เนื้อหา
องุ่นรีสลิงเป็นพันธุ์ทางเทคนิคสีขาวที่ใช้ในการผลิตไวน์คุณภาพสูงซึ่งมีปริมาณน้ำตาลสูงตั้งแต่แบบแห้งไปจนถึงของหวาน แต่ไม่ว่าในกรณีใดความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของเครื่องดื่มก็ยังคงอยู่ พันธุ์นี้ยังเหมาะสำหรับการผลิตน้ำผลไม้ด้วย Riesling มีผลผลิตเพิ่มขึ้นเมื่อปลูกในเขตอบอุ่น เพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดี คุณต้องปฏิบัติตามคุณสมบัติของเทคโนโลยีการเกษตรบางประการ
Riesling มักถูกเรียกว่า "ราชาแห่งไร่องุ่น"
ประวัติความเป็นมาของการคัดเลือก
Riesling เป็นพันธุ์ยุโรปโบราณ มีการกล่าวถึงครั้งแรกตั้งแต่ปี 1435 ภูมิภาคไรน์แลนด์ของเยอรมนีถือเป็นแหล่งกำเนิดขององุ่นนี้ การศึกษา DNA แสดงให้เห็นว่าได้มาจาก Gouais blanc สายพันธุ์ที่พบได้น้อยและ Traminer รูปแบบลูกผสม ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าใครเป็นผู้ริเริ่ม
คำอธิบายของพันธุ์องุ่น Riesling
พุ่มไม้ Riesling มีลักษณะความแข็งแรงปานกลาง เมื่อปลูกพันธุ์โดยไม่มีที่พักพิงแนะนำให้ปลูกบนลำต้นสูงสูง 1.2 ม. โดยมีการแขวนหรือมัดการเติบโตทุกปีอย่างอิสระ หากจำเป็นต้องป้องกันเถาวัลย์ในฤดูหนาวควรให้ความสำคัญกับการปลูกพืชแบบหลายแขน
พวง
องุ่นรีสลิ่งจะมีกระจุกเล็กๆ ความยาวถึง 14 ซม. และความกว้าง 8 ซม. โครงสร้างของพวง Riesling อาจแตกต่างกันตั้งแต่หลวมไปจนถึงหนาแน่นและรูปร่างอาจเป็นทรงกระบอกหรือทรงกรวย น้ำหนักเฉลี่ยอยู่ที่ 80-100 กรัม ความยาวของหวีไม่เกิน 3 ซม.
เบอร์รี่
ผลไม้มีขนาดกลางเส้นผ่านศูนย์กลาง 11-15 มม. รูปร่างของผลเบอร์รี่เป็นทรงกลม ผิวหนังมีความหนาแน่น บาง มีการเคลือบขี้ผึ้ง เมื่อสุกผลจะมีสีเขียวอ่อนและมีจุดสีน้ำตาลเล็กๆ ที่หายากปรากฏบนพื้นผิว เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม แต่ละผลเบอร์รี่มี 2-4 เมล็ด
เมื่อแปรรูปผลไม้ผลผลิตน้ำจะอยู่ที่ 80% ของมวลทั้งหมด
เถาวัลย์
องุ่นพันธุ์ Riesling มีหน่ออ่อนจำนวนมากและต้องมีการตัดแต่งกิ่งเป็นประจำทุกปี เถาวัลย์สุกดีตลอดฤดูกาล ซึ่งสามารถกำหนดได้ด้วยเฉดสีซึ่งเปลี่ยนจากสีแดงเป็นสีน้ำตาลอ่อน แต่ในขณะเดียวกันโหนดก็มีสีเข้มกว่าปล้อง ประมาณ 45% ของดอกตูมทดแทนของ Riesling นั้นติดผล
ใบมีขนาดกลาง ห้อยเป็นตุ้มสามหรือห้าใบ ลักษณะเฉพาะของพันธุ์นี้คือแผ่นเปลือกหยาบมีรอยย่นสูง มีรูปทรงกรวย มีเส้นเลือดนูนและรู้สึกมีขนที่ด้านหลัง รอยบากที่ด้านบนของใบมีขนาดกลางและที่โคนมีขนาดเล็ก ช่องก้านใบบนจานสามารถปิดหรือเปิดได้ ในกรณีแรกจะมีลูเมนทรงรีและประการที่สองคือปากแคบ ก้านใบของ Riesling นั้นไม่ยาวเกินกว่าเส้นใบหลักของใบ พวกเขามีสีแอนโทไซยานิน
ฟันตามขอบแผ่นมีฐานกว้าง รูปสามเหลี่ยม และใกล้กับปลายมากขึ้นจนกลายเป็นรูปโดม
เมื่อถึงฤดูใบไม้ร่วง ใบขององุ่นนี้จะมีสีเหลืองสดใส
ลักษณะขององุ่นรีสลิง
เพื่อประเมินผลผลิตของความหลากหลาย คุณต้องศึกษาลักษณะของมัน ข้อมูลนี้ยังจะช่วยกำหนดเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการเพาะปลูกและหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการดูแล
ช่วงสุกงอม
สายพันธุ์นี้มีความโดดเด่นด้วยช่วงการทำให้สุกช้า ตามคำอธิบายฤดูปลูกองุ่นพันธุ์ Rhine Riesling จะใช้เวลา 150-160 วันนับจากช่วงเวลาที่ดอกตูมเปิด พวงจะสุกในปลายเดือนกันยายนที่อุณหภูมิรวม 28−29 °C
ผลผลิตองุ่นรีสลิงต่อเถา
องุ่นไม่ได้ให้ผลผลิตสูง จำนวนหน่อที่มีผลบนพุ่มไม้คือ 87% ในกรณีนี้ แต่ละกลุ่มจะก่อตัวได้ไม่เกินสองกลุ่ม ระดับผลผลิตอยู่ที่ 157 c/ha
รสชาติขององุ่น Riesling
องุ่นนี้มีรสชาติที่กลมกล่อมและน่ารับประทาน คะแนนการชิมสูงสุดรสชาติประกอบด้วยผลไม้สดพร้อมกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของดอกไม้และสมุนไพร
ไวน์หนุ่มจาก Riesling มีความโดดเด่นด้วยน้ำเสียงของแอปเปิ้ลสดและผลไม้รสเปรี้ยว เมื่อสุก กลิ่นของมันจะมีกลิ่นของน้ำผึ้งและดอกไม้เหี่ยวเฉา ในเครื่องดื่ม "บ่ม" แร่ธาตุเจือปนปรากฏขึ้นซึ่งทำให้เกิดการเชื่อมโยงกับน้ำมันหรืออะซิโตน
มันเติบโตที่ไหน
Riesling ปลูกในหลายประเทศในยุโรปที่ผลิตไวน์ชั้นดี พันธุ์นี้ยังพบได้ทั่วไปในนิวซีแลนด์ ออสเตรเลีย แอฟริกาใต้ สหรัฐอเมริกา แคนาดา มอลโดวา ยูเครน และรัสเซีย สภาพภูมิอากาศที่ดีที่สุดคือพื้นที่ผลิตไวน์ทางตอนเหนือ
ในรัสเซียแนะนำให้ปลูกองุ่น Riesling ในบริเวณตรงกลาง ในกรณีนี้กระจุกจะมีเวลาสะสมความหวานในวันที่อากาศอบอุ่นสุดท้ายของฤดูใบไม้ร่วง
ต้านทานฟรอสต์
ความหลากหลายมีระดับความต้านทานน้ำค้างแข็งโดยเฉลี่ย รีสลิงไม่ได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิที่ลดลงถึง -20 °C ในระยะสั้น องุ่นยังอ่อนแอต่อน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิน้อยกว่าเนื่องจากฤดูปลูกเริ่มช้ากว่าพืชชนิดอื่นมาก
ต้านทานความแห้งแล้ง
Riesling ต้องการการรดน้ำสม่ำเสมอและไม่ตอบสนองต่อการขาดความชื้นในดินได้ดี แต่ในขณะเดียวกันเถาวัลย์ก็ไม่ยอมให้น้ำนิ่งเป็นเวลานาน ดังนั้นเมื่อปลูกความหลากหลายจึงจำเป็นต้องให้น้ำในปริมาณมากเพื่อหลีกเลี่ยงความแห้งแล้ง
ความต้านทานโรค
Riesling ไม่สามารถต้านทานโรคได้ ซึ่งทำให้การดูแลองุ่นพันธุ์นี้ทำได้ยาก ในสภาพอากาศที่เปียกชื้นเป็นเวลานานพืชจะมีอาการเน่าเปื่อยสีเทา ความหลากหลายยังไวต่อมะเร็งออยเดียมและแบคทีเรีย แต่ไม่ไวต่อโรคราน้ำค้างในเรื่องนี้ชาวสวนจะต้องปฏิบัติต่อองุ่นเป็นประจำโดยใช้สารฆ่าเชื้อราแบบสัมผัสและเป็นระบบเพื่อให้แน่ใจว่ามีการป้องกันจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคได้อย่างน่าเชื่อถือ
การปลูกพันธุ์ Riesling จะต้องฉีดพ่นด้วยสารฆ่าเชื้อราอย่างน้อย 4-5 ครั้งต่อฤดูกาล
องุ่นนี้ยังไวต่อการถูกโจมตีโดย phylloxera และหนอนหน่อองุ่น
การรักษาคุณภาพ
พืชผลที่เก็บเกี่ยวมีความเหมาะสมสำหรับการขนส่ง นอกจากนี้ยังสามารถเก็บสดได้นาน 2-3 เดือนในห้องเย็น
ข้อดีและข้อเสีย
Riesling ก็เหมือนกับองุ่นพันธุ์อื่นๆ ตรงที่มีจุดแข็งและจุดอ่อน ก่อนที่คุณจะให้ความสำคัญกับเขา คุณควรทำความคุ้นเคยกับพวกเขาเสียก่อน
Riesling มีแนวโน้มที่จะเป็นถั่วเบอร์รี่
ข้อดีหลัก:
- ความต้านทานต่อน้ำค้างแข็ง
- เถาองุ่นสุกดี
- เหมาะสำหรับการขนส่งและการเก็บรักษา
- เหมาะสำหรับทำไวน์ น้ำผลไม้
- ไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากน้ำค้างแข็งกลับในฤดูใบไม้ผลิ
- มีความต้านทานต่อโรคราน้ำค้าง
- กลิ่นหอมผสมผสานกลิ่นดอกไม้ สมุนไพร และผลไม้
ข้อบกพร่อง:
- ความหลากหลายต้องการความชื้นในดิน
- ระยะเวลาการสุกของพวงนานและช้า
- ไวต่อการติดเชื้อจากออยเดียม มะเร็งแบคทีเรีย ลูกกลิ้งใบ และไฟลลอกเซรา
คุณสมบัติของการเพาะปลูก
ควรทำการกำจัดต้นกล้าในฤดูใบไม้ผลิเพื่อให้ต้นกล้าแข็งแรงขึ้นในช่วงฤดูกาล ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปลูกองุ่นรีสลิงบนเนินที่ไม่ชันมากนักทางด้านทิศใต้ของพื้นที่ในขณะเดียวกันความหลากหลายก็ตอบสนองได้ดีกับดินที่มีปริมาณปูนขาวสูง ควรวางต้นไม้โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าแต่ละต้นจะต้องมีพื้นที่อย่างน้อย 5 ตารางเมตร m เพื่อการพัฒนาอย่างเต็มที่
หลังปลูกจำเป็นต้องตรวจสอบความชื้นในดิน ต้นกล้าจะต้องได้รับการรดน้ำอย่างสม่ำเสมอในเดือนแรกเนื่องจากชั้นบนสุดของดินแห้ง จากนั้นให้ทามอยเจอร์ไรเซอร์ทุกๆ 10 วันหากไม่มีฝนตก พุ่มองุ่น Riesling ที่โตเต็มที่ยังต้องได้รับการรดน้ำอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้ดินที่ฐานแห้ง การให้ความชุ่มชื้นเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับพวกเขาก่อนออกดอกระหว่างการสร้างรังไข่และก่อนฤดูหนาว
Riesling ไม่จำเป็นต้องให้อาหารเป็นประจำ ก็เพียงพอที่จะให้ปุ๋ยเถาวัลย์สองครั้งต่อฤดูกาลด้วยส่วนผสมของแร่ธาตุที่ซับซ้อนซึ่งมีโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสสูง ไม่แนะนำให้เลี้ยงพันธุ์นี้ด้วยอินทรียวัตถุ
องุ่น Riesling ต้องมีการตัดแต่งกิ่งเป็นประจำทุกปี สิ่งนี้ช่วยให้คุณปรับภาระบนบุชให้เป็นปกติได้ ควรตัดหน่อผลไม้ให้สั้นลงเหลือ 6-8 ตา
หากจำเป็นต้องป้องกันต้นไม้ในฤดูหนาวขอแนะนำให้คลุมด้วยดินที่ฐานก่อนจากนั้นจึงนำหน่อออกจากส่วนรองรับแล้ววางลงบนพื้นโดยวางกิ่งสปรูซไว้ข้างใต้ก่อนหน้านี้ ควรปิดด้านบนขององุ่นด้วย agrofibre จากนั้นจึงปิดด้วยฟิล์มและฝาปิด
บทสรุป
องุ่นรีสลิงเป็นพันธุ์โบราณที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตไวน์ เครื่องดื่มประเภทนี้ที่แพงที่สุดคือของหวานซึ่งทำจากผลไม้ที่สุกช้า โดยที่พวงจะอยู่บนเถานานกว่าที่จำเป็น สิ่งนี้นำไปสู่การระเหยของความชื้นจากผลเบอร์รี่ซึ่งเกิดจากเชื้อรา Botrytis cinerea ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "การเน่าอันสูงส่ง"เป็นผลให้เครื่องดื่มฟองได้รับรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่แท้จริงได้
รีวิวองุ่นรีสลิง
