เนื้อหา
องุ่น Merlot เป็นหนึ่งในไวน์ (ทางเทคนิค) ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่มีพื้นเพมาจากประเทศฝรั่งเศส ในแง่ของการจำหน่ายทั่วโลก มีเพียง Cabernet Sauvignon เท่านั้นที่ล้ำหน้า องุ่นเมอร์โลต์และไวน์ที่ทำจากองุ่นเหล่านี้มีความน่าดึงดูดใจเนื่องจากมีรสชาติที่ซับซ้อน ซึ่งเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลาและขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการเก็บเกี่ยว
ประวัติความเป็นมาของการคัดเลือก
ไม่มีข้อมูลที่แน่นอนเกี่ยวกับที่มาของความหลากหลาย บอร์กโดซ์ถือเป็นบ้านเกิด แปลจากภาษาโพรวองซ์ (อ็อกซิตัน) ชื่อของวาไรตี้หมายถึง "นกแบล็กเบิร์ดหนุ่ม" บางคนเชื่อมโยงสิ่งนี้กับผลเบอร์รี่สีน้ำเงินดำที่สวยงาม ในขณะที่บางคนเชื่อมโยงสิ่งนี้กับนกที่กินผลไม้เหล่านี้
นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าพันธุ์ Merlot ปรากฏภายใต้ชาวโรมันในศตวรรษที่ 1 แหล่งข้อมูลที่เป็นลายลักษณ์อักษรกล่าวถึงเรื่องนี้ครั้งแรกเมื่อปลายศตวรรษที่ 18
นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบจากการวิจัยทางพันธุกรรมว่า Merlot มาจากองุ่น Cabernet Franc ทางเทคนิคของยุโรปตะวันตก และ Magdalene Noir de Charentes พันธุ์ฝรั่งเศสโบราณ
Merlot ถูกรวมอยู่ในทะเบียนแห่งสหพันธรัฐรัสเซียในปี 2545 เท่านั้นผู้ก่อตั้งคือ Kuban State Agrarian University ซึ่งตั้งชื่อตาม I. T. Trubilin
คำอธิบายของพันธุ์องุ่น Merlot
วัตถุประสงค์หลักของการปลูกองุ่น Merlot คือเพื่อผลิตไวน์ มันไม่ได้บริโภคสด
พวง
องุ่น Merlot มีกระจุกเล็ก ความยาวเฉลี่ย 15 ซม. ลักษณะหลัก:
- ความกว้างเฉลี่ย 9-10 ซม.
- เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 14 ซม.
- รูปทรงกระบอกทรงกรวยบางครั้งมีปีก
- ความหนาแน่นเฉลี่ย
- น้ำหนัก 130-135 กรัม;
- ความยาวขาโดยเฉลี่ย
พวงประกอบด้วยน้ำผลไม้บริสุทธิ์ 74% ประมาณ 22% มาจากส่วนที่แห้งของเนื้อหนังและเมล็ดพืช
เบอร์รี่
ผลไม้ Merlot มีขนาดกลาง ลักษณะหลักของพวกเขาคือ:
- ความยาว 13.5 มม.
- กว้าง 12.5 มม.
- น้ำหนัก 1-1.4 กรัม;
- ทรงกลม;
- สีดำ;
- เคลือบสีน้ำเงินขี้ผึ้งเด่นชัด
- น้ำผลไม้ไม่มีสี
- ผิวบางแต่ทนทาน
- รสชาติที่กลมกลืนกับโทนสีกลางคืน
- เนื้อฉ่ำ
- จำนวนเมล็ดมากถึงสามชิ้น
- เมล็ดมีขนาดเล็ก สีน้ำตาลอมน้ำตาล ยาว 4.5-5 มม. กว้าง 2.5-3 มม.
- ความเป็นกรดเฉลี่ย 6.9 กรัม/ลิตร;
- ปริมาณน้ำตาลใน 100 มล. 20-22%;
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม 63 กิโลแคลอรี
เถาวัลย์
ยอดอ่อนมียอดสีเทาและมีจุดสีชมพู ลักษณะสำคัญของเถาคือ:
- รู้สึกมีขนหนาแน่น
- ยอดประจำปีหลังจากการสุกจะมีสีน้ำตาลอมเหลืองส่วนปมมีสีเข้มกว่า
- ดอกไม้กะเทย
- ความแข็งแกร่งในการเติบโตอยู่ในระดับปานกลาง
องุ่น Merlot สร้างพุ่มไม้ที่แข็งแรงหรือเติบโตปานกลางความยาวของหน่อคือ 0.8-1 ม. บางอันยาวถึง 1.4-1.5 ม.
ขนาดของใบของพันธุ์นี้มีค่าเฉลี่ย พวกเขามีลักษณะเช่นนี้:
- ทรงกลม;
- ด้านหลังมีขนในรูปแบบของใยแมงมุมกระจัดกระจาย
- สีเขียวมีสีบรอนซ์เล็กน้อย
- ในฤดูใบไม้ร่วงจะมีสีเหลืองมีจุดสีแดงปรากฏขึ้น
- ใบมีดห้าใบที่มีฟันรูปสามเหลี่ยมอยู่ที่ปลายด้านข้างจะนูนเล็กน้อย
- ความโค้งรูปกรวย
- ความลึกของรอยบากบนเป็นค่าเฉลี่ย บ่อยครั้งที่ปิด มีช่องเปิดรูปไข่และมีฟันที่ด้านล่าง
- รอยบากของก้านใบเปิดออกและมีรูปร่างคล้ายพิณหรือรูปหอก
ลักษณะขององุ่น Merlot
ฤดูปลูกเต็มพันธุ์ใช้เวลาประมาณ 250 วัน ทางตอนใต้ของแหลมไครเมียจะมีใบไม้ร่วงในช่วงปลายปี
ช่วงสุกงอม
ทะเบียนแห่งสหพันธรัฐรัสเซียจัดประเภท Merlot ว่าเป็นพันธุ์กลางถึงปลาย ผลเบอร์รี่สุกในปลายเดือนกันยายนหรือต้นเดือนตุลาคม เมื่อดอกตูมเปิดจะคงอยู่ 152-164 วัน จนกระทั่งสุกงอมทางเทคนิค แนะนำให้ใช้ขีดจำกัดล่างของช่วงเวลาสำหรับไวน์โต๊ะ ส่วนด้านบนสำหรับประเภทของหวาน เถาองุ่นสุกโดยน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ร่วงอยู่ที่ 90-95%
ผลผลิตองุ่น Merlot
พันธุ์นี้ให้ผลผลิตสูงและออกผลสม่ำเสมอ ตามข้อมูลอย่างเป็นทางการ 47 เซ็นต์จะถูกรวบรวมจาก 1 เฮกตาร์ สูงสุดคือ 57 เซ็นต์ ผู้ปลูกไวน์ให้ตัวเลขอื่น ๆ - โดยเฉลี่ย 60-80 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์ ในปีที่ดีที่สุดมากถึง 150 เซ็นต์ มียอดติดผลมากกว่า 52% บนพุ่มไม้
การเก็บเกี่ยวองุ่น Merlot ครั้งแรกมักจะเก็บเกี่ยวในปีที่สาม
รสชาติคุณภาพจากองุ่น Merlot
องุ่นเมอร์โลต์มีรสชาติที่ซับซ้อน นำเสนอด้วยเสียงดังต่อไปนี้:
- ผลไม้ – พลัม, กลิ่นเชอร์รี่, บลูเบอร์รี่, มัลเบอร์รี่;
- ผักและเครื่องเทศ - เฉดสีมะกอกดำและเขียว, มิ้นต์, โรสแมรี่, ยี่หร่า, ทรัฟเฟิล, หนังและยาสูบ
รสชาติของไวน์ที่ทำจากองุ่นพันธุ์นี้จะเปลี่ยนไปตามอายุ ในตอนแรกกลิ่นเบอร์รี่มีอิทธิพลเหนือกว่าและหลังจากบ่มในถังแล้ว กลิ่นช็อคโกแลต กาแฟ คาราเมลและวานิลลาก็ปรากฏขึ้น
มันเติบโตที่ไหน
Merlot ปลูกในภูมิภาคไวน์ส่วนใหญ่ของโลก ขึ้นอยู่กับลักษณะทางนิเวศวิทยาและภูมิศาสตร์ความหลากหลายถือเป็นยุโรปตะวันตก พบบ่อยที่สุดบนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ในประเทศแอลจีเรีย ความหลากหลายยังปลูกในสหรัฐอเมริกาและชิลี ในรัสเซียตามทะเบียนของรัฐ แนะนำให้ใช้ความหลากหลายสำหรับภูมิภาคคอเคซัสเหนือ
ด้วยความแข็งแกร่งในฤดูหนาวทำให้องุ่น Merlot สามารถปลูกได้แม้ในภูมิภาคมอสโก ในสภาพเช่นนี้จะต้องคลุมพืชผลสำหรับฤดูหนาว ตัวชี้วัดการทำให้สุกดีที่สุดถูกพบในดินแดนครัสโนดาร์
ต้านทานฟรอสต์
พันธุ์ Merlot มีความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งโดยเฉลี่ย ในฤดูใบไม้ผลิพวกมันจะไม่เป็นอันตรายต่อพืชผล แต่ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง เมื่อเถาวัลย์ไม่สุก พวกมันสามารถสร้างความเสียหายให้กับมันและตาของมันได้ ในฤดูหนาว องุ่นสามารถทนต่ออุณหภูมิที่ลดลงถึง -20-22 °C
ต้านทานความแห้งแล้ง
พันธุ์ Merlot มีความต้านทานต่อความแห้งแล้งโดยเฉลี่ย ความถี่ในการรดน้ำขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและองค์ประกอบของดิน
ความต้านทานโรค
องุ่นเมอร์โลต์มีลักษณะต้านทานโรคราน้ำค้างและโรคผลไม้เน่าได้ดี ความหลากหลายนี้ไวต่อออยเดียมสูง
การรักษาคุณภาพ
องุ่น Merlot ไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว แม้จะอยู่ในห้องเย็นที่มีการระบายอากาศที่ดี การเก็บเกี่ยวก็จะคงอยู่เพียงไม่กี่สัปดาห์เท่านั้น
ข้อดีและข้อเสีย
ผู้ปลูกไวน์กำลังเพลิดเพลินกับการทดลองปลูก Merlot และผลิตไวน์จากมัน รสชาติของเครื่องดื่มส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเวลาในการเก็บเกี่ยว - หากคุณทำก่อนหน้านี้ความเป็นกรดจะสูงขึ้นเนื่องจากผลไม้จะได้รับปริมาณน้ำตาลอย่างช้าๆ
ในฤดูร้อนที่อบอุ่น ผลไม้ Merlot จะสะสมน้ำตาลมากขึ้น และในปีที่อากาศเย็น การสุกจะแซงหน้า Cabernet Sauvignon
ข้อดี:
- ภูมิคุ้มกันสัมพันธ์กับผลไม้เน่า, โรคราน้ำค้าง;
- ทนต่อน้ำค้างแข็งและความแห้งแล้งได้ดี
- การผสมเกสรด้วยตนเอง
- ผลผลิตที่มั่นคงและสูง
- ต้นกล้าหยั่งรากได้ดี
- ไวน์เข้มข้นที่ได้จากผลเบอร์รี่
ข้อเสีย:
- ความไวต่อ oidium อย่างมาก
- แนวโน้มที่จะถั่ว (ผลเบอร์รี่เล็ก)
คุณสมบัติของการปลูกองุ่น Merlot
การปลูกพืชโดยการปักชำหรือต้นกล้า หากระบบรูทเปิดอยู่จะเป็นการดีกว่าถ้าวางแผนงานในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูร้อน หากระบบรูทปิดในเดือนเมษายนถึงพฤษภาคม ดินควรอุ่นขึ้นอย่างน้อย 10 °C
ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับพันธุ์ Merlot คือดินเหนียวและส่วนผสมของทราย พื้นที่ควรมีแสงสว่างเพียงพอและป้องกันลม น้ำบาดาลต้องอยู่ห่างจากอย่างน้อย 1.5-2 เมตร
ลงจอด
องุ่นเมอร์โลต์ปลูกตามรูปแบบ 1.5x3 หรือ 2x4 ม. ไม่แนะนำให้อยู่ใกล้กับร่มเงา
ควรเตรียมหลุมปลูกในฤดูใบไม้ร่วงหรืออย่างน้อยในฤดูใบไม้ผลิล่วงหน้า 1-2 เดือน แยกชั้นที่อุดมสมบูรณ์ออกแยกกัน ระบายน้ำได้ 15-20 ซม. โดยการเทหินบดหรืออิฐแตก ชั้นที่อุดมสมบูรณ์ที่ถูกลบออกจะผสมกับส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ฮิวมัส - 2.5 ถัง;
- ขี้เถ้าไม้ - 2 ถ้วย;
- ยูเรีย – 0.1 กก.
- ซุปเปอร์ฟอสเฟต – 0.2 กก.
เติมส่วนผสมนี้ลงในหลุมแล้วรดน้ำให้พอเหมาะ อัลกอริธึมเพิ่มเติมสำหรับการปลูกต้นกล้า Merlot มีดังนี้:
- ติดตั้งท่อพลาสติก (หน้าตัด 5 ซม.) ลงในรูสำหรับรดน้ำ
- เทดินที่อุดมสมบูรณ์ทิ้งไว้ด้านบน 0.5 ม.
- รดน้ำอย่างไม่เห็นแก่ตัว
- หลังจากดูดซับความชื้นแล้ว ให้วางต้นกล้าลงในหลุมแล้วกระจายรากให้เท่าๆ กัน
- กรอกข้อมูลลงในหลุม
- แรเงาต้นกล้า.
หากคุณปลูกองุ่นเมอร์โลต์ด้วยกิ่งสีเขียว คุณจะต้องตัดองุ่นเมื่อเริ่มออกดอกหรือสองสัปดาห์ก่อนหน้านั้น สร้างช่องว่างขนาด 45 ซม. เอาใบล่างออกและทำให้ใบบนสั้นลง 35-50% อัลกอริธึมเพิ่มเติมมีดังนี้:
- ตัดเฉียงที่ด้านล่างแล้ววางกิ่งในน้ำ (อุณหภูมิห้อง) เป็นเวลาสองวัน
- จุ่มยอดลงในพาราฟินที่ละลายแล้วสักสองสามวินาทีแล้วรักษาส่วนที่เฉียงด้วยเครื่องกระตุ้นการเจริญเติบโต
- ติดตั้งเสาเข็มในหลุมปลูก (จัดทำตามอัลกอริทึมมาตรฐาน)
- ทำหลุมใกล้ ๆ แล้ววางกรีดตรงนั้นเพื่อให้พื้นผิวดินอยู่เหนือตาล่าง 5 ซม.
- เติมรูให้แน่นแล้วอัดให้แน่น
- น้ำเพื่อปรับสภาพดิน
- หลังจากดูดซับน้ำแล้ว ให้เติมดินที่ชื้น
เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถปักชำ 2 กิ่งในแต่ละหลุมได้ หากทั้งสองหยั่งราก ตัวอย่างที่อ่อนแอกว่าจะถูกกำจัดออก
Merlot ที่ปลูกบนดินที่มีปูนจะทำให้ไวน์มีความสว่างมากขึ้น การเพาะปลูกบนดินทรายจะทำให้ไวน์นิ่มลง
การตัดแต่งกิ่งองุ่น Merlot
พืชถูกตัดแต่งเพื่อสุขอนามัยและเพื่อสร้างรูปร่าง ในกรณีแรก กิ่งที่เสียหายและเป็นโรคทั้งหมดจะถูกลบออก การตัดแต่งกิ่งนี้ดำเนินการในฤดูใบไม้ผลิ
ในการสร้างพุ่มองุ่น Merlot กิ่งเก่าจะถูกลบออกเพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตของยอดอ่อนและเพิ่มผลผลิต การตัดแต่งกิ่งนี้ดำเนินการในฤดูใบไม้ร่วง เถาวัลย์สั้นลง 6-8 ตา
ภาคใต้ (มอลโดวา, ยูเครน) ชอบการตัดแต่งกิ่ง Merlot แบบหลายแขนขนาดกลางหรือยาว ในไครเมียพวกเขาทำให้มันสั้น
นอกจากการตัดแต่งกิ่งแล้วยังแนะนำให้บีบปลายยอดก่อนออกดอกหรือในช่วงเริ่มต้น สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงชุดผลไม้ Merlot
บทสรุป
องุ่น Merlot เป็นหนึ่งในไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีระยะเวลาการทำให้สุกปานกลางถึงปลาย มีความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งและความแห้งแล้งโดยเฉลี่ย และมีภูมิคุ้มกันที่ดีต่อผลไม้เน่าและโรคราน้ำค้าง เมื่อปลูกพืช สิ่งสำคัญคือต้องให้การดูแลที่ครอบคลุม รวมถึงการตัดแต่งกิ่งที่มีความสามารถและทันเวลา และการป้องกันออยเดียม
รีวิวองุ่น Merlot
