เนื้อหา
เมื่อซื้อผลไม้แปลกใหม่นี้เป็นครั้งแรก คนส่วนใหญ่ไม่รู้ว่าจำเป็นต้องปอกอะโวคาโดหรือไม่ และต้องทำอย่างไรให้ถูกต้อง ไม่น่าแปลกใจเลยที่บางคนไม่มีเวลาลองผลไม้แปลก ๆ และไม่รู้วิธีจัดการกับมันอย่างถูกต้อง
จำเป็นต้องปอกอะโวคาโดมั้ย?
อะโวคาโดหรือลูกแพร์จระเข้เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้ที่รักสุขภาพ เนื้อของมันมีสุขภาพดีมากประกอบด้วยไขมันที่ย่อยง่ายและวิตามิน K, C, E, B ก่อนรับประทานอาหารแนะนำให้ล้างและปอกเปลือกอะโวคาโดให้สะอาดก่อนรับประทาน ผิวของผลไม่มีรสชาติที่ชัดเจน มันค่อนข้างเหนียวและมีสารพิษซึ่งหากไม่สามารถทนต่อแต่ละคนได้จะทำให้เกิดอาการแพ้และทำให้ระบบทางเดินอาหารไม่สบาย
วิธีปอกอะโวคาโดที่บ้าน
ผิวของผลอะโวคาโดมีความหยาบ พื้นผิวที่ไม่เรียบสามารถกักเก็บสิ่งสกปรกและเชื้อโรคได้มากมาย ดังนั้น ก่อนที่จะปอกอะโวคาโดที่บ้าน อย่าลืมล้างผลไม้ด้วยน้ำอุ่นโดยใช้ฟองน้ำนุ่มๆสิ่งสำคัญคือต้องทำเช่นนี้เพื่อที่ว่าเมื่อเอาเปลือกออก จุลินทรีย์จะไม่เข้าไปในเยื่อกระดาษ
ผิวของผลสุกจะลอกออกจากเนื้อจริงๆ ปอกเปลือกด้วยมือได้ง่ายๆ เพียงเริ่มดึงเปลือกออกจากก้าน คุณยังสามารถใช้มีดปอกเปลือกผลไม้ "เหมือนมันฝรั่ง" โดยตัดเปลือกจากบนลงล่างได้ อีกวิธีหนึ่งคือการปอกอะโวคาโดเหมือนกล้วย หลังจากตัดส่วนบนออกแล้ว ใช้ขอบมีดดึงเปลือกลงมา แต่ตัวเลือกเหล่านี้ไม่เหมาะกับผลไม้ที่แข็งและไม่สุก ในการปอกอะโวคาโดสีเขียวอย่างถูกต้อง คุณต้องใช้มีดคมๆ เล็กๆ และตัดเปลือกออกอย่างระมัดระวัง พยายามเอาเนื้อออกให้เหลือน้อยที่สุด คุณสามารถเข้าใจวิธีปอกอะโวคาโดจากวิดีโอได้ดีขึ้น:
วิธีเอาเมล็ดออกจากอะโวคาโด
หลุมในผลลูกแพร์จระเข้ไม่สามารถรับประทานได้ มันมีสารพิษเหมือนเปลือก ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบแนะนำให้รับประทานเฉพาะผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วเท่านั้น
หากต้องการเอาเมล็ดออก คุณต้องผ่าอะโวคาโดออกครึ่งหนึ่ง: ใช้มีดแทงตรงกลางส่วนที่กว้างของผลไม้แล้วสอดเข้าไปในเนื้อจนกระทั่งใบมีดวางอยู่บนกระดูก จากนั้นจึงตัดผลไม้ตามกระดูกต่อไป คุณควรจะมีสองซีก: ครึ่งหนึ่งมีกระดูก และอีกครึ่งหนึ่งไม่มี คุณสามารถเอากระดูกออกได้ด้วยช้อนเพียงแค่หยิบขึ้นมาจากด้านล่าง บางคนใช้มีดดึงกระดูกออกมา: ใช้ใบมีดสอดเข้าไปแล้วบิดไปด้านข้าง
วิธีหั่นอะโวคาโด
อะโวคาโดสุกมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มมาก ทำให้ง่ายต่อการหั่นเป็นอาหารประเภทต่างๆ ได้หลากหลายวิธี สำหรับสลัดอะโวคาโดที่ปอกแล้วมักจะหั่นเป็นก้อนและสำหรับม้วน - เป็นเส้นนอกจากนี้เนื้อสามารถบดด้วยส้อมได้หากคุณต้องการเตรียมซอสเช่นกัวคาโมเล่ นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยเย็นยอดนิยมซึ่งมีพื้นฐานมาจากรูขุมขนอะโวคาโด สำหรับกัวคาโมเล่ไม่จำเป็นต้องบดเนื้อผลไม้ที่ปอกเปลือกจนหมดอนุญาตให้ใช้ทั้งชิ้นเล็ก ๆ น้ำซุปข้นที่ได้ผสมกับน้ำมะนาวและเกลือ บางครั้งใช้มะเขือเทศ สมุนไพรสับ และเครื่องเทศต่างๆ เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม
วิธีผ่าอะโวคาโดครึ่งลูก
หากต้องการผ่าอะโวคาโดครึ่งหนึ่งอย่างถูกต้อง คุณต้องใช้มีดที่มีความยาวไม่เกิน 15 ซม. ไม่เช่นนั้นจะใช้งานลำบาก วางผลไม้ที่ปอกแล้วไว้บนเขียงแล้วเริ่มตัดที่ส่วนที่กว้างที่สุดของผลไม้ คุณต้องกดใบมีดต่อไปจนกว่าจะถึงกระดูก ทันทีที่มีดวางอยู่บนกระดูก คุณควรตัดส่วนบนของผลไม้เป็นเส้นตรงต่อไป จากนั้นที่ส่วนบนสุด ให้วาดเส้นตัดโดยประมาณที่อีกด้านหนึ่ง แล้วทำทุกอย่างในลักษณะเดียวกัน เส้นตัดควรอยู่ในตำแหน่งเดียวกันทั้งสองด้าน หลังจากนั้นให้นำผลไม้มาวางมือบนครึ่งบน จากนั้นเลื่อนทั้งสองส่วนไปทางซ้ายและขวาเพื่อให้เนื้อเคลื่อนออกจากกระดูก และเอาครึ่งบนออก
การตัดผลไม้ลงครึ่งหนึ่งสามารถทำเป็นอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้ ผลไม้ควรทำความสะอาดกระดูกและควรเหลือเปลือกไว้ แบ่งไข่หนึ่งฟองลงในแต่ละครึ่ง จากนั้นโรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วอบในเตาอบที่ 180° C เป็นเวลา 15 - 20 นาที ตกแต่งจานเสร็จด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด
วิธีหั่นอะโวคาโดสำหรับทำแซนด์วิช
อะโวคาโดมีความโดดเด่นด้วยเนื้อมันที่ละเอียดอ่อน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแซนวิชจึงมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่แปลกตามาก ในการเตรียมคุณต้องเลือกผลไม้สุกสด ล้าง ปอกเปลือกและหลุมจากนั้นนำผลไม้ครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างไม่เกิน 0.5 ซม. ผลไม้ชิ้นหนึ่งเหมาะสำหรับแซนวิชกับปลาแซลมอนและครีมชีสซึ่งคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ปลาแดง 250 กรัม (แซลมอนเค็มเล็กน้อยหรือแซลมอนชุมพร)
- ชีสกระท่อม 150 กรัม
- แตงกวาสด 1 อัน
- อะโวคาโด 1 ลูก;
- กระเทียม 1 กลีบ
- ขนมปังแซนด์วิช
- ผักชีฝรั่งและน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
ก่อนอื่นคุณต้องผสมครีมชีสและสมุนไพรในเครื่องปั่น จากนั้นปอกเปลือกแตงกวาขูดเอาน้ำส่วนเกินออกแล้วผสมกับชีส จากนั้นใส่กระเทียมสับและเกลือ ทอดขนมปังเล็กน้อยในกระทะที่ไม่มีน้ำมันวางปลาไว้ โรยหน้าด้วยคอทเทจชีสและปลาอีกชิ้น วางอะโวคาโด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น วางบนตัวปลา แล้วโรยทุกอย่างด้วยน้ำมะนาว
สำหรับแซนด์วิช อะโวคาโดยังใช้เป็นสเปรดบนขนมปังด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ปอกผลไม้แบ่งเป็นสองซีกแล้วใช้มีดเล็ก ๆ จากนั้นหั่นเนื้อเป็นสี่เหลี่ยมระวังอย่าให้ผิวหนังเสียหาย
จากนั้นนำเนื้อทั้งหมดออกด้วยช้อนแล้วสับด้วยส้อมหรือใช้เครื่องปั่น ผลที่ได้คือซอสที่สามารถปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและเกลือแล้วทาบนขนมปังแทนเนย นี่เป็นตัวเลือกอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรืออดอาหาร
วิธีหั่นอะโวคาโดสำหรับทำสลัด
อะโวคาโดหั่นเป็นชิ้นมักใช้ในสลัด หากต้องการตัดอะโวคาโดสำหรับสลัดจะต้องปอกเปลือกและเอากระดูกออก จากนั้นนำผลไม้ครึ่งหนึ่งมาหั่นเป็นก้อนตามขนาดที่ต้องการ นี่คือวิธีเตรียมสลัดกับกุ้งและโยเกิร์ตซึ่งคุณจะต้อง:
- กุ้ง 450 กรัม
- 2 พริกหยวก;
- อะโวคาโด 2 อัน;
- 1 แตงกวา
- ผักชี 50 กรัม
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 100 กรัม
- โยเกิร์ตกรีก 100 กรัม
- 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- กระเทียม 1 กลีบ
ปอกกุ้งแล้วปรุงไม่เกินสามนาที ล้างผักทั้งหมด สับผักชี หั่นมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง หั่นอะโวคาโดและแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกพริกไทยแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหั่นเป็นก้อน สำหรับน้ำสลัด ผสมโยเกิร์ตกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และกระเทียมสับ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่ผักทั้งหมดลงในชามลึกแล้วผสมกับซอส และโรยหน้าด้วยผักชีที่ด้านบน
วิธีหั่นอะโวคาโดเป็นโรล
อะโวคาโดที่สุกและอ่อนนุ่มเป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำโรลที่ดี เพื่อให้อาหารจานนี้ประสบความสำเร็จคุณต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสม หากคุณรับประทานผลไม้ดิบจะเป็นการยากที่จะหั่นและทำให้เสียรสชาติ
ในม้วนอะโวคาโดมักจะถูกตัดเป็นเส้น ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องปอกเปลือกผลไม้แบ่งออกเป็นสองซีกแล้วเอากระดูกออก จากนั้นจึงนำส่วนหนึ่งมาตัดออก ปอกส่วนที่เป็นผล (คุณสามารถตัดออกด้วยมีดหรือดึงออกเพื่อแยกออกจากเนื้อ) หลังจากนั้นให้ตัดครึ่งออกเป็นเส้นเล็ก ๆ ในรูปแบบนี้ ผลไม้จะถูกใช้เป็นไส้สำหรับมังสวิรัติหรือแคลิฟอร์เนียโรล นอกจากนี้ยังมีโรลที่วางอะโวคาโดไว้ด้านบน ในกรณีนี้ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เมื่อหั่นคุณต้องใช้มีดคม ๆ ไม่เช่นนั้นชิ้นส่วนจะเลอะเทอะ
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
อะโวคาโดมีหลายสายพันธุ์ และสีของผลไม้อาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเขียวไปจนถึงสีน้ำตาล อย่างไรก็ตาม มีกฎข้อหนึ่งสำหรับทุกคน: ยิ่งเปลือกมีสีเข้มเท่าไร ผลไม้ก็จะยิ่งสุกมากขึ้นเท่านั้น ความนุ่มของผลไม้เป็นเกณฑ์สำคัญในการเลือกอะโวคาโดที่ดี เมื่อคุณกดบนผิวหนัง มันควรจะโค้งงอ แต่กลับคืนสภาพเดิมได้ง่ายหากเปลือกนิ่มเกินไป อาจเป็นสัญญาณว่าผลไม้อาจสุกเกินไปและเริ่มเสื่อมสภาพบริเวณใกล้หลุม ก้านของผลสุกจะแห้งและแยกออกได้ง่ายหรือขาดไปเลย บริเวณที่ติดก้านก็ควรมีความอ่อนนุ่มเช่นกัน
การเลือกอะโวคาโดสุกให้ประสบความสำเร็จในครั้งแรกถือเป็นงานที่ค่อนข้างยาก ซึ่งต้องใช้ประสบการณ์พอสมควร เช่นเดียวกับแตงโมและแตง บ่อยครั้งที่ผลไม้ที่ดูสุกและสดมักจะเน่าเสียตรงบ่อ เนื่องจากการขนส่งและการเก็บรักษาผลไม้ในร้านไม่เหมาะสม เพื่อไม่ให้ผิดหวังกับการซื้อของคุณ คุณสามารถเลือกผลไม้ดิบแล้วทำให้สุกที่บ้านได้
ในพื้นที่เพาะปลูก อะโวคาโดจะถูกเก็บในขณะที่ยังเนื้อแน่น และจะสุกในระหว่างการขนส่ง หากต้องการทำให้สุกที่บ้าน ผลไม้จะใส่ในถุงกระดาษหรือห่อด้วยกระดาษแล้วนำไปไว้ในที่เย็นและมืด คุณสามารถใส่กล้วยลงในถุงเดียวกันกับอะโวคาโดได้: พวกมันปล่อยก๊าซเอทิลีนชนิดพิเศษซึ่งจะช่วยเร่งการสุก แต่ถึงแม้จะไม่มี “เพื่อนบ้าน” อะโวคาโดก็จะสุกใน 3 ถึง 5 วัน
หากผลไม้ถูกตัดแล้วแต่ยังไม่ปอกเปลือกก็สามารถเก็บรักษาไว้เพื่อใช้ต่อไปได้ระยะหนึ่ง ในการทำเช่นนี้ให้ปกป้องเยื่อกระดาษไม่ให้คล้ำด้วยน้ำมะนาว หลังจากแปรรูปแล้ว ผลไม้จะถูกใส่ในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดหรือห่อด้วยฟิล์มและเก็บไว้ในตู้เย็น
บทสรุป
การเรียนรู้การปอกอะโวคาโดเป็นเรื่องง่าย: ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกผลไม้สุกในร้านและใช้มีดดีๆ และเนื้อที่ปอกเปลือกก็น่ารับประทานหรือนำไปใช้ในอาหารต่างๆ
