เนื้อหา
อะโวคาโดเป็นผลไม้ที่ปลูกในภูมิอากาศเขตร้อน การใช้อย่างแพร่หลายเริ่มขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ ผู้บริโภคจำนวนมากยังไม่คุ้นเคยกับลักษณะเฉพาะของวัฒนธรรม ทางเลือกในร้านมีความซับซ้อนเนื่องจากผลไม้อาจไม่สุกหรือสุกเกินไปหลังจากการขนส่งและการเก็บรักษาในระยะยาว อะโวคาโดสามารถสุกที่บ้านได้ก็ต่อเมื่อปฏิบัติตามกฎบางประการเท่านั้น
จะบอกได้อย่างไรว่าอะโวคาโดสุก
ในการเลือกอะโวคาโดคุณจำเป็นต้องรู้สัญญาณหลักของความสุกของผลไม้ที่ผิดปกตินี้ เป็นไปไม่ได้ที่จะตัดสินความสุกของผลไม้ด้วยสีของเปลือก แม้ว่าหลายคนจะแนะนำให้เลือกผลไม้สีเขียวเข้มและไม่มีอะไรอื่นเลย มีหลายพันธุ์ สีที่พบบ่อยที่สุดถือเป็นผลไม้ที่มีผิวสีเขียวเข้ม แต่มีสีเขียวอ่อน สีน้ำตาล และสีน้ำตาลเข้ม สัญญาณหลักของความเป็นผู้ใหญ่:
- เมื่อกดแล้วจะมีรอยบุ๋มเกิดขึ้น แต่จะหายไปอย่างรวดเร็วและรูปร่างกลับคืนมาอย่างสมบูรณ์
- เมื่อเขย่าจะได้ยินเสียงเคาะกระดูกเบา ๆ
- ไม่มีจุดด่างดำหรือรอยบุบบริเวณที่ติดกรีด
- เมื่อกดอาจมีน้ำมันหยดหนึ่งปรากฏขึ้นที่บริเวณที่เกิดการตัด
- ผลไม้ถูกตัดออกอย่างง่ายดาย
- ภายในเยื่อกระดาษมีโทนสีเขียวอ่อนโดยไม่มีจุดหรือจุด
- กระดูกถูกแยกออกจากเยื่อกระดาษได้ง่าย
อะโวคาโดสามารถทำให้สุกที่บ้านได้ แต่อะโวคาโดที่สุกเกินไปเริ่มมีรสขม ด้านในมีจุดดำปกคลุม และเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
ผลไม้สุกอุดมไปด้วยองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ มีลักษณะเฉพาะในองค์ประกอบและมักแนะนำให้ใช้เป็นประจำเมื่อเจ็บป่วยร้ายแรง เงื่อนไขประการหนึ่งคือความสดและการใช้เยื่อกระดาษอย่างเหมาะสม เพื่อช่วยให้อะโวคาโดสุก คุณต้องอดทนสักหน่อยและใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่เหมาะสม
วิธีทำให้อะโวคาโดนิ่มลงอย่างรวดเร็ว
หลังจากซื้ออะโวคาโดที่ยังไม่สุกแล้ว คุณสามารถนำไปทำให้สุกที่บ้านหรือทำให้นิ่มพอที่จะนำไปปรุงอาหารต่อได้ แม่บ้านหันไปใช้เทคนิคบางอย่างเพื่อทำให้อะโวคาโดนิ่มลง
อะโวคาโดสุกเร็วในเตาอบ
มีหลายครั้งที่ต้องทำให้ผลไม้แข็งนิ่มลงอย่างรวดเร็วเพื่อทำซอสโฮมเมด ทาหรือสมูทตี้ จากนั้นแม่บ้านก็ใช้วิธีทำให้สุกอย่างรวดเร็วโดยใช้เตาอบ เทคนิคนี้อาจส่งผลต่อรสชาติของผลไม้
- ผลไม้ถูกแทงด้วยส้อมจากทุกด้าน
- ปิดฝาหรือผ้าเช็ดปาก
- ใส่ในไมโครเวฟแล้วเปิดเป็นเวลา 30 วินาที
หากจำเป็นให้ปล่อยทิ้งไว้อีก 30 วินาที หลังจากเย็นแล้วจึงนำมาหั่นเตรียมไว้ตามสูตรเนื้อนี้เหมาะสำหรับการเตรียมกัวคาโมเล่ ซอส สมูทตี้ และค็อกเทลโฮมเมดแบบดั้งเดิม
วิธีทำให้อะโวคาโดสุกเร็วในเตาอบ
วิธีการทำให้อะโวคาโดสุกจะเหมาะสมก็ต่อเมื่อคุณตรงต่อเวลาที่จะส่งอะโวคาโดเข้าเตาอบอย่างเคร่งครัด หากคุณเพิ่มระยะเวลาผลลัพธ์ที่ได้คือการเตรียมหม้อปรุงอาหารแบบโฮมเมด
ผลไม้ถูกห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ ในเวลาเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่างหรือช่องว่าง จากนั้นจึงนำเข้าเตาอบและเก็บไว้ประมาณ 10 - 15 นาที ที่อุณหภูมิ 180 - 200 °C
วิธีทำให้อะโวคาโดสุกเร็วที่บ้าน
คุณสามารถช่วยให้อะโวคาโดสุกที่บ้านด้วยวิธีอื่นๆ ที่ไม่เปลี่ยนรสชาติและปล่อยให้สุกตามธรรมชาติ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาหลายวันและการสร้างเงื่อนไขบางประการ
คุณสามารถเร่งการสุกที่บ้านได้โดยวางอะโวคาโดไว้ข้างผลไม้ ตำแหน่งที่วางผลไม้อาจส่งผลต่อการสุกของผลไม้ด้วย เป็นที่รู้กันว่าผลไม้สามารถสุกได้ในที่ที่ไม่มีความชื้นสูง
อะโวคาโดสามารถสุกเต็มที่ได้เมื่อเมล็ดของมันสุกเต็มที่ ในระหว่างระยะจนกระทั่งสิ่งนี้เกิดขึ้น เยื่อกระดาษจะทำหน้าที่ปกป้องโดยสัมพันธ์กับเมล็ด โดยมีความแข็งและหนาแน่น
อะโวคาโดสุกที่บ้านเป็นผลมาจากกระบวนการทางชีวเคมีขั้นสูง นี่เป็นกลไกธรรมชาติที่สามารถได้รับอิทธิพลจากการเร่งความเร็วขึ้นหรือช้าลง คุณสมบัติหลักของกลไกนี้คือสิ่งที่เรียกว่าการหายใจด้วยผลไม้ ผลไม้หินสามารถหายใจได้เข้มข้นขึ้นหากคุณสร้างปัจจัยกระตุ้นเพิ่มเติมที่บ้าน
จะใส่อะโวคาโดสุกที่ไหน
เพื่อให้อะโวคาโดสุกเร็วขึ้นที่บ้าน คุณสามารถใช้หลักการทำให้สุกโดยอาศัยการควบคุมแสงสว่างและอุณหภูมิอากาศ ผลไม้ถูกห่อด้วยกระดาษรองอาหารและเก็บไว้ในที่มืดซึ่งรักษาความชื้นในอากาศให้อยู่ในระดับเฉลี่ย ตู้ติดผนังห้องครัวหรือชั้นวางสีเทาเหมาะสำหรับสิ่งนี้
จะใช้เวลา 5-7 วันในการทำให้สุกที่บ้าน ควรตรวจสอบความสุกงอมอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้สุกเกินไป เมื่อสุก พื้นผิวจะเริ่มเด้งกลับเล็กน้อย และหยุดแข็งและเมื่อสัมผัสยาก
การอ่อนตัวของผลไม้โดยสมบูรณ์บ่งบอกถึงการสุกเกินไป ดังนั้นจึงไม่ควรทำให้ผลไม้อยู่ในสภาพนี้
อะโวคาโดต้องใส่อะไรเพื่อทำให้สุก
การสุกที่บ้านสามารถเร่งได้โดยการสัมผัสกับเอทิลีน เป็นไฮโดรคาร์บอนที่ช่วยเร่งการเจริญเติบโตของพืชหรือการงอกของเมล็ด การสัมผัสกับเอทิลีนกระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาหลายอย่าง:
- การกระตุ้นการไฮโดรไลซิสของแป้ง
- การสลายตัวของแทนนิน
- ทำให้เนื้อเยื่ออ่อนลง
กระบวนการทั้งหมดนี้นำไปสู่การทำให้สุก จะบำบัดเอทิลีนที่บ้านได้อย่างไร? คำตอบนั้นง่าย กล้วยใช้เพื่อทำให้อะโวคาโดสุก
คุณต้องใส่อะโวคาโดลงในถุงกระดาษพร้อมกับกล้วย 1 - 2 ลูก พวกเขาปล่อยเอทิลีนในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งเพียงพอที่จะทำให้อะโวคาโดสุกที่บ้าน 1 หรือ 2 ลูก
ถุงกระดาษปิดอย่างแน่นหนาโดยไม่ปล่อยให้อากาศไหลออกมามากเกินไป และนำไปจัดเก็บ หลังจากนั่งได้ 1-2 วัน ผลก็จะสุก นี่อาจทำให้เปลือกกล้วยเปลี่ยนเป็นสีดำได้
วิธีทำให้อะโวคาโดที่หั่นแล้วสุก
การทำให้อะโวคาโดที่หั่นแล้วสุกที่บ้านนั้นง่ายกว่ามาก ในการดำเนินการนี้คุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ บางประการ
หลังจากตัดแล้ว กระดูกจะไม่ถูกเอาออกจากครึ่งหนึ่ง แต่จะเร่งกระบวนการสุกให้เร็วขึ้นในอนาคต
ลักษณะพิเศษของผลคือเมื่อหั่นแล้วเนื้อจะปกคลุมไปด้วยจุดด่างดำอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้ดูไม่น่ารับประทานมากนักและมักสร้างความสับสนให้กับผู้ที่ซื้อผลไม้เป็นครั้งแรก
ที่จริงแล้ว กระบวนการนี้มีคำอธิบายง่ายๆ เหล็กที่เยื่อกระดาษมีอยู่รวมถึงสารประกอบของธาตุอื่น ๆ ทำปฏิกิริยาทางเคมีกับออกซิเจนซึ่งทำให้เยื่อกระดาษมืดลงโดยสมบูรณ์ ส่วนที่ผ่าออกอาจไม่สุก แข็งและขม เพื่อเร่งกระบวนการสุกงอมแม่บ้านจึงหันไปใช้เทคนิคบางอย่าง
- อะโวคาโดครึ่งหนึ่งถูกเคลือบด้วยน้ำมะนาวอย่างไม่เห็นแก่ตัว
- จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดสุญญากาศ
- เก็บใกล้ผนังด้านหลังของตู้เย็น
- การตัดควรอยู่ด้านบน
น้ำมะนาวชะลอกระบวนการออกซิเดชั่นในทางหนึ่ง และกระตุ้นการทำให้เนื้อเยื่ออ่อนตัวลงและการสลายกรดอินทรีย์ ซึ่งนำไปสู่การสุกงอม ในทางกลับกัน
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการจัดเก็บผลไม้ที่ตัดแล้วพร้อมกับการทำให้สุกในภายหลังคือการหล่อลื่นด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมันจะทำให้เยื่อกระดาษนุ่มและห่อหุ้มรูขุมขน ป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป ทาน้ำมันครึ่งหนึ่งโดยใช้แปรงทาขนมและวางไว้ในภาชนะ ปิดภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่เย็น
ข้อเสียของวิธีการทำให้อะโวคาโดสุกด้วยวิธีนี้คือ ไม่สามารถระบุความสุกงอมจากลักษณะภายนอกได้ เพื่อที่จะเข้าใจว่าผลไม้ถึงระดับความสุกตามที่ต้องการหรือไม่ จะต้องนำออกจากภาชนะและชิม
อะโวคาโดที่หั่นแล้วสามารถทำให้สุกได้โดยใช้หัวหอม การทานผักและผลไม้ควบคู่กันจะช่วยกระตุ้นกระบวนการทำให้เนื้อเยื่ออ่อนตัวลงในเวลาเดียวกันกลิ่นของหัวหอมไม่ทะลุรูขุมขนของอะโวคาโดและไม่เปลี่ยนลักษณะรสชาติ
- หัวหอมถูกตัดเป็นวงแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
- วางอะโวคาโดครึ่งลูกไว้ด้านบน หั่นหงายขึ้น
- ปิดภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
วิธีทำห้องสุกอะโวคาโด
วิธีการทำให้สุกที่กล่าวข้างต้นนั้นดีหากเรากำลังพูดถึงผลไม้หลายชนิด หากจำเป็นต้องทำให้อะโวคาโดสุกหลายกิโลกรัมตามธรรมชาติ ให้ใช้ห้องพิเศษ
เพื่อให้อะโวคาโดสุกเร็วขึ้นที่บ้านคุณต้องเลือกห้องอุ่นที่มีความสามารถในการทำชั้นวางสำหรับห้องที่มีผลไม้ หากเป็นไปได้ที่จะจ่ายเอทิลีนหรือออกซิเจน ก็สามารถเร่งเวลาในการสุกได้อย่างมาก
ห้องที่เปิดโล่งและมีอากาศถ่ายเทได้ดีจะถูกวางไว้ในบริเวณที่สามารถรับประกันเงื่อนไขต่อไปนี้ได้:
- อุณหภูมิอากาศ - จาก +22 ถึง +25 °C;
- ความชื้นสัมพัทธ์ในอากาศ - จาก 80 ถึง 90%;
- ขาดแสงกลางวัน, แสงประดิษฐ์สลัว
ผลไม้ที่ยังไม่สุกเต็มที่สามารถทำให้สุกได้ใน 7 วัน เมื่อมีการป้อนเอทิลีนหรือออกซิเจน ระยะเวลาจะลดลงเหลือ 2 - 3 วัน
บทสรุป
คุณสามารถทำให้อะโวคาโดสุกที่บ้านได้หลายวิธี ในเวลาเดียวกันควรระลึกไว้ว่าส่วนที่ผ่าครึ่งอาจเปลี่ยนรสชาติเนื่องจากอิทธิพลของส่วนผสมเพิ่มเติม ไม่ควรหั่นผลไม้แข็ง ควรทิ้งทันที เพื่อให้สุกตามธรรมชาติ
