เนื้อหา
ประเภทของเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขนั้นกว้างขวางมาก สายพันธุ์ที่รวมอยู่ในนั้นไม่ได้โดดเด่นด้วยคุณค่าทางโภชนาการสูงและรสชาติที่ดี แต่หลังจากการแปรรูปล่วงหน้าแล้วพวกมันสามารถใช้เป็นอาหารได้ เห็ดเหล่านี้ยังรวมถึงเชื้อราน้ำผึ้งซึ่งค่อนข้างหายากในป่าของยุโรปและอเมริกาเหนือ
แถวสายน้ำผึ้งเติบโตที่ไหน?
แถวรูปรวงผึ้งหรือผูกรูปถ่ายและคำอธิบายที่แสดงด้านล่างนี้มักไม่ค่อยพบโดยผู้เก็บเห็ดแม้จะมีพื้นที่กระจายพันธุ์ที่กว้างขวาง แต่สายพันธุ์นี้ก็ไม่ได้มีการเติบโตมากนัก ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มันถูกระบุไว้ใน Red Book ในหลายประเทศในยุโรป เห็ดลาเมลลาร์นี้พบได้เฉพาะในป่าสนที่สะอาดและสว่างในเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือซึ่งก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยต้นสน
Meadowsweet เติบโตในตัวอย่างเดี่ยวๆ หรือในอาณานิคมเล็กๆ บนดินทราย และบางครั้งก็พบบนมอส ระยะเวลาของการเจริญเติบโตเกิดขึ้นในเดือนสิงหาคมถึงกันยายน
แถวรูปรวงผึ้งมีลักษณะอย่างไร
หมวกของไรัมรูปน้ำผึ้งอ่อนจะนูนออกมา โดยที่ขอบจะหันเข้าด้านในอย่างแรง เมื่อเห็ดโตขึ้นเห็ดก็เริ่มยืดออก ในตัวอย่างที่โตเต็มที่เห็ดจะเกือบจะแบนและบางครั้งก็มีรูปร่างเป็นกรวยโดยมีขอบไม่สม่ำเสมอเป็นคลื่นและหลบตาเล็กน้อย เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกของแถวผู้ใหญ่สามารถเข้าถึง 10-12 ซม. ขนาดเฉลี่ยคือ 5-8 ซม. สีน้ำตาลแดงขอบสีอ่อนกว่าและตรงกลางสมบูรณ์ยิ่งขึ้นมีโครงสร้างของแถบรัศมี เศษผ้าห่มอาจค้างอยู่บนหมวก
ที่ด้านหลังของฝามีแผ่นสีครีมจำนวนมากที่มีโทนสีชมพูผสมกับก้าน เมื่ออายุมากขึ้น สีของพวกมันจะกลายเป็นสีเหลืองหรือสีน้ำตาลอ่อน มักมีจุดด่างดำ เนื้อของเห็ดมีสีขาวและไม่เปลี่ยนสีเมื่อได้รับความเสียหายหรือถูกตัดโดยกลไก
ก้านของเห็ดเป็นรูปทรงกระบอกบางครั้งอาจมีรูปทรงกรวยที่ถูกตัดทอนผกผัน เมื่ออายุยังน้อยจะมีความหนาแน่นและมั่นคงในระยะหลังของการพัฒนาโครงสร้างจะกลายเป็นเส้นใยตามยาวและมีโพรงปรากฏขึ้นภายใน มีความยาวได้ 11 ซม. และหนา 3 ซม. มีวงแหวนเด่นชัดเหนือขาเป็นสีขาวหรือสีน้ำตาลอ่อนด้านล่างพื้นผิวมีเกล็ดสีน้ำตาลแดงจำนวนมาก
แถวรังผึ้งกินได้ไหม?
แถวเห็ดเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งสามารถบริโภคได้หลังจากการให้ความร้อนเบื้องต้นเท่านั้น - ต้มในน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 0.5 ชั่วโมง หลังจากเดือดแล้วจะไม่ใช้น้ำซุป แต่ต้องเทออก
รสชาติความอร่อยของเห็ดแถวเห็ด
จากการจำแนกเห็ดตามคุณค่าทางโภชนาการ แถวต่างๆ จะจัดอยู่ในประเภทที่ 4 ซึ่งรวมถึงสายพันธุ์ที่มีคุณภาพผู้บริโภคต่ำและไม่เป็นที่สนใจเป็นพิเศษ อันที่จริงความหลากหลายของ Meadowsweet ไม่มีรสชาติที่ดีหรือกลิ่นเด่นชัด มันมีกลิ่นแป้งค่อนข้างไม่พึงประสงค์และมีรสชาติขมเล็กน้อยหรือไม่มีรสเลย
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
แม้จะมีรสชาติต่ำ แต่การกินสควอชน้ำผึ้งก็มีประโยชน์ต่อร่างกายได้ ส่วนที่ติดผลมีสารดังต่อไปนี้:
- กรดอะมิโน.
- วิตามินบี
- สารต้านอนุมูลอิสระ
อย่างไรก็ตามการกินเห็ดเหล่านี้ก็สามารถส่งผลเสียได้เช่นกัน สิ่งนี้ใช้ได้กับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารเช่นเดียวกับผู้ที่ไม่สามารถทนต่อแต่ละบุคคลได้ นอกจากนี้ไม่แนะนำให้บริโภคเห็ดสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 10 ปีเนื่องจากกระเพาะอาหารของมนุษย์ย่อยได้ค่อนข้างยาก
คู่เท็จ
ทุกแถวมีความคล้ายคลึงกันเฉพาะเจาะจงบางอย่างไม่มีเห็ดพิษในตระกูลนี้ดังนั้นหากจู่ๆ แทนที่จะมีตัวแทนคนหนึ่งของตระกูล Ryadovkov มีอีกเห็ดอยู่ในตะกร้า ความผิดพลาดนี้จะไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต อย่างไรก็ตาม ยังมีสายพันธุ์อื่นที่อันตรายกว่า ซึ่งบางครั้งมักเข้าใจผิดว่าเป็นเชื้อราน้ำผึ้ง
- มัตสึทาเกะหรือแถวโชด (ด่าง) มันแตกต่างจากเห็ดน้ำผึ้งในขนาดที่ใหญ่กว่ารวมถึงกลิ่นหอมเผ็ดของอบเชยที่เด่นชัด ในรัสเซีย มัตสึทาเกะพบส่วนใหญ่ในเทือกเขาอูราล ไซบีเรีย รวมถึงในตะวันออกไกลและพรีมอรี
- ใยแมงมุมเป็นมือใหม่แสง นี่เป็นเห็ดพิษและไม่ควรรับประทาน (ตามแหล่งข้อมูลบางแห่งอาจเป็นไปได้หลังจากให้ความร้อนเป็นเวลานาน) มันแตกต่างจากแถวรูปรังผึ้งในสีของหมวกสีเหลืองสม่ำเสมอตลอดจนก้านที่หนาแน่นกว่าซึ่งทาสีด้วยสีขาวสม่ำเสมอ
- Catatelasma Regal (แชมเปญอิมพีเรียล) เห็ดนี้แตกต่างจากเห็ดรูปรวงผึ้งในขนาดที่ใหญ่กว่า โดยมีแพลตตินั่มยึดติดด้านล่างซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีเทาเมื่อโตเต็มวัย ขาของแชมเปญอิมพีเรียลสามารถยาวได้ถึง 18 ซม. โดยส่วนใหญ่ (และบางครั้งทั้งหมด) จะอยู่บนพื้น มีการสังเกตการมีอยู่ของวงแหวนคู่ด้วย
กฎการรวบรวม
แถวรูปรังผึ้งเช่นเดียวกับเห็ดทุกชนิดสามารถสะสมสารอันตรายต่าง ๆ ในร่างกายที่ออกผลได้ ดังนั้นคุณควรละทิ้ง "การล่าสัตว์แบบเงียบๆ" ในสถานที่ซึ่งมีโลหะหนักสารกัมมันตภาพรังสีและสารประกอบพิษมีความเข้มข้นเพิ่มขึ้น พื้นที่เหล่านี้รวมถึง:
- ไหล่ทาง.
- ดินแดนที่อยู่ติดกับทางรถไฟ
- ปฏิบัติการและเขตอุตสาหกรรมที่ถูกทิ้งร้าง
- อาณาเขตของเหมือง หลุมเปิด
- สถานที่กำจัดขยะ สถานที่ฝังศพ ที่ทิ้งขยะ กองขยะ
- ดินแดนของหน่วยทหารที่ประจำการและประจำการก่อนหน้านี้
ใช้
หลังจากต้มกับน้ำส้มสายชูแล้ว เห็ดน้ำผึ้งจะสูญเสียไม่เพียงแต่รสขมและกลิ่นแป้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นด้วย อย่างไรก็ตาม ผลที่ออกจะคงรูปร่าง ความหนาแน่น และความคงตัวที่ "กรอบ" ไว้ หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนมักใช้ฝาเห็ดในการบรรจุกระป๋องซึ่งสามารถดองหรือเค็มได้
นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารสำหรับ Meadowsweet ทอดเตรียมเห็ดคาเวียร์และซอสต่างๆ สามารถชมวิดีโอสั้น ๆ ในหัวข้อนี้ได้ที่ลิงค์ต่อไปนี้:
บทสรุป
ในหลายประเทศ Meadowsweet ถือเป็นตัวบ่งชี้ทางนิเวศน์เนื่องจากเติบโตได้เฉพาะในป่าสนที่สะอาดเท่านั้น เห็ดชนิดนี้ไม่มีรสชาติที่ดีหรือคุณค่าทางโภชนาการที่ดี แต่คนเก็บเห็ดบางคนชอบมันเพราะสิ่งที่เรียกว่า “กรุบกรอบ” เมื่อนำมาดอง ไม่ต้องสงสัยเลยว่าในบางกรณี Meadowsweet สมควรได้รับความสนใจ แต่หากมีตัวอย่างที่มีค่ามากกว่า ก็ไม่น่าจะไปอยู่ในตะกร้าได้
