากก็ตาม

กระทู้แนะนำ

เห็ดมอสเขียว: คำอธิบายและรูปถ่าย

เห็ดมู่เล่สีเหลืองน้ำตาล: คำอธิบายและรูปถ่าย

มู่เล่ที่แตกต่างกัน: คำอธิบายและรูปถ่าย

ลาร์ชมอส: คำอธิบายและรูปถ่าย

มู่เล่แบบผง: คำอธิบายและรูปถ่าย

เห็ดมอส Moravian: คำอธิบายและรูปถ่าย

เห็ดมู่เล่สีแดง: ภาพถ่ายและคำอธิบาย

มู่เล่เกาลัด: มันเติบโตที่ไหน, มีลักษณะอย่างไร, ภาพถ่าย

Sporatus ยุง: คำอธิบายและรูปถ่าย