เนื้อหา
บางทีพืชผลไม้เบอร์รี่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็คือลูกเกดแดง ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้และมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ แม้ว่าคุณจะแช่แข็งลูกเกดแดง แต่ก็มีสารที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์มากมาย
น้ำผลไม้ของเบอร์รี่นี้ช่วยดับกระหายปรับสภาพฟื้นฟูความแข็งแกร่งของผู้ที่อ่อนแอจากการเจ็บป่วยและเพิ่มความอยากอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ ลูกเกดแดงเป็นแหล่งของกรดแอสคอร์บิกและวิตามินพีสำหรับโรคหวัดและป้องกันโรค
ประโยชน์ของลูกเกดแดงแช่แข็ง
เมื่อแช่แข็งเบอร์รี่ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ตลอดจนวิตามินและแร่ธาตุสำรองในขณะที่แทบไม่สูญเสียรสชาติ - นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงแนะนำให้แช่แข็งลูกเกดแดงเพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ข้อดีของการแช่แข็งด้วยความร้อนนั้นชัดเจน: แม้ว่าแยมจะมีรสชาติดีกว่า แต่ก็ไม่ได้มีประโยชน์ต่อร่างกายมากนักเนื่องจากการให้ความร้อนจะทำลายวิตามินส่วนใหญ่อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
การเตรียมลูกเกดแดงเพื่อแช่แข็ง
ขั้นตอนในการเตรียมลูกเกดแดงสำหรับการแช่แข็งมีอะไรบ้าง:
- เพื่อให้ผลเบอร์รี่แช่แข็งเหมาะสำหรับการบริโภคหลังจากการละลายน้ำแข็งในขั้นตอนแรกและสำคัญที่สุดจำเป็นต้องคัดแยกและกำจัดผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปแตกหรือเน่าเสียตลอดจนใบไม้และแมลงที่บางครั้งไปอยู่ในพืชผลที่เก็บเกี่ยว .
- ขั้นตอนต่อไปคือการล้างลูกเกด วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือใส่มันลงในกระชอนแล้ววางไว้ใต้น้ำเย็น
- จากนั้นคุณควรเกลี่ยลูกเกดแดงบนผ้าแห้งที่สะอาดเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน นอกจากนี้คุณยังสามารถซับผลเบอร์รี่ไว้ด้านบนด้วยผ้านุ่มหรือกระดาษชำระก็ได้
วิธีแช่แข็งลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง
ถัดไปมีความจำเป็นต้องดำเนินการระบายความร้อนเบื้องต้นเพื่อไม่ให้ลูกเกดได้รับผลกระทบจากการแช่แข็งที่รุนแรงตามมา นอกจากนี้ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ยังคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติไว้ได้แม้จะละลายน้ำแข็งแล้วก็ตาม
ดังนั้น:
- วางลูกเกดแดงแห้งในภาชนะเปิดขอแนะนำให้ใช้บางอย่างเช่นกระชอน
- ใส่ในตู้เย็น (ไม่ใช่ช่องแช่แข็ง!) เป็นเวลาสองชั่วโมง
- วางในภาชนะหรือถุงพลาสติก
- พวกมันถูกแช่แข็งอย่างทั่วถึงแล้ว
การแช่แข็งผลเบอร์รี่ทั้งหมดแบบแห้ง
นี่เป็นหนึ่งในวิธีการแช่แข็งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เนื่องจากจะช่วยบรรเทาความยุ่งยากในการทำให้ลูกเกดแห้งและการทำให้เย็นล่วงหน้าแก่แม่บ้าน ในการแช่แข็งลูกเกดสีแดงในช่องแช่แข็งอย่างเหมาะสมโดยใช้วิธีแห้งคุณควร:
- ซับผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วด้วยผ้า
- วางจำนวนมากบนพื้นผิวเรียบ เช่น ถาด ในช่องแช่แข็ง
- หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง (ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง) ให้ใส่ลูกเกดที่แช่แข็งด้วยน้ำค้างแข็งแล้วลงในถุงหรือภาชนะ
- กลับไปที่ช่องแช่แข็ง
ผลเบอร์รี่แช่แข็งบนกิ่งไม้
สำหรับการเตรียมการ ขอแนะนำให้ใช้ผลเบอร์รี่สดที่เพิ่งเก็บมา
ลำดับของการกระทำคล้ายกับวิธีก่อนหน้า ที่นี่ด้วย:
- กิ่งที่ล้างแล้วจะถูกล้างและทำให้แห้ง
- แช่แข็งไว้ล่วงหน้า
- ตามด้วยการใส่ผลเบอร์รี่ลงในภาชนะและแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็งอย่างทั่วถึง
แน่นอนว่าวิธีนี้สามารถย่อให้สั้นลงและทำได้โดยไม่ต้องทำให้แห้ง: ใส่ลูกเกดลงในกระชอนเพื่อระบายน้ำและหลังจากผ่านไปหลายชั่วโมงใส่ในถุงหรือขวดโหลพวกมันก็จะถูกแช่แข็งทันที แต่คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าหลังจากการแช่แข็งเปลือกน้ำแข็งอาจปรากฏบนผลเบอร์รี่
ลูกเกดแดงกับน้ำตาล
วิธีการแช่แข็งเบอร์รี่ดิบแบบง่ายๆ นี้เรียกอีกอย่างว่า "แยมดิบ" แน่นอนว่ามันไม่สามารถทดแทนอันปกติได้ แต่มันเป็นเบอร์รี่บดที่เกือบจะเป็นธรรมชาติ แต่มีรสหวานเล็กน้อยเท่านั้น พวกเขาไม่กินน้ำตาลมากนัก - 1 กิโลกรัม (หรือน้อยกว่า) ต่อลูกเกด 2 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว
อัลกอริทึมการดำเนินการเพื่อรับผลิตภัณฑ์นี้:
- วัตถุดิบที่ล้างแล้วจะถูกคลุมด้วยน้ำตาลและผสม
- ปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- จากนั้นจึงผ่านเครื่องบดเนื้อ
- มวลที่ได้จะถูกวางในภาชนะพลาสติก (คุณสามารถใช้ขวดโยเกิร์ตได้)
- วางในช่องแช่แข็ง
เบอร์รี่บด
ผลิตภัณฑ์นี้มักทำโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อมวลที่ได้จะถูกส่งผ่านตะแกรง คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในการเตรียมการได้ แต่ถ้าแช่แข็งแล้วเพียงเล็กน้อย: สำหรับมวลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมน้ำตาลทรายเพียง 200 กรัม
ขั้นตอนมีดังนี้:
- ลูกเกดที่คัดสรรแล้วจะถูกบดด้วยเครื่องปั่น
- เติมน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ กวน
- พักส่วนผสมไว้จนน้ำตาลละลาย
- บดอีกครั้ง
- ผ่านตะแกรง
- วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและปิดฝา
- น้ำซุปข้นถูกวางในช่องแช่แข็ง
วิธีละลายน้ำแข็งเบอร์รี่อย่างถูกต้อง
มีหลายวิธี นี่คือหนึ่งในนั้น:
- ลูกเกดจะถูกลบออกจากช่องแช่แข็ง
- เกลี่ยเป็นชั้นบางๆ บนพื้นผิวเรียบแล้วปล่อยให้ผลเบอร์รี่นอนที่อุณหภูมิห้องบนผ้าแห้งที่สะอาดหรือบนจาน
วางขวดน้ำซุปข้นแช่แข็งไว้บนโต๊ะตามต้องการ
สำหรับการละลายน้ำแข็งแบบช้าๆ แต่อ่อนโยนที่สุด เพียงวางภาชนะที่มีวัตถุดิบเบอร์รี่ไว้ในตู้เย็น การละลายน้ำแข็งชิ้นงาน 1 กิโลกรัม โดยปกติจะใช้เวลาอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง
แน่นอนว่าแม่บ้านยุคใหม่ชอบวางภาชนะไว้ในห้องเตาอบไมโครเวฟโดยตั้งค่าโหมด "ละลายน้ำแข็งด่วน" โปรดทราบว่าลูกเกดแดงเป็นผลเบอร์รี่ลูกเล็กดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่พวกมันจะไม่ร้อนขึ้นหลังจากที่พวกมันละลาย
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
เชื่อกันว่าผลไม้แช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยตลอดฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป ในความเป็นจริง หลายๆ อย่างขึ้นอยู่กับว่าวัตถุดิบสุกงอมคุณภาพสูงถูกนำไปแช่แข็งหรือไม่ แปรรูปอย่างถูกต้องหรือไม่ และเกิดการละลายน้ำแข็งก่อนเวลาอันควรหรือไม่ อุณหภูมิในการเก็บรักษาก็มีความสำคัญเช่นกัน
ในทางตรงกันข้าม หลังจากผ่านการเตรียมการเบื้องต้นอย่างเหมาะสม โดยแช่แข็งอย่างดีด้วยการแช่แข็งแบบลึก (ไม่เกิน -18°C) ลูกเกดแดงสามารถคงรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้นานถึงสามปี แต่น้ำซุปข้นกับน้ำตาล - ไม่เกินหนึ่งปี
บทสรุป
ลูกเกดแดงแช่แข็งนั้นค่อนข้างง่าย สามารถเก็บไว้ได้นานแล้วละลายน้ำแข็งได้ง่าย ผลเบอร์รี่ละลายใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มและอาหารมากมาย แต่มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเพลิดเพลินกับลูกเกดสีแดง - พวกมันยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
