เนื้อหา
หมูออลเดอร์ (จากภาษาละติน Paxillus rubicundulus) กลายเป็นที่มาของความขัดแย้งเรื่องความสามารถในการกินของมัน ในช่วงสงคราม หมูถูกนำมาใช้เพื่อหลีกหนีความหิว บางคนเตรียมจากหมู ต้มและทอด ถือว่าปลอดภัย นักวิทยาศาสตร์เรียกร้องให้ผู้คนหยุดเก็บเห็ดเหล่านี้เนื่องจากมีความเป็นพิษสูง
หมูออลเดอร์เติบโตที่ไหน?
ออลเดอร์อยู่ในวงศ์ Paxillaceae สกุล Paxillus
มีหลายชื่อ:
- แอสเพน;
- ดังกา;
- โรงนา;
- หมู;
- โซโลคา;
- หมู;
- หูหมู
- คาฟรอชกา;
- เฟตยูคา;
ชื่อสามัญบางชื่อเกิดขึ้นเนื่องจากเห็ดมีความคล้ายคลึงกับส้นหรือหูหมู ไม่ทราบที่มาของผู้อื่น
บ่อยครั้งที่คุณสามารถได้ยินหมู "แอสเพน" หรือ "ออลเดอร์" เช่นเพราะส่วนใหญ่เจริญเติบโตตามป่าผลัดใบหรือตามขอบป่าสนใต้ต้นแอสเพนหรือออลเดอร์ และบางครั้งก็พบตามจอมปลวกและรากต้นไม้เก่า เห็ดแพร่หลายในสภาพอากาศอบอุ่น ผลไม้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน ชอบดินชื้น เติบโตเป็นกลุ่มแต่ไม่ค่อยพบเห็น
หมูออลเดอร์มีหน้าตาเป็นอย่างไร?
ตัวอย่างออลเดอร์อายุน้อยจะมีลักษณะเด่นคือมีฝาปิดนูนและมีขอบสอดเข้าไปในก้าน หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. ในเห็ดที่โตเต็มวัยจะมีรูปทรงไม่สมส่วน แบนราบ (บางครั้งอยู่ในรูปแบบของกรวยเล็ก ๆ ) อัดแน่น โดยมีช่องตรงกลางและมีรอยแตก สีของหมวกเป็นสีเทาอ่อนหรือสีน้ำตาลอ่อนและมีโทนสีแดงหรือสีเหลือง พื้นผิวมีความนุ่มและแห้ง มีเกล็ดสีเข้ม เหนียวหลังจากฝนตกเป็นเวลานาน
แผ่นที่ด้านหลังของหมวกดอกแดนดิไลอันไม่เรียบ ด้านล่างแคบ มีสะพานที่ฐาน และมีสีอ่อนกว่าหมวก แผ่นแยกออกจากกันได้ง่ายและทำให้มืดลงด้วยแรงกดเล็กน้อย
เห็ดเติบโตได้สูงถึง 7 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางของก้านสูงถึง 1.5 ซม. สีของก้านจะสว่างกว่าหมวกหรือเหมือนกันสามารถแคบลงไปทางฐานหรือทรงกระบอกเต็มพื้นผิวด้านใน เรียบหรือมีขน สีเข้มขึ้นเมื่อกด
เนื้อมีความหนาแน่น สีขาวหรือสีเหลือง อ่อนนุ่ม สีเหลือง และหลวมตามอายุ และไม่เข้มขึ้นทันทีเมื่อตัด
เป็นไปได้ไหมที่จะกินหมูออลเดอร์?
พันธุ์ออลเดอร์มีกลิ่นและรสชาติของเห็ดที่น่าพึงพอใจ แต่ถึงกระนั้นคุณต้องศึกษารูปถ่ายและคำอธิบายของหมูออลเดอร์อย่างรอบคอบเพื่อที่คุณจะได้ไม่ใส่เห็ดนี้ลงในตะกร้า
ก่อนหน้านี้เห็ดแอสเพนถูกจัดประเภทเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข แต่ในปี 1984 ชนิดนั้นถูกจำแนกอย่างเป็นทางการว่าเป็นเห็ดที่อันตรายและมีพิษ
จากผลการวิจัยหลายปีพบว่าเนื้อหมูมีพิษถาวร - มัสคารีนซึ่งจะไม่หายไปแม้จะปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมงก็ตาม พิษนี้มีฤทธิ์เป็นสองเท่าของที่พบในเห็ดแมลงวันแดง หลังจากกินหมูแล้วอาการมึนเมาจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว
นักวิทยาศาสตร์พบว่าออลเดอร์ก็เป็นอันตรายเช่นกันเพราะเนื้อมีโปรตีนแอนติเจนจำนวนมากที่สามารถเกาะติดเซลล์เม็ดเลือดแดงเข้าด้วยกัน สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การแข็งตัวของเลือด ลิ่มเลือดในหลอดเลือดแตกหรือกล้ามเนื้อหัวใจ ซึ่งมักจะจบลงด้วยความตาย แต่สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นทันทีหลังจากกินเนื้อหมู ดังนั้นความตายจึงไม่เกี่ยวข้องกับการเป็นพิษเสมอไป
โปรตีนสามารถสะสมในเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์เป็นเวลานานและจะทำให้ตัวเองรู้สึกเมื่อมีมากเกินไป ประการแรก โรคโลหิตจางจะปรากฏขึ้น ลิ่มเลือดอุดตันต่างๆ จะเริ่มพัฒนา และหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมองจะเกิดขึ้นกะทันหัน ซึ่งไม่มีใครจะเชื่อมโยงกับเห็ด
นอกจากนี้หมูแอสเพนยังสามารถสะสมโลหะหนักได้และเนื่องจากสถานการณ์ทางสิ่งแวดล้อมในโลกกำลังถดถอยลงอย่างมาก เห็ดเหล่านี้จึงมีสารพิษมากขึ้น
คนเก็บเห็ดมักเน้นย้ำว่าเห็ดหมูมักกินหนอน ซึ่งหมายความว่าเห็ดไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต เป็นความผิดพลาดที่จะเชื่อว่าหนอนไม่ได้สัมผัสเห็ดพิษ แต่เห็ดแมลงวันตัวเดียวกันนั้นกลายเป็นอาหารของแมลงและตัวอ่อนของพวกมันหลายชนิด
พันธุ์ที่คล้ายกัน
สกุลหมูมีทั้งหมด 35 สายพันธุ์ ซึ่งบางชนิดมีความคล้ายคลึงกันมาก ตัวอย่างเช่น สำหรับหมูตัวผอม เป็นการยากที่จะแยกแยะพวกมันด้วยสายตา หมวกออลเดอร์มีเกล็ดและมีสีส้มมากกว่า ในขณะที่หมวกออลเดอร์บางมีหมวกสีน้ำตาลมะกอกต้นบางเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ในต้นเบิร์ชอ่อนหรือใกล้ต้นโอ๊ก พวกมันมีพิษ
หมูอ้วนมีขาสั้นและกว้างมากเห็ดเติบโตในป่าสน มันกินได้แต่คุณภาพต่ำ
หมูรูปหูอาศัยอยู่ในป่าสนมันแตกต่างจากออลเดอร์ด้วยขาเล็ก ๆ ที่ขาดหายไปซึ่งรวมเข้ากับหมวก ถือเป็นเห็ดพิษซึ่งไม่ได้รับประทานเนื่องจากมีสารพิษจำนวนมากที่ขัดขวางการสร้างเม็ดเลือด
แอปพลิเคชัน
ในประเทศจีน หมูออลเดอร์ถูกใช้เป็นยาคลายกล้ามเนื้อ
แม้ว่านักวิทยาศาสตร์จะพิสูจน์ความเป็นพิษแล้ว แต่เห็ดก็ยังคงถูกรับประทานและเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาว ซึ่งนักวิทยาศาสตร์และแพทย์ไม่แนะนำอย่างเด็ดขาด
พิษจากหมูออลเดอร์
หมูออลเดอร์ที่รับประทานเป็นอาหารอาจทำให้เกิดพิษ โดยมีอาการเล็กน้อยหรือรุนแรงร่วมด้วย:
- อาเจียน;
- น้ำลายไหลและเหงื่อออกเพิ่มขึ้น
- คลื่นไส้;
- ความดันโลหิตลดลง
- ท้องเสีย;
- อาการปวดท้อง;
- ความอ่อนแอ;
- อาการวิงเวียนศีรษะ
แอนติเจนของเชื้อราที่สะสมอยู่ในร่างกายทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง ไตและตับวาย ซึ่งอาจส่งผลให้เสียชีวิตอย่างกะทันหันและอธิบายไม่ได้หลังจากผ่านไปหลายทศวรรษ
บทสรุป
เห็ดออลเดอร์เป็นเห็ดที่ร้ายกาจ นักวิทยาศาสตร์แนะนำให้ระวังและไม่ลองรับประทานเนื้อหมู ไม่ว่าคนอื่นจะชมเชยแค่ไหนก็ตาม และหากสิ่งนี้เกิดขึ้นแล้ว เมื่อสัญญาณแรกของการเป็นพิษคุณต้องโทรเรียกรถพยาบาล และในขณะที่รอแพทย์มาถึง ให้ล้างท้องและล้างลำไส้ด้วยน้ำเกลือ เนื้อหมูจำนวนมากอาจทำให้สมองหรือปอดบวมได้ หากไม่ขอความช่วยเหลือทันเวลา มีโอกาสเสียชีวิตสูง
