เนื้อหา
เห็ดมอสแช่แข็งเป็นวิธีง่ายๆ ในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ทุกคนมีตู้แช่แข็ง ดังนั้นการจัดเก็บจะไม่มีปัญหา เห็ดมีเนื้อหนาแน่นและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อหั่น อาหารมีกลิ่นหอม แม่บ้านสามารถใช้เห็ดมอสทำซุป สตูว์ และไส้พายได้
สามารถแช่แข็งเห็ดมอสได้หรือไม่?
การแช่แข็งเป็นเทคโนโลยีที่ช่วยให้คุณถนอมอาหารได้เป็นเวลานาน ข้อดีหลักคือสูญเสียสารอาหารเพียง 20% หากคุณปฏิบัติตามกฎการแช่แข็ง เห็ดมอสสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปี การเตรียมการช่วยให้คุณประหยัดเงินได้อย่างมากในฤดูหนาว
ข้อดีของขั้นตอน:
- การประมวลผลง่าย
- ความรวดเร็ว;
- การเก็บรักษารสชาติและกลิ่น
- ความสามารถในการเตรียมอาหารต่าง ๆ หลังจากการละลายน้ำแข็ง
- การสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการเล็กน้อย
ข้อเสียของการแช่แข็ง:
- ความเข้มข้นของพลังงานที่สำคัญ
- ความต้องการพื้นที่ขนาดใหญ่ (เพื่อรองรับมู่เล่)
- การรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมอย่างต่อเนื่อง
เห็ดมอสเป็นเห็ดทรงท่อ จึงสามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านความร้อนก่อน มีตัวเลือกการเตรียมการมากมาย:
- ดิบ;
- ต้มทั้งตัว;
- หลังจากการทอด
อาหารที่ปรุงจากเห็ดมอสมีความโดดเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดแบบพิเศษ
วิธีเตรียมเห็ดมอสเพื่อแช่แข็ง
การเตรียมที่เหมาะสมเป็นขั้นตอนสำคัญในการแช่แข็งเห็ดมอสสำหรับฤดูหนาวในตู้เย็น
จุดสำคัญที่ทำให้คุณสามารถแช่แข็งผลิตภัณฑ์ได้:
- จำเป็นต้องใช้ตัวอย่างที่อายุน้อยและสด
- การแปรรูปจะต้องดำเนินการภายใน 24 ชั่วโมงหลังการเก็บเกี่ยวเห็ดสำคัญ! ในตัวอย่างที่สุกเกินไป กระบวนการสลายตัวของโปรตีนจะเริ่มต้นขึ้นอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้นำไปสู่การเน่าเปื่อย
- คุณควรคัดแยกวัตถุดิบ กำจัดเศษและเห็ดที่มีหนอนออก
- ล้างการเก็บเกี่ยวเห็ดและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง หากไม่เอาของเหลวออกผลิตภัณฑ์ก็จะติดกัน
- ต้องหั่นชิ้นงานขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ เห็ดขนาดเล็กควรเตรียมไว้ทั้งตัว
สำหรับการแช่แข็งคุณต้องใช้ตัวอย่างที่อายุน้อยและสดใหม่
มีความจำเป็นต้องแปรรูปเห็ดมอสอย่างเหมาะสมก่อนแช่แข็งการละเมิดเทคโนโลยีอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้
วิธีแช่แข็งเห็ดมอสในฤดูหนาวอย่างเหมาะสม
กระบวนการแช่แข็งประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
- ทำความสะอาด;
- การคัดเลือก;
- การทำอาหาร;
- การอบแห้ง;
- ใส่ลงในแพ็คเกจ;
- วางในช่องแช่แข็ง
แต่ละขั้นตอนมีลักษณะเฉพาะของตัวเองที่ต้องนำมาพิจารณา
ใช้ภาชนะหรือถุงพลาสติกในการแช่แข็ง
ข้อดีของแพ็คเกจ:
- ประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง
- ความสามารถในการซ้อนชิ้นงานให้แน่นยิ่งขึ้น
- ประหยัดเงิน (ภาชนะบรรจุมีราคาแพงกว่ามาก)
ต้องบรรจุภาชนะในลักษณะที่ไม่มีอากาศเหลืออยู่ ซึ่งจะช่วยรักษารสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์
คุณสามารถแช่แข็งเห็ดมอสดิบได้อย่างไร?
เห็ดมอสสามารถแช่แข็งแบบดิบได้ แม่บ้านหลายคนชอบวิธีนี้ เหตุผลก็คือชนิดท่อมีฝาปิดที่มีรูพรุนซึ่งเรียกอีกอย่างว่าฟองน้ำ ช่วยดูดซับความชื้นในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจึงอาจมีน้ำ
คุณสามารถเก็บเห็ดในช่องแช่แข็งได้นานถึง 12 เดือน
อัลกอริธึมการดำเนินการทีละขั้นตอนที่ช่วยให้คุณแช่แข็งเห็ดมู่เล่:
- ทำความสะอาดมู่เล่จากสิ่งสกปรกในป่า (ใช้มีด)
- ตรวจสอบพืชเพื่อหาหนอน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ชิ้นงานที่อ่อนแอ
- ล้างเห็ดและเช็ดให้แห้ง
- กระจายชิ้นงานลงถุง
- ปล่อยอากาศ.สำคัญ! ในระหว่างขั้นตอน เนื้อหาของบรรจุภัณฑ์จะต้องไม่เสียหาย
- ใส่ถุงในช่องแช่แข็ง
สินค้าจะถูกเก็บไว้นานถึง 12 เดือน ในระหว่างนี้ควรใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ
เห็ดมอสแช่แข็งอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว
การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีในการเก็บรักษาของขวัญจากป่าสำหรับฤดูหนาว
วิธีที่รวดเร็ว:
- ทำความสะอาดเห็ดจากเศษป่า (ใช้มีด)
คุณสามารถทำซุปแสนอร่อยจากเห็ดมอสแช่แข็งแล้วใส่ลงในสตูว์ผักได้
- เลือกตัวอย่างขนาดเล็ก
- ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
- วางชิ้นส่วนเป็นแถวเดียวบนถาดอบ
- แช่แข็งผลิตภัณฑ์
- วางในถุงพลาสติก
- ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว
กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่เกิน 2 ชั่วโมง
วิธีแช่แข็งเห็ดมู่เล่ต้มทั้งตัวสำหรับฤดูหนาว
ด้วยเห็ดแช่แข็ง การเตรียมอาหารต่างๆ ก็ไม่ใช่เรื่องยาก
คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการแช่แข็งเห็ดมอสสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน:
- ล้างเห็ด เอาใบและกิ่งออก
คำแนะนำ! หากมู่เล่ไม่สกปรกมาก คุณก็สามารถเช็ดด้วยฟองน้ำเปียกได้ วิธีนี้จะกำจัดความชื้นที่ไม่จำเป็นและกระบวนการทำให้แห้ง - หั่นเห็ดมอสเป็นชิ้นๆ
- ต้มเห็ดในน้ำเค็มโดยเติมกรดซิตริก เวลาปรุงสำหรับผลไม้ขนาดใหญ่คือหนึ่งในสี่ของชั่วโมง สำหรับผลไม้ขนาดเล็ก – ไม่เกิน 15 นาที เติมเกลือหนึ่งช้อนชาลงในน้ำ 1 ลิตร ความร้อนไม่ควรสูง ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะมีความเหนียว
- สะเด็ดน้ำหลังปรุงอาหาร ปล่อยให้ชิ้นงานแห้ง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถวางไว้บนถาดหรือผ้าเช็ดตัว ระยะเวลาที่ต้องการ: 40 นาที
- แบ่งเห็ดออกเป็นส่วนๆ แล้วใส่ในถุงพลาสติก (หลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น)
- ปล่อยอากาศออกจากถุง
- ใส่ถุงในช่องแช่แข็ง
หลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องบีบเนื้อผลออกด้วยมือเพื่อไม่ให้มีน้ำมากเกินไปในจาน
วิธีการแช่แข็งเห็ดมอสอย่างถูกต้องหลังจากการทอด
สูตรนี้ง่ายและเตรียมได้เร็วมาก
สารประกอบ:
- มู่เล่ - 1,000 กรัม;
- เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - 200 มล.
- กระเทียม – 4 กลีบ
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- จัดเรียงเห็ดจากเศษส่วนเกินแล้วล้างใต้น้ำไหล
- ต้มเห็ดมอสในน้ำเค็ม เวลาทำอาหาร – 20 นาที
- วางชิ้นส่วนในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
- ทอดเห็ดในกระทะด้วยน้ำมันพืช (10 นาที)
- ใส่เห็ดลงในภาชนะแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
ขั้นตอนการแช่แข็งเห็ดนั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก
การแช่แข็งเห็ดมอสพร้อมผักสำหรับฤดูหนาว
การแช่แข็งเป็นวิธีง่ายๆ ในการรักษาปริมาณองค์ประกอบที่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์ให้ได้มากที่สุด มู่เล่แช่แข็งพร้อมผักทำซุปหรือสตูว์แสนอร่อย นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกการเติมพายที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย
ผลิตภัณฑ์จากพืชเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรืออดอาหาร
ส่วนประกอบที่รวมอยู่ในชิ้นงาน:
- มู่เล่ - 400 กรัม;
- บรอกโคลี – 250 กรัม;
- ถั่วเขียว – 200 กรัม;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช – 30 กรัม;
- เกลือ – 15 กรัม
อาหารแช่แข็งจะคงสารอาหารไว้ทั้งหมด
อัลกอริธึมการดำเนินการทีละขั้นตอน:
- ปอกแครอทแล้วหั่นผักเป็นชิ้น
- ตัดถั่วเขียวเป็นเส้นสั้น
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
- หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ
- ทอดส่วนผสมทั้งหมดในน้ำมันพืชแล้วเติมเกลือในตอนท้าย
- รอให้ชิ้นงานเย็นลง
- ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะและวางในช่องแช่แข็ง
วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง
มีหลายวิธีในการละลายน้ำแข็งเห็ด บางคนเร็วบางคนต้องใช้เวลา
วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการย้ายส่วนผสมจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นข้ามคืน ข้อดีคือเห็ดมอสสามารถรักษาปริมาณสารอาหารได้สูงสุด ข้อเสียของวิธีนี้คือจะใช้เวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง
คุณสามารถละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์ได้ที่อุณหภูมิห้องเมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางเห็ดลงในกระชอน ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงภาวะน้ำ ระยะเวลาที่ต้องการ: 3 ชั่วโมง ซึ่งค่อนข้างจะเยอะถ้าคุณต้องการเตรียมอาหารในเวลาอันสั้น
วิธีที่เร็วที่สุดคือใช้เตาไมโครเวฟ คุณสามารถละลายน้ำแข็งเห็ดได้ภายใน 5 นาที ด้านลบของวิธีนี้คือการสูญเสียสารที่มีประโยชน์จำนวนมาก
กฎการจัดเก็บ
กฎพื้นฐาน:
- อายุการเก็บรักษาสูงสุดของเห็ดต้มคือ 1 ปี
- อุณหภูมิที่ต้องการ – -18 °C;
- อายุการเก็บของเห็ดบินตุ๋นคือ 3 เดือน
บทสรุป
การแช่แข็งเห็ดมอสเป็นวิธียอดนิยมในการเก็บรักษาเห็ดที่เก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาว เนื้อผลไม้ประกอบด้วยโปรตีน เอนไซม์ และน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์ส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีขึ้น เนื้อหาของวิตามินบีเหมือนกับในพืชธัญพืช การแปรรูปเห็ดในเวลาอันสั้นเป็นสิ่งสำคัญ
