เนื้อหา
เห็ดชนิดหนึ่งเป็นตัวแทนของตระกูล Boletaceae ซึ่งเป็นสกุล Obabok มักพบตามป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบ คล้ายกับญาติคนอื่นๆ ของครอบครัวนี้มาก แต่ยังมีคุณสมบัติที่โดดเด่นอีกด้วย
boletuses สนมีลักษณะอย่างไร?
เมื่อสัมผัสเพียงเล็กน้อย Boletus สนก็สามารถเปลี่ยนสีได้
เมื่ออายุยังน้อย หมวกจะมีรูปร่างเป็นซีกทรงกลม เมื่อโตเต็มที่ ก็จะมีลักษณะแบนนูน ผิวหนังมีความนุ่ม แห้ง มีสีน้ำตาล เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่ 7 ถึง 15 ซม. แต่ภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวยขนาดของมันสามารถใหญ่กว่านี้ได้
ขาเป็นทรงกระบอกหนาที่ฐานแข็ง มีความยาวสูงสุด 15 ซม. และมีความหนาเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 5 ซม. ทาสีขาวที่ฐานอาจมีโทนสีเขียว เนื้อมีความหนาแน่นโดยไม่มีกลิ่นหรือรสเด่นชัด เยื่อพรหมจารีประกอบด้วยชั้นท่อซึ่งในระยะเริ่มแรกของการเจริญเติบโตจะมีสีขาวและเมื่ออายุมากขึ้นจะได้โทนครีมสีเทา เปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อกด ผงสปอร์มีโทนสีเหลืองน้ำตาล
boletuses ต้นสนเติบโตที่ไหน?
ช่วงเวลาที่เหมาะสมสำหรับการพัฒนาสายพันธุ์นี้คือช่วงเดือนมิถุนายนถึงตุลาคม ต้นสนชนิดหนึ่งเติบโตในพื้นที่ที่มีอากาศอบอุ่น ส่วนใหญ่มักอาศัยอยู่ในป่าสนและป่าเบญจพรรณโดยสร้างไมคอร์ไรซากับต้นสนโดยเฉพาะ
เป็นไปได้ไหมที่จะกิน boletuses สน?
เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้ เหมาะสำหรับการแปรรูปทุกประเภท จึงสามารถนำไปทอด ต้ม แช่แข็ง หมักเกลือ ตากแห้ง และดองได้ ในระหว่างการปรุงอาหารจะได้ร่มเงาที่เข้มกว่าซึ่งเป็นลักษณะของเห็ดเหล่านี้
ฝาแฝดเท็จของ boletuses สน
เห็ดมีแนวโน้มที่จะสะสมสารพิษ ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงไม่แนะนำให้เก็บผลไม้ที่สุกเกินไป
ตัวอย่างที่เป็นปัญหามีความคล้ายคลึงภายนอกกับเห็ดชนิดหนึ่งหลายชนิด ฝาแฝดที่โดดเด่นที่สุดคือ:
- เห็ดชนิดหนึ่งสีเหลืองน้ำตาลอยู่ในประเภทที่กินได้หมวกของพันธุ์นี้มีโทนสีส้มที่อิ่มตัวมากกว่าและก่อให้เกิดไมคอไรซากับต้นเบิร์ชโดยเฉพาะ คุณสมบัติที่โดดเด่นอีกประการหนึ่งคือเมื่อหั่นแล้วเห็ดจะได้โทนสีชมพูและหลังจากนั้นไม่นานก็เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือสีเขียว
เห็ดชนิดหนึ่งสีเหลืองน้ำตาลพบได้ในเขตภูมิอากาศเดียวกับต้นสน
- Spruce boletus เป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาเฉพาะกับต้นสนเท่านั้น ต่างจากสายพันธุ์ที่เป็นปัญหาตรงที่หมวกสองเท่ามีความหยาบเล็กน้อย
ตัวอย่างนี้ชอบเติบโตในป่าสนหรือป่าสปรูซใกล้กับผลเบอร์รี่หรือมอส
- เห็ดชนิดหนึ่งโอ๊ค ความแตกต่างที่สำคัญคือเฉดสีน้ำตาลของผลและลำต้นที่มีการเจริญเติบโตเป็นสะเก็ดสีแดง
Pine boletus เป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งเติบโตใกล้ต้นโอ๊ก
- เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว คล้ายกับตัวอย่างที่เป็นปัญหามากที่สุดเมื่อโตเต็มวัย ในช่วงสุกงอมหมวกจะทาสีขาวและหลังจากนั้นไม่นานก็จะได้เฉดสีน้ำตาล
เมื่อโตเต็มวัย หมวกของสายพันธุ์นี้จะเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีเหลืองหรือสีน้ำตาลเสมอ
- เห็ดชนิดหนึ่งสีแดงเป็นตัวอย่างที่กินได้ คุณสามารถแยกแยะได้จากต้นสนด้วยสีแดงเข้มของหมวก
ตามกฎแล้วเห็ดชนิดหนึ่งสีแดงก่อตัวเป็นไมคอไรซาด้วยแอสเพนในบางกรณีมันจะเติบโตใกล้กับต้นไม้ผลัดใบอื่น ๆ
- เห็ดน้ำดีเป็นสายพันธุ์เดียวที่กินไม่ได้ในหมู่คู่หู ลักษณะเด่น ได้แก่ หมวกสีน้ำตาลเข้มและก้านโค้งเล็กน้อย
ชื่อที่สองของเห็ดนี้มีรสขมซึ่งได้รับเนื่องจากมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์
กฎการรวบรวม
เมื่อไปค้นหาต้นสนคุณควรมุ่งหน้าไปยังป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบ นอกจากนี้อย่าลืมว่าสายพันธุ์นี้ก่อให้เกิดไมคอร์ไรซากับต้นสนเท่านั้น แต่ละชิ้นงานควรถูกตัดด้วยมีดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไมซีเลียมเสียหาย หลังการรวบรวมควรดำเนินการประมวลผลเบื้องต้นโดยเร็วที่สุดเนื่องจาก boletuses สนเสื่อมสภาพค่อนข้างเร็ว คุณไม่ควรเพิ่มตัวอย่างที่เน่าเสียลงในตะกร้าทั่วไปเนื่องจากมีความเป็นไปได้สูงที่จะเป็นพิษ ไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์จากป่าเก่าเนื่องจากมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
ใช้
มีสูตรค่อนข้างหลากหลายโดยใช้ส่วนผสมนี้ ก่อนหน้านี้มีการกล่าวถึงว่า boletuses สนเหมาะสำหรับการแปรรูปทุกประเภท เชื่อกันว่านำไปทอดหรือต้มเป็นอาหารจานหลักได้ดีเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม ก่อนดำเนินการปรุงอาหาร จำเป็นต้องดำเนินการแปรรูปล่วงหน้าก่อน ในการทำเช่นนี้ ของขวัญจากป่าจะถูกล้างและกำจัดกิ่งไม้ ใบไม้ และเศษอื่น ๆ พ่อครัวที่มีประสบการณ์หลายคนแนะนำให้แช่ไว้ในน้ำเค็มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดดำคล้ำระหว่างการอบด้วยความร้อน คุณสามารถเติมกรดซิตริกจำนวนเล็กน้อยลงในสารละลายแช่ได้ ในทางกลับกันเมื่อทำให้แห้งผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ซักโดยแช่ให้น้อยลงเพราะไม่เช่นนั้นกระบวนการจะยืดเยื้อเป็นเวลานาน
บทสรุป
เห็ดชนิดหนึ่งไม่เพียงแต่กินได้เท่านั้น แต่ยังเป็นเห็ดแสนอร่อยซึ่งใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆอย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าการรวมผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารค่อนข้างอันตรายสำหรับเด็กสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรตลอดจนผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้หรือเป็นโรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหาร
