เนื้อหา
บัตเตอร์ดิชสามัญเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่สูงและอร่อยซึ่งกลายเป็นส่วนประกอบสำคัญในสูตรอาหารรัสเซียมากมาย ฤดูเก็บเกี่ยวค่อนข้างสั้นและให้ผลผลิตสูง ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามเก็บให้ได้มากที่สุดในช่วงเวลานี้ แช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง, ดอง, หมักหรือแห้ง - ตัวเลือกทั้งหมดเหมาะสำหรับการเตรียมบ้าน
สามารถแช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่งในฤดูหนาวได้หรือไม่?
ในซุปเปอร์มาร์เก็ตของชำ เห็ดแช่แข็งอยู่ในรายการสินค้ายอดนิยม ผลิตภัณฑ์ที่ปลูกในฟาร์มเฉพาะมีวางจำหน่าย เห็ดป่ามีกลิ่นหอมและอร่อยมากกว่ามาก โดยมีปริมาณแคลอรี่และโปรตีนสูง
การเก็บเกี่ยวเนยสำหรับฤดูหนาวเพื่อแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋องจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว เห็ดระลอกแรกเติบโตไม่เกิน 2 สัปดาห์ คลื่นลูกที่สองขึ้นอยู่กับปริมาณฝนผลผลิตไม่คงที่หากในฤดูกาลเดียวมีจำนวนมากในปีหน้าอาจไม่ดีนักจึงรวบรวมให้ได้มากที่สุด แทบไม่มีเวลาเหลือสำหรับการประมวลผลด้วยความร้อน
เห็ดชนิดหนึ่งที่นำมาจากป่ามีอายุการเก็บรักษาสั้นหลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมงก็จะสูญเสียการนำเสนอและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์บางส่วน ไม่ควรแช่พันธุ์ท่อเนื่องจากดูดซับความชื้นได้อย่างรวดเร็วและสูญเสียความยืดหยุ่น ทางเลือกที่ดีที่สุดซึ่งไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนักคือการแปรรูปเนยอย่างรวดเร็วและแช่แข็งไว้
การแช่แข็งแบบธรรมดาในส่วนช่องแช่แข็งหรือตู้เย็นช่วยให้สามารถใช้การเตรียมการได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป หลังจากการละลายน้ำแข็งร่างกายที่ติดผลจะคงกลิ่นองค์ประกอบทางเคมีรสชาติไว้อย่างสมบูรณ์และไม่แตกต่างจากเห็ดสดที่นำมาจากป่า
ประโยชน์ของการแช่แข็งเนยสำหรับฤดูหนาว
เทคโนโลยีการเตรียมเนยด้วยการแช่แข็งนั้นง่ายและรวดเร็ว ขั้นตอนการเตรียมการและขั้นตอนนั้นไม่จำเป็นต้องมีทักษะในการทำอาหาร เมื่อบรรจุเห็ดกระป๋องการเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากสูตรจะส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เมื่อแช่แข็งผลิตภัณฑ์จะคงรสชาติตามธรรมชาติไว้
วางเห็ดที่หั่นเป็นชิ้นและทั้งหมดในช่องแช่แข็ง ตัวเล็กใช้พื้นที่ไม่มาก รักษารูปร่างได้ดี และคงการนำเสนอเอาไว้ หากมีพื้นที่ว่างคุณสามารถแช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่งสดขนาดใหญ่ได้ก่อนนำไปใช้ในการทำอาหารควรหั่นตามสูตรก่อนนำไปใช้ในการทำอาหาร หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะยังคงความหนาแน่น กลิ่น และรสชาติไว้
ข้อดีอีกประการหนึ่งของการเก็บผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิต่ำคือเก็บเห็ดสด ต้ม และทอด ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ทอดและต้มจะช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารและรสชาติจะไม่แตกต่างจากที่ปรุงสดใหม่
วิธีเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับการแช่แข็ง
ภารกิจหลักในการจัดเก็บเห็ดในตู้เย็นคือการรักษารสชาติคุณภาพทางการค้าและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ในการเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวด้วยการแช่แข็งให้ทำตามคำแนะนำต่อไปนี้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์:
- หลังจากนำเห็ดออกจากป่าแล้ว เห็ดจะถูกคัดแยกทันที และตัวอย่างที่ทำให้เกิดข้อสงสัยจะถูกโยนทิ้งไป ผีเสื้อมีสัตว์ที่มีพิษ หากไม่มีคนเก็บเห็ด พวกมันอาจสับสนได้ง่าย
- ลบผู้ที่ได้รับผลกระทบจากหนอนและทาก
- ถอดชั้นลื่นด้านบนออกจากฝา
- ล้างสองครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำไหล
- วางไว้ในน้ำเกลือสักครู่ ในเห็ดมีแมลงและหอยทากจำนวนมากอยู่ในน้ำพวกเขาจะออกจากที่สะสมและลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
- หลังจากขั้นตอนเกลือแล้ว ให้ล้างออกอีกครั้ง
วิธีแช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว
วิธีเก็บเนยสำหรับฤดูหนาวนั้นได้รับคำแนะนำจากสูตรอาหารจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง จะเป็นแบบสด หั่นเป็นชิ้น หรือทั้งหมดก็ได้ คุณสามารถต้มเห็ด สะเด็ดน้ำแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง มีเทคโนโลยีการเก็บชิ้นงานที่อุณหภูมิต่ำในรูปแบบต้มพร้อมน้ำซุป สำหรับผู้ที่ชอบเนยทอดก็สามารถเตรียมและแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวได้เช่นกัน ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์จะถูกรักษาไว้โดยไม่คำนึงถึงวิธีการ ทางเลือกขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหาร
วิธีการแช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่งดิบอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว
หลังจากล้างและทำความสะอาดเห็ดแล้ว พวกมันจะถูกจัดเรียงตามขนาด เห็ดเนยดิบขนาดเล็กสามารถแช่แข็งโดยรวมได้ เห็ดขนาดใหญ่ควรหั่นดีกว่า ดังนั้นพวกมันจะใช้พื้นที่น้อยลง ลำดับงาน:
- ควรตัดเนื้อผลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้เป็นชิ้นกลมและแบนเพื่อให้พอดีกับภาชนะจัดเก็บให้แน่นยิ่งขึ้นเห็ดจะใส่เข้าไปได้มากขึ้นและจะใช้พื้นที่น้อย
- ล้างด้วยสารละลายกรดออกซาลิก 30 กรัมต่อน้ำ 3 ลิตรเพื่อไม่ให้ส่วนต่างๆ เข้มขึ้น
- หากต้องการแห้งให้วางบนผ้าเช็ดปาก
- พวกเขานำถุงบรรจุภัณฑ์มาวางเป็นชั้น ๆ อย่างระมัดระวัง
- ถุงถูกมัดเพื่อให้อากาศคงอยู่
- วางแพ็คเกจไว้ติดกัน
- หลังจากผ่านไป 40 นาที เห็ดจะแข็งตัวและไม่แตกหักเนื่องจากน้ำหนักของถุงด้านบน
- อากาศจะถูกปล่อยออกจากถุงและพับเก็บให้สะดวกที่สุดหากวางภาชนะไว้ทับกันก็ไม่น่ากลัวส่วนที่แช่แข็งจะคงรูปร่างไว้
วิธีการเตรียมนั้นรวดเร็ว แต่ไม่กะทัดรัด เห็ดสดจะใช้พื้นที่มากกว่าหลังการให้ความร้อน
สูตรการแช่แข็งเนยสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็ว
สูตรง่าย ๆ จะช่วยคุณเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงโดยการแช่แข็งโดยใช้เวลาน้อยที่สุด:
- วางผ้าแห้งหรือโพลีเอทิลีนไว้ที่ด้านล่างของช่องแช่แข็ง
- เห็ดถูกตัดล้างในสารละลายกรดซิตริกหรือใต้น้ำไหล
- วางบนผ้าเช็ดปาก คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวด้านบน แล้วกดเบาๆ เพื่อขจัดความชื้นอย่างรวดเร็ว
- วางเป็นชั้นบาง ๆ ที่ด้านล่างของช่องแช่แข็งโดยเปิดในโหมดสูงสุด
- หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง เนยจะถูกเก็บในภาชนะหรือถุงบรรจุภัณฑ์และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิคงที่เพื่อเก็บรักษา
วิธีแช่แข็งเนยต้มที่บ้าน
วิธีเก็บเนยต้มในช่องแช่แข็งมีขนาดกะทัดรัดกว่าการเก็บเนยดิบ หลังจากการแปรรูปแบบร้อน เห็ดจะสูญเสียความชื้นบางส่วน ยืดหยุ่นได้ และไม่จำเป็นต้องดูแลอย่างระมัดระวัง แต่จะใช้เวลาเตรียมตัวนานกว่าข้อดีของที่คั่นหนังสือนี้คือคุณสามารถหั่นเห็ดเป็นชิ้นใหญ่ได้หลังจากปรุงเสร็จแล้วเห็ดจะเล็กลงและบรรจุในภาชนะที่แน่นหนา
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- หั่นเห็ดชนิดหนึ่งหรือรับประทานทั้งหมด
- วางกระทะใส่น้ำบนกองไฟ
- เมื่อน้ำเดือดให้วางชิ้นงานลงไป
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
- ใส่ในกระชอน น้ำควรจะระบายออกจนหมด
เมื่อเห็ดเย็นลง พวกมันจะถูกบรรจุในถุง ระบายอากาศ และมัดให้แน่น วางอยู่ในเซลล์
คุณสามารถแช่แข็งเนยต้มพร้อมกับน้ำซุปได้:
- วางเห็ดที่เตรียมไว้ในกระทะแล้วเติมน้ำเหนือมวล 5 ซม.
- ต้มประมาณ 5 นาที
- น้ำถูกระบายออก
- เทน้ำใหม่ลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมเห็ดเท่านั้น
- ต้มประมาณ 5 นาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
- เอาช้อนมีรูใส่ถ้วยออก
วางลงในภาชนะโดยปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 2 ซม. เติมน้ำซุปและปิดให้แน่น ปล่อยให้เย็นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
วิธีแช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่งทอด
วิธีเตรียมเนยสำหรับทอดแบบแช่แข็งใช้เวลานานกว่า แต่มีขนาดกะทัดรัดที่สุด เมื่อทอดน้ำจากส่วนที่ติดผลจะระเหยไปจนหมดเหลือประมาณ 2/3 ของปริมาตรทั้งหมด วิธีนี้ใช้สำหรับคอลเลกชันขนาดใหญ่
การตระเตรียม:
- วางเห็ดสับลงในกระทะทรงสูง
- ปิดฝาแล้วนำไปต้ม
- เมื่อส่วนผสมเดือด ให้เปิดฝาออก และคนอย่างต่อเนื่อง
- หลังจากที่ของเหลวระเหยแล้วให้เติมหัวหอมสับละเอียดและน้ำมันดอกทานตะวัน
- ผัดจนสุก ใส่เกลือตามชอบ
เมื่อเห็ดเย็นลงแล้ว ให้บรรจุลงในถุงแล้วมัดให้แน่น เห็ดชนิดหนึ่งผัดในฤดูหนาวจะต้องแช่แข็งทันทีในห้องที่อุณหภูมิสูงสุด
วิธีเก็บเห็ดชนิดหนึ่งในช่องแช่แข็ง
หากปฏิบัติตามกฎ Boletus สามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติของมันคำแนะนำในการจัดเก็บ:
- อุณหภูมิในการจัดเก็บจะต้องคงที่
- ภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์ถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา
- อย่าวางปลาและเนื้อสัตว์สดบนชั้นวางพร้อมเห็ดหากปิดถุงไม่แน่นอาจทำให้มีกลิ่นเหม็นได้
- บรรจุในภาชนะเล็กๆ ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหาร
หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว เห็ด โดยเฉพาะเห็ดสด จะไม่ถูกนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีก เพราะ... พวกเขาสูญเสียรสชาติ รูปร่าง และกลิ่นไป
ละลายเนยในบรรจุภัณฑ์เดียวกับที่เก็บไว้ จากช่องแช่แข็งพวกเขาจะถูกย้ายไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อแยกชิ้นส่วนได้ดีก็นำออกมาใช้ ไม่จำเป็นต้องล้างเห็ดดิบและสุก เพราะเห็ดจะสุกทันที ไม่ควรนำเห็ดออกจากถุงแล้วละลายน้ำแข็งในน้ำ โดยเฉพาะเห็ดสด ส่วนที่ติดผลจะอิ่มตัวด้วยของเหลวและสูญเสียรูปร่าง
คุณสามารถปรุงอะไรจากเนยแช่แข็ง?
มีอาหารมากมายที่มีเห็ดสด นี่เป็นแรงจูงใจที่สำคัญในการแช่แข็งเนยในฤดูหนาวและใช้ในสูตรอาหาร:
- ซุปเห็ด;
- การอุดฟันสำหรับ zraz, พาย;
- มันฝรั่งตุ๋นและทอดกับเห็ด
- หม้อปรุงอาหาร;
- จูเลียน;
- สลัด;
- ตกแต่งจานเนื้อและปลา
- หัว;
- เห็ดทอด
คุณสามารถใช้เห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งในสูตรเดียวกับที่มีของสด
บทสรุป
มีหลายวิธีในการแช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่งในฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง: ดิบ, ทอดหรือต้ม ขั้นตอนนี้ไม่ต้องใช้แรงงานมาก ใช้เวลาน้อย และไม่ต้องใช้ทักษะในการทำอาหาร เห็ดไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นและเก็บไว้เป็นเวลานาน
