เนื้อหา
อะโวคาโดเป็นผลไม้แปลกใหม่ที่เติบโตในภูมิอากาศเขตร้อนหรือกึ่งเขตร้อน นอกจากรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อแล้ว ยังมีชื่อเสียงในเรื่องขององค์ประกอบไมโครและมาโครที่มีปริมาณสูงอีกด้วย ฮาสอะโวคาโดเป็นผลไม้ชนิดนี้ที่พบมากที่สุดซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าตลอดทั้งปี
คำอธิบายของ Hass อะโวคาโด
อะโวคาโดมักถูกเรียกว่าลูกแพร์จระเข้ หรือ American Perseus นี่คือต้นไม้เตี้ย ๆ ที่เขียวชอุ่มตลอดปีและมีผลไม้ชื่อเดียวกัน อะโวคาโด Hass เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับการอบรมจากสองประเภท: เม็กซิกันและกัวเตมาลา
American Rudolf Hass เพาะเมล็ดในสวนของเขาได้สำเร็จ ที่น่าสนใจคือเขารับกระดูกจากร้านอาหารแห่งหนึ่งหลังอาหารเย็นแสนอร่อย หลังจากหยั่งรากแล้ว เขาได้ต่อกิ่งจากพันธุ์อื่นซึ่งเขานำมาจากเปรูลงบนต้นกล้า พันธุ์นี้ตั้งชื่อตามนามสกุลของเขาเมื่อเขายื่นขอรับสิทธิบัตรในปี 1935 หลังจากนั้น ชาวแคลิฟอร์เนียผู้กล้าได้กล้าเสียก็ขายต้นกล้าให้กับสถานรับเลี้ยงเด็กในท้องถิ่น ตั้งแต่นั้นมา พันธุ์นี้ก็ประสบความสำเร็จในการปลูกในสหรัฐอเมริกาและเรียกว่าแคลิฟอร์เนียนเนื่องจากลักษณะเฉพาะของการแปล อะโวคาโดแคลิฟอร์เนียในรัสเซียจึงมักถูกเรียกว่า Hass หรือ Haas: ทั้งสองชื่อบ่งบอกถึงความหลากหลายที่เหมือนกัน
ผลไม้สุกบนต้นไม้ที่เติบโตสูงถึง 20 ม. ลักษณะพิเศษของพืชคือใบไม้ร่วงตลอดทั้งปี ดอกกะเทยบานตามซอกใบ ผลไม้เริ่มปรากฏที่กิ่งบนและล่าง ในช่วงฤดูเก็บผลไม้ได้มากถึง 200 กิโลกรัมจากต้นเดียว
คำอธิบายโดยย่อของผลไม้ Hass:
- โรคลมบ้าหมูหรือรูปลูกแพร์
- น้ำหนักของพวกเขาสามารถเข้าถึง 500 กรัมและโดยเฉลี่ยคือ 300 - 350 กรัม
- เปลือก: หนาแน่น เป็นก้อน หรือเรียบ
เมื่ออะโวคาโดสุกเต็มที่ สีผิวอาจเกือบจะเป็นสีดำ ซึ่งเห็นได้จากภาพถ่ายพันธุ์ Hass จำนวนมาก เยื่อกระดาษมีโทนสีเขียวอ่อน รสชาติเป็นครีมเนยและมีกลิ่นถั่ว ผลสุกของพันธุ์ Hass นั้นนิ่มและแยกหินได้ง่าย
พันธุ์ Hass ปลูกในบราซิล แคนาดา เม็กซิโก และสเปน เจริญเติบโตได้ดีในดินที่มีความชื้นและแสงน้อย และทนต่อฤดูฝนและช่วงฤดูแล้งได้
อะโวคาโด Hass แตกต่างจากอะโวคาโดทั่วไปอย่างไร
ก่อนอื่น ความแตกต่างระหว่างอะโวคาโด Hass และอะโวคาโดทั่วไปอยู่ที่ร่มเงาของเปลือก เมื่อสุกเต็มที่จะกลายเป็นสีดำ ผลไม้ของพันธุ์อื่นมักมีสีเขียวและสีเขียวอ่อน
พันธุ์ Hass ทนทานต่อการขนส่งและการเก็บรักษาได้ดีซึ่งอาจแตกต่างจากพันธุ์อื่น ผลของพันธุ์ Hass ทำให้สุกบนต้นไม้ตลอดทั้งปีซึ่งแตกต่างจากพันธุ์ทั่วไปอื่น ๆเนื้อเหมาะที่สุดสำหรับการทำ guacomole แบบคลาสสิกเนื่องจากมีรสชาติถั่วพิเศษ
ฮาส | พันธุ์อื่นๆ |
รูปลูกแพร์ | ทรงกลม. |
รสชาติที่เด่นชัดสดใส | รสชาติที่แสดงออกอย่างอ่อนแอ |
ความมันเพิ่มขึ้น | มีความมันปานกลาง |
ประโยชน์ของอะโวคาโด Hass
อะโวคาโด Hass บริโภคดิบ การอบชุบด้วยความร้อนจะทำลายเส้นใยและทำให้ผลไม้ขาดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขั้นพื้นฐาน ตามกฎแล้วอะโวคาโดจะรวมอยู่ในอาหารที่ต้องปรุงสดใหม่
เนื้อมีคุณค่าเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยในปริมาณสูงซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เฉพาะตัว คุณสมบัตินี้จะเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้:
- องค์ประกอบไมโครและมาโครทำให้ผลไม้ของ Hass มีความสามารถในการส่งผลเชิงบวกต่อกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย คุณภาพนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร
- ไพริดอกซิซึ่งเติมเต็มเยื่อกระดาษในปริมาณมาก ป้องกันการเกิดแผ่นหลอดเลือดแข็งตัว และช่วยปรับปรุงการนับเม็ดเลือด
- กรดไขมันอิ่มตัวเชิงเดี่ยวกลายเป็นตัวกระตุ้นกระบวนการฟื้นฟูซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพทั่วไปของร่างกาย
- วิตามินดีที่มีอยู่ในเนื้อช่วยทำให้การเจริญเติบโตของระบบโครงกระดูกเป็นปกติและยังส่งผลต่อการเสริมสร้างหลอดเลือดอีกด้วย
- คุณค่าเฉพาะคือน้ำมันที่มีอยู่ในเยื่อกระดาษ ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจเนื่องจากมีผลในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและทำให้กิจกรรมของกระบวนการสร้างเม็ดเลือดมีความเสถียร
- วิตามินอีและวิตามินบีมีประโยชน์ต่อสภาพผิว เล็บ และเส้นผม
- กรดโฟลิกที่มีอยู่ในเยื่อกระดาษมีประโยชน์ต่อสตรีมีครรภ์
- เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยผลไม้จึงส่งผลต่อระบบย่อยอาหาร ช่วยให้ย่อยอาหารและกำจัดสารพิษออกจากร่างกายได้ดีขึ้น
- กรดโอเลอิกและปาล์มเมติกช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองและยังรบกวนกระบวนการที่ก่อให้เกิดเซลล์มะเร็งอีกด้วย
นอกจากนี้อะโวคาโดยังใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมเครื่องสำอางอีกด้วย ต้องขอบคุณน้ำมันไขมันที่มีอยู่ในผลไม้ กระบวนการฟื้นฟูที่เกิดขึ้นจึงเกิดขึ้นในระดับเซลล์ คุณภาพนี้ถูกใช้โดยผู้เชี่ยวชาญด้านความงามซึ่งรวมถึงสารสกัดน้ำมันในองค์ประกอบของพวกเขา
มาสก์หน้า ผิวกาย และผมเตรียมไว้ที่บ้าน พันธุ์ Hass เหมาะกว่าพันธุ์อื่นมากเนื่องจากมีปริมาณน้ำมันสูงกว่า ประโยชน์ของการกินอะโวคาโด Hass จะสังเกตเห็นได้ชัดเจนหากคุณบริโภคผลไม้เป็นประจำ
วิธีเลือกอะโวคาโดพันธุ์ Hass
เมื่อเลือกผลไม้คุณควรคำนึงถึงลักษณะของวัฒนธรรมด้วย พันธุ์ Hass แตกต่างจากพันธุ์อื่นคือเลือกตามสีของเปลือก ถ้าไม่สุกเปลือกจะมีสีเขียวอ่อน เมื่อสุกจะเกือบดำ
มีสัญญาณหลายอย่างที่บ่งบอกถึงความสุกงอมของผลไม้:
- บริเวณที่มีการตัดควรเรียบและเป็นสีน้ำตาลอ่อน
- ผลไม้ควรมีความนุ่มปานกลางเมื่อสัมผัส
- เมื่อเขย่ากระดูกด้านในจะสั่นเล็กน้อย
- ผลสุกมีน้ำหนักมากกว่าผลดิบ
- เปลือกควรเรียบไม่มีความเสียหายหรือรอยขีดข่วน
- ในผลสุกเมื่อกดบริเวณก้านจะมีน้ำมันออกมาสองสามหยด
หากผลไม้นิ่มเกินไป แสดงว่าผลไม้สุกเกินไปแล้ว ในขั้นตอนนี้มีความสุกงอมหลายประเภทผู้บริโภคจำนวนมากสงสัยว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะปรุงผลไม้สุกเกินไปและจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่
- ไม่ควรบริโภคผลไม้สีเข้มสนิทที่มีเนื้อเป็นเมือกและหินที่ปกคลุมไปด้วยคราบจุลินทรีย์
- หากเนื้ออะโวคาโด Hass มีสีน้ำตาลสม่ำเสมอภายใน มีเส้นเลือดดำและจุด แสดงว่าผลไม้นั้นเน่าเสีย
- จุดสีดำบนเนื้อของแสงแม้กระทั่งเฉดสีบ่งบอกว่าสุกแล้วสามารถตัดออกด้วยมีดแล้วปรุงตามสูตรที่วางแผนไว้
วิธีรับประทานอะโวคาโด
อะโวคาโดใช้ในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย ผลไม้อาจเป็นส่วนผสมหลักหรือสารเสริมก็ได้
หลังจากซื้อผลไม้จะถูกหั่นเป็น 2 ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก เนื่องจากมีปริมาณธาตุเหล็กเพิ่มขึ้น เยื่อกระดาษจึงเข้มขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับอากาศ พวกเขาชอบปรุงอะโวคาโดทันทีหลังจากหั่น และเพื่อป้องกันการเกิดสีน้ำตาล พวกเขาจึงใช้เทคนิคการทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ:
- โรยครึ่งด้วยน้ำมะนาว
- เนื้อถูกเคลือบด้วยน้ำมันมะกอกอย่างไม่เห็นแก่ตัว
ผลไม้ที่ตัดแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงในภาชนะที่ปิดสนิท หลังจากตัดแล้ว กระดูกจะถูกเอาออกโดยใช้ช้อน อะโวคาโด Hass ที่สุกจะมีหลุมสีน้ำตาลอ่อน
ฮาสอะโวคาโดใช้ในการเตรียมซุปข้น สลัด ซอส และค็อกเทล ผลไม้เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ อาหารทะเล และสมุนไพร อะโวคาโดดิบสดสามารถเป็นของว่างเบาๆ ได้เมื่อวางบนขนมปังธัญพืช ราดด้วยน้ำมันมะกอก และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
เมื่อซื้ออะโวคาโดที่ยังไม่สุกจะต้องปล่อยให้สุก เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น ให้ใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่เหมาะสม:
- วางในถุงกระดาษแล้วนำไปไว้ในที่ที่อุ่นและแห้ง
- วางกล้วยหรือแอปเปิ้ลไว้ข้างอะโวคาโดซึ่งปล่อยเอทิลีนซึ่งช่วยเร่งกระบวนการทำให้เนื้อเยื่ออ่อนตัวลง
เพื่อให้อะโวคาโดแข็งนิ่มลงก่อนปรุงอาหาร แม่บ้านใช้เทคนิคบางอย่าง:
- วางผลไม้ในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาทีหลังจากคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก (การสัมผัสกับคลื่นแม่เหล็กทำให้เนื้อเยื่ออ่อนลงผลไม้จะนิ่มสามารถหั่นและปรุงสุกได้)
- อะโวคาโดห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางบนตะแกรงเตาอบ ทิ้งไว้ประมาณ 10 - 15 นาที ที่อุณหภูมิ 200 °C
วิธีการเหล่านี้ช่วยทำให้เยื่อกระดาษเหมาะสำหรับการหั่นและปรุงอาหาร แต่มีผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติ
นอกจากนี้อะโวคาโดยังสามารถแช่แข็งได้อีกด้วย โดยปกติแล้วจะถูกแช่แข็งเป็นน้ำซุปข้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้เนื้อสุกจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วบดให้ละเอียด เติมน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม ส่วนผสมจะถูกปรับระดับที่ด้านล่างของภาชนะและเก็บไว้ในที่เย็น เมื่อแช่แข็ง ส่วนผสมที่บดแล้วจะเริ่มขยายตัว ดังนั้นอย่าเติมภาชนะจนสุดขอบ น้ำซุปข้นแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือน
น้ำหนักอะโวคาโด Hass ที่ไม่มีเมล็ด
น้ำหนักผลไม้เฉลี่ยของพันธุ์ Hass แตกต่างกันไปตั้งแต่ 150 ถึง 350 กรัม ผลไม้สุกตลอดทั้งปีและขนส่งไม่สุกเล็กน้อยเนื่องจากสุกเร็วที่อุณหภูมิปกติ
เมล็ดผลสุกจะมีน้ำหนักประมาณ 50 - 70 กรัม เมื่อนำเมล็ดออก ผลจะเบากว่ามาก แต่ยังคงหนักอยู่ น้ำหนักของผลสุกส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมัน
มีแคลอรี่อะโวคาโด
ปริมาณกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพจะกำหนดปริมาณแคลอรี่ของอะโวคาโด Hass: โดยเฉลี่ย 1 ชิ้น ผลไม้มีประมาณ 160 กิโลแคลอรี ในจำนวนนี้มีไขมันประมาณ 15 กรัม ในขณะเดียวกันผลไม้ก็ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหารที่สามารถกระตุ้นให้เกิดการสะสมไขมันได้ สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าสารที่มีอยู่ในผลไม้สามารถดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
อะโวคาโดคุณภาพนี้ใช้ในการวางแผนเมนูอาหาร ผลไม้ทำให้ร่างกายอิ่ม แต่ไขมันจะไม่สะสม แต่ถูกเปลี่ยนเป็นพลังงานที่มีประโยชน์
นักโภชนาการแนะนำให้ปรุงอะโวคาโดเป็นอาหารเช้าหรือใช้เป็นของว่างก่อนอาหารเย็น การบริโภคผลไม้ในตอนเช้าจะกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญของร่างกาย และช่วยให้การย่อยอาหารมีความเสถียรตั้งแต่ระยะแรก
บทสรุป
อะโวคาโด Hass เป็นลูกแพร์จระเข้ทั่วไปที่ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่ยอดเยี่ยมและสีผิวที่แปลกตา ความหลากหลายนั้นโดดเด่นด้วยความสามารถในการทนต่อการขนส่งและการเก็บรักษาในระยะยาว ใช้ในการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพและยังเป็นอาหารเสริมสมุนไพรที่มีผลดีต่อสุขภาพอีกด้วย
