เนื้อหา
เห็ดมอสเขียวสามารถพบได้ทุกที่นักเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ต่างให้คุณค่าอย่างมากในเรื่องรสชาติที่ดี ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ตัวแทนที่เป็นท่อของตระกูล Boletaceae ชอบที่จะตั้งถิ่นฐานบนดินที่ปกคลุมไปด้วยตะไคร่น้ำ
เห็ดมอสเขียวมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
มอสสีเขียวหรือสีน้ำตาลทองเป็นของสกุล Borovikov มีหมวกเนื้อสีน้ำตาลมะกอกหรือสีเหลืองน้ำตาลและมีพื้นผิวกำมะหยี่นูน เมื่อเห็ดโตเต็มที่จะได้สีที่อ่อนกว่า ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 15 ซม. ชั้นท่อเกาะอยู่ด้านในและลงไปทางก้านเล็กน้อยในตัวอย่างอายุน้อยจะมีสีเหลือง ในตัวอย่างเก่าจะมีสีเขียว โดยมีรูพรุนขนาดใหญ่ที่ไม่เท่ากันซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกด ก้านโค้งหนาแน่นเรียวยาวสูงได้ถึง 12 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม. เนื้อที่หลวมและหนาแน่นมีสีเหลืองอ่อนและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัด ตามคำอธิบายและภาพถ่าย เห็ดมอสสีเขียวสามารถแยกแยะได้ง่ายจากเห็ดชนิดอื่นโดยมีลักษณะเฉพาะ - เมื่อแตกแล้วจะมีกลิ่นหอมของผลไม้แห้ง
วิดีโอนี้นำเสนอความหลากหลายนี้โดยละเอียด:
เห็ดแมลงวันเขียวเติบโตที่ไหน?
พันธุ์นี้เติบโตได้ทุกที่ในป่าสน ป่าผลัดใบ และป่าเบญจพรรณ คุณสามารถพบเห็ดได้ทางตะวันตกของรัสเซีย แต่พบมู่เล่สีเขียวในปริมาณมากในเทือกเขาอูราล ตะวันออกไกล และไซบีเรีย พวกมันเติบโตในที่สว่าง - ริมถนนในชนบท ทางเดิน หรือคูน้ำ รวมถึงตามขอบป่า สถานที่โปรดของพวกมันคือไม้ผุและกองมด ไม่ค่อยพบความหลากหลายเป็นกลุ่ม: เห็ดเหล่านี้เป็น "ผู้โดดเดี่ยว" พวกมันออกผลตั้งแต่ต้นฤดูร้อนจนถึงสิ้นเดือนตุลาคม
เห็ดเขียวกินได้หรือไม่?
มู่เล่สีเขียวเป็นพันธุ์ที่กินได้ซึ่งจัดอยู่ในประเภท 2 ซึ่งระบุว่าสามารถรับประทานได้ทั้งฝาและก้าน พวกเขาไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพของมนุษย์อีกด้วย
รสชาติของเห็ด
คุณสามารถเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการจากเห็ดมอสเขียวได้ตลอดทั้งฤดูกาล ในฤดูหนาวจะใช้การเตรียมการในรูปแบบแห้งหรือแช่แข็ง เมื่อหมักและหมักเกลือ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้จะเผยให้เห็นกลิ่นหอมพร้อมกลิ่นผลไม้อ่อนๆ รวมถึงรสชาติเห็ดอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
เนื้อที่ติดผลได้แก่:
- แร่ธาตุและกรดอะมิโน
- วิตามินและน้ำมันหอมระเหย
- เอนไซม์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ - อะไมเลส, โปรตีเอส, ไลเปส
เห็ดมีแคลอรี่ต่ำและมีโปรตีนที่ย่อยง่ายจึงใช้เป็นโภชนาการอาหารและรวมอยู่ในเมนูอาหารสำหรับโรคอ้วน เห็ดเขียวเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติและช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันเมื่อบริโภคเป็นประจำ ยาแผนโบราณแนะนำให้รวมอาหารที่ทำจากเห็ดเขียวในเมนูประจำวันสำหรับโรคหวัด โรคทางเดินหายใจ และโรคระบาดจากไวรัส เนื่องจากคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ในการต่อต้านการติดเชื้อและปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด เห็ดมอสยังช่วยฟื้นฟูร่างกายอีกด้วย
เช่นเดียวกับเห็ดทุกชนิดตัวแทนของตระกูล Boletaceae เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนสูงซึ่งสร้างความเครียดให้กับระบบทางเดินอาหารดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ในทางที่ผิด
เห็ดสีเขียวมีข้อห้ามสำหรับโรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหารในระยะเฉียบพลัน นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์หากต่อมย่อยอาหารอักเสบ ไม่ควรรวมอาหารประเภทเห็ดไว้ในเมนูสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีหรือผู้สูงอายุไม่ว่าในกรณีใด
คู่เท็จ
ตัวแทนสีเขียวของสกุล Borovikov อาจสับสนกับเห็ดต่อไปนี้:
- มอสสีเหลืองน้ำตาล (หรือน้ำมัน) ชั้นท่อซึ่งมีรูขุมขนเล็กกว่าและมีสีน้ำตาลอ่อน ตัวแทน Boletaceae ที่อร่อยมาก แต่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก
- เห็ดโปแลนด์ หมวกที่มีสีน้ำตาลเข้มและชั้นท่อมีรูขุมขนเล็กกว่าและมีสีเหลืองไม่ได้รับโทนสีเขียวตามอายุ หากคุณกดบนพื้นผิวของเห็ด มันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน น้ำเงินเขียว น้ำเงินหรือน้ำตาลอมน้ำตาล ผลที่ติดผลดูหดหู่ - มีขนาดเล็ก, สีหมองคล้ำ, รูปร่างไม่สม่ำเสมอ เห็ดโปแลนด์มีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ฉุนและไม่พึงประสงค์ของเนื้อกระดาษและชั้นท่อสีเหลืองที่มีโทนสีแดง มันไม่ส่งกลิ่นหอมเหมือนญาติสีเขียว
- เห็ดพริกไทย. ตัวแทนสีน้ำตาลแบบท่อของ Boletaceae ซึ่งรับรู้ได้ง่ายด้วยรสชาติฉุนที่ผิดปกติและสีแดงของชั้นที่มีสปอร์ หมายถึงกินได้ตามเงื่อนไข
กฎการรวบรวม
เก็บเห็ดมอสเขียวในสภาพอากาศแห้ง หลีกเลี่ยงตัวอย่างที่โตเกินไปและมีขนาดใหญ่เกินไป เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดที่มีฝาปิดซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6 - 7 ซม. ใช้มีดคม ๆ ตัดก้านที่รากออกเนื่องจากใช้ประกอบอาหารร่วมกับฝาปิด
ใช้
แมลงวันมอสสีเขียวกินได้หมด แม้ว่าการบำบัดความร้อนเบื้องต้นก่อนเตรียมอาหารจานนั้นถือเป็นทางเลือก แต่ก็ยังแนะนำให้ทำอย่างน้อยที่สุดด้วยเหตุผลข้อควรระวัง ทำความสะอาดผิวจากฝาก่อน เนื้อผลไม้ไม่เพียงแต่เค็มและดองเท่านั้น แต่ยังต้มเพิ่มในซุปและซอสทอดและตุ๋นใช้เป็นไส้พายและพิซซ่าโฮมเมดและทำคาเวียร์เห็ด ของว่างที่อร่อยที่สุดถือเป็นเห็ดมอสดองหรือเค็มในซุปและจูเลียนพวกเขาจะไม่เสียรูปร่างไม่แพร่กระจายยังคงแข็งแรงและยืดหยุ่น
เตรียมผลที่นำมาจากป่าทันทีไม่แนะนำให้เก็บสด ก่อนการอบแห้ง เห็ดจะถูกทำความสะอาดอย่างทั่วถึง ตัดความเสียหายออก และกำจัดตัวอย่างที่เน่าเสียและหนอนออก ร้อยด้ายแล้วแขวนไว้ในที่โล่งและมีแสงแดดส่องถึง ก่อนที่จะแช่แข็ง เห็ดสีเขียวจะถูกต้มในน้ำเค็มซึ่งสะเด็ดน้ำออก วางมวลลงในภาชนะหรือถุงพลาสติกแล้วเก็บในช่องแช่แข็ง ต้มประมาณ 25 - 30 นาที เห็ดหมัก เค็ม ทอด ตุ๋น ฯลฯ
บทสรุป
เห็ดมอสสีเขียวเช่นเดียวกับตัวแทนอื่น ๆ ของตระกูล Boletaceae มีคุณค่าจากผู้เก็บเห็ด อาหารที่เตรียมจากผลอ่อนสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้เนื่องจากมีโปรตีนจากพืชที่ย่อยง่ายจำนวนมาก นี่เป็นความช่วยเหลือที่ดีเยี่ยมสำหรับการรับประทานอาหารมังสวิรัติ
