เนื้อหา
เห็ดกำมะหยี่เป็นเห็ดที่กินได้ที่อยู่ในตระกูล Boletaceae เรียกอีกอย่างว่าแมตต์, ฝ้า, ข้าวเหนียว การจำแนกประเภทบางประเภทจัดว่าเป็นเห็ดชนิดหนึ่ง ภายนอกมีความคล้ายคลึงกัน และได้ชื่อมาเพราะผลไม้มักเติบโตท่ามกลางตะไคร่น้ำ
เห็ดกำมะหยี่มอสมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
เห็ดได้รับคำจำกัดความของ "กำมะหยี่" เนื่องจากมีฝาปิดที่แปลกประหลาดซึ่งดูเหมือนเคลือบด้วยขี้ผึ้งหรือชั้นของน้ำค้างแข็ง ภายนอกมันมีลักษณะคล้ายกับแมลงวันผีเสื้อกลางคืน แต่หมวกของมันดูแตกต่างออกไปเล็กน้อย - ไม่มีรอยแตกร้าว เส้นผ่านศูนย์กลางมีขนาดเล็ก - ตั้งแต่ 4 ถึง 12 ซม. และรูปร่างจะเปลี่ยนไปเมื่อผลโตขึ้นในตัวอย่างเล็ก ๆ จะดูเหมือนซีกโลก เมื่อเวลาผ่านไปมันเกือบจะแบน
สีของหมวกมีสีน้ำตาลและมีสีแดง เห็ดสุกมีสีซีดจาง - สีเบจ, ชมพู พื้นผิวของหมวกแห้งและนุ่ม ในเห็ดเก่า มันจะเปลือย มีรอยย่น และอาจแตกเล็กน้อย บางคนประสบกับการเคลือบหมองคล้ำ
ขาเรียบและยาวได้ถึง 12 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางไม่ค่อยกว้างเกิน 2 ซม. มีสีเหลืองหรือเหลืองแดง
เยื่อกระดาษมีสีขาวหรือเหลือง หากกิ่งที่ติดผลถูกตัดหรือชิ้นส่วนของผลแตกออก บริเวณที่ตัดหรือขาดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน กลิ่นและรสชาติเป็นที่พอใจและได้รับการจัดอันดับสูง เช่นเดียวกับมู่เล่อื่นๆ มันมีชั้นท่อ มีรูพรุนในหลอด มีสีมะกอก เหลือง เขียว และมีรูปร่างคล้ายแกนหมุน
เห็ดมอสกำมะหยี่เติบโตที่ไหน?
เห็ดกำมะหยี่มอสเป็นเรื่องธรรมดาในรัสเซียและประเทศในยุโรป ถิ่นที่อยู่อาศัยของพวกเขาตั้งอยู่ในละติจูดพอสมควร ส่วนใหญ่มักพบบนดินทราย ท่ามกลางมอส และบางครั้งก็อยู่บนจอมปลวก
มู่เล่กำมะหยี่มักเติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ โดยทั่วไป พบน้อยกว่าตัวอย่างที่เติบโตเพียงลำพังในพื้นที่โล่งและตามขอบป่า พวกเขาชอบป่าผลัดใบ พบได้ตามต้นบีชและต้นโอ๊ก มักเติบโตท่ามกลางต้นสน ใต้ต้นสน หรือต้นสน
เห็ดกำมะหยี่มอสสร้างไมคอร์ไรซาด้วยต้นไม้ผลัดใบและต้นสน (บีช, โอ๊ค, เกาลัด, ลินเดน, สน, สปรูซ) รวบรวมตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง
เป็นไปได้ไหมที่จะกินเห็ดกำมะหยี่?
ในบรรดาเห็ดมอสนั้นมีทั้งชนิดที่กินได้และกินไม่ได้ เห็ดชนิดนี้สามารถรับประทานได้ มีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ
คู่เท็จ
มู่เล่กำมะหยี่มีความคล้ายคลึงกับมู่เล่ประเภทอื่น:
- ด้วยมู่เล่แบบต่างๆ มีลักษณะและสีของก้านและหมวกรวมกันเป็นหนึ่งเดียว อย่างไรก็ตาม นกสองตัวมักจะมีขนาดเล็กกว่า และหมวกของมันก็แสดงรอยแตกและมีสีน้ำตาลอมเหลือง
- มู่เล่แตกหัก อาจสับสนกับกำมะหยี่ได้ ทั้งสองพันธุ์พบได้ตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง แต่อันแรกทาสีด้วยเฉดสีเบอร์กันดีแดงหรือน้ำตาลแดง ลักษณะเฉพาะของมันคือการมีลวดลายตาข่ายแตกบนหมวกและมีรอยแตกสีชมพู
- มอสไซซัลไพน์ หรือ Xerocomus cisalpinus ก็มีความแตกต่างหลายประการเช่นกัน รูขุมขนก็ใหญ่ขึ้น หมวกเห็ดเก่ามักจะแตก ขาจะสั้นลง เมื่อตัดแล้วจะกลายเป็นสีน้ำเงิน เนื้อมีสีซีดกว่า
กฎการรวบรวม
เห็ดแมลงวันตะไคร่น้ำที่พบในป่าได้รับการตรวจสอบความคล้ายคลึงกับเห็ดสองเท่า ส่วนที่ติดผลจะถูกทำความสะอาดอย่างทั่วถึงด้วยดิน เข็มเหนียวและใบไม้ การแปรรูปเห็ดที่รวบรวมเพิ่มเติมมีดังนี้:
- สิ่งของที่วางแผนจะตากแห้งไม่จำเป็นต้องซัก ส่วนที่เหลือจะต้องล้างด้วยแปรงให้ทั่วทั้งหมวกและขา
- จากนั้นมีดตัดจุดที่เสียหายและแข็งของผลออก
- กำจัดชั้นสปอร์ที่อยู่ใต้หมวกออก
- เห็ดก็แช่แล้ว ใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปาก
ใช้
มู่เล่กำมะหยี่เหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารและการเตรียมฤดูหนาวนำไปทอด ต้ม ตากแห้ง และเค็ม เนื้อมีรสชาติอร่อยมากและมีกลิ่นหอมของเห็ดที่น่ารับประทาน
สำหรับอาหารส่วนใหญ่จะใช้เห็ดต้ม ต้มก่อนใส่สลัดหรือทอด ก่อนปรุงอาหารให้แช่เห็ดแล้วนำไปใส่ในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้บนไฟเป็นเวลา 30 นาที
อาหารเห็ดที่อร่อยที่สุด ได้แก่ ซุป, ซอส, แอสปิค, มันฝรั่งทอดหรืออบ
บทสรุป
มู่เล่กำมะหยี่เป็นเห็ดที่กินได้ทั่วไปที่เติบโตเป็นกลุ่มในป่าบนมอส ประกอบด้วยโปรตีนและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก หากปรุงอย่างถูกต้อง อาหารต่างๆ จะแสดงรสชาติเห็ดที่น่าทึ่ง
