เนื้อหา
ในบรรดาตัวแทนที่กินได้ตามเงื่อนไขของอาณาจักรเห็ดเห็ดซาตานก็แยกจากกันเล็กน้อย นักวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้ข้อสรุปที่ชัดเจนเกี่ยวกับความสามารถในการกินได้ในบางประเทศอนุญาตให้เก็บและรับประทานได้ในบางประเทศถือว่าเป็นพิษ ต่อไปจะให้รูปถ่ายและคำอธิบายของเห็ดซาตานสถานที่ที่มันเติบโตและจะได้รับคุณสมบัติที่โดดเด่นซึ่งจะช่วยให้ไม่สับสนกับสายพันธุ์อื่น
ทำไมเห็ดซาตานจึงถูกเรียกเช่นนั้น?
Boletus satanas เป็นชื่อละตินของเห็ดซาตาน ที่มาที่แท้จริงของชื่อนี้ไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด เป็นไปได้มากว่าจะเกี่ยวข้องกับสีของขา สีของมันคือสีแดงสดหรือสีแดงเข้มใกล้พื้นดิน เมื่อใกล้กับหมวกมากขึ้นโทนสีจะจางลง สีจะเปลี่ยนเป็นสีขาว ชมพูหรือเหลือง ดังนั้นเห็ดซาตานที่กำลังเติบโตจึงดูคล้ายกับลิ้นไฟนรกที่หนีออกมาจากพื้นดินอย่างคลุมเครือ ภาพเห็ดซาตานที่เติบโตในป่ามีภาพอยู่ด้านล่าง
สมมติฐานที่สองสำหรับที่มาของชื่อนั้นเกี่ยวข้องกับความจริงที่ว่ามันค่อนข้างคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งจริงซึ่งเป็นเหยื่อที่ต้องการของนักเก็บเห็ดจำนวนมาก แต่ในขณะเดียวกันมันก็กินไม่ได้เป็นพิษและเป็นเหยื่อล่อชนิดหนึ่ง
เห็ดซาตานเติบโตที่ไหน?
เห็ดซาตานเติบโตในป่าผลัดใบ (ไม่ค่อยพบในป่าเบญจพรรณ) โดยมีลักษณะเด่นของต้นโอ๊ก บีช ฮอร์บีม หรือลินเด็น ซึ่งมักก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซา คุณสามารถพบมันในสถานที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม ชอบที่จะเติบโตบนดินปูน ในรัสเซีย เติบโตได้ในระดับที่จำกัด โดยส่วนใหญ่พบในพื้นที่ทางตอนใต้ของเทือกเขาคอเคซัส และทางตอนใต้ของดินแดนปรีมอร์สกี Boletus satanas แพร่หลายในประเทศทางตอนใต้และยุโรปกลาง
วิดีโอภาพรวมเกี่ยวกับตัวแทนของตระกูล Boletov สามารถดูได้ที่ลิงค์:
เห็ดซาตานมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
ตามคำอธิบายเห็ดซาตานมีความคล้ายคลึงกันค่อนข้างมากกับเห็ดพอร์ชินีที่รู้จักกันดี (lat. Boletus edulis) ซึ่งไม่น่าแปลกใจเลยเนื่องจากทั้งสองสายพันธุ์เป็นส่วนหนึ่งของตระกูลเดียวกัน หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-25 ซม. มีความหนาแน่น ขนาดใหญ่ เป็นรูปครึ่งวงกลมหรือทรงหมอน ด้านบนมีผิวกำมะหยี่สีขาว สีครีม หรือสีเหลืองแกมเขียว ส่วนล่างของหมวกเป็นแบบท่อสีอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีเหลืองเป็นสีส้มหรือสีแดงเข้มเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อแตกแล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
ขายาว 15-17 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางในส่วนที่หนาสามารถถึง 10 ซม. รูปร่างเป็นรูปลูกแพร์หรือรูปทรงกระบอกสีแดงเข้มสีแดงเข้มบีทรูทหรือสีชมพูมีลวดลายตาข่ายที่แตกต่างบน พื้นผิว. เมื่อหั่นแล้ว เนื้อก้านของเห็ดซาตานจะเปลี่ยนเป็นสีแดงก่อนแล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
เห็ดซาตานกินได้หรือเป็นพิษ?
นักวิทยาวิทยาไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ในการจำแนก Boletus satanas ว่ากินได้หรือกินไม่ได้ ในรัสเซีย เห็ดซาตานถือเป็นเห็ดพิษอย่างแน่นอน เนื่องจากการบริโภคเห็ดดิบจะทำให้เกิดพิษอย่างแน่นอน แม้หลังจากการรักษาความร้อนของร่างกายที่ติดผลเป็นเวลานาน แต่สารพิษยังคงอยู่ภายในซึ่งอาจทำให้สุขภาพเสื่อมโทรมได้ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ในบางประเทศในยุโรปเช่นในสาธารณรัฐเช็กและฝรั่งเศสเห็ดซาตานนั้นถือว่ากินได้ตามเงื่อนไขและถูกรวบรวมอย่างแข็งขันโดยกินมันหลังจากแช่และบำบัดความร้อนเป็นเวลานาน
ในที่สุดปัญหาเรื่องการกินได้หรือกินไม่ได้ของ Boletus satanas ก็ไม่ได้รับการแก้ไขในที่สุด อย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าสำหรับผู้เก็บเห็ดโดยเฉพาะผู้ไม่มีประสบการณ์ที่จะไม่เก็บเห็ด ไม่จำเป็นต้องเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณด้วยเห็ดชนิดอื่นในรัสเซียที่มีอยู่มากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเห็ดหลายชนิดรับประกันว่าจะอร่อยและปลอดภัยกว่า
เห็ดซาตานมีรสชาติเป็นอย่างไร?
คนเก็บเห็ดผู้มีประสบการณ์มีสุภาษิตว่า “เห็ดกินได้หมด แต่บางชนิดกินได้ครั้งเดียวเท่านั้น”มันเกี่ยวข้องโดยตรงกับสมาชิกที่อธิบายไว้ในชุมชนเห็ดมากที่สุด การบริโภคแบบดิบมีข้อห้ามเนื่องจากอาจถึงแก่ชีวิตได้ ในประเทศเหล่านั้นที่ถือว่า Boletus satanas กินได้ตามเงื่อนไขก่อนบริโภคจะต้องแช่ไว้เป็นเวลานานแล้วจึงต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง
หลังจากการรักษานี้ มันเกือบจะไม่มีรส แม้ว่าบางคนจะพบว่ารสชาติของมันหวานเล็กน้อยก็ตาม เมื่อพิจารณาถึงความแตกต่างและข้อ จำกัด ทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ คุณค่าทางโภชนาการและการทำอาหารของผลิตภัณฑ์ยังเป็นที่น่าสงสัย
วิธีแยกแยะเห็ดซาตาน
ตระกูล Boletaceae (lat. Boletaceae) ค่อนข้างกว้างขวางและในขณะเดียวกันก็มีการศึกษาไม่ดี นอกเหนือจาก Boletus satanas แล้ว Boletus ที่กินไม่ได้ต่อไปนี้ยังรวมถึง:
- เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว (lat. Boletus albidus)
- เห็ดชนิดหนึ่งสีชมพูทอง (lat. Boletus rhodoxanthus)
- เห็ดซาตานปลอม (lat. Boletus splendidus)
- เห็ดชนิดหนึ่งทางกฎหมายหรือ de Gal (lat. Boletus legaliae)
นอกจากเห็ดชนิดหนึ่งเหล่านี้แล้ว เห็ดชนิดหนึ่งชนิดอื่นๆ ที่ได้รับการศึกษาไม่ดีหรือไม่จัดประเภทก็ถูกจัดประเภทว่ากินไม่ได้เช่นกัน
มีตัวแทนของครอบครัวนี้อีกจำนวนหนึ่ง ซึ่งความสามารถในการกินไม่เป็นเอกฉันท์ ซึ่งรวมถึงเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้ตามเงื่อนไขต่อไปนี้:
- ต้นโอ๊กสีน้ำตาลมะกอก (lat. Boletus luridus)
- Speckled Oak (lat. Boletus erythopus)
ตัวแทนทั้งหมดของตระกูล Boletaceae มีความคล้ายคลึงกันบางประการ เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดในการเก็บเกี่ยวพืชป่าและไม่เลือกเห็ดชนิดหนึ่งซาตานแทนพืชที่กินได้คุณต้องรู้คุณสมบัติที่โดดเด่นของมันอย่างชัดเจน
ความแตกต่างระหว่างเห็ดซาตานกับเห็ดโอ๊ค
ในลักษณะที่ปรากฏเห็ดโอ๊ค (poddubnik) และเห็ดซาตานมีความคล้ายคลึงกันมากไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะแยกแยะพวกมันด้วยสัญญาณทางอ้อม: ทั้งสองเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกด พวกมันสุกในช่วงเวลาเดียวกัน ดังนั้นจึงค่อนข้างง่ายที่จะสร้างความสับสนให้กับทั้งสองสายพันธุ์ อย่างไรก็ตาม ยังคงมีความแตกต่างระหว่างพวกเขา
ต่างจากเห็ดโอ๊ค เห็ดซาตานไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินทันที เมื่อถึงจุดแตกหัก เนื้อของมันจะกลายเป็นสีแดงก่อน จากนั้นจึงมีเพียงสีเท่านั้นที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ในทางกลับกัน Dubovik จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเกือบจะในทันทีที่บริเวณที่เกิดความเสียหายทางกลไก มีสัญญาณอื่นที่ทำให้เห็ดทั้งสองชนิดนี้สามารถแยกแยะได้ เนื้อของเห็ดโอ๊คมีสีมะนาว ในขณะที่เห็ดซาตานมีสีขาวหรือมีสีครีมเล็กน้อย หมวกของต้นโอ๊กอ่อนมีสีมะกอกที่สวยงามเปลี่ยนเป็นสีส้มหรือเบอร์กันดีตามอายุ สีของหมวก Boletus satanas เป็นสีขาวครีมหรือสีเขียวเล็กน้อย
ความแตกต่างระหว่างเห็ดซาตานกับเห็ดขาว
มันง่ายมากที่จะแยกแยะเห็ดขาวจากเห็ดซาตาน วิธีที่ง่ายที่สุดคือผ่าครึ่ง สีขาว ไม่เหมือนซาตาน คือเมื่อถูกตัดออกจะไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ความแตกต่างก็ปรากฏเป็นสีเช่นกัน เห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปไม่เคยทาสีด้วยสีฉูดฉาดเช่นนี้ไม่มีขาสีแดงหรือชั้นท่อสีส้ม มุมมองแบบตัดขวางของเห็ดซาตาน – ภาพด้านล่าง:
เห็ดพอร์ชินีแตกต่างจากเห็ดซาตานตรงที่มีพื้นที่กระจายกว้างกว่ามาก ซึ่งไปถึงอาร์กติกเซอร์เคิลและยังส่งผลกระทบต่อเขตอาร์กติกอีกด้วย โดยธรรมชาติแล้ว Boletus satana จะไม่เกิดขึ้นที่ละติจูดดังกล่าว แม้แต่ในรัสเซียตอนกลาง การค้นพบนี้ก็สามารถนำมาประกอบกับข้อยกเว้นได้ สิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากข้อเท็จจริงที่ว่าในเกือบทุกประเทศเรียกว่าเหมือนกันซึ่งตรงกันข้ามกับเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งมีชื่อท้องถิ่นจำนวนมาก
พิษจากเห็ดซาตาน
ตามที่ระบุไว้ข้างต้น การกินเห็ดซาตานในรูปแบบดิบนั้นมีข้อห้ามอย่างเคร่งครัด สิ่งนี้จะนำไปสู่การเป็นพิษ 100% เนื้อของผลมีสารมัสคารีนซึ่งเป็นสารพิษชนิดเดียวกับที่พบในเห็ดแมลงวัน เนื้อหามีน้อยกว่าเล็กน้อย แต่ถึงแม้จะอยู่ในระดับความเข้มข้นดังกล่าวก็อาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ นอกจากมัสคารีนแล้ว เนื้อของผลยังมีไกลโคโปรตีนโบเลซาทีนที่เป็นพิษซึ่งช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือด
Gerard Houdou ใน "สารานุกรมเห็ด" ของเขาจัดประเภท Boletus satanas ว่าเป็นพิษ นักวิทยาวิทยาบางคนพิจารณาว่าเป็นพิษเล็กน้อยและอนุญาตให้รับประทานเป็นอาหารได้ เนื่องจากสารพิษที่อยู่ในเห็ดนั้นอยู่ในกลุ่มเดียวกับน้ำนมของเห็ดอะราเคิลบางชนิด ดังนั้นพวกเขาจึงเชื่อว่าสิ่งที่สามารถคุกคามคนที่กินเห็ดซาตานได้มากที่สุดคือทำให้ท้องไส้ปั่นป่วน ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับปัญหานี้ อย่างไรก็ตาม ทุกคนก็เห็นพ้องต้องกันว่า: ไม่ควรบริโภคเห็ด Boletus satana แบบดิบ
การแช่และการใช้ความร้อนเป็นเวลานานจะช่วยลดปริมาณสารพิษในร่างกายที่ติดผลให้อยู่ในระดับที่มนุษย์ยอมรับได้ อย่างไรก็ตาม เด็กหรือผู้ใหญ่อาจได้รับพิษจากเห็ดซาตานหลังจากได้รับการรักษาที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว เห็ดทุกชนิดนั้นเป็นอาหารที่ค่อนข้างหนักและไม่ใช่ว่าทุกกระเพาะจะทนได้ ไม่น่าแปลกใจที่การใช้ของพวกเขามีข้อห้ามสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 10 ปี อาการของอาหารเป็นพิษจากเห็ดซาตานมีดังต่อไปนี้:
- ท้องเสีย;
- ท้องเสียถาวรบางครั้งมีเลือด;
- อาเจียน;
- กระตุกแขนขา;
- ปวดหัวอย่างรุนแรง
- เป็นลม
พิษรุนแรงอาจส่งผลให้ระบบทางเดินหายใจเป็นอัมพาตหรือหัวใจหยุดเต้นเมื่อตรวจพบสัญญาณแรกของพิษจำเป็นต้องล้างกระเพาะอาหารเพื่อลดปริมาณสารพิษในร่างกาย ในการทำเช่นนี้คุณต้องดื่มสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่อ่อนแอให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แล้วทำให้อาเจียน หากไม่มีโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต คุณสามารถใช้น้ำแร่หรือน้ำธรรมดาโดยเติมเกลือเล็กน้อย เพื่อลดการดูดซึมสารพิษในกระเพาะอาหาร ในกรณีที่เป็นพิษจากเห็ดซาตาน คุณจะต้องใช้สารดูดซับ (ถ่านกัมมันต์, Enterosgel, Polysorb หรือยาที่คล้ายกัน)
บทสรุป
ภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดซาตานยังห่างไกลจากข้อมูลที่ครบถ้วนเกี่ยวกับตัวแทนของตระกูล Boletaceae เนื่องจากการใช้งานที่จำกัดมาก จึงได้รับการศึกษาค่อนข้างต่ำ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่นักวิทยาวิทยาด้านเชื้อราในอนาคตจะจำแนกประเภทดังกล่าวเป็นบางประเภทได้อย่างไม่น่าสงสัย จนกว่าจะเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้นควรงดใช้มันจะดีกว่าเพื่อไม่ให้ทำร้ายตัวเองอีก คนเก็บเห็ดมีกฎทอง: “ฉันไม่รู้ ฉันไม่รับ” และควรปฏิบัติตามไม่เพียงแต่เกี่ยวกับเห็ดซาตานเท่านั้น
